Rostad tomat- och paprikasoppa med basilikaolja och varm ost & skinkmacka

November är inte den mest färgglada månaden på året om vi säger så. Jag gillar visserligen grått som färg men tackar inte nej till en färgglad, varm och god soppa som den här! Speciellt inte med en galet god dubbelmacka med mycket smält ost! Soppan med ugnsrostade tomater och paprika är god som den är, men att mixa ihop en basilikaolja att ringla över gör inte saken ett dugg sämre. Du bestämmer hur mycket chilisting soppan ska ha.

Om du inte vill toppa soppan med basilikaolja är det gott att klicka i smaksatt färskost, t.ex. med gräslök/örter eller vitlök. Eller varför inte köra med både och! Soppan är matig och mättande. Med mackor räcker det till fyra portioner som hel måltid, men självklart fler om du serverar den som förrätt.

Medan tomat och paprika rostas i ugnen förbereder du mackorna så att det bara återstår att steka dem när soppan är mixad och klar. Soppan är ju bara att hålla varm. Att rosta tomaterna så här års är ett sätt att få fram mer och djupare smak på de små liven.

Ca 1 liter soppa, 4-8 portioner

1 kg kvisttomater (ca 8 st), utan stjälk i tjocka skivor

2 röda (eller gula/orange) snackspaprikor, halverade och urkärnade

2 klyftor vitlök, skalade

2 gula lökar, skalade och halverade

Olivolja (ca 2 msk)

2 dl grönsaksbuljong (för spädning av soppan)

1/2 dl grädde

1 msk rödvinsvinäger

Salt och svartpeppar

Chiliflakes (torkad chili i flagor)

En nypa strösocker

Topping: Chiliflakes (och eventuellt färskost)

Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Fördela tomater, paprika, vitlök och lök på plåten. Ringla över olivolja och rosta i ugnen på 225 grader i 20 minuter, tills paprikans skal får färg. Ta paprikahalvorna och lägg i en plastpåse tills de svalnar. Ta sedan bort skalen. Mixa sedan tomater, paprika, vitlök, lök och vätskan från plåten (i en kastrull med handmixer eller i rymlig mixerkanna). Späd med lite buljong om det blir för tjockt. Blanda de mixade grönsakerna med grädde och rödvinsvinäger i en kastrull. Späd eventellt med mer buljong. Värm upp och smaka av med salt, svartpeppar, chiliflakes och en nypa socker.

Basilikaolja

1 kruka färsk basilika

1 dl olivolja

Salt och svartpeppar

Mixa basilika och olivolja. Smaka av med salt och svartpeppar.

Dubbel ost & skinkmacka, 2 st
4 skivor vitt bröd (typ formfranska)
Smör
Ca 1/2 skivad gul lök
4 tomatskivor
2 skivor rökt skinka
(Dijon)senap
2-4 skivor tjock god ost, t.ex. färdigskivad goudda eller cheddar
Flytande smör

Bred ett tunt lager smör på alla fyra brödskivor. Lägg rökt skinka på två av dem. Bred över senap och fördela gul lök över. Lägg en (eller två) skivor ost på de två andra brödskivorna och sedan tomatskivorna. Lägg ihop och tryck till. Värm smör i en stekpanna och lägg i dubbelmackorna på lite över medelvärme. Lägg en tallrik ovanpå och sedan en tyngd på tallriken så att bröden pressas ihop - men inte för hårt. Stek 3-4 minuter. Ta upp mackorna och  ha i lite mer smör. Stek på andra sidan på samma sätt i 3-4 minuter, tills osten har smält och båda sidor av mackorna har fått fin och frasig yta. Skär mackorna i trekanter och servera till soppan.

Här har vi allt gott till soppan!

Grönsakerna på plats för en stund i ugnen...

Och här är de klara. Ta hjälp av en liten vass kniv om det är svårt att dra skalen av paprikan när den svalnat. Det kan vara lite pilligt...

Basilikaoljan mixar du ihop i ett nafs.

Tanken var trevlig, att servera oljan i små glas. Men det blev mest kladdigt....

Mackorna klara att läggas ihop och stekas i panna. Jag tog två ostskivor per macka. Så klart!

I mina ögon perfekt stekta mackor. Behövs nästan ingen soppa med så goda mackor :-)

Soppan ringlas med basilikaolja och får lite extra sting av chiliflakes. Urgott och värmer ända in i själen!

