Frasiga fläskpannkakor i stekpannan

Kolesterolvarning är härmed utfärdad! Här har vi ett Mannerström-recept på frasiga fläskpannkakor med massor av ägg, grädde, fläsk och stekflott :-) Är du fortfarande kvar? Bra, då kör vi vidare med dessa underbart goda pannkakor med fläsk. Man måste faktiskt inte göra fläskpannkaka i ugnen. Det hörs ju på namnet att det ska göras i pannan. Men hur förklarar man då ugnspannkaka... Kaka i pannan som görs i ugnen?! OK, om vi kallar pannan i ugnen för långpanna då. Äsch. Glöm detta. Jag svamlar. Skyller på snorstockning i skallen...

Helt seriöst så är det första gången jag äter fläskpannkaka som görs i stekpannan på spisen. Men som vanligt med lite sodavatten i smeten precis innan gräddning för den rätta frasigheten (det blir skillnad!). Pannkakssmeten är gudomlig och med små bitar av fläsk i varje pannkaka så njöt jag av varje tugga. Kunde till och med känna smaken trots envis förkylning. Det var Mannen som stod för tillagningen, ivrigt påhejad av mig i köket och det här får han gärna göra om. Glömde förresten varna för vansinnigt tråkiga bruna bilder men bättre sent än aldrig :-)

Frasiga fläskpannkakor, ca 4 portioner

Ca 400 g skivat stekfläsk (eller rimmat sidfläsk)

5 ägg

2 dl siktat vetemjöl

3 dl mjölk

2 dl grädde

1/2 tsk strösocker

1/2 tsk salt

Smör till stekning

1 dl sodavatten

Vispa äggen i en stor bunke. Ner med mjölet och rör om. Blanda i mjölk, grädde, socker och salt. Vispa till en jämn smet. Ställ bunken åt sidan så att smeten sväller lite - stek fläsket under tiden. Dela fläsket i 2-3 cm stora bitar. Stek dem frasiga i lite smör (akta så att de inte blir för hårt stekta). Låt fläsk och flott ligga kvar i pannan. Precis innan gräddning - blanda ner sodavattnet i smeten. Hetta upp en liten stekpannan eller pannkakslagg och lägg i lite stekflott och smör. Fördela några fläskbitar i pannan och häll över knappt 1 dl pannkakssmet. Vicka på pannan så att smeten fyller ut pannan. Stek gyllenbruna och frasiga. Ät helst pannkakorna så gott som direkt från pannan - då är de som allra gudagodast. Ät med eller utan rårörda lingon. Vi hoppade över lingonen den här gången. Såååå gott!

För övrigt går en del av den begränsade tankeverksamheten just nu till funderingar på resmål i vår. Ett resmål med sol och avkoppling. En plats för tankande av energi och kvalitetstid med Mannen. Det behöver vi typ igår... Vi får se vad det blir! Till dess är det bara att gilla läget med återuppstånden vinter. Behöver inte säga så mycket mer om det.

Ha en skön onsdag denna vårdagjämning (pyttsan)!

Pannkaksrullar med bär, kesella och honung - saken är dinkel

Riktigt goda och mättande pankisrullar med blandade bär, kesella och honung - perfekt framåt tidig eftermiddag när frukosten har gjort sitt och energidepåerna behöver fyllas på. Det är inte sött så jag skulle inte kalla det dessert utan ett riktigt bra mellanmål eller lättare lunch. Till pannkakssmeten har jag använt siktat dinkelmjöl som jag av någon anledning hade i skafferiet på landet. Men det går lika bra att använda vetemjöl. Saken med dinkel är att det är bra mycket nyttigare och smakar faktiskt bättre också. I alla fall i dessa pannkakor.

Färska bär fanns det inte en skymt av i lilla butiken så jag plockade med mig en påse blandade frysta i stället. Och det är inte så dumt det heller faktiskt. Ställde ut dem på ett fat i solen så att de fick tina och de smakade nästan som färska, riktigt gott i alla fall. Jag använde en blandning med hallon, björnbär, röda vinbär och blåbär men så gott som alla sorters bär passar i rullarna. Som vanligt är det du själv som bestämmer!

Jag gör helst små pannkakor i lilla pannan, både för att de blir frasigare då inbillar jag mig men mest för att jag är så sopig på att vända stora pannkakor i stora pannan. Smeten räcker till ungefär 12 stycken små, beroende på hur många som hamnar i sopkorgen. När jag gräddar är det en regel utan undantag att den första pannkakan alltid blir dålig och åker ut.

Ca 12 st små pannkakor eller ca 8 stora

2 1/2 dl siktat dinkelmjöl/vetemjöl

1 msk potatismjöl

1/2 tsk salt

1 tsk vaniljsocker

5 dl mjölk

2 tsk neutral olja (t.ex. raps- eller majsolja)

2 ägg

Smör

Blanda det torra. Vispa sedan ihop det torra med hälften av mjölken, gärna med elvisp. Tillsätt resten av mjölken och oljan, vispa. Vispa sist ner äggen. Låt smeten stå i minst tio minuter innan du gräddar pannakorna.

