Fläskfilégratäng med paprika, salami och ostsås (och mer grönsaker för den som vill)

Att gratinera skivad fläskfilé med smått och gott i en krämig ostsås - det är både väldigt gott och väldigt enkelt. Att man dessutom kan variera vad som är "smått och gott" gillas också. Till gratängen serverar man pasta, ris eller potatis - eller grönsaker/sallad om man vill hålla nere på kolhydraterna. Den här gratängen kan dessutom göras vegetarisk genom att byta ut fläskfilén till quorn (och ta bort salamin eller ersätta den med facon). Hur många variationsmöjligheter som helst alltså!

Bilderna till det här receptet visar en variant med pepparsalami och paprika men i min senaste version av den här gratängen lade jag till broccolibuketter och gul lök. Den versionen serverade jag med pasta. Riktigt lyckat med tummen upp från både bror och svåger som fick smaka. 

På temat variation så är det bara att spåna vidare och använda t.ex. purjolök, champinjoner, blomkål, brysselkål... Och ostsåsens karaktär kan ju drastiskt ändras genom att byta cambozola (som jag använder här) till ädelost, gorgonzola eller någon annan sort som du gillar. Välj en krämig ost som lätt smälter ner i grädden...

4 portioner

Fläskfilé i skivor, beräkna ungefär tre per person beroende på tjocklek

Smör

Salt och svartpeppar

2 1/2 dl mellangrädde

2 dl vispgrädde

1 bit cambozola

2 snackspaprikor i strimlor (eller vanlig röd paprika)
Olivolja

Ca 12 salamiskivor i strimlor

Riven västerbottensost, gruyere, parmesan eller lagrad prästost

För andra varianten + broccoli och lök:
Ca 20 broccolibuketter
1 gul lök, hackad

Stek fläskfilén hastigt i smör på hög värme tills köttet fått färg. Salta och svartpeppra. Lägg över i ugnsform. Häll grädden i stekpannan och vispa ihop med skyn från köttet. Låt sjuda ihop ett par minuter. Skär bort kanterna från cambozolaosten, dela i småbitar och lägg ner i grädden. Rör om tills osten har smält. Smaka av med lite salt men var försiktig då det blir mycket sälta ändå från salami och osten på toppen också. Ta pannan från spisen.

Fräs paprikastrimlorna snabbt i lite olivolja. (Eller hoppa över det). Fördela paprika och salami över fläskfilén i formen. Häll över cambozolagrädden och strö över riven ost. Gratinera i 200 grader i ca 20 minuter.

Om du vill göra varianten med broccoli och lök också, så fräser du både broccolibuketterna och den hackade löken i smör. Lägg i formen med det andra och sist på med ostsåsen innan gratineringen.



Cambozola - camembert och gorgonzola i kombination är en ganska snäll ost som ändå har mycket smak. Perfekt att smälta ner i en ostsås.

Än så länge ser det torrt ut men vänta bara, snart kommer ostsåsen!

Om du fräser paprikan lite snabbt så kommer det fram mer smak än om de läggs råa i formen, men det är en smak- och kalorisak. Välj själv hur du vill göra...

Efter ca 20 minuter i ugnen har du en fint gratinerad, såsig och härligt bubblande gratäng med massor av smak.



Eftersom köttet bara steks snabbt för att få lite färg innan det åker in i ugnen så blir det saftigt och gott när det får lagas färdigt i den gräddiga ostsåsen.


Annars då? Sådär. Men snart vår, eller? Jag såg i alla fall mängder av vårblomman snödroppe längs husrabatten utanför porten här hemma. Men någonting säger mig att vi nog kommer få en rejäl släng av mer vinter innan vi kan börja snacka om vår. Så behåll kläderna på ett tag till!

Fylld fläskfilé och två sorters potatistillbehör

Att banka ut fläskfilé, lägga på en god fyllning (gärna med ost) och sedan rulla ihop innan köttet tillagas - det är ett relativt enkelt och bra sätt att få smak på det ganska snälla köttet. Den här rullen är fylld med parmesan, babyspenat och knaprig bacon. Hur gott som helst! 

Fläskfilén tillagas färdigt i ugn efter en omgång i stekpannan på en örtbädd med rosmarin och timjan. Vilka dofter! Variera gärna med andra örter, t.e.x salvia och använd annan ost än parmesan, t.ex. västerbottensost, präst eller lagrad Boxholm. Mycket smak på osten ska det vara!