Med den måltiden blev november lite mer färgglad. Och snart "får" vi lysa upp med adventsbelysning i våra fönster. Det är himla trevligt, tycker jag. Inte bara att ha hemma utan att titta på i andras fönster när man är ute på promenad. Kanske tjuvstartar jag i år. Finns det någon lag på att man måste vänta till första advent?

Trevlig helg!

Parmalindad kycklingfilé fylld med parmesan och oregano - på plåt i ugnen med rotfrukter och svamp

Jag säger som Gert Fylking: ÄNTLIGEN! Äntligen har jag premiärlagat mat i vårt nya kök :-) Visserligen utan häll och rinnande vatten men med en ugn kommer man långt! Med bänkskivan på plats och kaklingen klar (som för övrigt blev fantastiskt bra trots våra farhågor) kunde jag inte hålla mig längre. Mat i ugn blev ledorden och jag bestämde mig för att göra en plåt fylld med parmalindad kycklingfilé som jag fyllde med parmesanost och färsk oregano, potatis, palsternacka, röd lök och svamp. Och gött blev det!

För att det inte skulle bli för torrt serverade jag rätten med en färdig crème fraiche-röra, smaksatt med fetaost och soltorkade tomater. Det passade jättebra!

4 portioner

4 kycklingfiléer

Ca 50 g riven parmesan

1/2 kruka färsk oregano, grovt hackad

8 skivor parmaskinka

Ca 600 g potatis, skivad

2 st palsternackor, skivade

2 röda lökar, skivade

Ca 250 g champinjoner, i kvartar (gärna kastanje- eller skogschampinjoner)

Ramslöksolja/raps eller olivolja

Salt och svartpeppar

Färsk oregano till garnering

Skölj, torka av och ansa kycklingfiléerna. Skär ett snitt längs med filéerna och fyll med parmesanost och hackad oregano. Salta och peppra. Linda två skivor parma runt varje kycklingfilé. Ställ åt sidan.

Smörj en stor ugnsplåt och lägg i potatis, palsternacka, röd lök och svamp. Salta och svartpeppra. Ringla över olja och blanda runt. Ställ in i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter. Ta ut plåten och vänd runt grönsaker och svamp. Gör plats för kycklingpaketen och lägg dem på plåten. In i ugnen igen ca 25 minuter, tills grönsakerna har fått färg och kycklingen är genomstekt.

Servera med en kall sås. Du gör lätt din egen om du inte vill köpa färdig:

Mixa 2 dl crème fraiche med lite smulad fetaost, några soltorkade tomater, salt, svartpeppar och en gnutta socker.

Låt det roliga börja - laddat och klart!

Det gick bra att använda en bricka som skärbräda för den här gången men nytt i trä ligger högt upp på inköpslistan!

I början var det ovant med så mycket plats att breda ut sig på köket. Jag höll mig liksom i mitten men ju längre jag höll på desto mer bredde jag ut mig och körde värsta mise en place!

Palsternacka använder jag alldeles för sällan!

Allt på plåten med det flytande guldet ringlat över. Rapsolja har så härligt gul färg!

Direktimport från Österlen :-) Ramslöksoljan passar jättebra att ringla över rotfrukter och grönsaker i ugnen. Om du inte har det, använd olivolja.

Färsk oregano som fyllning med parmesan och som garnering. Vilken doft!

Bakat och klart - dags att servera!

Ett hem utan ett fungerande kök känns inte som ett riktigt hem. Där finns ju hjärtat och pulsen! Om man inte är en karaktär i någon Twilight-film så behövs ju det för att leva. Jag kände mig otroligt glad och uppspelt på vägen hem från jobbet när jag skulle handla för att få laga mat i eget kök igen. Levande! Att jag sen insåg att jag kastade skärbrädorna i flytten för att jag ändå ville ha nya gjorde inte så mycket. Jag tog en bricka och skivade på. En del spring in i badrummet för att komma åt vatten när det behövdes men i övrigt en ren njutning att få skala, hacka, riva, skiva och greja igen. Och gott om plats hade jag också! Extra bonus är att det är både lättare och roligare att fota också. Jag kan liksom backa lite utan att knuffa rumpan i väggen :-)

Nu är det helg igen mina vänner och jag tycker att hösten just nu visar sig från sin allra bästa sida. Rött, gult, orange och fortfarande lite grönt här och var. Vilken palett! Och så blått på himlen och solsken. Friskt är ordet!

Ha en underbar hösthelg så ses vi snart med nytt på tallriken!