Pizzapaj med lök och bacon - genväg till snabb paj/pan pizza

Mera paj - eller kalla det pan pizza om du vill! För den som inte är så förtjust i att göra pajdeg (läs jag till exempel) går det jättebra att använda färdig pizzadeg som läggs i en gjutjärnspanna med fyllning och sedan in i ugnen.

Det här blir mer som pan pizza men ändå "pajigt" eftersom det är ägg i fyllningen. Inte stanning med ägg och mjölk, utan bara äggen. Fyllningen blev hur saftig och god som helst, botten och kanter härligt knapriga. Fritt fram att slänga i den fyllning du gillar men det här är en bra början.

Paj äts ju med fördel tillsammans med grönsaker, i en sallad t.ex. Om du som jag har en partner med stort proteinbehov kan jag berätta att det går alldeles utmärkt att äta grillad kyckling som komplement till pizzapajen (eller tvärtom). Det borde gå att använda en pajform också men jag tror att just en gjutjärnspanna gör sitt till för att bottnen blir så bra. Den bidrar också till pan pizza-känslan! Ät varm, ljummen eller kall.

Till fyra bitar behövs:

Färdig pizzadeg som täcker botten och en bit upp över kanten på en gjutjärnspanna

2 gula lökar, skivade

1 purjolök, grovt hackad

1-2 dl riven ost, gärna prästost eller annan med mycket smak

1 paket bacon

3 ägg

1 krm salt

Ca 2 tsk färsk repad timjan + lite till ev garnering

Smör att smörja stekpannan med

Lite olivolja att pensla på degkanterna

Smörj gjutjärnspannan med lite smör. Skär till en fyrkant av pizzadegen som täcker pannan och en bit utanför. Lägg degen i pannan och skär/klipp bort överflödig deg, men låt den gå en bit utanför kanten. Pensla kanterna med lite olivolja. Stek löken mjuk. Stek bacon och skär/klipp i mindre bitar. Vispa ihop ägg med salt och färsk timjan. Lägg i hälften av löken i pannan, sedan hälften av osten, sedan bacon, resten av löken och överst resten av osten. (Om du använder den mindre mängden ost, ha då all ost överst.) Grädda längst ner i ugnen på 225 grader i 20-30 minuter beroende på ugn. Pizzapajen ska få fin färg och fyllningen ska vara fast. Passa så att inte kanterna blir för mörka, täck i så fall över med lite folie på slutet. Garnera med lite färsk timjan.

Här har vi kanter som jag gillar mycket bättre än kanter av traditionell pajdeg!

Jag håller på och dammar av gamla kokböcker som har stått orörda ett bra tag. Nu har jag en ny taktik och läser från pärm till pärm istället för att titta på de sidor där jag har vikt hörnen sedan tidigare. Det är nämligen så har jag märkt att när det har gått en tid och jag ser recept igen så har mina preferenser ofta ändrats så att jag helt plötsligt kan tänka mig att prova recept jag tidigare ratat och tvärtom. Så nu känns det som om jag har massor av "nya" kokböcker :-)

Ha en fin tisdag!