Champinjonsoppa med stekta ost-, tomat och skinkmackor typ melted cheese...

Vad sägs om en god soppa till helgens mitt-på-dagen-mål, lunch, mellanmål eller vad du vill kalla det! Det där man stoppar i sig mellan frukost och middagen på kvällen.... För en matigare soppa har jag toppat den med knaperstekt bacon och stekt svamp. Och för ännu mer mättnad serveras ost- och skinkmackor som du antingen gör i en smörgåsgrill eller som jag, i en panna med lätt tryck ovanpå. Så att de blir lagom varma, osten smälter och brödet får fin färg.

Till fyra portioner behövs: 1 kg champinjoner, grovhackade

2 schalottenlökar, hackade

(2 klyftor vitlök, hackad)

En klick smör

1 msk vetemjöl

6 dl mjölk

3 dl grädde

1 dl vatten

2-3 msk balsamicovinäger

Några droppar kinesisk soja

Salt och svartpeppar

Serveringsförslag och garnering

Stekt svamp i bitar

Krispig bacon

Färsk oregano eller timjan

Fräs löken i en klick smör i en kastrull. Blanda ner den grovhackade svampen och pudra över vetemjölet. Rör om. Tillsätt mjölken lite i taget under omrörning. Blanda sedan ner grädde, vatten och balsamico (börja med 2 msk balsamico och smaka av innan du eventuellt tar lite till). Låt soppan koka upp och sedan sjuda i minst 10 minuter. Smaka av med salt, peppar och lite soja. Mixa soppan med stavmixer direkt i kastrullen eller använd matberedare. För att få en riktigt slät soppa kan du passera den genom en sil. Garnera med timjan och servera tillbehör och mackorna - se nedan.

Stekta ost-, tomat- och skinkmackor (Ca 1 person)

Två skivor bröd (surdegsbröd, lantbröd, formfranska...)

Lite smör

Två skivor tjock cheddarost (eller annan sort med mycket smak)

Två skivor rökt skinka

Dijonsenap

Skivade tomater

Salt och svartpeppar

Flytande smör/olja

Bred varje brödskiva lätt med smör. Lägg en skiva skinka på varje. Bred på senap. Lägg en ostskiva på varje. Fördelade skivade tomater ovanpå den ena ostskivan. Salta och svartpeppra. Lägg ihop brödskivorna och tryck till. Hetta upp en stekpanna (gärna grill) och smält smör/olja. Lägg dubbelmackan i pannan och tryck till. Lägg något ovanpå som tyngd, t.ex. en gjutjärnspanna. Dra ner värmen något men det ska vara mer än medelvärme. Vänd mackan efter ca tre minuter - kolla så att ytan har fått färg. Ha i lite mer smör/olja och stek på andra sidan under tyngd. Vänta tills du ser att osten har smält. Ta bort från pannan och dela mackan i två bitar. Ät med soppan!

Fräs gärna svampen tillsammans med bacon i bitar så får du med så mycket smak som  möjligt!

Svartpeppra lätt.



Tillbehören på plats i soppan!



En gjutjärnspanna som tyngd funkar alldeles utmärkt!



Stek bröden till fin färg och tills osten har smält ordentligt. Melted cheese!

Matig soppa med topping och godaste mackan - räcker faktiskt till middag också!

Helg igen minsann. Och Lucia. Det var längesedan jag var tärna och aldrig fick vara lucia. Fast helst ville jag vara tomtenisse. Men det var bara att finna sig i vad körfröken delade ut för roller och hålla sig till det. Nuförtiden är inte lucia något speciellt för mig. Ser väl nåt luciatåg på TV:n av en slump typ. Men jag har hört flera som går på luciakonserter och det ska visst vara väldigt vackert att lyssna och titta på. Mja. Smaken är som baken.

Trevlig helg!

Macka som hel måltid, ciabatta med knaprig prosciuotto, mozzarella och tomat

En rejäl macka funkar absolut som hel måltid. Gott, mättande och lagom mycket jobb när klockan är mycket en fredagskväll och magen kurrar. I fredags blev det ciabatta fylld med knaprig prosciuotto, mozzarella och tomat.

Till två mättande fredagsmackor

2 ciabattabröd

8 skivor prosciutto

Mozzarella (jag köpte den där långa biten)

1 tomat

Prästost i skivor

Olivolja

Svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader och ställ in prosciuottonskivorna på en bakpappersklädd plåt på 200 grader tills de blir knapriga. Det tar bara max fem minuter, ha koll! Dela ciabattabrödet på mitten på längsen. Gröp ur ganska mycket av "fluffet" i både under- och överdel, men spara närmast kanterna. Lägg skivad mozzarella i "hålet", på underdelen, sedan skivad tomat. Stänk över lite olivolja, svartpeppra och hyvla sedan över några skivor prästost. Lägg på fyra skivor av den knapriga skinkan på varje bottenhalva. Lägg på några skivor mozzarella till, mer olivolja och svartpeppar innan du lägger locket på.

