När jag trodde att risotto inte kunde bli bättre... Så fel jag hade!

Jag älskar risotto! Man kan i princip smaksätta den med vad som helst som man gillar, bara du gör grunden som du ska och det framgår alltid på förpackningen med arborioriset. Inga konstigheter där. Det jag har märkt är dock att det ofta behövs mer buljong än vad som anges så jag brukar alltid göra lite extra, 13-15 dl. Den extra magin i denna risotto kommer i form av en blygsam skiva brieost som läggs ovanpå vid servering... Resultatet blir dock allt annat än blygsamt kan jag lova!

Risotton ska inte bli för mjuk, inte för fast, inte för lös, inte för salt, inte för mesig... Mycket som kan gå fel, det där med logistiken till exempel. Att som vi grilla entrècôte till risotto var inte den bästa idén. Det blev nämligen ganska svårt att tajma perfekt. Ni vet, den perfekta glödbädden inväntas och risotton gör man från A till Ö från det att man börjar med den. Man kan liksom inte stoppa tillagningen och pausa... Så den här gången blev den lite för stabbig men smakade ljuvligt ändå.

Det som gjorde att den här risotton blev bättre än någonsin var den skiva med brieost som jag lät smälta ovanpå. Herrejisses så gott! Vem behöver entrècôte då?! Jo, Mannen förstås :-) För att lösa logistiken så bra som möjligt ryckte han in och skötte grillningen med den äran. Köttet blev jättegott med endast olja, salt och svartpeppar som smaksättning. Resten av smaken fixade grillen. Tack till köttexperten Andy/En Herrans Mat som jag rådfrågade innan jag satte igång med köttet. Marinering av köttet avråddes med bestämdhet och jag gjorde som mästaren sa - ingen marinering.

Alltså, det jag vill förmedla här är inget komplett recept - utan mer ett tips på hur du kan lyfta din risotto till nya höjder. Toppa risotton med brieost. Eller med någon annan (ädel)ost. Visst borde en krämig gorgonzola göra sig fint ihop med risotto? Eller camembert? Eller getost för den som gillar det! Bara du vet vad du gillar så testa precis som du vill.



Titta på den krämiga osten som har smält av värmen från risotton. 

Förstår du nu vad jag menar? Va? Va?!

Kottarna blev fantastiskt goda på en näst intill perfekt glödbädd - trots minusgraderna utomhus.

Om man ska tro på trendspanare så verkar det som att vi inte bara kommer att grilla kött och grönsaker i sommar. Nej, enligt experterna kommer vi att använda grillen som spis och laga både grytor, pajer och pizza på den. Pizza har jag redan provat och kommer göra igen. Definitivt. Fast jag tror inte att jag kommer att gå hela vägen och använda grillen som spis. 

Jag är ingen grillfantast på det viset, utan kan tänka mig att det kan bli ganska omständligt och svårt att få till det med tillagningstid o.s.v. Men gärna åt det mexikanska hållet, att tillaga mycket gott på grillen, en massa fräscha tillbehör och sedan äta med fingrarna. Det är visst också en del av trenden. Kan det ha att göra med den omåttligt populära kokboken på temat mexikanskt kanske? Återstår att se men härmed är i alla fall grillsäsongen inledd på riktigt!

Idag är det måndag och jag ska INTE göra spagetti och köttfärssås även om det är lätt hänt på måndagar. Nej, det ska bli något riktigt gott som jag har suktat efter länge att göra. Rapport inom kort!

Tills dess slänger jag med en önskan om en trevlig måndagskväll och några recept på risotto:

Risotto med svamp, bacon och purjolök >

Risotto med tomatpesto och grön sparris >

Risotto med färskost, bacon och ärtor >

Ölrisotto med salsiccia >

Blomkålssoppa med ost och crème fraiche serverat med briegratinerat valnötsbröd

En soppa önskade sig Mannen i söndags och det fick han. En len och lite syrlig blomkålssoppa med crème fraiche och ost. Mättande och extra gott med några skivor valnötsbröd som brieost fick smälta ner på. Genom att pensla brödet med lite olivolja innan det gratineras med osten så blir det riktigt knaprigt och gott!

