Carnita Taco - långkok med "egen" kryddblandning, het mangosalsa och guacamole

Nu har jag invigt kokboken "Tex mex från grunden" med Carnita Taco, en premiär som blev hur lyckad som helst. Oj, oj, oj vad gott köttet blev - grytan skrapades totalt ren! Som tillbehör blev det en het mangosalsa, guacamole, gräddfil och riven ost. Allt åts på små tortillabröd som stektes snabbt på varje sida till lite färg och värme. Ska det vara tex mex från grunden helt och hållet skulle jag väl ha bakat bröden själv också men se där gick gränsen, den här gången i alla fall.

Carne betyder ju kött. På spanska använder man ändelsen -ita i ord för att få fram betydelsen liten/smått. Carnita Taco är alltså kött i småbitar. Jag använde en hel benfri fläskkarré som skars i mindre bitar. Köttbitarna marinerades ett par timmar i limesaft, apelsinsaft, lite soja och en kryddblandning som jag skakade ihop själv. Efter marinering steker man på köttet innan det ska koka färdigt i coca cola. Kryddorna och colan ger köttet en ljuvlig sötstark smak.

Det tar tid att göra det här men det mesta sköter sig själv. Mycket bekvämt att kunna förbereda allt och bara invänta den perfekta konsistensen på köttet. Mangosalsa och guacamole väntade i kylen och även osten rivdes i förväg. Sedan blev det självtag. Var och en tog sitt bröd och stekte på i pannan, fyllde brödet och åt. Det blev lite löpande band av det hela med mycket rörlighet i köket - riktigt trevligt!

Som vanligt har jag uteslutit vitlök både i marinad och kryddmix men du tar självklart med det om du gillar det och inte får magknip som vissa andra...

Receptet är hämtat från Jonas Crambys kokbok "TexMex från grunden".

4 portioner

1 kg fläskkarré utan ben
2 msk kryddmix (se nedan)
1 lime
1 apelsin
1 msk kinesisk soja
1 tsk spiskummin
(5 vitlöksklyftor)
1/2 liter coca cola

Skär köttet i små bitar. Massera in kryddblandningen och spiskummin. Pressa över lime- och apelsinsaft och häll i soja. (Finhacka vitlöken.) Blanda allt noga och låt marinera minst en timme men gärna över natten.

Ta upp köttet och stek på hög värme i en gryta. Häll över marinaden som är kvar. Rör om och häll i coca cola så att det täcker köttet. Småkoka minst två timmar under lock. Fyll på med coca cola vartefter den kokar ner. Ta bort locket på slutet tills vätskan har kokat in helt. Smaka av med mer av kryddblandningen tills det smakar som du vill ha det. Köttet är klart när det går lätt att finfördela med en träslev eller liknande. Finfördela köttet i små trådiga bitar medan det är lite coca cola kvar.

Kryddmix
3 msk paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
1 tsk vitpeppar
1 msk svartpeppar
(1 msk vitlökspulver)
1 msk chilipulver
1 msk torkad oregano
1 msk salt

Blanda ihop! Det som blir över kan du använda till grillat och stekt kött och grönsaker.

Het mangosalsa (Jonas Cramby)
Tärnat mangokött motsvarande två mangofrukter (frysta tärningar går jättebra)
1/2 finhackad rödlök
1/2 kruka koriander, hackad
1-2 msk pressad limesaft
1 liten bit habanerochili, finhackad
1/2 tsk salt

Blanda alla ingredienser och ställ kallt fram till servering. Var försiktig med habaneron som är väldigt stark!


Min guacamole
2 avokado
1/2 finhackad röd lök
1-2 msk pressad limesaft (smaka dig fram)
Salt
2 tärnade tomater
Hackad koriander
1 tsk sambal oelek

Jag gillar chunky guacamole så jag skär avokadoköttet i ganska stora bitar. Sedan pressar jag limesaft över köttet direkt så att det inte mörknar. Sedan är det bara att blanda med lök, koriander, sambal och tomat och sedan smaka av med salt och eventuellt mer limesaft.

