Föda för krassliga dagar, när ingen annan lagar maten åt mig...

En riktig skräpvecka har det varit. Jag har varit riktigt skruttig och har en bit kvar till normalläge men det är bättre i alla fall. En middag för trevliga vänner har fått ställas in och en rolig konferens kunde jag inte vara med på. Istället har jag varit hemma och tyckt synd om mig själv, speciellt som jag har varit gräsänka och lämnad helt åt mitt eget öde. Är det någon gång det inte är roligt att vara gräsänka så är det när man är sjuk och helst av allt vill bli omhändertagen :-(

Föda måste jag ju ha ändå, om inte annat så för att kunna bli bättre så jag har släpat mig ut i köket och slängt ihop helt ok grejer av det som fanns hemma. En vegetarisk pastalåda blev det som jag levde på i två dagar och mellan gröt och smörgåsar blev det även potatiskaka med ägg och stekta tomater. Inte så tokigt när allt kommer omkring!

Vegetarisk pastalåda med ost och tomater

Koka ett par portioner tagliatelle tills den är nästan färdig. Häll av vattnet och blanda med lite smör. Lägg pastan i en smord liten ugnsform och blanda med ganska mycket riven ost som har mycket smak, t.ex. lagrad prästost. Vispa ihop ett par dl mjölk med två ägg, lite salt och peppar. Häll äggstanningen över pastan och toppa med ett par tärnade tomater. Strö över riven ost och ströbröd. Ställ in i ugnen på 200 grader i ungefär 30-40 minuter. Täck över med folie på slutet om ytan blir för mörk. Skär i bitar och hugg in, perfekt tröstmat!

Det var lätt att skära till sig en bit att värma i micron när hungern slog till. För att få jämnare värme på maten, skär maten i skivor och sprid ut på tallriken. Eller ät kall som en tårtbit!

Potatis, ägg och tomater har jag så gott som alltid hemma. Med det är det lätt att slänga ihop en god och mättande rätt. Hade jag haft bacon hade jag stekt på det också. Om jag hade orkat...

Riven potatis saltas och steks i smör till en potatiskaka och serveras med stekta ägg och stekta tomater. That's it!

Inte världens nyttigaste mat kanske men jag orkar inte bry mig särskilt mycket när jag mår skrutt. Snabbt, enkelt och gott ska det vara. Så kanske jag orkar diska undan efter mig också...

Nu ska jag inte tjata om min tråkiga vecka längre utan försöker se fram emot helgen i stället. Det känns bra eftersom Mannen kommer hem och vi ska ta oss till hemstaden där vi har stugan. Fast vi ska inte bo på landet den här gången utan i mammas och pappas hus och ta hand om vår katt Selma medan päronen är bortresta över helgen. Selma bor hos mamma och pappa sedan några år tillbaka då hon är en fullfjädrad utekatt. Med dem kan hon gå in och ut som hon vill hela året. Aldrig att vi skulle stänga in henne i lägenheten och ta ifrån henne det liv hon är van vid. Det skulle bara vara egoistiskt av oss hur mycket vi än saknar henne och vill ha henne hos oss.

Så det blir kattmys, förhoppningsvis matlagning (inte pastalåda eller potatiskaka) och mys med varandra också. Det är inte kattpiss att se fram emot direkt. Så nu avslutar jag veckan på topp!

Trevlig helg!

Cambozolafylld fläskfilé med kantarellrisotto och stekta tomater

Jag har en ny officiell favorit med fläskfilé! Varken cambozola eller fläskfilé är ju nytt hos mig men den här kombinationen av de båda har jag inte gjort förut och det blev så himla gott! Och att det är enkelt gör ju inte ett dugg, även om jag gärna lägger tid på matlagningen. Den tiden och energin lade jag i stället på det som serverades till köttet, kantarellrisotto smaksatt med lite champinjoncrème. En bra risotto kräver sin uppmärksamhet så det var skönt att ha köttet förberett att bara steka på när risotton började bli klar. Några stekta tomathalvor till och en riktigt god middag var komplett.

Fläskfilén, ca 4 portioner

1 fläskfilé i 12 skivor

180 g cambozolaost i 12 bitar

Salt och svartpeppar

Smör att steka i

Lägg köttskivorna på ett skärbräde, lägg på lite plastfolie och tjonga till med botten på en kastrull så att de plattas ut ordentligt. Lägg en bit cambozola på varje skiva och vik ihop. Fäst med tandpetare. Stek på hög värme ungefär tre minuter på varje sida i smör. Salta och svartpeppra.

