Fläskfilégratäng med salami, paprika och cambozolagrädde

Fläskfilé är väl kanske inte det mest spännande köttet att tillaga men jag återkommer ändå gärna till det, både till vardag och lite festligare tillfällen. Det är tacksamt att tillaga i ugn eller låta puttra i en gryta med en massa gott. Som ost till exempel! Det här blir en krämig fläskfilégratäng med mycket smak från röd paprika, salami och cambozola som får smälta i grädde. Ännu lite mer ost som till exempel västerbottensost på toppen och jag är mer än nöjd!

Lätt att variera som sagt... Använd fräst purjolök och/eller champinjoner. Använd gorgonzola för ännu mer smak... Ris passar jättebra till men pasta tror jag blir funkar minst lika bra. Eller potatisklyftor!

4 portioner

1 fläskfilé i skivor (inte för tunna)

Smör

Salt och svartpeppar

2 1/2 dl mellangrädde

2 dl vispgrädde

1 bit cambozola, mängd efter egen smak (utan kanter)

2 snackspaprikor i strimlor (eller vanlig röd paprika)

Olivolja

Ca 12 små salamiskivor i strimlor (jag använde pepparsalami)

Riven västerbottenost (eller annan ost med mycket smak)

Stek fläskfilén i smör på hög värme tills köttet får fin färg. Salta och svartpeppra. Lägg över i ugnsform. Häll grädden i stekpannan och vispa ihop med skyn från köttet. Låt sjuda ihop ett par minuter. Skär bort kanterna från cambozolaosten, dela i småbitar och lägg ner i grädden. Rör om tills osten har smält. Smaka av vartefter tills du är nöjd med smaken. Salt behövs inte, det blir mycket sälta ändå från salami och västerbottenost också. Ta pannan från spisen. Fräs paprikastrimlorna i lite olivolja.

Fördela paprika och salami över fläskfilén i formen. Häll över cambozolagrädden och strö över riven västerbottenost. Gratinera i 200 grader varm ugn i ca 20 minuter. Servera med kokt ris eller annat tillbehör. En sallad till är säkert också jättegott men jag orkade inte göra någon... Gott nog!

Cambozola är för mig lagom ostkraftig i smaken men använd gärna någon annan,  kraftigare ost.

Salami är lite som bacon, en bra smaksättare som det inte behövs så mycket av...

Dessutom kan du variera karaktären lite beroende på vilken sorts salami du använder.

Två goda smaksättare; salami och röd paprika

Allt har puttrat med cambozolagrädde i ugnen. Dregel...

En mild och ganska mesig köttbit har fått en hel del hjälp på traven i den här gratängen!

Helgen har tillbringats på landet. Nu har vi fått undan utemöblerna, blåst bort löv (igen) och fått lite annat smått fixat som hör den här säsongen till när man har ett litet sommarviste. Minusgrader och lite snöslask blev det men nu snackar de om vindar från Afrika och temperaturer runt 15 grader. Så vinterjackan får hänga kvar i garderoben lite till...

Ha nu en riktigt skön vecka med god matlagning!

Gräddig och gratinerad fläskfilé med lök och baconpotatis

I helgen lagade jag fläskfilé som i grädde gratinerades med stekt lök och rosmarin. Hur enkelt som helst och jättegott. Bara att steka på skivad fläskfilé, ner i en form med stekt lök, på med grädde, rosmarin och ost och så sköter det sig själv i ugnen tillsammans med baconlindad potatis. Någon grönsak till hade varit gott men jag missade det... Smörfräst grön sparris t.ex. hade nog suttit fint till. Men det blev gott nog ändå. Baconpotatis kommer jag att göra fler gånger, t.ex. med färskpotatis i sommar och lägga på grillen!

Ca fyra portioner

1 fläskfilé

Salt och svartpeppar

Smör

Olivolja

2 gula lökar, skivade

2 1/2 dl mellangrädde

1/2 tsk kinesisk soja

1 krm vitpeppar

Färsk rosmarin

Riven ost (gärna vällagrad)

Ca 12 delikatesspotatisar

6 skivor bacon (en halv skiva per potatis)

Börja med att koka potatisen nästan färdig i välsaltat vatten. Låt den svalna och linda sedan en halv skiva bacon runt varje potatis. Lägg i form med olivolja och skaka runt. Förbered sedan fläskfilén.

Skölj, ansa och torka fläskfilén. Skiva den och stek i smör. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg i smord form. Häll grädden i stekpannan och vispa ihop med stekskyn. Smaksätt med soja och vitpeppar. Stek den skivade löken i smör tills den får fin färg. Lägg löken ovanpå fläskfilén i formen. Häll på grädden och strö över ost. Toppa med färsk rosmarin.

Ställ in baconpotatisen i övre delen av ugnen på 225 grader i ca tio minuter. Vänd på potatisen en gång under tiden så att den får fin färg på båda sidor och baconet liksom "smälter in" i potatisarna. Flytta ner potatisen till nedre delen av ugnen och ställ in fläskfilén i den övre delen. Behåll samma värme och låt allt stå i ugnen tills gratängen har fått fin färg, 10-15 minuter.