Servera köttet med mangosalsa, guacamole, gräddfil och riven ost på tortillabröd som du steker på snabbt i en stekpanna - bara några sekunder på varje sida tills de liksom bubblar upp sig och får lite färg.



Kryddblandningen! Jag missade att jag skulle ha torkad oregano i den och inte fanns det i kryddlådan! En liten promenad till svågern som bor granne på landet och så fanns det "frystorkad" oregano i hans trädgårdsland som gick jättebra att använda! Bara att smula ner. Därför är färgen på de torkade bladen mer rödbrun än grön.

Köttet marineras utan olja. Syra från lime och apelsin gör jobbet tillsammans med soja och en massa härliga kryddor!

Mangosalsan hackad och klar. Ska bara blandas ihop till detta:

Solig mangosalsa. Hett och gott - perfekt tillbehör till köttet!

Chunky guacamole med tomater. Tomater kan man strunta i om man inte gillar det.

Finfördelad och trådig karré - Carnita! Principen är ju den samma som med pulled pork även om jag inte använde gafflar för att dra isär köttet så nu kan vi väl säga att den "nollan" är spräckt också (att ha lagat pulled pork som väl alla andra har gjort vid det här laget...)!

Till middagen var vi fem personer; jag, Mannen, bror, svåger och pappa. Det blev en ganska traditionell uppdelning av sysslorna den här lördagen. Karlarna släpade sly och eldade medan jag handlade och lagade mat. En gemensam bastu med dopp i sjön (Mannen och svågern) hann vi med innan middagen. Jag överdriver inte när jag säger att jag fick idel lovord från mina matgäster, de njöt av varje tugga. Och jag njöt av att slippa släpa till elden, win win alltså :-)

Avslutningsvis ett litet bildbevis på att det faktiskt badades i helgen. Jag vet att det egentligen inte syns att det faktiskt är en människa som hoppar i men jag lovar på heder och samvete att det är min man i plasket. Det är ingen stor sten eller liknande som vi kastar i plurret :-) Här har jag en nolla kvar att spräcka däremot men första doppet för i år lär nog dröja!

Chiligryta mole - fylligt och rustikt med choklad!

Chiligrytor finns det hur många varianter av som helst, här är en med choklad - en mycket lyckad variant!

Chilin blir mörk, murrig och mustig av chokladen tillsammans med spiskummin, chili flakes och paprikapulver. Grytan ska puttra i ungefär 45 minuter, det ger gott om tid att göra en frisk salsa att toppa molen med. Det är gott att äta chilin med ris, speciellt som den är så kraftig i smaken. Att lätta upp med ris och salsa kan jag verkligen rekommendera, och att skopa upp chilin med nachos.

Grytan går lika bra att göra med kycklingfärs, byt då ut köttbuljongen till kycklingbuljong. För vegetarisk variant, byt ut köttet till quorn- eller sojafärs och buljongen då förstås till grönsaksbuljong. Och för LCHF:are är det bara skippa ris och nachos och vräka på med gräddfil och en massa riven ost. Fast man behöver ju inte vara LCHF:are för att få äta chilin med "bara" gräddfil och ost, det är  tillåtet för vem som helst!

Den här chilin gjorde jag för första gången för nästan exakt ett år sedan. Min kollega Cecilia berättade att hon har lagat det här från min blogg, så inspirerad av henne blev jag också sugen och därför kommer här receptet igen. Hon är vegetarian så hon använde quornfärs och hade i massor av vitlök. Hon meddelar att det blev supergott och hon har aldrig tidigare fått så mycket smak på quornfärsen

Som vanligt är vitlöken "optional".