Soppan går lika bra att göra med samma mängd broccoli så det är bara att välja!

Gör den med eller utan vitlök.

4 portioner

1 gul lök, grovt hackad

(1 vitlöksklyfta, hackad)

Smörklick

500 g blomkål eller broccoli, i små buketter/bitar

8 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

2 dl riven lagrad ost

2 dl lätt crème fraiche

Salt och svartpeppar

Örter till garnering

Fräs lök (och vitlök) i en smörklick i en gryta/kastrull tills glansigt och mjukt. Blanda ner blomkål/broccoli och fräs någon minut till. Häll i vatten och buljong. Koka upp och sjud i ca tio minuter, tills blomkål/broccoli blivit mjuk. Mixa till slät konsistens. Ta bort från värmen. Blanda ner osten tills den har smält och blanda sedan ner crème fraiche. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera soppan garnerad med örter, t.ex. rosmarin eller timjan.

Servera med bröd som penslas med olivolja och sedan täcks med skivor av brieost. Gratinera i ugnen på 250 grader i några minuter. Jag valde valnötsbröd från bröddisken men det går lika bra med någon typ av lantbröd eller ciabatta.

Blomkål är gott och vackert. Passar så bra i en soppa!

 

Ost och crème fraiche i soppan - krämigt, salt och gott!



Knaprigt bröd med gratinerad brie - ett kanontillbehör till vilken soppa som helst!

Makaronipuddingen är lagad så det kan jag bocka av. Mot nya mål i köket! Det ska bli något med kött i öl har jag som sagt bestämt. Lite av ett långkok men det ska väl gå även mitt i veckan.

Förut har jag alltid lagat makaronipudding enligt grundreceptet i Vår Kokbok, men sedan Mannerströms kokbok Husmanskonst intog mitt kök så är det hans recept som inspirerar.

Sugen på makaronipudding? Testa gärna min version och du kommer inte ångra dig :-)

Brie- och pestofyllda tomater - perfekt för en gräsänka som vill äta vegetariskt på riktigt!

Gillar du brieost? Gillar du pesto genovese? Gillar du tomater? Ja, då är du hemma här. Oj, så gott och pinsamt enkelt att fixa ihop det här var. Jag gillar vegetariskt och lägger gärna tid på det och sen har jag Mannen som gärna äter det också, bara det blir extra protein till. Den här gången som gräsänka var det bara all in att göra precis vad jag ville ha. Utan att köpa grillad kyckling eller steka på en köttbit vid sidan av :-)

Jag är en riktig sucker för tomater i alla former och när det kommer till brie och tomat så tror jag att om de skulle registrera sina profiler på match.com så skulle de bli ett par direkt! För att inte tala om när de möts i ugnen, då är det kärlek vid första ögonkastet... Ät som ensamrätt eller en förrätt, komplettera med något, byt ut något. Ja, ni vet. Det har blivit mycket pesto den senaste tiden men nu ska jag hejda mig lite grand.

Det fanns tyvärr inga bifftomater i affären (chock - detta är ju ändå Stockholm och inte lilla staden på landet) men jag lyckades krafsa fram ett par rejäla exemplar av kvisttomater i grönsaksdisken så det gick bra ändå. Detta är inget petimeterrecept med måttangivelser hit och dit utan det är bara att köra på.

Så här gjorde jag och blev mer än nöjd!
(1 bifftomat = 1 portion, 2 kvisttomater = 1 portion)
Skär av toppen på tomaterna och gröp ur dem. Strö över torkade örter, t.ex. basilika och/eller oregano. Ringla över olivolja och balsamicovinäger, aningen mer balsamico än olivolja. Ställ in på bakplåtspapper i ugnen på 175 grader i ungefär 15 minuter. Ta ut och fyll tomaterna med brieost i bitar och klicka på pesto genovese och strö över rödlöksringar. Ställ in i ugnen igen ca tio minuter, tills osten har smält. Ta ut och garnera med färsk basilika sen är det bara att sätta kniv och gaffel i underverket. Himmel, vad löjligt gott detta är!

