Dill- och senapsbakad lax med pepparrot, citron och pressad potatis

Så blev det då fisk igen. Äntligen! Att dill, senap, pepparrot och citron passar till lax känner nog många redan till, men för mig blev det en ny och väldigt angenäm bekantskap. Dillkrämen med crème frâiche och senap blev lagom såsig till pressad potatis. En rätt med perfekt mättnadskänsla. Som lite grönt och knaprigt tillbehör valde jag att fräsa på sugarsnaps - snabbt, enkelt och gott.

Tillbehör: Pressad (mjölig) potatis, riven färsk pepparrot, citronklyftor och smörfrästa sugarsnaps

4 portioner
4 portioner färsk eller fryst/tinad laxfilé (150-200 g portion)
2 krukor dill, finhackad (spara några vippor till ev. garnering)
2 dl (lätt) crème frâiche
2 msk dijonsenap
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Blanda crème frâichen med dill, dijonsenap, salt och svartpeppar. Lägg laxen i en smord, ugnssäker form. Bred röran ovanpå och tillaga i ugnen på 225 grader i ca tio minuter. Kolla om laxen är klar med en gaffel eller kniv, eller ha koll på innertemperaturen som ska vara 56 grader.

Servera laxen med pressad potatis, riven pepparrot, citronklyftor att pressa över fisken och sugarsnaps som du sköljer av och snabbt fräser några minuter på hög värme i lite smör med salt och svartpeppar. Garnera ev. med dillvippor.

Dillkräm med senap, salt och peppar. På laxen. In i ugnen. Inte svårare än så.

Laxen är klar när köttet lätt flikar sig och fortfarande är rosa.

Strö över (gärna massor) färsk riven pepparrot och servera med citronklyftor, pressad potatis och...

... frästa sugarsnaps. Haricots verts och grön sparris funkar också. Tillaga på samma sätt.

Allvarligt. Jag hummade och njöt av varenda tugga. Så gott!

Pepparrot är riktigt träigt och lagom kul att riva. Men gott är det! Och kittlar skönt i näsan :-)

Att köpa färsk fisk över disk är relativt nytt för mig, ett väldigt positivt inslag i mitt (mat)liv. Numera äter jag fisk regelbundet och inte bara för att jag borde för att det är nyttigt, utan för att jag verkligen tycker om det. Det hade jag aldrig trott om mig själv, men det är bra att prova på nya saker i alla möjliga former oavsett om man "lyckas" eller inte. Alltid lär man sig något. 

Det finns så mycket att prova och genomföra, inte bara i köket. På min lista står saker som att sätta ny panel på sovstugan på landet, rensa boden och inreda med smart förvaring, bygga ett utekök, lära mig mer om odling... Saker som på olika sätt är utmaningar för mig, men som jag kan klara av. Ingen "bucket list" som på film men det är min alldeles egna lista med olika grader av utmaningar, och jag lovar att jag kommer att känna tillfredsställelse vartefter jag kan "bocka av", även om jag skulle ta till hjälp :-) Ta för dig av livet, men kom ihåg att inte ta större tuggor än du kan svälja. Den som gapar över mycket...

Smaklig spis - av både mat och livet!

Baconlindade färsbiffar ostgratinerade med gräddig tomatsås = HUSMAN +

Epitetet HUSMAN + på den här maträtten är inget jag kommit på själv, utan myntat av Mannen efter några tuggor. Helt i hans smak alltså, och även min trots att smaklökarna fortfarande är dämpade av min envisa förkylning. Lite knepigt att smaka av maten med en sån här förkylning...

Här har jag lindat färsbiffar med baconskivor, stekt dem till fin färg och låtit dem puttra färdigt i gräddig tomatsås i ugnen med lite ost ovanpå. Även ett gäng körsbärstomater fick puttra med i pannan och de fick jättefin smak. Till detta pressad potatis som suger upp den goda såsen på ett alldeles utmärkt sätt.

I färssmeten till biffarna blandade jag ner lök som jag stekt i förväg. Oftast blandar jag ner rå finhackad lök men att steka den innan ger en aning mustigare smak. Såsen enklast möjliga, bara att vispa ihop stekskyn i pannan från biffarna med mellangrädde, en burk krossade tomater och lite kryddor. Inga konstigheter alltså. Bara att testa!

I paketet med ekologisk bacon fanns sju skivor (120 g) så det blev sju färsbiffar....

Till sju färsbiffar och såsen behövs:

400 g nötfärs

1 ägg

1 finhackad gul lök, fräst i smör

1/2 tsk soja

Salt, vitpeppar och svartpeppar efter egen smak

En skvätt mellangrädde, ca 1/2 dl

7 baconskivor

Steksmör

4 1/2 dl mellangrädde

1 burk krossade tomater

Salt, vitpeppar och svartpeppar efter egen smak

1 tsk socker

Smakrik riven ost, t.ex lagrad präst eller västerbotten

Körsbärstomater på kvist

Blanda allt till färssmeten och forma avlånga biffar. Linda biffarna med baconskivorna. Stek färsbiffarna i lite smör till fin färg runt om tills de blir nästan färdiga. Lägg upp biffarna i en ugnspanna. Vispa ihop stekskyn i pannan med mellangrädde och krossade tomater. Krydda med salt, vitpeppar, svartpeppar och socker. Låt puttra ihop några minuter. Häll såsen över biffarna och lägg i körsbärstomater. Strö över den rivna osten. Gratinera i ugnen på 225 grader i ca tio minuter tills osten har fått fin färg. Servera med pressad potatis, ris eller pasta.

Att steka löken innan den blandas i färssmeten ger lite annorlunda smak än med rå lök. Trevligt att kunna variera!

Det blev ett riktigt lyckokast att linda färsbiffarna med bacon. De höll ihop jättebra och fick jättefin rökig smak av baconskivorna.

Färsbiffarna i pannan med sås, körsbärstomater och lite riven ost. Återstår bara en liten stund i ugnen...

Gott, gott, gott! Perfekt mat att ha i Mannens matlåda också. Ikväll är jag väldigt populär och det är ju faktiskt inte mer än rätt :-)