Fläskkotletter caprese - med tomat, mozzarella och basilika

Men hej! Har det gått en vecka sen jag senast gjorde ett inlägg?! Vart tog tiden vägen? Tja, en del av den spenderades under långhelgen på landet och sedan har det varit jobb och annat trevligt. Ja, jag trivs faktiskt med mitt jobb :-)

Hög tid att dela med mig av ett enkelt och gott vardagsrecept med fläskkotlett och pasta. Eftersom det inte blir någon sås i denna maträtt så har jag "saftat" till pastan på ett enkelt sätt så att den blir extra smakfull genom att blanda den med buljongsky och tomatpuré. Kotletterna steks nätt och jämnt färdiga innan de ställs in i ugnen med mozzarella och tomat. Med lite basilika så har vi ju fläskkotletter caprese vetja! Jag hade lite annan ost i kylen också så det fick bli några skivor av den också..

Fläskkotletter caprese - 4 stycken
4 benfria fläskkotletter med fettranden kvar
Smör
Salt och svartpeppar
4 tjocka tomatskivor
1 boll mozzarella i skivor, 2 per fläskkotlett
Ca 12 färska basilikablad
8 skivor cheddarost eller annan smakrik ost, t.ex. lagrad prästost

Hetta upp en stekpanna och stek kotletterna i smör på hög värme tills de får färg. Salta och svartpeppra. Lägg sedan kotletterna på ett ugnssäkert fat. Lägg på basilikablad och toppa med tomat och ost. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter, tills osten har smält och köttet är genomstekt. Ta ut och garnera med färska basilikablad.

Buljongsky till fyra portioner pasta
2 dl grönsaksbuljong
2 msk tomatpuré
(Hackad persilja)
(1 krossad vitlöksklyfta)

Vispa ihop varm buljong med tomatpuré. När köttet är stekt och taget ur pannan, häll i buljong- och tomatpuréblandningen. Vispa ihop med stekskyn. Ställ åt sidan. Hetta upp när pastan är kokt och avrunnen. Blanda då ner den kokta pastan i buljongskyn. Servera till köttet. Hackad persilja och vitlök ger ännu mer smak - gör som du vill!

En bild som säger "Caprese"!



Några basilikablad innan tomat och ost läggs på...



Jag lade på några skivor cheddarost också. Det kan ju aldrig skada...



Gratinerat och klart - bara att fixa pastan!

Den kokta pastan blandas helt enkelt med buljong och tomatpuré som har vispats ihop med stekskyn.



Fläskkotletten blir saftig och god med täcket av tomat och ost. Stek inte köttet för länge innan ugnen bara...

Väl värt att vänta på, hoppas jag. Mer från skafferiet finns att dela med mig av, bland annat från matlagandet på landet under helgen. Men först måste jag hinna läsa ikapp och se vad mina favoritbloggare har haft för sig i sina kök!

Ses snart!

 

Caprese på höjden - snyggt och gott!

Same same but different! Tomatsallad caprese på höjden i stället för varvat med mozzarellan liggande på ett fat. Det blir mycket snyggt och smakar som vanligt mycket gott. Om inte godare för att det ser så läckert ut, speciellt på en buffé. De här små tornen monterade jag ihop till helgens buffé och det var helt klart en fördel att göra klart en stund innan, säg någon timme, så att de fick stå till sig och samla på sig smakerna i rumstemperatur. 

Det blir lagom att göra fem "våningar", tre med tomat och två med mozzarella. Allt hålls ihop med en grillpinne i mitten så när det är dags att äta är det bara att ta kniv och gaffel och hugga in från sidorna in mot mitten. Kan vara att det smakade bättre än traditionell uppläggning eftersom tomat och mozzarella ligger lite som "i press" tillsammans med olivolja, basilika, salt och svartpeppar. Inbillar mig att smakerna tränger in bättre men det kan vara inbillning. Väldigt gott är det i vilket fall!

Till varje portion/torn behövs:

3 tomatskivor

2 skivor mozzarella

3 basilikablad

Olivolja

Salt och svartpeppar

Lägg en tomatskiva som bas. Salta och svartpeppra lätt. På med lite olivolja. Lägg på en mozzarellaskiva och lite olivolja. Kläm fast ett basilikablad i utkanten av mozzarellaskivan så att den sticker ut lite grand från tornet. På med nästa tomatskiva, salt, svartpeppar och olivolja. En mozzarellaskiva till, olivolja och basilikablad. Överst sista tomatskivan, salt, svartpeppar och olivolja. Lägg ett basilikablad överst i mitten och stick pinnen igenom bladet och ända ner i botten. Klart!

Som variation kan du även lägga in lite tunnskivad rödlök i två lager, tillsammans med mozzarellaskivorna. Då blir capresen lite vassare och inte lika mild som utan lök. Men gott förstås, lök och tomater är sällan fel.

Jag blev supernöjd med mina capresetorn! Nästa gång ska jag använda spetten annorlunda men ändå göra caprese. Tänk dig de små mozzarellabollarna i miniformat och så körsbärstomater, varvat på spett med basilika, salta och svartpeppra och så ringla olivolja över... Snyggt och gott!

Capresesallad med gravade tomater - perfekt på festbuffén!

