Rostad tomat- och paprikasoppa med basilikaolja och varm ost & skinkmacka

November är inte den mest färgglada månaden på året om vi säger så. Jag gillar visserligen grått som färg men tackar inte nej till en färgglad, varm och god soppa som den här! Speciellt inte med en galet god dubbelmacka med mycket smält ost! Soppan med ugnsrostade tomater och paprika är god som den är, men att mixa ihop en basilikaolja att ringla över gör inte saken ett dugg sämre. Du bestämmer hur mycket chilisting soppan ska ha.

Om du inte vill toppa soppan med basilikaolja är det gott att klicka i smaksatt färskost, t.ex. med gräslök/örter eller vitlök. Eller varför inte köra med både och! Soppan är matig och mättande. Med mackor räcker det till fyra portioner som hel måltid, men självklart fler om du serverar den som förrätt.

Medan tomat och paprika rostas i ugnen förbereder du mackorna så att det bara återstår att steka dem när soppan är mixad och klar. Soppan är ju bara att hålla varm. Att rosta tomaterna så här års är ett sätt att få fram mer och djupare smak på de små liven.

Ca 1 liter soppa, 4-8 portioner

1 kg kvisttomater (ca 8 st), utan stjälk i tjocka skivor

2 röda (eller gula/orange) snackspaprikor, halverade och urkärnade

2 klyftor vitlök, skalade

2 gula lökar, skalade och halverade

Olivolja (ca 2 msk)

2 dl grönsaksbuljong (för spädning av soppan)

1/2 dl grädde

1 msk rödvinsvinäger

Salt och svartpeppar

Chiliflakes (torkad chili i flagor)

En nypa strösocker

Topping: Chiliflakes (och eventuellt färskost)

Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Fördela tomater, paprika, vitlök och lök på plåten. Ringla över olivolja och rosta i ugnen på 225 grader i 20 minuter, tills paprikans skal får färg. Ta paprikahalvorna och lägg i en plastpåse tills de svalnar. Ta sedan bort skalen. Mixa sedan tomater, paprika, vitlök, lök och vätskan från plåten (i en kastrull med handmixer eller i rymlig mixerkanna). Späd med lite buljong om det blir för tjockt. Blanda de mixade grönsakerna med grädde och rödvinsvinäger i en kastrull. Späd eventellt med mer buljong. Värm upp och smaka av med salt, svartpeppar, chiliflakes och en nypa socker.

Basilikaolja

1 kruka färsk basilika

1 dl olivolja

Salt och svartpeppar

Mixa basilika och olivolja. Smaka av med salt och svartpeppar.

Dubbel ost & skinkmacka, 2 st
4 skivor vitt bröd (typ formfranska)
Smör
Ca 1/2 skivad gul lök
4 tomatskivor
2 skivor rökt skinka
(Dijon)senap
2-4 skivor tjock god ost, t.ex. färdigskivad goudda eller cheddar
Flytande smör

Bred ett tunt lager smör på alla fyra brödskivor. Lägg rökt skinka på två av dem. Bred över senap och fördela gul lök över. Lägg en (eller två) skivor ost på de två andra brödskivorna och sedan tomatskivorna. Lägg ihop och tryck till. Värm smör i en stekpanna och lägg i dubbelmackorna på lite över medelvärme. Lägg en tallrik ovanpå och sedan en tyngd på tallriken så att bröden pressas ihop - men inte för hårt. Stek 3-4 minuter. Ta upp mackorna och  ha i lite mer smör. Stek på andra sidan på samma sätt i 3-4 minuter, tills osten har smält och båda sidor av mackorna har fått fin och frasig yta. Skär mackorna i trekanter och servera till soppan.

Här har vi allt gott till soppan!

Grönsakerna på plats för en stund i ugnen...

Och här är de klara. Ta hjälp av en liten vass kniv om det är svårt att dra skalen av paprikan när den svalnat. Det kan vara lite pilligt...

Basilikaoljan mixar du ihop i ett nafs.

Tanken var trevlig, att servera oljan i små glas. Men det blev mest kladdigt....

Mackorna klara att läggas ihop och stekas i panna. Jag tog två ostskivor per macka. Så klart!