Grytan räcker till fyra personer, fler portioner blir det om du drygar ut med ris

400-500 g nötfärs

1 stor gul  lök, grovt hackad
(2-3 vitlöksklyftor, finhackade)

1 msk solrosolja

1 tsk malen spiskummin

1 tsk starkt paprikapulver

1/2 tsk torkade chili flakes

1 burk krossade tomater (400 g)

1 burk/fp röda kidneybönor (ungefär 400 g)

1 1/2 dl köttbuljong

1 msk mörkt råsocker

50 g mörk choklad (70 %), hackad i bitar

Rökt havssalt eller vanligt (fling)salt

Svartpeppar

Värm en gryta och fräs färsen i solrosolja tills den blir lagom smulad. Tillsätt den hackade löken (och ev vitlök) och fräs någon minut till. Blanda sedan ner spiskummin, paprikapulver och chili flakes. Fräs en minut under omrörning. Blanda ner krossade tomater, bönor, buljong, råsocker och choklad. Blanda tills chokladen smält. Låt sedan grytan sjuda under lock i 45 minuter. Rör om ett par gånger under tiden. Smaka av på slutet med salt och peppar.

Servera med kokt ris vid sidan av och toppa chilin med limefrisk salsa (se nedan). Det är också gott att servera nachos till och att riva ost över chilin.

Salsa som räcker till fyra toppings gör du genom att blanda:

1 röd eller grön paprika i små tärningar

1 stor tomat i små tärningar

1 rödlök, mycket finhackad

2 avodako i tärningar

Skalet från 1 lime

Saften från 1/2 till en hel lime - smaka dig fram

1 tsk socker

Ett par nypor flingsalt

Jag gillar verkligen spiskummin, speciellt i köttgrytor. Torkade chili flakes blandar jag ner i lite allt möjligt, en köttfärssås t.ex. för lite mera sting.

Om jag inte har helt fel är mole, dvs choklad i maten, mexikanskt. Jag har läst någon story om att det var en nunna på 1800-talet som vid ett besök från påven blandade ner allt möjligt som fanns tillgängligt i klosterköket, däribland choklad. Så att använda choklad i maten är i så fall verkligen inget nytt...

Chokladen smälter snabbt och ger chilin en mörk och fin färg. Smaken blir fantastisk!

Till salsan rivet skal och limesaft. Och så har vi avokado som gärna vill ha limesaft över sig så fort som möjligt för att inte bli grinig och mörkna...

Att toppa den kraftiga chilin med den fräscha salsan gör båda komponenterna rättvisa. Ensam är stark funkar inte här, här är det tre, eller snarare ännu fler musketörer som gäller. Den tredje är riset, i alla för mig. Och så vill jag gärna ha gräddfil till, och ost, och nachos att skopa med...

Skopa i dig av chilin med nachos, komplettera med gräddfil och riven ost om du vill men sen får det vara nog med tillbehör, tycker jag. Förutom salsan då, och riset...



När jag ändå är inne på tillbehören så kan jag tipsa om att snabbt värma på tortillabröd i stekpannan på hög värme - i stället för nachos. Det blir också jättegott. När jag hade gaslågor på spisen kunde jag rosta brödet över "öppen eld". Nu har vi inte gasspis längre men med induktionshäll i stället så är jag ändå glad och nöjd i köket - om inte ännu gladare och nöjdare nu när jag har vant mig :-)

God kväll från mig!

Ostomelett med tillbehör à la tex mex - oj, vad gott och oj, vad mycket som blev tokigt i dag...

Tex mex kallar jag det för att jag serverar ostomeletten med några av tillbehören som brukar ingå när man äter tortillas eller tacos; tomater, lök, majs, avokado och så den röda såsen med den hetta man önskar. Redan nu vill jag säga att hoppa inte över salsan - det är den som gör hela rätten, tycker jag. Och allra helst ska du plocka ihop "the perfect bite" på gaffeln, allt på tallriken och inte för sig. Inte all mat samtidigt naturligtvis, inte ens jag har så stor trut, men lite av allt i en lagom munsbit på gaffeln. Det smakar suveränt gott! Av så enkla råvaror! Jag är alltså fortfarande inne på spåret enkelt är gott :-) Fast inte utan bacon förstås...