Potatisen omlindad med bacon. Om du använder stora potatisar kan en hel baconskiva gå åt till varje potatis. Skivorna ska nå runt, omlott.

Gyllenstekt gul lök toppar fläskfilén innan grädde, ost och rosmarin fullbordar verket. Här är det fritt fram att komplettera med annat gott. T.ex. svamp, paprika och andra grönsaker man gillar.



En fläskfilégratäng var det här! Lite färsk rosmarin som får vara med i ugnen smakar och doftar gott! Ser lite visset tråkig ut efter omgången i ugnen men man kan inte få allt. Eller?

Baconlindad potatis blev en riktig hit! Tänk att ge färskpotatisen samma behandling innan den läggs på grillen!

Det behöver inte bli svårare än så här en lördagskväll. Med grädde och ost kommer man långt!

Vi kämpade på bra med vårt skräp i helgen och kom så långt vi ville. Tajmingen med busvädret hade kunnat vara bättre. Efter varje pass i snålblåst och snöfall sprack himlen upp och blev blå med solsken ungefär en haltvimme efteråt. Tack för det! I bilen på väg hem från landet på söndagskvällen när vi gottade oss åt hur duktiga vi varit så kom vi på att vi totalt glömt bort byggavfallet som vi tryckt in i vår bod... Ungefär på samma sätt som man lätt glömmer bort förrådet vid en flytt. När man tror att man är klar... Men men. Containern står kvar även under påskhelgen så vi får ta en vända till då. Tills dess är det av med blåstället och på med kontorsoutfit. Inte för att jag är knytblustypen direkt men något mindre casual än blåställ blir det i alla fall. 

Önskar en bra (mat)vecka. Ska bli spännande att se vad som lagas till i ditt och mitt kök! Nej, just det, jag har ingen veckoplanering klar den här veckan heller så i skrivande stund är det helt öppet vad det blir :-)

Fläskfilé i ugn med paprika, salami och cambozolagrädde

Jag återkommer gärna till fläskfilé när jag vill göra något festligt men ändå enkelt. Det är tacksamt att tillaga i ugn eller låta puttra i en gryta med en massa gott. Som tidigare nämnt hade jag en bit cambozola i kylen. Perfekt  att låta smälta till en gräddig sås att hälla över lätt stekt fläskfilé. Det blev utgångspunkten. Därfrån spånade jag vidare med några salamiskivor som låg i frysen och lite strimlad spetspaprika. Mer behövdes inte för att få till en riktigt god och krämig filégratäng som vi åt med ris på lördagskvällen. Hur gott som helst!

Men det går ju alltid att göra mer... Mina tankar vid spisen rörde sig mot att använda fräst purjolök och champinjoner också nästa gång. Och så kan man ju variera osten, t.ex. använda gorgonzola om man tycker att cambozola är lite mesigt.

4 portioner

Fläskfilé i skivor, beräkna ungefär tre per person beroende på tjocklek

Smör

Salt och svartpeppar

2 1/2 dl mellangrädde

2 dl vispgrädde

1 bit cambozola, mängd efter egen smak (utan kanter)

2 snackspaprikor i strimlor (eller vanlig röd paprika)

Olivolja

Ca 12 små salamiskivor i strimlor

Riven västerbottenost

Stek fläskfilén i smör på hög värme tills köttet får fin färg. Salta och svartpeppra. Lägg över i ugnsform. Häll grädden i stekpannan och vispa ihop med skyn från köttet. Låt sjuda ihop ett par minuter. Skär bort kanterna från cambozolaosten, dela i småbitar och lägg ner i grädden. Rör om tills osten har smält. Smaka av vartefter tills du är nöjd med smaken. Salt behövs inte, det blir mycket sälta ändå från salami och västerbottenost också. Ta pannan från spisen. Fräs paprikastrimlorna i lite olivolja.

Fördela paprika och salami över fläskfilén i formen. Häll över cambozolagrädden och strö över riven västerbottenost. Gratinera i 200 grader varm ugn i ca 20 minuter. Servera med kokt ris. En sallad till är säkert också jättegott men jag orkade inte göra någon... Gott nog!



Mängd cambozola efter smak, vi tog lite drygt hälften av den här biten. Dina smaklökar avgör!

Att ha salami i frysen och ta till som smaksättare är ett bra tips. Går utmärkt att frysa in och lätt att ta precis så mycket man behöver - de går lätt att ta isär.

Spetspaprika (tror det kallas snackspaprika ibland också) smakar lite annorlunda än vanlig röd paprika, lite sötare...

Med cambozola i såsen och västerbottenost ovanpå kan man ju tro att det kan bli lite för mycket på ostfronten, men icke! Endast gott... Men överdriv inte med västerbottenosten, det behöver bara strösslas tunt överst.

Eftersom köttet bara steks snabbt för yta innan det åker in i ugnen så blir det saftigt och gott när det får lagas färdigt i den gräddiga ostsåsen. Skär inte för tunna skivor av fläskfilén bara.