Servera med stekta tomathalvor och en god risotto. Jag gjorde den som jag brukar men smaksatte med frästa kantareller och ett par dryga matskedar champinjoncrème. Oj, vad sådan crème sätter mycket smak! Det som blir över går utmärkt att frysa in och till exempel använda för att pusha fram mer svampsmak i en svampsås eller musta till en köttfärssås med en annan gång.

Här finns grundrecept på risotto, men ta bort tomatpeston.

Om du inte har lust att röra ihop en risotto kan jag tänka mig att pasta och kantarellsås också blir jättegott till den fyllda fläskfilén.



Börja med att förbereda köttet så att det är klart fram till stekning. Tajma med risotton och tänk på att köttet behöver 3 + 3 minuter plus tiden att värma upp pannan. Risotto vill man äta så direkt som möjligt efter att den är färdig så det är viktigt att ha koll här...

Jag tycker om fläskfilé i utbankad form. Spåna gärna vidare på vad du kan fylla den med i stället för cambozola. Eftersom köttet i sig har så mild smak kan man dra på med nästan vad som helst.

Dela några tomater på mitten och stek snabbt i lite smör eller olivolja. Salta och svartpeppra lätt. Enkelt och gott tillbehör!

Salt, krämigt och bara så väldigt gott. Vi ses igen på tallriken, den här rätten och jag :-)

Just a little something, something med potatis, skinka, lök och tomat - det har man väl nästan alltid hemma?

Lite käk på torsdagskvällen för en person vid bordet (hrm, i soffan framför TV:n snarare, men ändå) ... Då blev det en skapelse på det som fanns hemma, som nästan alltid finns hemma. Små potatiskakor med lite hackad lök, bräckt rökt skinka och stekta tomater. Jisses vad gott! Det var länge sedan jag bräckte rökt skinka. Gott blir det. En annan dimension på smaken när skivorna får lite färg i stekpannan. Och stekt potatis är ju bara så gott. Tillsammans med mina älsklingar tomaterna, stekta den här gången, så fick jag ihop en läcker liten måltid till mig själv. Enkel mat så det dånar om det men som min bloggpolare Andy säger, man kan ändå göra det med stil!

Till en portion med stil

3 mjöliga potatisar, rivna i tre högar

1 liten gul lök, finhackad

Några skivor rökt skinka

1 stor tomat i tjocka skivor

Salt

Smör och / eller olivolja att steka i

Stek tre stycken små potatiskakor av de tre rivna potatisarna - i smör tillsammans med den hackade löken. Salta. Bräck skinkskivorna i het panna utan något fett tills de börjar bubbla sig och får lite färg. Stek tomatskivorna i smör eller olivolja. Salta lite grand. Varva på tallrik och hugg in!

Enkelt och gott med två av mina favoriter; potatis och tomater!

Använd riktigt god rökt skinka att bräcka. Jag har fastnat för de norrländska sorterna som de kallar typ samiskt rökt skinka och lavrökt skinka. Tunna, fina och mycket smak. Blev jättegott att bräcka!

Idag konstaterade jag på jobbet på eftermiddagen att det inte är så fasligt mörkt längre när det börjar bli dags att dra sig hemåt. Och vilken energikick jag fick! Det kommer faktiskt en vår här om inte alldeles för länge.

Visst, det är snö och massa minus nu men eftersom vi inte har haft någon ordentlig vinter förrän nu så har i alla fall inte jag hunnit ledsna utan kan ta det ett tag till. Dessutom är det riktigt skönt med mössa! Inget utrymme för någon fåfänga här inte... Ser inte riktigt klok ut men jag bryr mig faktiskt inte ett dugg. Men jag kan förstå fasan jag kände när jag var tonåring över att behöva ha mössa på mig och vara totalt ocool.. Helt andra tider idag. ALLA har mössa typ, året runt!

I morgon går gräsänkan tillbaka till att vara bara gräs igen. Ingen änka. Ska bli skönt att få hem Mannen igen (även om det är skönt med extra space i bingen)! Go'kväll!



Amerikanska pannkakor med lönnsirap till kvällsmat? Jag är vuxen, har flyttat hemifrån och får bestämma själv - så varför inte :-)

Jag bläddrade i kokboken "Tofvehult - följ med på vår smakresa" av Lena och Peter Göransson i eftermiddags. Var väldigt hungrig och valde ut det första jag kände att jag blev riktigt sugen på som skulle gå ganska fort att laga till (trodde jag i alla fall). Valet föll på amerikanska pannkakor som skulle ätas med lönnsirap, bacon och stekta ägg. Visst, det andas ju mer brunch än kvällsmat men vad då, det gick jättebra. Mättande, gott och uppskattat av Mannen också även om det inte funkade så bra till matlåda.