Det här kanske kan vara ett alternativ till fredagstaco, jag är ändå inte särskilt förtjust i vare sig tortillabröden eller nachochipsen. Om jag spånar vidare tänker jag mig att man kan ju även snajda till maten lite om man vill genom att stansa ut rundlar av omeletten och toppa med tillbehören lite snyggt. En läcker liten förrätt har vi då!

Beräkna 3 ägg och 3 msk vatten per portion och använd en stor långpanna om fler än två portioner ska göras. Jag använde den mindre varianten till två portioner.

2 portioner ostomelett

6 ägg

6 msk vatten

Flingsalt och svartpeppar

2 dl riven ost (jag blandade präst och svecia)

Vispa ihop ägg, vatten och kryddor. Smörj en långpanna och häll i smeten. Lägg över osten och grädda omeletten i 200 grader i ungefär tio minuter. Omeletten ska ha stannat men vara saftig inuti. Fast om du vill ha den rinnig är det bara att ta ut den lite tidigare.

Servera med tillbehören som är förberedda och klara:

Finhackad rödlök

Avrunnen burkmajs

Halverade körsbärstomater

Ganska grova bitar av avokado

Tacosås

Knaperstekt bacon



Förbered alla tillbehör i förväg, utom avokadon som du gröper ur i bitar precis innan det är dags att äta. Det är så trist om den hinner mörkna i köttet.



Förlåt men vem kom på att "egg white omelet" skulle vara bra för dig? Nyttigt till och med. Ni vet så där som smala skådisar i Los Angeles vill ha sina ägg. Det är lika med att äta i princip bara vatten. Inte mycket näring i äggvitan. Det är i gulan allt finns som är bra för dig:

• Vitamin A som bland annat är bra för synen
• Vitamin B2 som är bra för hyn och immunförsvaret
• Vitamin D som bygger upp skelettet och tänderna
• Vitamin E som ger skydd mot hjärt- och kärlsjukdomar samt bygger upp immunförsvaret
• Mineraler och protein som är bra för allt möjligt...

Inte meningen att komma med några pekpinnar här eller mästra om äggets förträfflighet men jag blir lite trött när jag hör att folk undviker ägg på grund av kolesterolet medan de sätter i sig mättat fett genom andra livsmedel. Jag gör både och :-) Om man är fullt frisk är det inga problem att äta ett ägg om dagen - enligt uppgift i alla fall. Jag är ingen expert men går mycket på magkänsla och försöker använda sunt förnuft. Ägg mättar bra, det är gott och det innehåller en massa nyttigheter. Det räcker för mig. Inte en chans att jag skulle välja vit omelett...

Omeletten blir väl inte riktigt lika nyttig när jag slänger i en massa riven ost, men gott blir det och man kan ju sansa mängden ost. Om man vill... Det ser lite läskigt ut med den rivna osten simmandes i omelettsmeten men det blir så fint så när det är gräddat och klart!

Lova att inte utesluta såsen om du testar att göra det här, och lova att ta med lite av varje på gaffeln när du tar första tuggan. Då kommer du inte vilja äta "separerat". Men vad vet jag, det är bara en gissning. Fast en väldigt kvalificerad sådan :-)

Vad blev det för tokigheter idag då? Tja, lite av varje. Jag glömde smörklicken i långpannan som lite käckt skulle smälta i ugnen så den brändes och det osade i hela köket. När jag öppnade luckan och kikade in så blev jag helt förblindad och det sved som satan i ögonen. Bara att göra om...