I mina ögon perfekt stekta mackor. Behövs nästan ingen soppa med så goda mackor :-)

Soppan ringlas med basilikaolja och får lite extra sting av chiliflakes. Urgott och värmer ända in i själen!

Med den måltiden blev november lite mer färgglad. Och snart "får" vi lysa upp med adventsbelysning i våra fönster. Det är himla trevligt, tycker jag. Inte bara att ha hemma utan att titta på i andras fönster när man är ute på promenad. Kanske tjuvstartar jag i år. Finns det någon lag på att man måste vänta till första advent?

Trevlig helg!

Rustik minestronesoppa med bönor och risoni (med mera...)

Jag har varit lite kinkig med soppor som inte är mixade till så gott som total släthet. Fram till nu. Det blev en riktigt rustik minestronesoppa häromdagen med nästan bara stora bitar av grönsaker och annat gott som blev väldigt lyckad. Att riva parmesan över soppan när den nyss skopats upp i skålen och ångar av värmen så att osten smälter, det är inte så dumt det heller. Lägg till det ett par nyrostade mackor med smör som smälter. Oj, oj...

Jag är inte vegetarian men jag har inget stort behov av att äta så mycket kött. I den här soppan får jag i mig av protein genom sojabönorna och ost. Det är tydligen ganska svårt att äta för lite protein om man äter av andra källor som innehåller det, t.ex. ost- och mjölkprodukter, bönor och så'nt där. Men om du absolut vill ha något köttigt i den här soppan så skulle jag rösta på att steka korvslantar av någon smakrik variant, t.ex. chorizo och blanda ner i soppan. Och så kan man ju lägga köttigt pålägg på mackorna till soppan!

Ha andra bönor i soppan om du föredrar det eller ha flera sorter. Bondbönor och borlotti passar bra! Gör med eller utan vitlök.

Tillbehör: Bröd och smör, (svamppiroger) eller något annat som gör måltiden mer mättande

Ca 4 portioner

(2 vitlöksklyftor, tunt skivade)
1 gul lök, hackad
2 stjälkar selleri, tunt skivade
2 morötter, skalade och tunt slantade
Ca 6 msk olivolja
1 1/2 l grönsaksbuljong
1 1/2 dl risoni
6 tomater, i bitar
1 squash, i tunna skivor/bitar
250 g (frysta) sojabönor
1 rejäl näve färsk röd mangold (eller babyspenat)
Salt och svartpeppar
2 dl parmesanost, finriven (Padano går bra)
Eventuellt hackad färsk oregano
Olivolja

Fräs (vitlök), gul lök, selleri och morötter i rikligt med olivolja i en tjockbottnad kastrull/gryta tills det mjuknat. Häll i buljongen och låt koka försiktigt i ca tio minuter. Blanda sedan ner tomat, squash och risoni. Låt småkoka ca åtta minuter till. Blanda ner bönorna, koka ca två minuter till och smaka sedan av med salt och svartpeppar. Blanda till sist ner mangoldbladen. Servera soppan med riven parmesan, garnera eventuellt med oregano och ringla över lite olivolja.

Milda morötter passar bra ihop med sellerismaken. Och lök passar ju till det mesta!

Skär inte tomaterna i för små bitar, då kokar de sönder. För lagom stora bitar på squashen,
dela den först på mitten på längsen, dela sedan varje längsbit en gång till på längsen så att du
har fyra avlånga delar av squashen. Lägg dem sedan två och två intill varandra åt gången och
skiva ganska tunt. Om squashen är tjock kan du dela varje längshalva i tre delar innan du skivar,
så att du har sex avlånga bitar. Hm. Hoppas den förklaringen går fram :-)

Mangold är vackert och kan användas lika gärna, som, eller hellre än, spenat. 

Vem kan motstå en sån härlig soppa! Inte den sortens soppa man mixar sönder!

Strö parmesan över soppan medan den är rykande varm så att den smälter lite och servera med rostat bröd och smör som också får smälta. Eller bröd med något annat pålägg.