Men det här inlägget handlar mest om potatis, och det lirar bra med mig. Jag är mer potatis än kött :-) Det blir lättlagade potatisbakelser som är perfekta att förbereda och en potatisrulle som är fylld med två av mina favoriter, tomat och ost.

OK, vi river av köttet först så sparar vi det bästa - potatisen - till sist!

Fylld fläskfilé, ca fyra portioner

Ca 600 g fläskfilé
140-150 g bacon, knaperstekt och finhackad (spar gärna baconfettet att bryna fläskfilén i)
2 påsar babyspenat, ca 120 g
1 msk smör
1 msk olivolja
50 g riven parmesanost (eller annan smakrik ost)
1 skiva vitt formbröd (dagsgammalt), rivet
1 ägg
1 krm salt
1 krm svartpeppar
1 kruka rosmarin
1 kruka timjan (eller salvia)
Salt och svartpeppar

Putsa fläskfilén och skär ett snitt i mitten på längden, men inte helt igenom. Vik ut köttet och banka det ca 1 cm tjockt. Fräs spenaten i smör i någon minut och hacka den grovt. Blanda ihop bacon, spenat, parmesan, bröd och ägg. Krydda med 1 krm salt respektive svartpeppar. Bred ut fyllningen på fläskfilén. Rulla ihop och knyt om med steksnöre. Bryn rullen i smör (eller baconfett) och olivolja till fin färg. Salta och svartpeppra ganska ordentligt.

Lägg en bädd av färsk rosmarin och timjan (och/eller salvia) i en smord ugnsform. Lägg köttet ovanpå och stek mitt i ugnen på 175 grader till en temperatur på 68 grader, 25-35 minuter. Ta ut köttet och vira in det i aluminiumfolie. Låt vila i ca 10 minuter. Skiva köttet och servera med valfritt potatistillbehör och grönsaker, t.ex. sparris, eller en sallad.

Potatisbakelser, 4 st
6 potatisar
2 dl crème fraiche
2 ägg
1 kryddmått vitpeppar
1 tsk salt
1 liten purjolök, finstrimlad
1 dl riven västerbottenost
Smör

Rör ihop crème fraiche, ägg, salt, peppar och purjolök. Skala och riv potatisen grovt, en i taget och lägg rivet vartefter i blandningen (så hinner den inte mörkna). Smörj fyra portionsformar noga och lägg i blandningen, tryck ihop lite lätt. Toppa med riven västerbottenost och baka i ugnen på 175 grader tillsammans med köttet, 20-30 minuter.

Potatisrulle med västerbottensost och tomater

Ca 8 fasta potatisar, grovt rivna

Salt och svartpeppar

2 dl riven västerbottensost

3 färska tomater, tärnade

(Strimlade basilikablad)

Smör

Smält smör i en stekpanna, gärna med teflon som släpper lätt. Blanda ner den rivna potatisen, salta, svartpeppra och blanda runt. Platta sedan till potatisen till en jämntjock kaka. Stek totalt ca fem minuter på varje sida. Vänd kakan med hjälp av en tallrik eller ett lock. Den ska få fin färg och vara genomstekt.

Stjälp upp potatiskakan på ett skärbräde. Fördela ost och tomater över (och eventuellt basilika). Rulla ihop från långsidan och vira in med folie. Låt vila en liten stund och tajma med köttet. Skiva upp rullen och servera som ett riktigt gott potatistillbehör.

Om du som jag gillar potatis i de allra flesta former kan jag tipsa om att söka på potatis i sökrutan!

Med det avslutar jag denna otroligt grå(a) måndag. Plättarna jag gjorde idag och åt med blåbär, hallon och american syrup utjämnade det tråkiga passet i tvättstugan. Och så hände lite annat trevligt så summa summarum ligger detta dygn på plus. Det var ett tag sedan så jag passar på att njuta. Och låter inte petitesser som årstid och väder dra ner humöret!

Ha en fin vecka!

Fläskfilé fylld med skinka, mozzarella, soltorkade tomater och basilika, frästa sugarsnaps och potatisgratäng

Att fylla fläskfilé och kyckling tycker jag är riktigt najs! Fyllningen i den här filén är väldigt klassisk eftersom de passar så bra ihop. Det blir ofta så med italienskinspirerad mat! Välj någon typ av rökt "finskinka" som prosciuotto eller serrano och satsa på färsk basilika i stället för torkad. Att det blev torkad basilika för min del var en nödlösning, jag glömde helt enkelt att köpa färsk..