Papperet som jag lika käckt hade lagt fram för att lägga baconet på för avrinning av fett började brinna. Det låg liiite för nära gaslågan på spisen. Distraktionen som eldsläckningen förde med sig gjorde att några av baconskivorna blev liggande för länge i pannan och fick förpassas till sopen i form av kolbitar. Varken gott eller nyttigt...

Jag köpte ett tvåpack avokadofrukter som skulle vara mogna för att slippa leta i en kvart och klämma på sjuhundra frukter för att hitta lagom mogna. Bara en av dem var mogen så det blev lite mindre av avokado än vad jag hade tänkt. Surt.

Och så tog batterierna slut i min trådlösa blixt. Jag försökte göra det bästa av situationen men det var väldigt svårt att få till det med bara lite gråmulet dagsljus utanför köksfönstret och det nya objektivet som jag fick på bröllopsdagen är jag inte vän med ännu. Det ska tydligen släppa in massor av ljus så jag valde det i brist på blixt. Men jag fick inte till fokus och kunde inte fota så nära som jag brukar vilja göra. Ni får helt enkelt lita på mitt ord när jag säger att maten smakade fantastiskt bra, inte på bilderna som inte gör den rättvisa alls.

Men men, några missöden överlever jag ju och i morgon händer det grejer som kommer att utplåna alla spår av dem. Lotta goes caribbean!!!

More to come...





Junkfood - hemlagat från grunden (nästan)

Helgen har rusat förbi och matlagningen har fått stryka lite på foten i brist på tid och ork. Junkfood behöver inte vara "skräp", det finns t.o.m. en kokbok med junkfood ute nu, den vill jag ha! Helgens junkfood blev nachotallrik i fredags och hamburgare i går, lördag. Helgmaten har rundats av med helfabrikatet fryst pytt i panna, stekta ägg och rödbetor. Det går ner någon gång då och då. Speciellt när all energi har lagts på att tömma en röd liten stuga som vi vill omvandla till sovstuga så fort som möjligt är det bra att ha sån mat i frysen. Våra ryggar klarar verkligen inte bäddsoffan i friggan längre så nu kör vi på. Där ska vi sova om max tre helger. Det är vår förhoppning i alla fall...

Hamburgerköttet, 400 g vanlig nötfärs, blandade jag med ett par matskedar chipotle paste som finns i tex-mex-hyllan. När jag stekte dem kryddade jag med lite salt, chili explosion och svartpeppar. Smaken blev riktigt rökig och god med lite sting från chili. Pommes blev en produkt som jag aldrig köpt förut, Cains extra långa strips som smakade riktigt bra. Jag kryddade dem också med chili explosion. Hamburgaren med emmental monterades med majonnäs, isbergssallad, rå röd lök, stekt gul lök, bacon och tomat, mellan stekt formfranska som hamburgerbröd. Oj, vad det smakade GOTT!

I fredags slängde vi in en stor tallrik nachos i ugnen med ost som fick smälta och få färg innan vi åt upp det med fingrarna. Junkfood som finger food. Gott och enkelt! Vi varvar nachochips med nötfärs som steks och kryddas med tacokrydda tillsammans med gul lök, MÅNGA ostskivor och tomat. För mer sting kan man även slänga på inlagd jalapeño.

Bygg ett litet berg på en stor tallrik där lagren blir mindre och mindre i "diameter".

Nachochips, nötfärs med gul lök, tomater och hyvlad prästost i varje lager.

In i ugnen på 250 grader i ungefär fem minuter, tills osten smälter och nachochipsen får lite färg. Skär upp "tårtbitar" och ät med fingarna!



Vi hann med lite munkfika med pappa idag som kom förbi en sväng. Skönt med en paus från allt bärande och kånkande. Nu återstår att samla ihop oss innan vi (läs jag vid ratten) ska köra tillbaka till sta'n. Packa ihop disk, smutstvätt och de andra kläderna som vi inte använde den här helgen - heller. Och packa in katterna i sina transportburar för att återlämnas till sina hussar. Det har varit jättemysigt att ha dem med oss i helgen, trots att de bokstavligt talat har satt sina fotavtryck överallt i friggan med smutsiga tassar efter utflykter utomhus. Lite smuts har väl ingen dött av. Eller?

