Fyllda fläskrullader med sås och potatis

Lite glest med inlägg den här veckan... Har haft det lite jobbigt några dagar men huvudet upp och fötterna ner i alla fall. Utan fysisk gnista blir det inte mycket passion och glöd i köket så jag vill bjuda på en härlig rätt från i somras - gott hela året och perfekt som söndagsmiddag! Om du har sett receptet förut, se det som en påminnelse om att prova att laga det här själv för det är jättegott! Och så har jag glädjande nog fått flera nya följare via bloglovin' och om du är en av dem har du kanske missat detta och det går ju inte för sig :-)

Fläskrulladerna fylls med fräst bacon, purjolök och lite färsk timjan. Sedan puttrar de först i en buljong, sedan tillsätter man grädde och det får puttra lite till. Precis på slutet lyfter man ur rulladerna, kastar ner färsk babyspenat i grädden och stuvar minutsnabbt. Såsen blir helt fantastiskt god och rulladerna saftiga och smakrika. Servera med kokt potatis eller ris och gärna snabbfrästa sugar snaps som blir härligt knapriga.

Mjölig potatis tycker jag blir godast och den suger upp såsen bättre. Men om du vill hålla GI-värdet lite lägre så är det bättre med fast potatis säger herr Paulún.

Ca 4 portioner (8 rullader)

800 g tunnskivat fläskkött (kotlett eller skinka t.ex.)

2 paket bacon (280 g)

1 purjolök

1 msk färsk timjan + lite till garnering

Smör att steka i

4 dl vatten

1 köttbuljongtärning

2 1/2 dl mellangrädde

Salt och svartpeppar

170 g färsk babyspenat

Strimla bacon och purjolök. Fräs bacon först, tillsätt sedan purjolök och timjan. Ställ åt sidan att svalna. Banka köttet lite tunnare. Fördela fyllningen i ena kortänden av varje köttskiva och rulla ihop. Fäst med tandpetare. Stek rulladerna på hög värme till fin färg runt om. Häll på vatten och buljongtärning. Puttra med locket på i ca 20 minuter. Tillsätt grädden och låt puttra ytterligare en kvart ungefär, tills köttet känns mört.

Lyft ur rulladerna. Smaka av såsen med salt och svartpeppar. Var försiktig med saltet, jag behövde inget utan sältan från baconet räckte gott och väl men lite svartpeppar blev det. Vänd ner babyspenaten och lägg tillbaka rulladerna. Garnera med färsk timjan. Servera genast med kokt potatis eller ris och någon grönsak, t.ex. smörfrästa sugar snaps.

Fyllningen: Bacon, purjolök och timjan

Lägg fyllning på ena änden av köttskivan och rulla ihop....

... och fäst sedan med tandpetare för att hålla fyllningen på plats.

Rulladerna har brynts till fin färg och först puttrat i buljong, sedan i grädde. Snabbstuvad babyspenat, svartpeppar och färsk timjan på det. Klart!

Sugarsnaps gör jag gärna på samma sätt som med färsk grön sparris. Fräser snabbt i lite smör i pannan och saltar lätt. Behövs inte mer och grönsakerna behåller spänst och smak. De små fina ärtorna i skidorna smakar så sött och gott! Fixa till strax innan rulladerna är klara.

Såsen blir hur god som helst, det kan inte bli på något annat sätt med buljong, bacon och grädde i samma panna...


En efterlängtad helg är här. Det är dags för landet igen efter två veckor sedan förra gången. Jag och Mannen ska bjuda bror och svåger på lördagsmiddag medan Andra chansen skvalar i bakgrunden. Karlarna ska röja sly och elda lite så då kan det vara skönt att slippa tänka på att fixa maten. Jag ska fundera ut något riktigt gott att laga till, gärna prova något nytt. Och så ska jag nog ge mig på att göra någon form av dessert också. Något enkelt då förstås :-)

Trevlig helg och välkommen säger jag till mars månad!