Här tycker jag inte att du ska använda fläskytterfilé som är väldigt kompakt i köttet. Det blir svårt att banka ut det till en tunn platta. Men om du skär med kniv igenom filén på längsen utifrån och in så kan det gå. Gör som du vill! Notera redan nu att du behöver ett steksnöre. Tandpetare blir för spretigt och fyllningen kommer inte att hålla sig kvar inuti lika bra som med steksnöre.

Eftersom risken är stor att du inte förstår min beskrivning av hur du ska skära köttet, så kan du kolla in principen här >

Serveringsförslag

Frästa sugarsnaps och potatisgratäng

4 personer

1 fläskfilé

Salt och svartpeppar

6-8 skivor parmaskinka eller prosciuotto

2 små bollar mozzarella, skivade

1 kruka färsk strimlad basilika (alternativt torkad basilika)

8-10 soltorkade tomater inlagda i olja, strimlade

Olivolja

Skölj och ansa fläskfilén, torka av. Ta en riktigt vass och bra kniv och börja skära ett längsgående snitt någon halv centimeter in, men skär inte igenom utan vrid kniven när du nästan är igenom, vrid köttet och skär vidare så att du vartefter får en platt köttbit. Om du tycker det verkar bökigt, skär istället ett snitt mitt på filén på längden men inte helt igenom. Vik ut delarna åt sidorna. Banka köttet platt. Salta och svartpeppra.

Fördela skinkan omlott ovanpå fläskfilén, och sedan mozzarellaskivorna. Ringla över lite olivolja. Lägg på strimlad basilika (eller torkad) och sedan strimlade soltorkade tomater. Rulla ihop till en rulle (vad annars...) och ta fram steksnöret. Börja med att lägga snuret runt rullen och göra en knut i ena änden, flytta sedan tråden framåt längs rullen några cm, vira snöret runt rullen och lägg omlott så att det bildas ett kryss typ... Svårt att beskriva men jag hoppas du förstår - termen är "bind upp köttet". Dra åt vid varje "kryss" så att fyllningen håller sig kvar i rullen.

Hetta upp en stekpanna och bryn köttet runt om. Salta och peppra. När köttet har fått fin färg, ställ i 175 grader ca 15 min. Ta ut köttet. Vira in det i folie och låt vila ca 10 minuter. Ta sedan bort snöret och skiva upp och du får superfina skivor där den mycket smakrika fyllningen syns varvad på ett läckert sätt.

Köttet är platt fyllningen påbörjad med skinka, mozzarella och (tyvärr) torkad basilika.

Soltorkade tomater i olja ger jättefin smak på fyllningen!

Så! Nu ska det bara rullas och snöras ihop...

Klart att steka på till fin färg innan det är dags för ugnen!

Efter en stund i pannan, ugnen och vila i folie - skivat och klart!



Sugarsnapsen tillagade jag som jag föredrar att tillaga den här typen av grönsaker. I het panna med lite olja, skaka runt med salt och peppar ett par-tre minuter. Precis lagom så att det blir lite färg och smak med bibehållen krispighet.

Servera köttet med en krämig potatisgratäng - då behövs ingen sås. Och grönsaker.

Har du något förslag på andra fyllningar? Tipsa gärna!

Ädelostfylld fläskfilé med potatisgratäng



I lördags bjöd vi in bror och svåger på finalmiddag. Jag plockade fram ett recept från bloggen med ädelostfylld fläskfilé. Förra gången använde jag cambozola och serverade med en krämig kantarellrisotto, men den här gången använde jag blå/vit mögelost och lät det fyllda köttet puttra i lite grädde efter stekningen. På så vis fick jag en jättegod sås eftersom osten flöt ut lite grand i såsen och gav rejält med smak. Med en krämig potatisgratäng blev detta allt annat än torrt och tråkigt. Snarare väldigt saftigt och roligt, läs gott!

Det gick lite i ett under kvällen så jag fick hoppa över att fotografera just lördagens anrättning. Vi hade ju en melodifestival att kolla på också. Därför får ni se principen för den fyllda fläskfilén med gamla bilder. Sorry...