I friggans riktigt stora fönster hänger nu adventsbelysning, även den i format större. Riktigt mysigt med det kolsvarta utanför. Hemma i stan har jag inte fått upp något på tema advent ännu. Det blir nog bara en ljusstake i vardagsrumsfönstret där vi är mest.

Det har varit lite tunt med recept i bloggen på sista tiden men det ska det bli ändring på nu. Efter oinspirerade dagar pga förkylning och sedan fullt upp på landet så är jag sugen på att prova nytt i köket. Förhoppningsvis hinner jag redan ikväll botanisera bland kokböcker och recept när vi är tillbaka i sta'n så att jag kan planera in veckans middagar i förväg. Det underlättar verkligen och frigör tid till träning. I wish!

Hoppas att du som läser har en fin söndag, denna första advent. På återseende!

Chipotlechili med superfräsch tomat- och paprikasalsa



Chili con carne har jag gjort många gånger, men tills nu med köttfärs. Nu blev det premiär på att använda stora köttbitar, av högrev, och det ångrar jag verkligen inte. Chiligrytan ska sjuda i 1,5 till 2 timmar så att köttet blir riktigt mört och fint. Den goda rökiga smaken kommer från färdig chipotlepasta med jalapeños. Tillsammans med spiskummin, som är en av mina favoritkryddor, en massa chili och öl blev den här chiligrytan en favorit.

Tomat- och papriksalsan med hackad rödlök, smaksatt med limesaft och socker är riktigt gott till den heta chilin. Jag var lite skeptisk till den mixen men oj vad gott! Eftersom Mannen är vitlökshatare gör jag chilin utan, men ös på med upp till sex vitlöksklyftor om det är din grej. Vi äter gärna chili med lite ris, men det gör man ju som man vill.

Förutom salsan och ris serverade vi även gräddfil och riven ost till chilin. Maten skopade vi upp med bitar av rostade tortillabröd. Lite kladdigt och geggigt men alldeles underbart, och smakar det inte lite godare att äta med fingarna ibland? Passar ju inte all typ av mat, men här funkar det!

4 heta portioner chili med högrev

2 gula lökar, hackade

1 kg högrev i grova kuber

Neutral olja till stekning

1 tsk torkad oregano

1 tsk chilipeppar

1 msk malen spiskummin

1 röd spansk chilipeppar, urkärnad och finhackad

2 jalapeños, urkärnade och finhackade

1 msk chipotlepasta (finns i tex mex-hyllan)

1 msk tomatpuré

5 dl porteröl

3 dl köttbuljong (gör 5 dl så att du har lite för ev spädning)

2 tsk socker

Salt

Tomat- och paprikasalsa, två personer

2 tomater, tärnade

1 grön paprika, i små tärningar

1 rödlök, finhackad

Ca 1 msk pressad limesaft

1 tsk socker

Flingsalt

Svartpeppar

Fräs löken genomskinlig i olja i en stekpanna. Lägg över i en gryta. Bryn köttbitarna på hög värme i olja med oregano, chilipeppar och spiskummin. Lägg över i grytan och blanda med löken. Blanda sedan ner den hackade chilin, tomatpurén, chipotlepasta och socker. Häll i öl och köttbuljong. Koka upp och sjud på mellanvärme i 1,5 upp till 2 timmar tills köttet är mört. Det ska inte vara något lock på utan vätskan ska reduceras. Späd med buljong om det behövs. När köttet är klart, smaka av med mer chipotlepasta och salt.

Förbered salsan under tiden grytan sjuder, men låt den inte stå helt färdig för länge innan den ska ätas, då blir den lätt för blöt. Blanda tomater, paprika och lök men blanda inte i limesaft, salt och socker förrän grytan nästan är klar.