Grädda pannkakorna i smör på ganska hög värme. Använd 3/4 dl smet till små pannkakor och 1 dl till stora. Lägg dem på hög och låt svalna lite innan du fyller och rullar ihop.

Fyllning

Kesella (10 %)

Honung

Färska bär

Bred ut ett tunt lager Kesella på pannkakan, ringla över honung. Lägg på bär och rulla ihop. Ät!

"Färska" bär. I alla fall när de frystes in :-) Smakade nästan som nyplockade efter att ha tinat i solsken.

Smeten vilar lite innan det är dags att grädda. Tusen miljarder insekter som gärna tar sig in i stugan har inget i bunken att göra. På med handduk...

Pannkakshögen börjar växa till sig!

Gräddat, fyllt och klart att äta! Hur gott som helst, fräscht och mättande utan "pannkakskoma" och tung mage.

I morgon börjar semestern. En helt annan känsla att vara på landet så här på söndagskvällen och veta att man inte behöver packa ihop och dra tillbaka till stan. Så skönt! Vi hade tänkt grilla kycklingspett i kväll men det blev väldigt sent mellanmål i form av dessa pannkaksrullar så vi nöjer oss nog med en rejäl bondomelett med lite goa rester och bacon. Så kan vi ju göra spetten i morgon kväll i stället, för som sagt, det är ju semester :-)

 

 

Amerikanska pannkakor med lönnsirap till kvällsmat? Jag är vuxen, har flyttat hemifrån och får bestämma själv - så varför inte :-)

Jag bläddrade i kokboken "Tofvehult - följ med på vår smakresa" av Lena och Peter Göransson i eftermiddags. Var väldigt hungrig och valde ut det första jag kände att jag blev riktigt sugen på som skulle gå ganska fort att laga till (trodde jag i alla fall). Valet föll på amerikanska pannkakor som skulle ätas med lönnsirap, bacon och stekta ägg. Visst, det andas ju mer brunch än kvällsmat men vad då, det gick jättebra. Mättande, gott och uppskattat av Mannen också även om det inte funkade så bra till matlåda.

Det tar sin lilla tid att steka pannkakorna men det är ganska trevligt pyssel i köket och om magen kurrar väldigt högt så är det fullt tillåtet att skicka ner en liten pannkaka eller två i magen under stekningen. Pannkakorna kommer jag att göra fler gånger, gärna på landet till en matig frukost eller som mellanmål. De är lite söta men salt bacon och äggen balanserar det fint. Enligt kokboken går det utmärkt att äta pannkakorna med färska bär och varm lönnsirap också. Det låter inte helt fel det heller!

Det blir många små pannkakor av smeten. Så många att det inte gör något om ett par stycken misslyckas innan du får ordning på värmen i pannan och för provsmakning under tiden. Lycka till!

Pannkakssmet

3 ägg

1 msk smält smör

2 1/2 dl mjölk

2 1/2 dl gräddfil

4 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

3 msk strösocker

Smör att steka i

Tillbehör

Krispig bacon, stekta tomatskivor, stekta ägg och lönnsirap

Vispa ihop ägg, smör, mjölk och gräddfil med elvisp. Blanda ihop de torra ingredienserna och vispa ner i de blöta till en jämn smet utan klumpar. Hetta upp en stekpanna (gärna gjutjärn) och klicka i smeten så att pannkakorna får ungefär samma storlek som plättar (har du plättlagg så använd den). Stek ca 1 minut på varje sida. Servera med tillbehören.

Smeten gjorde jag först och ställde i kylen medan jag gjorde i ordning tillbehören som jag höll varma i ugnen (inte lönnsirapen dårå). Pannkakorna vill man äta så fort som möjligt så det är bra om det andra är klart i förväg.

Pannkakorna fluffar upp sig lite grand och får fina kanter. Det osar inget som när man steker vanliga pannkakor och de smakar verkligen supergott. Jag petade i mig två stycken direkt från pannan medan jag stekte... Det tar ju sin lilla tid att steka allihop så vad ska man göra för att inte svimma av hunger innan det är dags att äta :-)

Jag har ingen plättlagg i sta'n, den är på landet, så jag fick klicka smeten i pannan. De blev lite ojämna och olika stora men det gör väl inget.

Stekta tomater med lite salt på är jättegott till allt möjligt!



Stekta ägg till pannkakor? Ja, det funkar riktigt bra. Speciellt när det är bacon till också.



Oj, vad gott med lönnsirap! Helt annorlunda mot den vanliga sirapen. Tunnare och mycket godare smak.

Jag gillar ordentligt knaperstekt bacon. Ätes helst med fingrarna till det här. Oj, vad mätta vi blev :-)