Receptet med cambozola och kantarellrisotto hittar du här >

Ädelostfylld fläskfilé i gräddsås, 4 portioner

1 fläskfilé i 12 skivor

300 g ädelost i 12 bitar (blå/vit eller camboxola)
Salt och svartpeppar
Smör att steka i
2 1/2 dl mellangrädde
Vitpeppar
Soja

Lägg köttskivorna på ett skärbräde, lägg på lite plastfolie och tjonga till med botten på en kastrull så att de plattas ut ordentligt. Lägg en bit ost på varje skiva och vik ihop. Fäst med tandpetare. Stek på hög värme ungefär tre minuter på varje sida i smör. Salta och svartpeppra. Lyft köttet ur pannan. Vispa ner grädden som du smaksätter med lite vitpeppar och soja. Smaka av. Lägg tillbaka köttet och låt alls puttra några minuter. Servera med potatisgratäng och någon grönsak - haricot verts eller ugnsstekta tomathalvor till exempel.

Det går fort och lätt att förbereda köttet så att det är klart för stekning. Se till att potatisgratängen blir nästan helt klar. Börja då steka på köttet så att det blir klart samtidigt. Gratängen mår bara bra av att stå en stund under folie innan den serveras.

Var inte rädd för att steka på köttet ordentligt så att det får fin färg innan det ska puttra i grädden!

Recept på krämig potatisgratäng hittar du här >

Helgen blev ungefär så skön som jag hade hoppats på med mycket sol och lagom aktivitet. Vi kunde till och med sola ett par timmar! Med en filt om benen blev det hur skönt som helst och jag kunde känna den där speciella doften som kommer av solbränd hud. Underbart!

Kvällens middag har Mannen fått bestämma. Det blir stuvade makaroner och köttbullar. Så himla gott! Han har lovat hjälpa till med att rulla bullarna också. Trevligt med lite sällskap i köket. Nu får vi ju plats båda två också utan att behöva knuffas med rumporna :-)

Ha en riktigt fin måndagskväll!

Fläskfilégryta med fem sorters peppar, bacon och purjolök

Det här har jag gjort en variant på förut, fast då med västerbottengratinerad potatiskaka som tillbehör. Fläskfilén ligger ständigt på min tio-i-topp-lista här till vänster. Inte bara populär hos de som hittar hit utan även hos mig så jag kände att det var dags att göra det igen - fast lite annorlunda förstås. Ris till känns lite fräschare men gör gärna potatiskaka, potatismos, gratäng, råstekt eller kokt potatis som tillbehör. Om du gillar riktigt pepprig smak, dra på med mer av pepparmixen. Servera gärna med någon grönsak som jag är väldigt dålig på att göra - här blev det gurka.. Jag tror att broccoli skulle passa riktigt bra.

Den här gången har jag använt fläskfilé i stället för fläskytterfilé och då behöver inte grytan puttra lika länge. Jag har även dragit ner på mängden buljong.

4 portioner

3 tsk fem peppar

Salt

1 fläskfilé

140 g bacon

1 purjolök, grovt strimlad

5 dl köttbuljong

2 msk tomatpuré

2 dl (lätt) crème fraiche

2 1/2 dl mellangrädde

2 msk vetemjöl

Smör

3 tsk balsamico

3 tsk soja

Salt och svartpeppar

(Blad)persilja, strimlad

Mortla pepparkornen eller krossa dem på annat lämpligt sätt om du inte har någon mortel. Skölj, torka, ansa och skiva fläskfilén. Stek köttet på hög värme tills det får fin färg. Salta lätt och strö över all peppar. Lägg över i gryta. Häll i buljong, tomatpuré, soja och balsamicovinäger. Låt småputtra medan du fixar bacon och purjo. 

Strimla och fräs bacon tills det börjar bli knaprigt och har släppt fettet. Blanda då ner purjolöken och låt den fräsa med tills den blir mjuk. Blanda ner 2 dl av grädden och crème fraiche i grytan och låt småkoka några minuter. Blanda resten av grädden med mjölet till en slät redning. Rör ner i grytan och blanda även i bacon och purjo. Låt småputtra ytterligare några minuter. Smaka av med salt och svartpeppar men risken är väldigt liten att det behövs mer salt. Strö över persilja och servera med förslagsvis ris.

Fem peppar finns färdigblandad i kryddburk och består av rosé-, grön-, svart-, vit- och kryddpeppar.

Krossad peppar på köttet medan det steks. Ta mer om du vill ha det riktigt pepprigt!

Bacon och purjolök - en bra kombo.

Såsen är av äta-med-sked-sorten!