Caprese är ju gott som det är men genom att grava tomaterna med salt och socker lyfter man denna min favoritsallad till en annan dimension. Urgott! Och så blir det så snyggt att använda olika sorters tomater, olika till färg och form. Tomaterna skivas ganska tjockt och sedan ska de stå en halvtimme med socker och salt över. Vätskan som bildas hälls av och sedan river man mozzarellan, strimlar basilikan, ringlar olivoljan, flingsaltar och svartpepprar. Allt på ett fat och klart!

Jag kan verkligen rekommendera att ställa fram det här fatet på en buffé, eller äta som tillbehör till grillat, till en pastarätt eller med en bit bröd som hel måltid, då gärna ett vitlöksbröd.

Ungefär 6 portioner

Blandade tomater i olika färg och form, ca 800 g

1/2 tsk salt

1/2 tsk  socker

1 klump mozzarella, 150 g

Ett gäng basilikablad, ca 1 dl

Olivolja

Flingsalt och svartpeppar

Skiva tomaterna i ganska tjocka skivor. Bred ut tomaterna på ett stort fat eller en plåt, salta och sockra. Låt stå i rumstemperatur ungefär 30 minuter.

Häll av vätskan och bred ut tomaterna på serveringsfatet. Riv mozzarellan och lägg över tomaterna. Strimla basilika och strö över. Ringla över olivolja. Avsluta med flingsalt och svartpeppar.

Många butiker har självplock nu med olika sorters tomater - bara att plocka åt sig av det man vill ha. Om det inte finns brukar det finnas färdiga blandningar i askar. Jag älskar tomater! Eller har jag redan sagt det :-)

Servera salladen på ett fint fat  - det är den värd!

Här på landet rullar det på i vanliga helglunken. Lång sovmorgon, slappa efter frukost. Fnula på kvällens middag som lutar åt grillat, fläskkarré kanske. Det har jag aldrig tillagat faktiskt. Jo, det är sant! Det har regnat sedan vi kom igår men det börjar ljusna och det ska visst bli avsevärt bättre. Körsbärsträden står i full vit blom och det är så vackert att titta på utanför fönstret. Hockeyn igår blev en blå-gul kalldusch och nyss har jag sett ett självmål i hockey, det är nog enda gången hittills...

Jag är inte särskilt frekvent när det gäller shopping men i veckan hamnade jag på Indiska som jag tycker har mycket fint till helt OK priser. Bland annat har de så fina koppar, härliga att fylla med hett te och kupa händerna runt. Köpte en till mig och en till Mannen och hans morgonkaffe.

Plockade med mig en bunt bordstabletter också i jättefint mönster som koppen står på här. Kul med lite färger som piggar upp i vår vit-grå-svarta frigga. 4 för priset av 3, så'nt gillas! Tabletterna är gjorda i ett material som gör dem smutsavvisande och lätta att torka av, lite vaxfeeling utan att kännas för mycket utomhus. Finns i flera olika mönster.

Dags att lyfta rumpan ur soffan och åka till affärn med inköpsnotan i högsta hugg. Ta vara på dagen och tiden. Stressa inte mot nästa grej och nästa. Njut av våren nu även om vädret är kass där du är. Snart nog är solen tillbaka och sommaren kommer. Sen går det undan. I alla fall om man inte tar en dag i taget och njuter så mycket man kan av varenda en. Ska försöka att själv leva som jag lär :-)

Ha en riktigt bra helg kära läsare!

Capresesallad - med gravade tomater!

Caprese är ju gott som det är men genom att grava tomaterna med salt och socker lyftes salladen till en annan dimension. Urgott! Och så blev det så snyggt att använda olika sorters tomater, olika till färg och form. Tomaterna skivas ganska tjockt och sedan ska de stå en halvtimme med socker och salt över. Vätskan som bildas hälls av och sedan river man mozzarellan, strimlar basilikan, ringlar olivoljan, flingsaltar och svartpepprar. Allt på ett fat och klart! Glasen i bakgrunden är förberedda med jordgubbar i botten. Den här salladen bjöd jag nämligen på i torsdags när vi hade våra kära grannar på middag för första gången i vår stuga, den första av många. Premiären firades med god mat och lite bubbel. Salladen åts med vitlöksbröd som en liten apetizer innan vi högg in på ljummen kycklingsallad med bulgur. Mat som passade jättebra när det var så varmt som det var denna sommardag, den sista av junidagarna. Vårt kök är för övrigt underbart att stöka i!

Ungefär 6 portioner

Blandade tomater i olika färg och form, ca 800 g

1/2 tsk salt

1/2 tsk  socker

1 klump mozzarella, 150 g

Ett gäng basilikablad, ca 1 dl

Olivolja

Flingsalt och svartpeppar

Gör så här:

1. Skiva tomaterna i ganska tjocka skivor.
2. Bred ut tomaterna på ett stort fat eller en plåt, salta och sockra.
3. Låt stå i rumstemperatur ungefär 30 minuter.
4. Häll av vätskan och bred ut tomaterna på serveringsfatet.
5. Riv mozzarellan och lägg över tomaterna.
6. Strimla basilika och strö över.
7. Ringla över olivolja.
8. Avsluta med flingsalt och svartpeppar.