Fläskfilégratäng med paprika, salami och ostsås (och mer grönsaker för den som vill)

Att gratinera skivad fläskfilé med smått och gott i en krämig ostsås - det är både väldigt gott och väldigt enkelt. Att man dessutom kan variera vad som är "smått och gott" gillas också. Till gratängen serverar man pasta, ris eller potatis - eller grönsaker/sallad om man vill hålla nere på kolhydraterna. Den här gratängen kan dessutom göras vegetarisk genom att byta ut fläskfilén till quorn (och ta bort salamin eller ersätta den med facon). Hur många variationsmöjligheter som helst alltså!

Bilderna till det här receptet visar en variant med pepparsalami och paprika men i min senaste version av den här gratängen lade jag till broccolibuketter och gul lök. Den versionen serverade jag med pasta. Riktigt lyckat med tummen upp från både bror och svåger som fick smaka. 

På temat variation så är det bara att spåna vidare och använda t.ex. purjolök, champinjoner, blomkål, brysselkål... Och ostsåsens karaktär kan ju drastiskt ändras genom att byta cambozola (som jag använder här) till ädelost, gorgonzola eller någon annan sort som du gillar. Välj en krämig ost som lätt smälter ner i grädden...

4 portioner

Fläskfilé i skivor, beräkna ungefär tre per person beroende på tjocklek

Smör

Salt och svartpeppar

2 1/2 dl mellangrädde

2 dl vispgrädde

1 bit cambozola

2 snackspaprikor i strimlor (eller vanlig röd paprika)
Olivolja

Ca 12 salamiskivor i strimlor

Riven västerbottensost, gruyere, parmesan eller lagrad prästost

För andra varianten + broccoli och lök:
Ca 20 broccolibuketter
1 gul lök, hackad

Stek fläskfilén hastigt i smör på hög värme tills köttet fått färg. Salta och svartpeppra. Lägg över i ugnsform. Häll grädden i stekpannan och vispa ihop med skyn från köttet. Låt sjuda ihop ett par minuter. Skär bort kanterna från cambozolaosten, dela i småbitar och lägg ner i grädden. Rör om tills osten har smält. Smaka av med lite salt men var försiktig då det blir mycket sälta ändå från salami och osten på toppen också. Ta pannan från spisen.

Fräs paprikastrimlorna snabbt i lite olivolja. (Eller hoppa över det). Fördela paprika och salami över fläskfilén i formen. Häll över cambozolagrädden och strö över riven ost. Gratinera i 200 grader i ca 20 minuter.

Om du vill göra varianten med broccoli och lök också, så fräser du både broccolibuketterna och den hackade löken i smör. Lägg i formen med det andra och sist på med ostsåsen innan gratineringen.



Cambozola - camembert och gorgonzola i kombination är en ganska snäll ost som ändå har mycket smak. Perfekt att smälta ner i en ostsås.

Än så länge ser det torrt ut men vänta bara, snart kommer ostsåsen!

Om du fräser paprikan lite snabbt så kommer det fram mer smak än om de läggs råa i formen, men det är en smak- och kalorisak. Välj själv hur du vill göra...

Efter ca 20 minuter i ugnen har du en fint gratinerad, såsig och härligt bubblande gratäng med massor av smak.



Eftersom köttet bara steks snabbt för att få lite färg innan det åker in i ugnen så blir det saftigt och gott när det får lagas färdigt i den gräddiga ostsåsen.


Annars då? Sådär. Men snart vår, eller? Jag såg i alla fall mängder av vårblomman snödroppe längs husrabatten utanför porten här hemma. Men någonting säger mig att vi nog kommer få en rejäl släng av mer vinter innan vi kan börja snacka om vår. Så behåll kläderna på ett tag till!

Baconpotatis - det bästa av två världar

De som känner mig vet att jag älskar bacon och potatis. I våras ingick dessa två äktenskap med varandra i mitt kök och de lever fortfarande lyckliga tillsammans. Därför tänkte jag tipsa om detta fantastiska tillbehör igen. Jag misstänker att det är många som till helgen gärna köper hem lite kött och så ska man fundera på vad man ska ha till. Då har jag svaret, det äkta paret baconpotatis!

Lätt att fixa till också. Ta bara så många potatisar du vill ha och räkna med en halv skiva bacon till varje potät. Börja med att koka potatisen tills den har någon minut kvar för att bli färdig i välsaltat vatten. Låt den svalna och linda sedan en halv skiva bacon runt varje potatis. Lägg i form med olivolja och skaka runt.

Ställ in baconpotatisen i övre delen av ugnen på 225 grader i ca tio minuter. Vänd på potatisen en gång under tiden så att den får fin färg på båda sidor och baconet liksom "smälter in" i potatisarna. Det kan ta upp till kvart innan det är klart - lite beroende på hur välstekt du vill ha ditt bacon. Servera potatisen som tillbehör till en köttbit och gärna någon sås - annars blir det nog lite för torrt. (Fast jag skulle kunna äta bara baconpotatisen...)

För mer och varierad smak kan du lägga en kvist av salvia, timjan eller rosmarin under baconskivorna. Just salvia tror jag passar jättebra!

Lindat och klart. Sköter sig själv i ugnen medan du fixar med annat. Sån't gillas!

Om du är nyfiken på vad jag serverade till baconpotatisen så är det en fläskfilégratäng med lök och rosmarin. En riktigt ful historia men gräddigt och såsigt - med andra ord perfekt till potatisen!

Receptet på gratängen hittar du här >





Så blev det helg. Igen. Riktigt höstigt och härligt nu, tycker jag. Vi ska till landet. Fast det är inte helt självklart just nu. Egentligen borde vi stanna i sta'n och packa upp lite fler kartonger som fortfarande står och väntar men det är svårt att hålla sig från landet. Dessutom ska vi ju få ta med oss brorsans och svågerns katter och det är också himla mysigt. Vi åt middag hos dem i deras nya lägenhet igår kväll - katternas alltså - det är ju de som bestämmer - brorsan och svågern bor hos dem :-) Så gott och trevligt. Mannen fick matlåda med sig därifrån också vilket uppskattas mycket. Han börjar bli väldigt trött på gymmets lunch, kyckling och ris, kyckling och ris, kyckling och ris...

Ta nu vara på dagsljuset som visar sig mindre och mindre för varje dag, men deppa för den skull inte ihop för det! Tänk på att för varje dag som går närmar vi oss vår och sommar igen :-) Till dess njuter i alla fall jag av det som är "nu". Det är så jobbigt och stressande om man bara ska leva "sen".

Önskar dig som läser en riktigt god och skön helg!