Jag nämnde att broccoli skulle kunna vara gott att servera till. Kanske till och med att blanda ner i grytan och låta det puttra med en stund. Det är väl bara att prova det en annan gång helt enkelt.

För övrigt är det landet-helg som råder. Här är det mycket snö. Mycket mer än i sta'n. Katterna tycker att det är så där. De rör sig mest i gångarna som pappa och Mannen har skottat upp. Inte kul att kliva omkring i blötsnö. De sprätter med tassarna och ser lagom irriterade ut över att behöva bli blöta och kalla...

Här är lilla friggan på 15 kvm, mer behöver vi inte med den separata sovstugan (rödmålad men ska bli svart som friggan):

Grillen står redo även på vintern! (Eller så är vi bara lata och låter den stå framme.....)

Bojan växlar mellan ute och inne. Måste ju värma och torka tassarna mellan varven...

Dags att fnula på vad som ska lagas till middag ikväll. Ingen stress. Lugnt och skönt. Tillbakalutad i soffan med filt över benen och utvilad. Vi sover som allra bäst här på landet, speciellt på vintern. Men vi längtar ju efter sommaren ändå förstås...

Ha en härlig helg!

Supersaftiga svamp- och parmesanbakade färsbiffar med ugnspotatis och tomatsallad

Oj, vilka saftiga och supergoda färsbiffar jag fick till i fredags! En liten röra med svamp, crème fraiche, parmesan och persilja läggs ovanpå biffarna efter att de har stekts till lite färg. En stund i ugnen och vips - kanonbiffar som jag serverade med potatis tillagade i ugn med grädde, crème fraiche och ost. En enkel tomat- och löksallad till det och jag kunde nöjd och glad luta mig tillbaka i soffan med händerna knäppta över min mätta mage.

Samma röra att baka med i ugnen går att använda till fläskfilé och oxfilé i skivor. Kanske annat kött också, det är bara att spinna vidare och prova det som faller dig in. Jag föredrar faktiskt en riktigt god färsbiff med schyssta råvaror så gott som alltid före någon annan köttbit. Biffarna formades runda och fina så att de påminde lite om tournedos. Med en klick crème fraiche i färssmeten (det blev ändå över från svampröran) blev just dessa extra saftiga. Inbillar jag mig i alla fall... Alltså crème fraiche i färssmet, svampröra och potatis. En burk med 2 dl går då åt helt och hållet. Sån't gillas!

Ingen sås till detta men det blir inte torrt. Toppingen är saftig så den räcker långt. Det som trillar ner i botten av formen när du bakar biffarna i ugnen skrapar du ihop och lägger på tallriken. Om det inte räcker för dig föreslår jag att du vispar ihop en sky i pannan efter att du stekt biffarna, med vatten eller grädde.

Du som gillar vitlök använder det säkert med fördel i svampröran.

Färsbiffarna, 6 st

400 g nötfärs

2 ägg

1/4 dl crème fraiche

1 tsk soja

Salt, svartpeppar och vitpeppar

Smör

Blanda ihop och smaksätt med salt, svartpeppar och vitpeppar. Om du vill vara helt säker på att biffarna kommer att smaka som du vill, ta en liten bit och stek i pannan och smaka av. Justera kryddningen om du inte är nöjd. Forma till 6 stycken runda och fina biffar, ett par cm tjocka.

Stek biffarna på hög värme i smör till fin färg runt om. Några minuter per sida. Den grå köttsaften ska börja sippra ur och bli klar i färgen. Då är de lagom stekta. Lägg över på ugnsfat eller i form. Bred svampröran ovanpå (se recept nedan).

Svamp- och parmesanröra

10 (skogs)champinjoner, hackade

1 gul lök, finhackad

(1 vitlöksklyfta, finhackad)

Smörsalt och peppar

3/4 dl crème fraiche

1 ägg

1 dl riven parmesanost

1/2 dl hackad persilja

Stek svampen i lite smör tills den släppt vätskan och börjar få lite färg. Blanda ner löken och låt den steka med en stund. Ställ åt sidan att svalna. Blanda sedan svamp och lök med resten av ingredienserna till en röra.

Ställ in formen med biffarna i 225 graders värme tills röran har fått färg och biffarna är helt klara, det tar ungefär en kvart. Servera med ugnspotatis samt lök- och tomatsallad. Se nedan.

