Färsbiffar på fat med champinjoner, purjolök och tomater - i ugnen eller varför inte på grillen?

Jag hade stora planer på massor av matlagning i helgen men med facit i hand så blev det bara på fredagskvällen. På lördagen blev vi bjudna på pappas goda lasagne och söndagens närainpå sommarväder gjorde att jag inte alls hade någon lust att stå i köket. Så då blev det fredagsrester. Enkelt, bekvämt och gott. I fredags åt vi det fyllda fatet med potatisklyftor från ugnen men en annan dag går det lika bra att äta pasta till. Efter succén med grillad pizza så kan jag mycket väl tänka mig att tillagningen av det här funkar lika bra på grillen (i klotgrill med locket på) som i ugnen. För lite rökigare grillsmak om man vill.

Det här fatet med färsbiffar, svamp och grönsaker kom till baserat på sådant som redan fanns i stugan och att jag ville ha det lättlagat eftersom vi kom fram ganska sent till landet. Färsbiffar går snabbt att blanda ihop och forma så det fick det bli. Och så stekta champinjoner, tomater och fräst purjolök på ett fat och in med alltsammans i ugnen. Kanske låter det torrt utan någon sås men det blir saftigt och gott ändå med lite steksky från färsbiffarna. Den som vill ha lite gegga till kan förslagsvis värma på en färdig bea eller vispa ihop en själv, passar speciellt bra med potatisklyftor till. Eller någon annan god röra, t.ex. med fetaost. Det där kan du bäst själv!

Färsbiffarna blandade jag ihop och smaksatte med lite av det som fanns tillgängligt; dijonsenap, tomatpuré, chiliflakes, salt, svartpeppar, soja och en skvätt grädde. För mer förslag på färsbiffar, rota runt i skafferiet här hos mig och sök på färsbiffar - bland annat finns en variant med bacon :-)

4 portioner

8 (små) färsbiffar

1 dl vatten

1 stor purjolök i strimlor

1 knippe körsbärstomater

1 ask små färska champinjoner

Smör

Svartpeppar

Stek färsbiffarna nästan färdiga så att de får fin färg och form. Ta biffarna ur pannan men behåll värmen på. Släng i en skvätt vatten och vispa/koka ihop till en steksky. Fräs purjolöken och lägg på smort fat. Lägg färsbiffarna ovanpå. Skeda över lite steksky. Fräs champinjonerna i smör tills de får fin färg och svartpeppra. Lägg svamp och tomater runt om färsbiffarna på fatet. Ställ in i ugnen på 225 grader i 10-15 minuter, tills körsbärstomaternas skal börjar spricka. Servera fatet med potatisklyftor eller pasta - eller utan kolhydrater överhuvudtaget. Som vanligt är det du som bestämmer!

Saftiga champinjoner som får steka till fin färg kryddar jag gärna med svartpeppar Matigt och gott!

Ja, så mycket märkvärdigare än så blev det inte den passerade helgen. Tiden som uteblev i köket lade jag i stället på att glassa i söndagssolen med inte mindre än tre feta tidningar, ett på tema mat och två om inredning. Så nu är jag laddad med inspiration till stordåd både vid spisen och i våra små hem. Vad som blir verklighet av idéerna återstår dock att se. Inte bara ett, utan två bastubad blev det också i helgen. Usch, vilket slappo jag är. MEN jag gjorde faktiskt mer än att bara fantisera om vad jag ska göra, rent handgripligen tog jag räfsan också och krattade bort MASSOR av löv på vår lilla tomt. Faktiskt ganska tillfredsställande jobb eftersom man snabbt ser resultatet. Att min otränade kropp fick ont både här och där efteråt med skavsår i händer och allt - det fick det vara värt. Det går ju över. Kanske brände jag en och annan kalori också but who's counting!

Hoppas alla får en fin vecka - i och utanför köket!

