Pytt i panna från grunden - det är den värd!

Ibland kan jag bli så vansinnigt sugen på pytt i panna, det är bland det bästa jag vet. Basen är ju stekt potatis så ingen överraskning där :-) Men vad göra när det inte finns några rester att blanda ner i den där pytten? Inte ens några kokta potatisar som ligger och skräpar i kylen... Då gör jag gärna en pytt i panna från grunden. Jag tycker att det är en rätt som förtjänar den uppmärksamheten, varför ska den bara få finnas till när annan mat har blivit över? Nej, just det!

Det tar egentligen inte så lång tid heller. Medan potatisen kokar och kallnar lite steker jag på köttfärs lite grovt, steker korv och skär i bitar, grovhackar och steker gul (eller röd) lök samt fräser strimlad bacon. Allt det kan sedan vänta vid sidan av tills potatisen är klar och äggen ska stekas. Koka gärna potatisen med skalet kvar, då blir den lättare att skala (när den kallnat) eller så behåller du skalet på.

Skär den kokta potatisen i bitar och stek sedan till fin färg i smör. Krydda med salt och svartpeppar. Strö lite socker över medan du steker så får potatisen färg lite lättare och en riktigt fin smak. Allra sist blandar du allt i en stor panna och värmer på allt. Lite hackad persilja över, stekta ägg och skivade rödbetor. Sen var pytten äntligen klar!

Jag låter gärna äggulan vara lite rinnig. Om du vill ha en krämig pytt kan du hälla råa äggulor över och blanda runt medan pytten är riktigt varm. Det blir fint det!

Köttfärs, korv och bacon blev det på proteinsidan, förutom äggen då. Jag valde prinskorvsliknande finsk korv, finnarna är duktiga på korv! Färsen bryner jag så att den håller sig ganska grov och så kryddar jag med lite salt och svartpeppar. Bacon måste jag bara ha i, fräs det gärna samtidigt med löken. Blanda i dina egna favoriter och en vegetarisk variant är ju lätt att få ihop också - det finns massor av grönsaker och annat gott som passar i en pytt i panna.

Pytt i gryta med små köttbollar!

Pytt de e för pyttigt, sjunger Hasse Alfredsson och föredrar blommig falukorv. Men pyttiga bitar av korv och pytteköttbullar blev det i min pytt i gryta (allt fick inte plats i pannan). Eller tömma-frysen-pytt kanske jag ska kalla det.. Efter en inspektion av frysens innehåll hade jag lite lövbiff, köttfärs och falukorv att göra något av. Här ska inte slängas någon mat! Perfekta grejer till en pytt. Jag behövde bara komplettera med potatis, lök, ägg och så rödbetor förstås.

Hade jag haft lite kokt potatis över hade jag självklart använt den men så var icke fallet. Därför köpte jag ett riktigt bra halvfabrikat (är det ett skällsord idag?), nämligen fryst tärnad potatis. Fast så mycket halvfabrikat tycker jag inte att det är, det är bara förvälld och tärnad potatis i påsen - inget annat. Det tar en kvart att steka på och jag får fina potatistärningar i pytten som smakar jättebra med lite salt och svartpeppar.

Jag blev riktigt nöjd med att använda köttfärs i pytten. För att den inte skulle smulas sönder utan hålla ihop mer som köttbitar, rullade jag ihop pyttesmå bollar som jag stekte snabbt och kryddade med salt och svartpeppar. Nästa gång jag gör köttbullar vill jag göra så'na små igen - köttbollar - vilka munsbitar!

Det här använde jag i min pytt som räckte till mig och Mannen (plus en matlåda)

En kvarts falukorvsring

Tre lövbiffar

Ca 100 g köttfärs

1 stor gul hackad lök

1 påse fryst tärnad potatis

Smör

Salt, svartpeppar och chili explosion

Stekta ägg och skivade rödbetor

Släng ihop pytten så här:
Skär först korven i skivor och sedan i kvartar. Skär lövbifffen i mindre bitar. Rulla små bollar av färsen, ungefär 1 cm i diameter. Börja med att steka potatisen till fin färg i en stor stekpanna. Tillsätt smör lite då och då tills du märker att potatisen är "mätt" och inte suger åt sig mer. Krydda med lite salt och svartpeppar. Stek övriga ingredienser samtidigt i en annan panna i omgångar - korvbitar, lövbiff, köttbollarna och löken. Krydda korven med lite chili explosion, salt och svartpeppar på lövbiff och köttbollar... Lägg över vartefter i en gryta - håll grejerna varma under tiden med ett lock över. Stek på några ägg och servera pytten i grytan med skivade rödbetor och iskall mjölk!

Kött och lök förberett och klart. Kolla in mina fina små köttbollar :-)

En riktigt bra potatisprodukt om du inte har kokt potatis att ta vara på. Fina små potatistärningar - direkt från frysen!

Korvbitarna är också pyttiga och jag vände på varenda en - en i taget med en gaffel. Allt för att få fin färg på båda sidor! Sååå jobbigt var det inte :-)

Mycket gott blev det. Mest nöjd är jag med mina små köttbollar - dem ska det bli fler av framöver!

Och så en matlåda till Mannen. Det blev han väldigt glad över kan jag säga. Lovorden haglade vid middagsbordet. Inte svårt att imponera på honom inte ;-)

Egen pytt i panna med stekt ägg och rödbetor

  

Om du har lite pannbiff eller köttbullar, kokt potatis, lök och några ägg på lut så är saken inte biff - utan pytt i panna! Så fick det bli denna lata dag i solskenet här på landet. Potatisen kokade jag efter frukost så den var kall och klar sedan länge. Och så fanns det ett par stora pannbiffar i kylen men det hade förstås gått lika bra med några köttbullar eller överblivna skivor köttfärslimpa. Man behöver inte kasta ner massor av olika saker i en pytt, typ korv och bacon också, för att det ska kunna kallas pytt i panna. För mig handlar det om att använda sådant som blivit över, skära det i små bitar och steka upp tillsammans med potatis och lök. Med stekt ägg och rödbetor till så är min bild av vad pytt i panna är komplett. Och så ett glas iskall mjölk till. Smakade mycket gott!

Till två rejäla portioner :

6 kokta kalla potatisar - med eller utan skal

2 stora pannbiffar

5 schalottenlökar

Smör att steka i

Salt och svartpeppar

Ägg och rödbetor

Dela potatisen och pannbiffarna i jämnstora bitar.
Hacka löken.
Stek på potatisen tills den är nästan färdig, dvs när den har fått fin färg och lite stekyta.
Stek på ganska hög värme från början, dra sedan ner värmen
Blanda i den hackade löken och en klick smör till.
Rör om så att löken också blir stekt.
Lägg i pannbiffarna i bitar och rör om i pannan tills allt är varmt och ser färdigt ut.
Stek ägg och servera pytten med skivade rödbetor.

Enkla förberedelser under enkla förhållanden. Med en bricka i knät under parasollet. Kunde varit värre...

Schalottenlök gav en fin smak på pytten. Det måste inte alltid vara gul lök...