Ugnspotatis med crème fraiche, grädde och ost - 4 portioner

Ca 10 potatisar, skivade

Salt och svartpeppar

2 1/2 dl mellangrädde

1 dl crème fraiche

2 dl riven (präst)ost

Smör

Smörj en stor ugnsplåt och fördela potatisskivorna i ett lager, lite omlott. Salta och svartpeppra. Vispa ihop grädde och crème fraiche och slå blandningen över potatisen. Strö över den rivna osten. Tillaga i ugnen på 225 grader i 20-30 minuter tills potatisen har fått fin yta och är genomstekt - det får gärna bli lite knaprigt och småbränt i kanterna :-)

Tomat- och löksallad, 1 portion

Tomater så här års äter jag inte som de är i t.ex. en sallad, men man kan göra mycket med dem ändå som gör att de smakar bättre och kommer till nytta. Jag blandar t.ex. ner grovt tärnade tomater i grytor och såser eller så "gravar" jag dem lite grand som här, med salt och olivolja. Om det bara får stå en liten stund så blir tomaterna mjukare och godare.

2 tomater, skivade

1 liten röd lök, finhackad

2 msk olivolja

1 tsk vitvinsvinäger, balsamico eller äppelcidervinäger

Flingsalt och svartpeppar

Lägg tomatskivorna i en skål. Ringla över olivolja och blanda ner vinäger. Salta och svartpeppra. Rör om och låt stå i rumstemperatur, gärna minst en kvart. Rör om lite då och då.

Voíla! Det var alla delar i denna middag. Varsågod, hoppas det ska smaka!

Jag valde skogschampinjoner som jag tycker ger lite mustigare svampsmak än vita champisar...

Stekt svamp och lök blandas med crème fraiche, parmesan, ägg och persilja. God röra!

Biffarna är stekta, riggade med röran och ska in i ugnen för att få färg och steka klart.

Mitt favorittillbehör - enkel tomat- och löksallad!

Mmmmm, helt enkelt. Färsbiffarna passade även till pasta ett par dagar senare om det skulle bli något över.

En riktigt god högrevsragu tillagades på söndagskvällen. Dock hade jag inte riktigt koll på hur länge den skulle stå på spisen för att bli klar. Räknade ut att det skulle bli middag typ halv tio och det var inte läge alls för det. Så det fick bli ovan nämnda rester med pasta till middag och den ljuvliga ragun förpassades direkt till frysen. Skamligt! Å andra sidan är det ju så med grytor att de alltid smakar bättre en annan dag än när de lagas. Den kommer att få vänta typ en vecka i frysen innan den plockas fram. Jag är nämligen gräsänka den här veckan och kommer inte peta i mig grytan helt på egen hand. Den får vänta tills Mannen är hemma igen. Den som väntar på något gott! Läs jag som väntar på Mannen :-)

Ha en fin början på veckan - nu är det väl nästan vår va?!

Baconpotatis - det bästa av två världar

De som känner mig vet att jag älskar bacon och potatis. I våras ingick dessa två äktenskap med varandra i mitt kök och de lever fortfarande lyckliga tillsammans. Därför tänkte jag tipsa om detta fantastiska tillbehör igen. Jag misstänker att det är många som till helgen gärna köper hem lite kött och så ska man fundera på vad man ska ha till. Då har jag svaret, det äkta paret baconpotatis!

Lätt att fixa till också. Ta bara så många potatisar du vill ha och räkna med en halv skiva bacon till varje potät. Börja med att koka potatisen tills den har någon minut kvar för att bli färdig i välsaltat vatten. Låt den svalna och linda sedan en halv skiva bacon runt varje potatis. Lägg i form med olivolja och skaka runt.

Ställ in baconpotatisen i övre delen av ugnen på 225 grader i ca tio minuter. Vänd på potatisen en gång under tiden så att den får fin färg på båda sidor och baconet liksom "smälter in" i potatisarna. Det kan ta upp till kvart innan det är klart - lite beroende på hur välstekt du vill ha ditt bacon. Servera potatisen som tillbehör till en köttbit och gärna någon sås - annars blir det nog lite för torrt. (Fast jag skulle kunna äta bara baconpotatisen...)

För mer och varierad smak kan du lägga en kvist av salvia, timjan eller rosmarin under baconskivorna. Just salvia tror jag passar jättebra!

Lindat och klart. Sköter sig själv i ugnen medan du fixar med annat. Sån't gillas!