PS
Citron- och vitlökssmöret som jag glömde i frysen under valborgshelgen hade jag tänkt skiva och lägga på färsbiffarna. Duktig som jag är kom jag ihåg att ta rullen ur frysen och lägga i kylen - så länge. Men oduktig som jag är så glömde jag rullen i kylen och smöret fick inte glänsa den här helgen heller. Helt otroligt vilket eko jag har i skallen.

150 g smör blandas med rivet skal från en citron, 2-3 finrivna vitlöksklyftor, flingsalt och svartpeppar efter smak. Rulla ihop i aluminiumfolie, som en smällkaramell och frys in ett par timmar. Ta fram en kvart innan det ska användas. Smöret går att använda till allt möjligt. T.ex. att fräsa champinjoner i eller lägga på färsbiffar. Om man kommer ihåg att ta fram det vill säga... Suck.

Fläskfilé i ugn med paprika, salami och cambozolagrädde

Jag återkommer gärna till fläskfilé när jag vill göra något festligt men ändå enkelt. Det är tacksamt att tillaga i ugn eller låta puttra i en gryta med en massa gott. Som tidigare nämnt hade jag en bit cambozola i kylen. Perfekt  att låta smälta till en gräddig sås att hälla över lätt stekt fläskfilé. Det blev utgångspunkten. Därfrån spånade jag vidare med några salamiskivor som låg i frysen och lite strimlad spetspaprika. Mer behövdes inte för att få till en riktigt god och krämig filégratäng som vi åt med ris på lördagskvällen. Hur gott som helst!

Men det går ju alltid att göra mer... Mina tankar vid spisen rörde sig mot att använda fräst purjolök och champinjoner också nästa gång. Och så kan man ju variera osten, t.ex. använda gorgonzola om man tycker att cambozola är lite mesigt.

4 portioner

Fläskfilé i skivor, beräkna ungefär tre per person beroende på tjocklek

Smör

Salt och svartpeppar

2 1/2 dl mellangrädde

2 dl vispgrädde

1 bit cambozola, mängd efter egen smak (utan kanter)

2 snackspaprikor i strimlor (eller vanlig röd paprika)

Olivolja

Ca 12 små salamiskivor i strimlor

Riven västerbottenost

Stek fläskfilén i smör på hög värme tills köttet får fin färg. Salta och svartpeppra. Lägg över i ugnsform. Häll grädden i stekpannan och vispa ihop med skyn från köttet. Låt sjuda ihop ett par minuter. Skär bort kanterna från cambozolaosten, dela i småbitar och lägg ner i grädden. Rör om tills osten har smält. Smaka av vartefter tills du är nöjd med smaken. Salt behövs inte, det blir mycket sälta ändå från salami och västerbottenost också. Ta pannan från spisen. Fräs paprikastrimlorna i lite olivolja.

Fördela paprika och salami över fläskfilén i formen. Häll över cambozolagrädden och strö över riven västerbottenost. Gratinera i 200 grader varm ugn i ca 20 minuter. Servera med kokt ris. En sallad till är säkert också jättegott men jag orkade inte göra någon... Gott nog!



Mängd cambozola efter smak, vi tog lite drygt hälften av den här biten. Dina smaklökar avgör!

Att ha salami i frysen och ta till som smaksättare är ett bra tips. Går utmärkt att frysa in och lätt att ta precis så mycket man behöver - de går lätt att ta isär.

Spetspaprika (tror det kallas snackspaprika ibland också) smakar lite annorlunda än vanlig röd paprika, lite sötare...

Med cambozola i såsen och västerbottenost ovanpå kan man ju tro att det kan bli lite för mycket på ostfronten, men icke! Endast gott... Men överdriv inte med västerbottenosten, det behöver bara strösslas tunt överst.

Eftersom köttet bara steks snabbt för yta innan det åker in i ugnen så blir det saftigt och gott när det får lagas färdigt i den gräddiga ostsåsen. Skär inte för tunna skivor av fläskfilén bara.