Det tar sin lilla tid att steka pannkakorna men det är ganska trevligt pyssel i köket och om magen kurrar väldigt högt så är det fullt tillåtet att skicka ner en liten pannkaka eller två i magen under stekningen. Pannkakorna kommer jag att göra fler gånger, gärna på landet till en matig frukost eller som mellanmål. De är lite söta men salt bacon och äggen balanserar det fint. Enligt kokboken går det utmärkt att äta pannkakorna med färska bär och varm lönnsirap också. Det låter inte helt fel det heller!

Det blir många små pannkakor av smeten. Så många att det inte gör något om ett par stycken misslyckas innan du får ordning på värmen i pannan och för provsmakning under tiden. Lycka till!

Pannkakssmet

3 ägg

1 msk smält smör

2 1/2 dl mjölk

2 1/2 dl gräddfil

4 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

3 msk strösocker

Smör att steka i

Tillbehör

Krispig bacon, stekta tomatskivor, stekta ägg och lönnsirap

Vispa ihop ägg, smör, mjölk och gräddfil med elvisp. Blanda ihop de torra ingredienserna och vispa ner i de blöta till en jämn smet utan klumpar. Hetta upp en stekpanna (gärna gjutjärn) och klicka i smeten så att pannkakorna får ungefär samma storlek som plättar (har du plättlagg så använd den). Stek ca 1 minut på varje sida. Servera med tillbehören.

Smeten gjorde jag först och ställde i kylen medan jag gjorde i ordning tillbehören som jag höll varma i ugnen (inte lönnsirapen dårå). Pannkakorna vill man äta så fort som möjligt så det är bra om det andra är klart i förväg.

Pannkakorna fluffar upp sig lite grand och får fina kanter. Det osar inget som när man steker vanliga pannkakor och de smakar verkligen supergott. Jag petade i mig två stycken direkt från pannan medan jag stekte... Det tar ju sin lilla tid att steka allihop så vad ska man göra för att inte svimma av hunger innan det är dags att äta :-)

Jag har ingen plättlagg i sta'n, den är på landet, så jag fick klicka smeten i pannan. De blev lite ojämna och olika stora men det gör väl inget.

Stekta tomater med lite salt på är jättegott till allt möjligt!



Stekta ägg till pannkakor? Ja, det funkar riktigt bra. Speciellt när det är bacon till också.



Oj, vad gott med lönnsirap! Helt annorlunda mot den vanliga sirapen. Tunnare och mycket godare smak.

Jag gillar ordentligt knaperstekt bacon. Ätes helst med fingrarna till det här. Oj, vad mätta vi blev :-)



Potatiskaka, bacon, ägg och stekta tomater till frukost - ska det va ska det va ordentligt!

Sjön suger heter det ju, och den ligger ju alldeles här intill vår lilla stuga så det blev en rejäl frukost idag. Potatiskaka med lök, bacon, ägg, stekta tomater, ostsmörgås, te (till mig), kaffe (till Mannen) och juice... Behöver väl inte berätta att vi blev duktigt mätta på det... 

Det här räcker till två personer

6 potatisar (gärna mjöliga så att potatiskakan håller ihop bättre)

1 gul lök

1 paket bacon (150 g)

1 stor tomat, gärna bifftomat

1-2 ägg per person

Smör

Salt

1. Riv potatisen grovt och hacka löken.
2. Hetta upp en stekpanna, ha i smör och blanda i potatis och lök. Salta, rör om och platta sedan till kakan.
3. Stek en stund på ena sidan, vänd med hjälp av en tallrik eller ett lock. I med nytt smör och stek andra sidan till fin färg. Du kan behöva vända ett par gånger till innan kakan är färdig. Håll kakan varm med lite folie över eller ställ in i ugnen på 75 grader tills det andra är klart.
4. Knaperstek bacon och lägg åt sidan att rinna av.
5. Stek äggen.
6. Skiva tomaten i ganska tjocka skivor. Stek på båda sidor i smör på hög värme - salta lätt.
7. Vänd upp potatiskakan på ett serveringsfat. Lägg på bacon och tomatskivor. Servera med de stekta äggen.

Välkommen ner i min tomma mage! Snart...

Stekta tomater är så gott! De behöver inte vara gröna för att stekas (ni har väl sett filmen?). En gnutta salt på förhöjer smaken. Lite lök i potatiskakan smakar bättre än att bara använda potatis. Vad gjorde man utan lök?

Jag misslyckades lite med mitt ägg. Gulan blev inte riktigt så där rinnig som jag ville ha den. Snarare hårdkokt. Men det smakade så bra ändå. Nu är det paltkoma... zzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz.