Svartkålspaj med cheddarost (går lika bra med grönkål)

Kål är ju väldigt "hett" just nu. Inte bara inför och under julen utan det går att läsa i så gott som varenda mattidning om hur gott och nyttigt det är med kål året runt och alla möjliga sorter presenteras. Jag blev inspirerad av Malins Diner och hennes grönkålspaj som jag hade tänkt bjuda mina vegetariska gäster på i julas.

Dock var det inte särskilt smart att gå till affären för att handla grönkål på självaste julafton. Jag provade på två ställen men där grönkålen skulle ha legat gapade det tomt. Till mitt försvar kan jag säga att vi inte hade en aning om att vi skulle få gäster på julafton förrän dagen innan, men det är en helt annan historia...

Kål som kål tänkte jag då och tog svartkål i stället. Som inte alls var svart utan mörkgrön. Jag vet inte hur det skulle ha smakat med grönkål men det blev i alla fall väldigt gott med svartkål i pajen, det intygar mina gäster också som fick resterna med sig hem och åt upp allt. I Malins recept ska det vara västerbottensost men jag använde en lagrad cheddarost som passade finfint i den här pajen och så använde jag vanlig gul lök i stället för schalottenlök.

Ät pajen med en sallad och kanske skinka eller annat kallskuret, eller låt den ingå i en buffé.

Svartkålspaj med cheddar

2 1/2 dl vetemjöl

1 dl kesella

50 g smör

Ca 250 g färsk svartkål (eller grönkål)
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
Smör
Riven muskotnöt
Salt och svartpeppar
3 dl riven ost (cheddar, västerbotten eller annan vällagrad ost)
3 ägg
2 dl mjölk

Blanda snabbt ihop mjöl, kesella och smör - i matberedare eller för hand. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper och lägg sedan i en pajform. Tryck ut degen så att den blir jämntjock i hela formen och så att den når upp över kanterna. Ställ i kylen i ca 30 minuter. Förgrädda sedan pajskalet i tio minuter på 200 grader i ugnen.

Skål kålen och skär bort den tjocka mittnerven på varje blad. Om du använder grönkål, repa av bladen från stammen. Hacka kålen grovt. Fräs kål, lök och vitlök i en rejäl klick smör. Salta, peppra och smaka av med riven muskotnöt. Lägg det frästa i pajskalet och strö över osten. Vispa ihop ägg och mjölk, krydda med salt och svartpeppar. Häll över pajen och grädda i 200 grader i ca 20-30 minuter tills pajen har fått fin färg och fyllningen är fast.

Grön svartkål (!) fräst med gul lök och vitlök, på plats i pajskalet.



Riven vällagrad cheddarost på det...

.... och sedan in i ugnen och pajen blir så här fin!

Då är jobbandet och vardagen tillbaka och det känns faktiskt riktigt bra. Lite segt att ställa om sig att gå upp tidigare på morgnarna igen men det sitter snart det också. Jag har inga nyårslöften som hänger över mig utan bara generella föresatser om att ta hand om mig själv och min kropp & knopp lite bättre. Så kanske man får leva lite längre eller i alla fall kanske man får vara frisk lite mer och längre in i livet. Bara en sån sak!

Håller på och läser en bok som heter "Åldrandets gåta" och den är riktigt intressant på många sätt. I den finns massor av tips för ett friskt åldrande, inte så mycket nytt under solen och allt är inte för alla. Var och en får ju själv avgöra vad man tror på är bäst för en själv.

Jag tycker det mesta är vettigt, speciellt efter att ha läst boken och fått ännu mer bekräftat att hälsa beror på så mycket mer än vad man äter och hur mycket man rör på sig. Sen betyder inte det att jag kommer att leva efter dessa livsstilstips fullt ut, men jag kommer nog ha många av dem i bakhuvudet...

Om du vill veta mer om varför just dessa tips anses förbättra din hälsa så rekommenderar jag dig att läsa boken. Den innehåller väldigt mycket underbyggd fakta, forskningsresultat och även rolig kuriosa om vad man trodde var livselixir förr i världen, typ apkörtlar!

Tips från boken:

• Rök inte och var måttlig med alkohol
• Ät dig inte mätt (sluta äta innan du blir mätt då mättnadskänslan är fördröjd med ca 20 minuter vilket innebär att vi ofta överäter)
• Undvik socker och dra ner på kött
• Rör på kroppen
• Träna hjärnan (hjärngympa)
• Gå till doktorn för regelbundna läkarundersökningar
• Skaffa mål och mening - håll dig sysselsatt
• Lär dig hantera stress
• Sov ordentligt
• Ägna tid åt dina närmaste och bygg sociala nätverk (välj rätt vänner och vårda sunda relationer)
• Bli en vanemänniska - särskilt när du åldras
• Ta inte saker så allvarligt - gräv inte ned dig i grubblerier och svårigheter
• Var samvetsgrann - var försiktig, uthållig, pålitlig och välorganiserad
• Bli blodgivare och använd tandtråd