Har du någon kräftskiva på gång då? Här finns det en i sikte mot slutet av månaden. Jag har lärt mig att verkligen gilla räkor i år. Nu ser jag fram emot att se om jag kan lära mig att uppskatta kräftor lika mycket. Fast jag ska se till att gardera mig genom att göra ett gäng goda tillbehör - för säkerhets skull :-) Dessutom tycker jag att det är himla roligt också att göra tillbehör till just kräftskiva. Och gott blir det. Speciellt som det ofta är västerbottensost inblandat! Vad sägs om ett tips på snapsvisa till kräftskivan? En finsk variant: NU! (Sjunges kort och kraftfullt med uttalet NO.) Skål!

Avslutar med ett recept på små ostpajer med sparris -  perfekt till kräftskivan - som du hittar här >

Champinjonsoppa med stekta ost-, tomat och skinkmackor typ melted cheese...

Vad sägs om en god soppa till helgens mitt-på-dagen-mål, lunch, mellanmål eller vad du vill kalla det! Det där man stoppar i sig mellan frukost och middagen på kvällen.... För en matigare soppa har jag toppat den med knaperstekt bacon och stekt svamp. Och för ännu mer mättnad serveras ost- och skinkmackor som du antingen gör i en smörgåsgrill eller som jag, i en panna med lätt tryck ovanpå. Så att de blir lagom varma, osten smälter och brödet får fin färg.

Till fyra portioner behövs: 1 kg champinjoner, grovhackade

2 schalottenlökar, hackade

(2 klyftor vitlök, hackad)

En klick smör

1 msk vetemjöl

6 dl mjölk

3 dl grädde

1 dl vatten

2-3 msk balsamicovinäger

Några droppar kinesisk soja

Salt och svartpeppar

Serveringsförslag och garnering

Stekt svamp i bitar

Krispig bacon

Färsk oregano eller timjan

Fräs löken i en klick smör i en kastrull. Blanda ner den grovhackade svampen och pudra över vetemjölet. Rör om. Tillsätt mjölken lite i taget under omrörning. Blanda sedan ner grädde, vatten och balsamico (börja med 2 msk balsamico och smaka av innan du eventuellt tar lite till). Låt soppan koka upp och sedan sjuda i minst 10 minuter. Smaka av med salt, peppar och lite soja. Mixa soppan med stavmixer direkt i kastrullen eller använd matberedare. För att få en riktigt slät soppa kan du passera den genom en sil. Garnera med timjan och servera tillbehör och mackorna - se nedan.

Stekta ost-, tomat- och skinkmackor (Ca 1 person)

Två skivor bröd (surdegsbröd, lantbröd, formfranska...)

Lite smör

Två skivor tjock cheddarost (eller annan sort med mycket smak)

Två skivor rökt skinka

Dijonsenap

Skivade tomater

Salt och svartpeppar

Flytande smör/olja

Bred varje brödskiva lätt med smör. Lägg en skiva skinka på varje. Bred på senap. Lägg en ostskiva på varje. Fördelade skivade tomater ovanpå den ena ostskivan. Salta och svartpeppra. Lägg ihop brödskivorna och tryck till. Hetta upp en stekpanna (gärna grill) och smält smör/olja. Lägg dubbelmackan i pannan och tryck till. Lägg något ovanpå som tyngd, t.ex. en gjutjärnspanna. Dra ner värmen något men det ska vara mer än medelvärme. Vänd mackan efter ca tre minuter - kolla så att ytan har fått färg. Ha i lite mer smör/olja och stek på andra sidan under tyngd. Vänta tills du ser att osten har smält. Ta bort från pannan och dela mackan i två bitar. Ät med soppan!

Fräs gärna svampen tillsammans med bacon i bitar så får du med så mycket smak som  möjligt!

Svartpeppra lätt.



Tillbehören på plats i soppan!



En gjutjärnspanna som tyngd funkar alldeles utmärkt!



Stek bröden till fin färg och tills osten har smält ordentligt. Melted cheese!

Matig soppa med topping och godaste mackan - räcker faktiskt till middag också!

Helg igen minsann. Och Lucia. Det var längesedan jag var tärna och aldrig fick vara lucia. Fast helst ville jag vara tomtenisse. Men det var bara att finna sig i vad körfröken delade ut för roller och hålla sig till det. Nuförtiden är inte lucia något speciellt för mig. Ser väl nåt luciatåg på TV:n av en slump typ. Men jag har hört flera som går på luciakonserter och det ska visst vara väldigt vackert att lyssna och titta på. Mja. Smaken är som baken.

Trevlig helg!