Servera chilin med salsan, gräddfil, riven ost och limeklyftor. Tortillabröden rostar du i het stekpanna utan fett, någon minut på varje sida tills bröden fluffar upp sig och får lite färg. Skär i bitar som är lagom stora att använda som "skopor". Lite ris är gott till också.

Den här helgen på landet med lite kyligare temperatur så passade en het chiligryta extra bra!

Spiskummin är så gott! Och så lite chilipeppar som rymde från måttet...

En riktigt fin bit högrev hittade jag på Hemköp. Du kan ta bort det grövsta fettet men låt det mesta vara kvar så att köttet blir riktigt mört. Skär det i stora kuber så gott det går.

Tomatpuré är givet och så den mörkare chipotlepastan som både doftar och smakar så gott och mycket. Chipotlepastan kan du även använda i en köttfärssås för lite mer tryck.

Det är inte så kul att klia sig i ögat eller komma åt munnen när du provsmakar något efter närkontakt med chili. Jag kom på att vi har en kartong kirurghandskar i boden här på landet, som vi använde när vi torkade kaklet rent från frätande fogmassa. Riktigt bra för att undvika svidande ögon. Eller så ser du till att tvätta händerna riktigt noga efter hackandet.



Grytan i sig är inte särskilt färgglad, inte ens färgerna från chilin gör någon skillnad när grytan är klar. Då är det fint att kunna servera salsan till, en riktig färgklick!



Tortillabröden blir varma och frasiga efter en stund på varje sida i het torr panna. Om du har gasspis, gör som Jamie Oliver och lägg dem blixtsnabbt över lågan.

Smaklig måltid!

Candle light dinner - ofrivilligt men väldigt mysigt!

Det är skönt att ha något lätt, snabbt men ändå gott att äta när vi kommer till landet till helgen. Igår blev det tortillas med tacofärs, tacosås, tomater, lök, gurka, riven ost, gräddfil och avokado. Jag tycker det är mysigt att stå en stund och förbereda det som bröden ska fyllas med och så långt var allt väl igår kväll. Allt var förberett och klart, bara färsen skulle stekas med sin tacokrydda. Ugnen var på för att värma bröden och jag sätter på plattan... TOTALT MÖRKER! Allt slocknade och försvann och där står jag med min råa köttfärs...

Mannen ringde det lokala energibolaget efter att ha surfat på mobilen för att få tag på numret, tur att det finns batterier till en del manicker! Där fanns ett färdigt meddelande om strömavbrott som drabbat 2 300 abonnenter och att de jobbade på problemet. Nästa information skulle komma om en timme. Jaha...

Hur löste vi då matlagningen? Jo, tack och lov är svågern T här på landet också, vår granne. Och han hade vedspisen igång sedan ett par timmar. Det fina med vedspisar som man kan glömma bort ibland är att förutom att de är suveräna som värmekällor (och som mysfaktor förstås) så kan man faktiskt fortfarande laga mat på dem! Fram med gjutjärnspanna och så stekte jag färsen på vedspisen i stället. Det tog lite längre tid än vad det skulle ha gjort på min vanliga spis men det gick alldeles utmärkt. Och en härlig känsla faktiskt, här kan vi snacka om rustikt :-)

Sedan snubblade vi tillbaka till oss med hjälp av ficklampa, laddade med ljus och ljusstakar som vi fick låna av T. Jag har nämligen inte hunnit rigga friggan med sådant ännu.... Det var ännu tystare än vanligt här ute och mörkret låg som en svart vägg utanför medan vi smaskade i oss våra tortillas. Helt fantastiskt. Den mysigaste candle light dinner jag har varit med om, slår vilken finkrog som helst :-)  

Nu fick jag verkligen se vad min kamera med nuvarande objektiv gick för. I skenet av endast stearinljus fick jag inte till det bättre än så här men det syns ju i alla fall vad det är och jag tror att jag kan bli ursäktad för bildkvaliteten under rådande omständigheter :-) Jag tycker att det är jättegott att blanda grova bitar av avocado med gräddfil till tortillan, det blir mycket smak och hetta ändå med tacokrydda och -sås så en riktig guacamole behövs inte, inte varje gång i alla fall. Och så vill jag ha massor av tomater, gul lök, riven ost och tacosås hot.