Om du är nyfiken på vad jag serverade till baconpotatisen så är det en fläskfilégratäng med lök och rosmarin. En riktigt ful historia men gräddigt och såsigt - med andra ord perfekt till potatisen!

Receptet på gratängen hittar du här >





Så blev det helg. Igen. Riktigt höstigt och härligt nu, tycker jag. Vi ska till landet. Fast det är inte helt självklart just nu. Egentligen borde vi stanna i sta'n och packa upp lite fler kartonger som fortfarande står och väntar men det är svårt att hålla sig från landet. Dessutom ska vi ju få ta med oss brorsans och svågerns katter och det är också himla mysigt. Vi åt middag hos dem i deras nya lägenhet igår kväll - katternas alltså - det är ju de som bestämmer - brorsan och svågern bor hos dem :-) Så gott och trevligt. Mannen fick matlåda med sig därifrån också vilket uppskattas mycket. Han börjar bli väldigt trött på gymmets lunch, kyckling och ris, kyckling och ris, kyckling och ris...

Ta nu vara på dagsljuset som visar sig mindre och mindre för varje dag, men deppa för den skull inte ihop för det! Tänk på att för varje dag som går närmar vi oss vår och sommar igen :-) Till dess njuter i alla fall jag av det som är "nu". Det är så jobbigt och stressande om man bara ska leva "sen".

Önskar dig som läser en riktigt god och skön helg!

Krämig tomatpasta med helstekt fläskfilé och sparris - snabbt och lätt fixat

Inte för att det finns ett självändamål med snabblagad mat eller ens något som jag strävar efter då jag gärna lägger ner tid i köket - men det gör ju inget om en riktigt god middag dessutom går hyfsat snabbt och lätt att fixa, eller hur? 

Jag hade en burk tomatpesto i kylen som jag funderat på vad jag skulle göra med. I ett svagt ögonblick köpte jag den för att använda som "sås" på en pizzabotten men modet svek mig och jag la på tacosås i stället. Den gången. Kan det funka tror ni med tomatpesto på pizzabotten? Det känns inte alltför galet tycker jag... Men i alla fall. Nu hade jag den där burken "över" och kom fram till att den skulle få sluta som pastasås och det visade sig bli en riktigt god slutsats!

Tomatpeston blandades med crème fraiche och grädde, kryddades med salt, svartpeppar, lite socker och vitpeppar. Pasta kokades och blandades med såsen och till det helstekt fläskfilé, färska tomater och fräst sparris. Väldigt, väldigt gott! Såsen ska helst bara värmas och inte koka. Eftersom pesto innehåller ost och mycket olja så skär den sig lätt och ser tråkig ut. Fast det gör inget för smaken och när den blandas med pastan så ser det bra ut. Jag skulle dock inte servera såsen vid sidan av.

Pastan smakar nog bra till olika sorters kött/protein. Jag valde helstekt fläskfilé och det passade jättebra. Fläskfilén stekte jag på hög värme i smör till fin färg, och sedan fick den steka färdigt i ugnen, inrullad i aluminiumfolie. Den kryddades med bara salt och svartpeppar och blev väldigt saftig.

4 portioner tomatpasta

400 g pasta penne rigate

Ca 190 g tomatpesto

2 dl (lätt) crème fraiche

1 dl (visp)grädde

Salt, svartpeppar, vitpeppar, socker

Blanda pesto, crème fraiche och grädde i en kastrull/panna med höga kanter. Värm sakta tills det sjuder och är genomvarmt, undvik att såsen kokar. Smaka av med salt, svartpeppar, vitpeppar och socker. Mest av salt och svartpeppar, försiktigare med vitpeppar och socker. Blanda såsen med den nykokta pastan som blandats med lite smör. Servera med helstekt fläskfilé eller annat kött, färska tomater och fräst grön sparris som kryddats med salt och peppar.

Använd en hel burk, standardstorlek på ca 190 g, av tomatpesto. Den här var riktigt god!



En rätt som smakar lätt, fräscht, gott och väldigt mycket. Den blev faktiskt en favorit som jag kommer att göra fler gånger, helt klart!

Fläskfilén ska vara genomstekt. Jag stekte hela filén i smör på hög värme till fin färg runt om. Kryddade med salt och svartpeppar. Sedan virade jag in den i aluminiumfolie, ganska tajt för att forma köttet också. In i ugnen på 150 grader i 15-20 minuter beroende på hur tjock filén är. Kolla så att köttet är genomstekt. Låt det vila några minuter i folien innan du skivar upp det. För riktigt runda och fina skivor, linda in köttet i folien riktigt hårt och forma till en jämn rulle.

