Jerkkyckling och potatispuré med bacon, gräddfil och gräslök

Här möter Sverige lite karibiska smaker! En mandelpotatispuré med bacon, gräddfil och gräslök passar förvånansvärt bra till jerkkryddad kyckling. Här snackar vi fusion! Potatispurén kan du göra med annan mjölig sort om du inte vill använda mandelpotatis. Smaken på moset blir helt fantastisk med lite syra från gräddfilen och från "favoritkryddan" bacon. Prova dig fram med mängden gräddfil bara så att inte moset blir för löst.

Marinera gärna kycklingen dagen innan eller åtminstone några timmar i förväg, t.ex. på förmiddag en ledig dag och laga färdigt till kvällens middag. Den färdiga jerkkryddan som jag använde innehåller rörsocker, kryddpeppar, citronskal, lök, selleri, timjan, svartpeppar, kanel, chili, persilja, muskot och nejlika. En kryddblandning helt enkelt, som curry och garam masala. D.v.s. det finns massor av varianter.

Helstekt kyckling i ugn med jerkkrydda

1 hel färsk kyckling

1 msk jerkkrydda

1 rejäl nypa chiliflingor

1 tesked farinsocker

2 tsk kinesisk soja

2 msk vatten

1 lime, saften

Salt och svartpeppar

Blanda alla ingredienser (förutom kycklingen) i en kastrull. Sjud i ungefär tio minuter och låt svalna.

Skölj och torka av kycklingen. Gnid in den med kryddblandningen och stek i ugnen på 150 grader i ca 1 1/2 timme. Börja kolla kycklingen efter en dryg timme. Tillagningstiden beror på hur stor kycklingen är. Köttsaften i tjockaste delen av låret ska vara klar - inget rosa i färgen. 

Servera kycklingen med mandelpotatispurén nedan.

Potatispuré, 4 portioner

1 kg mandelpotatis eller annan mjölig sort, skalad och skuren i mindre bitar

Salt

3 msk smör

2-3 dl gräddfil

1 paket bacon (140 g), knaperstekt i bitar

1 litet paket fryst gräslök (eller färsk finhackad)

Salt och vitpeppar

Koka potatisen i lättsaltat vatten tills den är mjuk. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av. (Om du inte ångar av potatisen kan moset bli för blött....). Pressa potatisen och blanda med smör, 2 dl gräddfil, tärnat bacon och gräslök. Fyll på med med gräddfil till önskad konsistens. Smaka av med salt och vitpeppar.

Serveringsförslag
Om du vill ha grönsaker till detta så tror jag att haricot verts, gröna bönor eller grön sparris kan passa bra!

Lime och chili i marinaden till kycklingen - härliga och fräscha smaker!

När den torkade jerkkryddan får sjuda ihop med vätska

så kommer alla smakerna fram ordentligt. Det doftar ljuvligt i köket!

Kycklingen är förberedd med marinaden och ska stekas i ugnen.

Efter en dryg timme på 150 grader är den jättesaftig och god!

Skiva upp kycklingen och lägg ovanpå potatispurén.  Jag brukar inte äta kycklingskinnet

men det här blir så knaprigt och gott så det är svårt att låta bli...

Så fick vi lite vinter till slut. Lagom mycket snö så att det är ljusare ute och några minusgrader. Helt ok. Så länge jag inte behöver skotta är jag nöjd. Så här kan det få vara. Julbelysningen är bortplockad hemma hos oss och även hos de flesta grannar och i andra hus jag passerar om dagarna. Det är lite trist tycker jag, det lyser upp så fint med alla möjliga slags belysningar i fönstren. Jag har bestämt att jag ska köpa hem fler lampor och ha mer punktbelysning som kompensation. Tyvärr dröjer det ju ändå ett tag innan kvällarna blir ljusa igen. Den vita snön lyser upp lite extra på dagarna, men rår ju inte på kvällsmörkret...

Ha en fin vecka!