Läskande gazpacho med matiga örtkrutonger

Såg att Fröken Dill hade gjort gazpacho häromdagen och blev så himla sugen på att göra det själv. Nu när sommaren har kommit tillbaka lite grand också så passade det fint som lunch med stora matiga örtkrutonger. Gazpacho kan göras på lite olika sätt - med grönsaksbuljong, tomatjuice eller olivolja och olika sorters grönsaker men basen är nog densamma i de flesta varianter. Smaken blir härligt intensiv och så känns soppan väldigt nyttig.

Färska tomater förstås, paprika, gurka, vitlök, lök, citronsaft, sting av tabasco och svartpeppar. Det är allt. Och gazpacho är så lätt att göra. Bara choppa upp i bitar och sedan mixa rubbet. Att låta soppan stå och bli riktigt kall gör att man får ge sig till tåls någon timme men det är värt väntan. Under tiden fixar man krutongerna och röjer undan i köket.

Gazpacho är läckert att servera i små glas med stjälkar av selleri som start på en middag på stående fot till drinken, som del av en buffé eller som förrätt. Med stora krutonger blir det riktigt mättande. Du kan även servera med fina tärningar av tomat, paprika och gurka att toppa soppan med. Då blir det ännu matigare.

Gazpacho, 4 portioner

1 röd paprika

1 gul paprika

3 stora tomater

1 liten gurka

1/2 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

1 packad dl färska basilikablad

2 dl grönsaksbuljong (kall)

1 tsk pressad citronsaft

1/2 tsk örtsalt

1 krm socker

Några droppar tabasco

Svartpeppar

Skär paprika, tomater, gurka, lök och vitlök i bitar. Mixa med basilika, buljong, citronsaft, örtsalt och socker. Smaka av med tabasco och svartpeppar. Låt stå och kallna ordentligt i kylen - minst en timme. Servera med örtkrutongerna.

Örtkrutonger

Mängden örtkrutonger avgör du själv men gör gärna "för mycket" för de går åt. Räkna åtminstone med en tjock skiva lantbröd till varje portion, fyra tjocka skivor alltså.

4 tjocka skivor lantbröd

Olivolja

Färska örter (rosmarin, basilika, timjan, persilja etc.)

Ev flingsalt

Skär bort kanterna på brödet. Skär sedan brödet i stora tärningar som blir lagom munsbitar på en sked med lite soppa. Gör mindre tärningar om du föredrar det. Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt och fördela brödtärningarna på papperet. Ringla över olivolja. Finhacka örterna och strö över. Använd händerna och vänd försiktigt runt tärningarna så att de får olja och örter runt om. Skvätt eventuellt över lite mer olja om tärningar ser för torra ut. Rosta tärningarna på 200 grader i ca 15 minuter. Vänd runt efter halva tiden. Ta ut och salta eventuellt lätt med lite flingsalt.

Du kan använda schalottenlök i stället för gul lök om du föredrar det.

Jag använde basilika, citrontimjan och rosmarin från min lilla kryddodling i tunna.

Grönsaker i bitar ner i mixerkannan. Några sekunder senare är soppan klar!

Jag gillade att servera med stora örtkrutonger - det blev matigare så.

Servera gärna soppan i en glaskanna!

Det är lätt att tänka att soppan inte räcker till mer än en lunch men funkar faktiskt som middag också med brödbitarna. Och soppan är mer mättande i sig än man tror...

Stora krutonger är knapriga på utsidan och lite sega längst inuti. Underbart gott!

En skål packad med smak och nyttigheter!

Mina semesterdagar börjar ta slut och nästa vecka är det dags att börja knega igen. Det ska bli skönt med rutiner igen att hänga upp livet på. Livet på landet är fantastiskt och jag har verkligen kunnat njuta av det vi har här på bästa möjliga sätt tack vare det fantastiska sommarvädret. Som tur är återstår många dagar av den här sommaren. Bara för att semesterdagarna sinar är ju inte sommaren slut. Eller hur?!

Trevlig helg önskar jag med tips på drink och tilltugg: frozen melon daiquiri med heta sesampinnar.

Grön ärtsoppa med myntaolja och kavringströssel - godaste soppan på länge!