Nu ska mackan pressas ihop och värmas till osten smälter. Jag värmde upp en teflonpanna till lite mer än mediumvärme, lade i mackan och pressade ihop den med ett stort lock. Vände några gånger under tiden så att brödet inte brändes tills osten hade smält och mackan var genomvarm. Skiva upp mackan när det är dags att äta så går det mycket lättare att få i sig.

Fyllningen i mackan kan naturligtvis varieras och kompletteras. Basilika t.ex. är ju alltid gott till mozzarella, lite rödlök kanske. Vanlig rökt skinka med lite dijonsenap på i stället för prosciuotto. Och så vidare. Väldigt gott blev det och minimalt med disk. Något som uppskattas den här tiden på året på landet när kommunen har stängt av vattnet...

Förslag på riktigt goda och matiga mackor tas tacksamt emot för kommande fredagar!

Efter bara några minuter i ugnen blir skinkan knaprig och ännu godare. Tycker jag i alla fall... Det är jättegott att smula sönder skinkan och ha i en soppa också, i stället för knaprig bacon.

Urgröpt bröd, mozzarella, tomat, olivolja och svartpeppar...

Skivad prästost och prosciuotto. Det är gott att komplettera den milda mozzarellan med en lite starkare ost.

Och så mer mozzarella, olivolja och svartpeppar innan locket läggs på.

Ner i pannan och pressa ihop. Mackan blir lite för tjock för att läggas på smörgåsgrillen.

Mannens kommentar till den här bilden var att det ser lite torrt ut... Men det var inte torrt med all den goda fyllningen. Långt ifrån. Så om det nu stämmer som han säger - att bilden inte ger maten rättvisa - lita på mitt ord och inte det du ser.


Nu ska jag sätta på kaffet och börja med frukosten, väcka nämnda man som fortfarande sover så att vi kan komma igång med dagens business. Golv, golv och åter golv.

Lite blåsigt utanför men solen skiner och det är inte så kallt. Ser ut att bli en fin dag. Ha en trevlig andra advent.

Crocque Madame - fransk snabbmat

Crocque Madame är makan till Crocque Monsieur, varm ost- och skinkmacka, med stekt ägg ovanpå. Riktigt mättande med mycket energi och snabbt lagat till lunch eller kvällsmål. Perfekt för oss mitt på dagen när orken måste fyllas på snabbt under vårt pågående väldigt fysiska tomtarbete (grävning...). Det skadar ju inte heller att det smakar riktigt riktigt gott med dessa enkla ingredienser. Crocque betyder typ frasig och det borde ju logiskt sett vara kopplat till att brödet blir frasigt när det steks (eller grillas). Man kan använda smörgåsgrill men jag steker hellre i panna på spisen med en tallrik som tyngd ovanpå för lagom "ihoptryck". Jag hittade inte gruyèreost som ska användas om man vill vara originalet trogen. Det blev en Västgöta Kloster i tjocka skivor i stället och det funkade fint. Det smakar gott med en fräsch sallad till men om det är snabbheten du vill åt så kan du hoppa över det och bara ta några klyftade tomater till.

Det här behövs till två smörgåsar

4 formfranska, lantbröd eller liknande ljust bröd

Smör

4 skivor rökt skinka

Dijonsenap

Svartpeppar

4 skivor ost, gruyère eller annan ost som håller ihop när den smälter

4 tomatskivor

2 ägg

Salt

Gör så här:

1. Bred smör på två av bröden. Lägg på skinka och bred senap på skinkskivorna. Svartpeppra lätt.
2. Lägg två tomatskivor på varje bröd.
3. Lägg två ostskivor ovanpå och avsluta med ett bröd till. Tryck till lite lätt.
4. Värm upp en stekpanna som rymmer båda mackorna. Smält smör och lägg i bröden.
5. Stek på hög värme med en tallrik ovanpå som trycker ihop mackorna lite lätt.
6. Lyft ur mackorna efter ungefär två minuter, lägg i mer smör och stek andra sidan på samma sätt.
7. Lyft pannan från värmen men låt tallriken ligga kvar så mackorna hålls varma medan du steker äggen.
8. Stek äggen som du vill ha dem, vändstekta eller sunny side up, men med hel gula.
9. Lägg upp mackorna på fat med äggen överst. Peta sönder gulan så att den rinner så där härligt...

TJOCKA ostskivor ska det vara!

I salladen den här gången petade jag i körsbärstomater, gurka, purjolök, röd paprika och majs. Det söta i både paprika och majs smakar gott till den ganska salta smörgåsen.