Detta blir alltså vad jag bjuder på denna fredag i augusti. Första semesterveckan är snart slut och jag behöver väl inte säga att det har gått i ett nafs. Men en bra vecka. Ikväll ska vi ut och roa oss med middag och konsert. Mer om det sen.

Önskar dig en riktigt trevlig helg!



Gräddig och gratinerad fläskfilé med lök och baconpotatis

I helgen lagade jag fläskfilé som i grädde gratinerades med stekt lök och rosmarin. Hur enkelt som helst och jättegott. Bara att steka på skivad fläskfilé, ner i en form med stekt lök, på med grädde, rosmarin och ost och så sköter det sig själv i ugnen tillsammans med baconlindad potatis. Någon grönsak till hade varit gott men jag missade det... Smörfräst grön sparris t.ex. hade nog suttit fint till. Men det blev gott nog ändå. Baconpotatis kommer jag att göra fler gånger, t.ex. med färskpotatis i sommar och lägga på grillen!

Ca fyra portioner

1 fläskfilé

Salt och svartpeppar

Smör

Olivolja

2 gula lökar, skivade

2 1/2 dl mellangrädde

1/2 tsk kinesisk soja

1 krm vitpeppar

Färsk rosmarin

Riven ost (gärna vällagrad)

Ca 12 delikatesspotatisar

6 skivor bacon (en halv skiva per potatis)

Börja med att koka potatisen nästan färdig i välsaltat vatten. Låt den svalna och linda sedan en halv skiva bacon runt varje potatis. Lägg i form med olivolja och skaka runt. Förbered sedan fläskfilén.

Skölj, ansa och torka fläskfilén. Skiva den och stek i smör. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg i smord form. Häll grädden i stekpannan och vispa ihop med stekskyn. Smaksätt med soja och vitpeppar. Stek den skivade löken i smör tills den får fin färg. Lägg löken ovanpå fläskfilén i formen. Häll på grädden och strö över ost. Toppa med färsk rosmarin.

Ställ in baconpotatisen i övre delen av ugnen på 225 grader i ca tio minuter. Vänd på potatisen en gång under tiden så att den får fin färg på båda sidor och baconet liksom "smälter in" i potatisarna. Flytta ner potatisen till nedre delen av ugnen och ställ in fläskfilén i den övre delen. Behåll samma värme och låt allt stå i ugnen tills gratängen har fått fin färg, 10-15 minuter.

Potatisen omlindad med bacon. Om du använder stora potatisar kan en hel baconskiva gå åt till varje potatis. Skivorna ska nå runt, omlott.

Gyllenstekt gul lök toppar fläskfilén innan grädde, ost och rosmarin fullbordar verket. Här är det fritt fram att komplettera med annat gott. T.ex. svamp, paprika och andra grönsaker man gillar.



En fläskfilégratäng var det här! Lite färsk rosmarin som får vara med i ugnen smakar och doftar gott! Ser lite visset tråkig ut efter omgången i ugnen men man kan inte få allt. Eller?

Baconlindad potatis blev en riktig hit! Tänk att ge färskpotatisen samma behandling innan den läggs på grillen!

Det behöver inte bli svårare än så här en lördagskväll. Med grädde och ost kommer man långt!

Vi kämpade på bra med vårt skräp i helgen och kom så långt vi ville. Tajmingen med busvädret hade kunnat vara bättre. Efter varje pass i snålblåst och snöfall sprack himlen upp och blev blå med solsken ungefär en haltvimme efteråt. Tack för det! I bilen på väg hem från landet på söndagskvällen när vi gottade oss åt hur duktiga vi varit så kom vi på att vi totalt glömt bort byggavfallet som vi tryckt in i vår bod... Ungefär på samma sätt som man lätt glömmer bort förrådet vid en flytt. När man tror att man är klar... Men men. Containern står kvar även under påskhelgen så vi får ta en vända till då. Tills dess är det av med blåstället och på med kontorsoutfit. Inte för att jag är knytblustypen direkt men något mindre casual än blåställ blir det i alla fall. 

Önskar en bra (mat)vecka. Ska bli spännande att se vad som lagas till i ditt och mitt kök! Nej, just det, jag har ingen veckoplanering klar den här veckan heller så i skrivande stund är det helt öppet vad det blir :-)