Vad sägs om en grymt god grön ärtsoppa med uppfriskande myntaolja och knaprigt kavringströssel? Missa inte denna säger jag bara, oj så gott det blev! En soppa mitt på dagen passar bra mellan frukost och middag och går oftast snabbt och lätt att fixa till. Så fick det bli och jag hoppas att du tar efter, kanske någon av dagarna under påsk som lättare måltid och variation mot skinka, lamm, ägg och alla godsaker i påskägget... 

Myntaoljan kompletterar soppans lite "jordiga" smak av ärtorna - det blir en fräsch brytning. Kavring passar suveränt att göra knaprigt strössel av, det kommer jag att göra fler gånger även till andra soppor. För en vegetarisk soppa, byt ut hönsbuljong till grönsaksbuljong.

Soppan, 4 små portioner
500 g frysta ärtor
2 msk färsk mynta, hackad
8 dl hönsbuljong
1 dl (lätt) crème fraiche
50 g smör
1/2-1 tsk pressad citronsaft
Salt
Nymalen vitpeppar
Socker

Myntaolja
1 kruka mynta
3/4 dl olivolja
Salt

Kavringströssel
4 skivor kavring
2 msk smör
Lite salt

Koka upp vatten med lite salt. Lägg i ärtorna och koka i 2-3 minuter tills de är mjuka. Häll av vattnet. Mixa ärtorna med hackad mynta, buljong, crème fraiche och smör tills det blir slätt. Sila av vätskan och smaka av med pressad citronsaft, salt, nymalen vitpeppar och lite socker. När du silar av, använd en slev och tryck igenom all vätska genom silen. Håll soppan varm.

Mixa ingredienserna till myntaoljan.

Smula sönder kavringen. Smält smör i en panna och stek strösslet knaprigt under omrörning några minuter. Salta lätt. Bred ut på ett skärbräde och låt svalna.

Häll soppan i djupa tallrikar/skålar och ringla över myntaoljan. Strö över kavringströssel och garnera eventuellt med lite färsk mynta.

Både jag och Mannen utnämnde soppan till en av de godaste vi har ätit!

Mynta brukar jag vara försiktig med men nu känner jag att bara måste sluta fega med det. Vilken smakhöjare, och inte bara i vissa drycker typ den som börjar på m och slutar på ojito :-)


Vi tillbringar påsken på landet och hittills har solen lyst med sin närvaro. Några timmar per dag bekvämt bakåtlutade i solstolar med filtar över benen är inte dumt. Inte dumt alls. Och det ser ut som att påsken ska fortsätta leverera solsken. Passar väl bra nu när vi ska ställa fram klockan till sommartid! I lilla butiken har man plockat bort vedsäckarna och ersatt dem med travar av grillbriketter. Det är väl ett vårtecken om något!

Hoppas att du njuter av en fin påsk denna afton och får en fortsatt skön påskledighet!

Krämig champinjonsoppa med förslag på olika tillbehör - matiga mackor och bröd

Soppa. Igen! Jag förförs lätt av hur lätt det är att sno ihop en soppa och gör det gärna, speciellt när jag trött vilket ofta är fallet den här tiden på året. Här har vi en riktigt god champinjonsoppa och som vanligt föredrar jag att göra den slät genom att mixa alltihop. Sen kommer bonusen, att göra något riktigt gott som tillbehör. För hur det än är så tycker jag att det är lite jobbigt att äta sig mätt på bara soppan (beroende på hur matig den är förstås).

Till soppan äter jag allt från en rejäl skiva lantbröd med "bara" smör och ost till något som gärna får ta lite mer tid. Medan soppan sköter sig själv på spisen har du tiden att fixa tillbehöret. Att redan ha något i frysen som du bara behöver tina och värma upp är väl det ultimata för en snabbt och enkelt fixad soppmiddag - till exempel gifflar eller ost- och skinksnurror. Se fler exempel på tillbehör till soppa nedan - eller för sig själva eller till något annat gott!

