Parmalindad kycklingfilé fylld med parmesan och oregano - på plåt i ugnen med rotfrukter och svamp

Jag säger som Gert Fylking: ÄNTLIGEN! Äntligen har jag premiärlagat mat i vårt nya kök :-) Visserligen utan häll och rinnande vatten men med en ugn kommer man långt! Med bänkskivan på plats och kaklingen klar (som för övrigt blev fantastiskt bra trots våra farhågor) kunde jag inte hålla mig längre. Mat i ugn blev ledorden och jag bestämde mig för att göra en plåt fylld med parmalindad kycklingfilé som jag fyllde med parmesanost och färsk oregano, potatis, palsternacka, röd lök och svamp. Och gött blev det!

För att det inte skulle bli för torrt serverade jag rätten med en färdig crème fraiche-röra, smaksatt med fetaost och soltorkade tomater. Det passade jättebra!

4 portioner

4 kycklingfiléer

Ca 50 g riven parmesan

1/2 kruka färsk oregano, grovt hackad

8 skivor parmaskinka

Ca 600 g potatis, skivad

2 st palsternackor, skivade

2 röda lökar, skivade

Ca 250 g champinjoner, i kvartar (gärna kastanje- eller skogschampinjoner)

Ramslöksolja/raps eller olivolja

Salt och svartpeppar

Färsk oregano till garnering

Skölj, torka av och ansa kycklingfiléerna. Skär ett snitt längs med filéerna och fyll med parmesanost och hackad oregano. Salta och peppra. Linda två skivor parma runt varje kycklingfilé. Ställ åt sidan.

Smörj en stor ugnsplåt och lägg i potatis, palsternacka, röd lök och svamp. Salta och svartpeppra. Ringla över olja och blanda runt. Ställ in i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter. Ta ut plåten och vänd runt grönsaker och svamp. Gör plats för kycklingpaketen och lägg dem på plåten. In i ugnen igen ca 25 minuter, tills grönsakerna har fått färg och kycklingen är genomstekt.

Servera med en kall sås. Du gör lätt din egen om du inte vill köpa färdig:

Mixa 2 dl crème fraiche med lite smulad fetaost, några soltorkade tomater, salt, svartpeppar och en gnutta socker.

Låt det roliga börja - laddat och klart!

Det gick bra att använda en bricka som skärbräda för den här gången men nytt i trä ligger högt upp på inköpslistan!

I början var det ovant med så mycket plats att breda ut sig på köket. Jag höll mig liksom i mitten men ju längre jag höll på desto mer bredde jag ut mig och körde värsta mise en place!

Palsternacka använder jag alldeles för sällan!

Allt på plåten med det flytande guldet ringlat över. Rapsolja har så härligt gul färg!

Direktimport från Österlen :-) Ramslöksoljan passar jättebra att ringla över rotfrukter och grönsaker i ugnen. Om du inte har det, använd olivolja.

Färsk oregano som fyllning med parmesan och som garnering. Vilken doft!

Bakat och klart - dags att servera!

Ett hem utan ett fungerande kök känns inte som ett riktigt hem. Där finns ju hjärtat och pulsen! Om man inte är en karaktär i någon Twilight-film så behövs ju det för att leva. Jag kände mig otroligt glad och uppspelt på vägen hem från jobbet när jag skulle handla för att få laga mat i eget kök igen. Levande! Att jag sen insåg att jag kastade skärbrädorna i flytten för att jag ändå ville ha nya gjorde inte så mycket. Jag tog en bricka och skivade på. En del spring in i badrummet för att komma åt vatten när det behövdes men i övrigt en ren njutning att få skala, hacka, riva, skiva och greja igen. Och gott om plats hade jag också! Extra bonus är att det är både lättare och roligare att fota också. Jag kan liksom backa lite utan att knuffa rumpan i väggen :-)

Nu är det helg igen mina vänner och jag tycker att hösten just nu visar sig från sin allra bästa sida. Rött, gult, orange och fortfarande lite grönt här och var. Vilken palett! Och så blått på himlen och solsken. Friskt är ordet!

Ha en underbar hösthelg så ses vi snart med nytt på tallriken!