Strömmen var borta i över sju timmar, den kom tillbaka någon gång vid tretiden i natt. Värmen var det inga problem med. Friggan är vinterbonad och eftersom den är så liten så värmer vi upp den ganska bra bara genom vår kroppsvärme, och så kan man ju värma varandra lite extra mycket.. Vilken mysig kväll det blev, fast det var ofrivilligt!

Nu är det hög tid för frukost! Sedan ska jag bläddra igenom Lantliv Mat & Vin som har legat och väntat på mig i flera veckor. Förhoppningsvis hittar jag något gott där att testa som jag kan bjuda på här i bloggen.

God morgon :-)

Nacholåda tex mex - finger food till filmen eller favoritprogrammet på TV

Gott, snabbt och enkelt när jag vill göra det lätt för mig och flörta med Mannen som tycker att det här är jättegott (inte så svårflörtad med andra ord...). Men jag tycker också att det är gott så när klockan blev mycket och något skulle inhandlas och lagas till så blev det på hans förslag vad jag i skrivande stund kommer på att kalla nacholåda just den här gången. I sta'n brukar vi lägga upp maten på en stor pizzatallrik innan den skickas in i ugnen och då kallar vi det nachotallrik men vi har ingen så'n här så det fick bli i en gratängform i stället. Det gick precis lika bra. Principen är enkel och hittas på många pubar som ätbart till ölen. Man varvar tacokryddad köttfärs, lök, tomater och ost. Det brukar vara just väldigt mycket ost ute på sta'n, jag tar det lite lugnare här, det blir gott ändå. Tacokryddan är originalet med smak av chili och vitlök. Om man vill ha det lite hetare och såsigare kan man servera en dipp med gräddfil, t.ex. Holiday, eller tacosås till. Precis som på puben äter vi detta med fingrarna. Ofta blir det i soffan till en bra film.

Till två soffportioner och en att tugga i sig som mellanmål eller lunch dagen efter

400 g nötfärs

1 påse taco kryddmix

1 stor gul lök

3 tomater

1 påse nachochips

MÅNGA skivor ost, gärna prästost

Smör att steka färsen i

Lite vatten

Ev gräddfilsdip och/eller tacosås som tillbehör

Stek färsen i lite smör tills den har fått färg. Häll över kryddmixen och ungefär en halv dl vatten. Dra ner värmen och låt vattnet koka in lite grand. Färsen ska inte bli torr. Fyll eventuellt på med lite mer vatten i så fall.

Skala löken och dela den på mitten. Dela sedan halvorna på mitten och skiva så att du får "kvartar".

Skiva tomaterna och dela sedan skivorna på mitten.

Grunda en form (eller en stor tallrik) med nachochips - lägg dem lite omlott.

Lägg på hälften av färsen. Strö över hälften av löken och tomaterna.
Hyvla och lägg ostskivor över så att de täcker hela lagret.

Upprepa med nachochips, lök, tomater och ost.

Ställ in i ugnen på 225 grader i ca femton minuter, tills osten har smält och fått färg.

Ät med fingrarna men glöm inte att servera med varsin servett!

Det som blev över åt Mannen som lunch dagen efter och jag petade i mig några av de goda ost- och skinksnurrorna/-bullarna som vi fortfarande har kvar i frysen. Perfekt för mig med några tomatklyftor till. Tallriken med nachos värmdes samtidigt som bullarna gräddades i ugnen, 13 minuter på 225 grader.