Som vanligt är vitlöken "optional" :-)

Till fyra portioner behövs:
1 kg champinjoner, grovhackade

2 schalottenlökar, hackade

(2 klyftor vitlök, hackad)

En klick smör

1 msk vetemjöl

6 dl mjölk

3 dl grädde

1 dl vatten

2-3 msk balsamicovinäger

Några droppar kinesisk soja

Salt och svartpeppar

(Citron)timjan

Fräs löken i en klick smör i en kastrull. Blanda ner den grovhackade svampen och pudra över vetemjölet. Rör om. Tillsätt mjölken lite i taget under omrörning. Blanda sedan ner grädde, vatten och balsamico (börja med 2 msk balsamico och smaka av innan du eventuellt tar lite till). Låt soppan koka upp och sedan sjuda i minst 10 minuter. Smaka av med salt, peppar och lite soja. Mixa soppan med stavmixer direkt i kastrullen eller använd matberedare. För att få en riktigt slät soppa kan du passera den genom en sil. Garnera med timjan och servera med gott tillbehör, se förslag nedan.

Skogschampinjoner ger lite kraftigare svampsmak än vanliga vita champinjoner. Sjävklart kan du blanda andra sorters svampar i soppan också, t.ex. kantarell, ostronskivling och shiitake.


Jag vet inte hur du har det med vädret där du bor men i Stockholm är det blötsnö som gäller nu och jag fullkomligen hatar det... Men som jag sagt tidigare. Ingen idé att slösa energi på att jaga upp sig över vädret när man ändå inte kan göra något åt det. Man MÅSTE snarare göra något åt det. Skotta till exempel och blötsnö är tung! Men vem klagar :-)

Här är några förslag på tillbehör till soppa (eller utan soppa bara för att det är så gott):

Varma mackor italian style

 

Gifflar med ost och skinka 

 

Ost- och skinksnurror

Minitoast med grillad paprika, tomat och taleggio

Crocque Madam med tomat, ost, skinka och ägg

Blomkålssoppa med ost och crème fraiche serverat med briegratinerat valnötsbröd

En soppa önskade sig Mannen i söndags och det fick han. En len och lite syrlig blomkålssoppa med crème fraiche och ost. Mättande och extra gott med några skivor valnötsbröd som brieost fick smälta ner på. Genom att pensla brödet med lite olivolja innan det gratineras med osten så blir det riktigt knaprigt och gott!

Soppan går lika bra att göra med samma mängd broccoli så det är bara att välja!

Gör den med eller utan vitlök.

4 portioner

1 gul lök, grovt hackad

(1 vitlöksklyfta, hackad)

Smörklick

500 g blomkål eller broccoli, i små buketter/bitar

8 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

2 dl riven lagrad ost

2 dl lätt crème fraiche

Salt och svartpeppar

Örter till garnering

Fräs lök (och vitlök) i en smörklick i en gryta/kastrull tills glansigt och mjukt. Blanda ner blomkål/broccoli och fräs någon minut till. Häll i vatten och buljong. Koka upp och sjud i ca tio minuter, tills blomkål/broccoli blivit mjuk. Mixa till slät konsistens. Ta bort från värmen. Blanda ner osten tills den har smält och blanda sedan ner crème fraiche. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera soppan garnerad med örter, t.ex. rosmarin eller timjan.

Servera med bröd som penslas med olivolja och sedan täcks med skivor av brieost. Gratinera i ugnen på 250 grader i några minuter. Jag valde valnötsbröd från bröddisken men det går lika bra med någon typ av lantbröd eller ciabatta.

Blomkål är gott och vackert. Passar så bra i en soppa!

 

Ost och crème fraiche i soppan - krämigt, salt och gott!



Knaprigt bröd med gratinerad brie - ett kanontillbehör till vilken soppa som helst!

Makaronipuddingen är lagad så det kan jag bocka av. Mot nya mål i köket! Det ska bli något med kött i öl har jag som sagt bestämt. Lite av ett långkok men det ska väl gå även mitt i veckan.

Förut har jag alltid lagat makaronipudding enligt grundreceptet i Vår Kokbok, men sedan Mannerströms kokbok Husmanskonst intog mitt kök så är det hans recept som inspirerar.

Sugen på makaronipudding? Testa gärna min version och du kommer inte ångra dig :-)

Gul paprikasoppa med chilimarinerade halloumispett

Tänk att gul paprika kan vara så gott! Måste nog erkänna att just den gula sorten har blivit något styvmoderligt behandlad av mig. Favoriten är den gröna men ibland passar den röda bättre. Orange paprika smakar inte mycket men den gula i en soppa, i alla fall den här soppan, riktigt gott! Soppan blir lagom söt och fräsch. Perfekt att äta med de heta halloumispetten. Om du tycker att det blir för lite mat med bara soppa och ost är ju bröd ett självklart tillbehör!