Du som är klar och nöjd med recept och så stannar här för här har jag gått lite bananas med bilder för jag tyckte att det såg så himla läckert ut och kunde inte sålla så hårt bland bilderna jag tog...

De urgröpta tomaterna har splaschats med olivolja och balsamico... In i ugnen för första omgången!

Rödlöken väntar på sin tur...

Efter första omgången i ugnen är det dags för brieosten och peston. Ös på!

Oh la la, vad gott! Som gräsänka gav jag blanka tusan i att servera på tallrik. Åt rakt av från skärbrädet och det kändes väldigt "rustikt" (fint ord för icke fint).

En "orgiebild", förlåt - kan inte låta bli att ta med. Så gott, kladdigt och vackert! Tycker jag i alla fall...

And here we go again, mera bilder :-)

Mission completed. Slurp. Inte mycket kvar där.. Testa själv så förstår du varför!


Avslutade kvällen med att lyssna lite på Eva Cassidy. Alltid när jag lyssnar på hennes skiva Songbird trillar tårarna, så är det bara. Hon sjunger så vackert. Men det är ganska härligt att bli så berörd av musik att det inte går att hejda sig. Och varför ska man göra det egentligen? Hejda sig, menar jag. Låt det flöda bara, vetja.

Och regnet det flödade, smattrade mot rutorna och det ven runt knutarna. Jag somnade som ett litet barn. Älskar oväder!

Ocn nu är det fredag och helg. Ja, tack!

Jordgubbs- och briecrostini med svartpeppar

En perfekt liten godsak att bjuda på till drinken, medan grillens glöd blir grå och redo eller som för oss idag, som ett litet mellanmål helt enkelt. Snabbt och lätt att fixa till också. Crostini med brieost är ju inget speciellt men just att lägga på jordgubbar och mala över svartpeppar kanske inte är det första man tänker på. Å andra sidan svämmar ju mattidningar och mat-TV över av recept med färska jordgubbar till både det ena och det andra. Brie är ju en ganska mild ost.

Den som vill ha mer smakkontraster väljer fetaost som hyvlas över bröden. Snåla inte med svartpeppar även om du är skeptisk! Det smakar ashäftigt med svartpeppar på jordgubbar! Egentligen skulle allt ha toppats med basilika men det glömde jag köpa... Hur som helst så smakade det jättebra utan basilika så gör som du vill, med eller utan.

4 personer (2 crostini per person) - alltså 8 stycken :-)

1 liten baguette, gärna rustikvarianten som brukar finnas i de flesta matbutiker

Ca 1 dl olivolja

1 brieost

8 jordgubbar

8 basilikablad

Svartpeppar

1. Skär baguetten i sneda skivor.
2. Häll upp olivoljan i en skål och doppa skivorna lätt i oljan på båda sidor.
3. Lägg upp brödskivorna på en bakpappersklädd plåt. Ställ in i ugnen på 225 grader i 5 minuter. Vänd på bröden och låt stå någon minut till i ugnen. Ta ut bröden ur ugnen och lägg upp på serveringsfat.
4. Skär brieosten i åtta skivor. Lägg en skiva på varje crostini.
5. Skiva jordgubbarna och lägg tre stycken på varje crostini.
6. Mal över svartpeppar.
7. Garnera varje crostini med ett basilikablad.

Brieost och jordgubbar med svartpeppar, en combo som visade sig bli hellyckad!

 

Brödskivorna behöver inte simma i olivoljan - vänd dem lätt i oljan på båda sidor.

 

Lägg upp på trevligt serveringsfat!

Ät ute i solen på en gammal ljugarbänk :-)