Tänk att gul paprika kan vara så gott! Måste nog erkänna att just den gula sorten har blivit något styvmoderligt behandlad av mig. Favoriten är den gröna men ibland passar den röda bättre. Orange paprika smakar inte mycket men den gula i en soppa, i alla fall den här soppan, riktigt gott! Soppan blir lagom söt och fräsch. Perfekt att äta med de heta halloumispetten. Om du tycker att det blir för lite mat med bara soppa och ost är ju bröd ett självklart tillbehör!
4 portioner
4 gula paprikor i grova bitar (ca 700 g)
1 stor gul lök, grovt hackad
Olivolja
1 liter grönsaksbuljong
Salt och svartpeppar
Halloumi i grova bitar, ca 4 st per portion
4 msk olivolja
Några nypor torkade chiliflakes efter smak (eller 1 färsk hackad röd chili)
Grillspett, gärna i trä så att de kan kapas till rätt längd
Värm en skvätt olivolja i en rymlig gryta. Fräs paprika och lök i några minuter utan att det tar färg. Häll i grönsaksbuljongen och låt koka tills paprika och lök är mjukt, 15-20 minuter. Mixa soppan och smaka av med salt och svartpeppar. Servera soppan rykande varm till halloumispetten:
Blanda olivolja och chiliflakes (eller färsk hackad chili). Använd grillspett som får plats i hela sin längd i en stor stekpanna till när du ska steka osten. Kapa träspett om det behövs, förslagsvis med en avbitartång eller bryt av för hand. Trä upp fyra bitar ost på varje spett. Pensla med chilioljan och lägg på tallrik. Vänd och pensla i omgångar medan soppan kokar. "Återvinn" den olja som rinner av osten och lägger sig på tallriken. Stek ostspetten snabbt på hög värme till fin färg runt om. Servera spetten till soppan.
Ibland är det himla bekvämt med torkad chili. Jag slipper pilla med att hacka en liten chili för hand och så slipper jag bränna läppen av mig när jag byter prilla för att jag glömmer att tvätta händerna efteråt... Eftersom de torkade chiliflagorna vilar en stund i olivoljan så kommer den heta smaken fram rejält. Tänk på att torkat alltid innebär mer/starkare smak så använd det därefter.
Fyra-fem bitar halloumi är lagom på varje spett. Gör inte för små bitar, då går osten lätt sönder...
Gul paprika är ju riktigt gott! Du kan göra soppan med röd paprika också om du föredrar det.
En trägaffel i mammas kök som har hängt med ett tag.
Varför slänga något som fortfarande fungerar :-)
Stek halloumin till riktigt fin färg och ät sedan så fort som möjligt medan osten är sådär mjuk och härlig. Du kan skippa att servera på spett. Stek då i skivor och lägg på ett fat bredvid för var och en att ta för sig av.
Gott och nyttigt inbillar jag mig. Det kändes i alla fall så i både mun och mage!
Det tar ofta lite längre tid att laga mat i någon annans kök. Man får leta lite efter grejerna och det kan ta en stund att bli vän med spisen. Den logik jag har i mitt kök var saker och ting ska finnas är sällan exakt den samma hos någon annan men det gör ju inget att det tar lite längre tid. Dock var det lite trist att det inte fanns någon stavmixer i föräldrarnas kök (!)
Så när soppan skulle mixas tog jag först fram mammas purépress och mosade ihop paprika och lök så gott det gick. Sedan fick jag ta lite i taget i en pytteliten mixer som rymde ungefär 2 dl totalt. Som alla vet kan man inte fylla en sådan till bredden för då hamnar merparten av innehållet utanför när man börjar mixa. Så att mixa tog också lite längre tid än beräknat men det gick ju och det var värt väntan!
Soppan blev en bra eftermiddagsrätt. Till kvällen lagade jag till en supergod renskavsgryta som jag får lov att återkomma till, lovar att den också är värd att vänta på! Nu har vi gosat klart med vår katt Selma för den här gången och ska tillbringa resten av helgen med att ta det lugnt. Varken skidor, skridskor eller pulkor kommer att brukas. Jag ska bläddra i mat- och inredningstidningar plus att jag har ett par nya kokböcker som har anlänt med posten. Jag brukar sträckläsa kokböcker som jag gör med en bra deckare. Upplagt för matporr resten av den här helgen alltså!
Ha en riktigt skön söndag!
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)