4 portioner

4 gula paprikor i grova bitar (ca 700 g)

1 stor gul lök, grovt hackad

Olivolja

1 liter grönsaksbuljong

Salt och svartpeppar

Halloumi i grova bitar, ca 4 st per portion

4 msk olivolja

Några nypor torkade chiliflakes efter smak (eller 1 färsk hackad röd chili)

Grillspett, gärna i trä så att de kan kapas till rätt längd

Värm en skvätt olivolja i en rymlig gryta. Fräs paprika och lök i några minuter utan att det tar färg. Häll i grönsaksbuljongen och låt koka tills paprika och lök är mjukt, 15-20 minuter. Mixa soppan och smaka av med salt och svartpeppar. Servera soppan rykande varm till halloumispetten:

Blanda olivolja och chiliflakes (eller färsk hackad chili). Använd grillspett som får plats i hela sin längd i en stor stekpanna till när du ska steka osten. Kapa träspett om det behövs, förslagsvis med en avbitartång eller bryt av för hand. Trä upp fyra bitar ost på varje spett. Pensla med chilioljan och lägg på tallrik. Vänd och pensla i omgångar medan soppan kokar. "Återvinn" den olja som rinner av osten och lägger sig på tallriken. Stek ostspetten snabbt på hög värme till fin färg runt om. Servera spetten till soppan.

Ibland är det himla bekvämt med torkad chili. Jag slipper pilla med att hacka en liten chili för hand och så slipper jag bränna läppen av mig när jag byter prilla för att jag glömmer att tvätta händerna efteråt... Eftersom de torkade chiliflagorna vilar en stund i olivoljan så kommer den heta smaken fram rejält. Tänk på att torkat alltid innebär mer/starkare smak så använd det därefter.

Fyra-fem bitar halloumi är lagom på varje spett. Gör inte för små bitar, då går osten lätt sönder...

Gul paprika är ju riktigt gott! Du kan göra soppan med röd paprika också om du föredrar det.

En trägaffel i mammas kök som har hängt med ett tag. 

Varför slänga något som fortfarande fungerar :-)

Glöm inte att upprepa penslingen av osten så att den blir så "marinerad" som möjligt. Samma olja används sedan i pannan under stekningen.

Stek halloumin till riktigt fin färg och ät sedan så fort som möjligt medan osten är sådär mjuk och härlig. Du kan skippa att servera på spett. Stek då i skivor och lägg på ett fat bredvid för var och en att ta för sig av.

Gott och nyttigt inbillar jag mig. Det kändes i alla fall så i både mun och mage!

Det tar ofta lite längre tid att laga mat i någon annans kök. Man får leta lite efter grejerna och det kan ta en stund att bli vän med spisen. Den logik jag har i mitt kök var saker och ting ska finnas är sällan exakt den samma hos någon annan men det gör ju inget att det tar lite längre tid. Dock var det lite trist att det inte fanns någon stavmixer i föräldrarnas kök (!) 

Så när soppan skulle mixas tog jag först fram mammas purépress och mosade ihop paprika och lök så gott det gick. Sedan fick jag ta lite i taget i en pytteliten mixer som rymde ungefär 2 dl totalt. Som alla vet kan man inte fylla en sådan till bredden för då hamnar merparten av innehållet utanför när man börjar mixa. Så att mixa tog också lite längre tid än beräknat men det gick ju och det var värt väntan!

Soppan blev en bra eftermiddagsrätt. Till kvällen lagade jag till en supergod renskavsgryta som jag får lov att återkomma till, lovar att den också är värd att vänta på! Nu har vi gosat klart med vår katt Selma för den här gången och ska tillbringa resten av helgen med att ta det lugnt. Varken skidor, skridskor eller pulkor kommer att brukas. Jag ska bläddra i mat- och inredningstidningar plus att jag har ett par nya kokböcker som har anlänt med posten. Jag brukar sträckläsa kokböcker som jag gör med en bra deckare. Upplagt för matporr resten av den här helgen alltså!

Ha en riktigt skön söndag!