Krämig tomatpasta med helstekt fläskfilé och sparris - snabbt och lätt fixat

Inte för att det finns ett självändamål med snabblagad mat eller ens något som jag strävar efter då jag gärna lägger ner tid i köket - men det gör ju inget om en riktigt god middag dessutom går hyfsat snabbt och lätt att fixa, eller hur? 

Jag hade en burk tomatpesto i kylen som jag funderat på vad jag skulle göra med. I ett svagt ögonblick köpte jag den för att använda som "sås" på en pizzabotten men modet svek mig och jag la på tacosås i stället. Den gången. Kan det funka tror ni med tomatpesto på pizzabotten? Det känns inte alltför galet tycker jag... Men i alla fall. Nu hade jag den där burken "över" och kom fram till att den skulle få sluta som pastasås och det visade sig bli en riktigt god slutsats!

Tomatpeston blandades med crème fraiche och grädde, kryddades med salt, svartpeppar, lite socker och vitpeppar. Pasta kokades och blandades med såsen och till det helstekt fläskfilé, färska tomater och fräst sparris. Väldigt, väldigt gott! Såsen ska helst bara värmas och inte koka. Eftersom pesto innehåller ost och mycket olja så skär den sig lätt och ser tråkig ut. Fast det gör inget för smaken och när den blandas med pastan så ser det bra ut. Jag skulle dock inte servera såsen vid sidan av.

Pastan smakar nog bra till olika sorters kött/protein. Jag valde helstekt fläskfilé och det passade jättebra. Fläskfilén stekte jag på hög värme i smör till fin färg, och sedan fick den steka färdigt i ugnen, inrullad i aluminiumfolie. Den kryddades med bara salt och svartpeppar och blev väldigt saftig.

4 portioner tomatpasta

400 g pasta penne rigate

Ca 190 g tomatpesto

2 dl (lätt) crème fraiche

1 dl (visp)grädde

Salt, svartpeppar, vitpeppar, socker

Blanda pesto, crème fraiche och grädde i en kastrull/panna med höga kanter. Värm sakta tills det sjuder och är genomvarmt, undvik att såsen kokar. Smaka av med salt, svartpeppar, vitpeppar och socker. Mest av salt och svartpeppar, försiktigare med vitpeppar och socker. Blanda såsen med den nykokta pastan som blandats med lite smör. Servera med helstekt fläskfilé eller annat kött, färska tomater och fräst grön sparris som kryddats med salt och peppar.

Använd en hel burk, standardstorlek på ca 190 g, av tomatpesto. Den här var riktigt god!



En rätt som smakar lätt, fräscht, gott och väldigt mycket. Den blev faktiskt en favorit som jag kommer att göra fler gånger, helt klart!

Fläskfilén ska vara genomstekt. Jag stekte hela filén i smör på hög värme till fin färg runt om. Kryddade med salt och svartpeppar. Sedan virade jag in den i aluminiumfolie, ganska tajt för att forma köttet också. In i ugnen på 150 grader i 15-20 minuter beroende på hur tjock filén är. Kolla så att köttet är genomstekt. Låt det vila några minuter i folien innan du skivar upp det. För riktigt runda och fina skivor, linda in köttet i folien riktigt hårt och forma till en jämn rulle.

Detta blir alltså vad jag bjuder på denna fredag i augusti. Första semesterveckan är snart slut och jag behöver väl inte säga att det har gått i ett nafs. Men en bra vecka. Ikväll ska vi ut och roa oss med middag och konsert. Mer om det sen.

Önskar dig en riktigt trevlig helg!



Pasta penne med kyckling, champinjoner, röd lök och bladspenat

Gott gott gott! I den här rätten kokas pastan färdig i såsen vilket gör den härligt krämig och god. Pastan suger upp såsen och får massor av smak. Pepprig hetta från vitpeppar blev pricken över i. Rätten går snabbt och lätt att göra och det skadar ju inte en vardagskväll efter lång dag på jobbet. Just att blanda all pasta med all sås från början i stället för separat är en riktig höjdare. Tricket är att tajma pastan med såsen så att kycklingen inte kokar för länge och blir torr. När det återstår några minuter av koktiden för pastan ska den ner i såsen och koka färdigt där. Det är alltså viktigt att använda en gryta eller panna med höga kanter så att både såsen och pastan får plats på slutet. Gott med lite körsbärstomater till!

Det här ger 5-6 portioner:

400 g pasta penne

4 kycklingfiléer

1 röd lök

300 g champinjoner

1 påse babyspenat

1 dl vitt (matlagnings)vin

5 dl matlagningsgrädde

En skvätt soja

Smör/rapsolja

Salt, svartpeppar och vitpeppar
Lite riven ost att toppa med på tallriken

Gör så här:

1. Ansa kycklingfiléerna och skär i ganska stora strimlor. Ställ åt sidan.
2. Grovhacka rödlöken. Ställ åt sidan.
3. Skiva champinjonerna ganska grovt. Fräs till fin färg. Salta och svartpeppra lite grand. Ställ åt sidan.
4. Fräs kycklingen och krydda med salt och svartpeppar.
5. Tillsätt rödlöken och låt den fräsa med en stund.
6. Tillsätt (matlagnings)vinet och sjud några minuter.
7. Tillsätt grädden och låt koka tills såsen blir lite tjockare.
8. Smaka av med soja, salt och vitpeppar.
9. Tillsätt champinjonerna så att de blir varma igen.
10. Blanda i den nästan färdigkokta pastan och låt den koka med såsen ca 5 minuter tills den är al dente.
11. Vänd ner spenaten och servera.
12. Toppa med liten riven ost på tallriken.