Baconlindad oreganokyckling i ugnen med kronärtskocka, oliver och parmesan

Lättlagad kycklingrätt för ugnen med massor av smak! Tack vare "lite" parmesan ovanpå alltihop blir oliver och kronärtskocka knaprigt och gott. Bacon runt kycklingen gör ju sitt till också. Servera med pasta och mer parmesan att riva över när rätten är klar. Det kanske låter torrt att inte ha någon sås men det blir inte det. Det blir saftigt och alldeles ljuvligt gott. 

En timme har du väl över att lägga på matlagning, när det blir så här gott? Ungefär så "kort" tid tar det, om inte lite kortare...

Om du vill ha mer oliver, t.ex. för att den burk du köper innehåller mer än 1 dl, så vräk på. Jag tänker inte hindra dig :-) Samma gäller förstås för kronärtskockan...

6 personer

6 kycklingfiléer

140 g bacon

Smör/rapsolja att smörja formen med

Ca 400 g marinerade kronärtskockshjärtan, avrunna

1 dl svarta oliver

1 dl gröna oliver

250 g körsbärstomater, halverade

1 kruka färsk oregano, repad

Olivolja

(Fling)salt och svartpeppar

Riven parmesan

Smörj en ugnsform. Skölj, torka av och ansa kycklingfiléerna. Linda baconskivor runt filéerna. Lägg filéerna i ugnsformen. Fördela kronärtskocka, oliver och tomater runt kycklingen i formen. Strö över oreganoblad och ringla över olivolja. Salta och svartpeppra. Strö över riven parmesanost och tillaga i ugnen på 200 grader i 35-40 minuter. 

Servera med nykokt pasta och riv över mer parmesan :-)

Det finns olika sorters marinerade kronärtskockshjärtan, välj din egen favorit. 

Klart för ugnen!

Ugnen har gjort sitt. Baconet har smält in i kycklingen och parmesanosten har gett allt ett krispigt täcke. 

En rätt som jag helt klart kommer att göra igen. Enkelt och gott. Perfekt en fredag efter jobbet kanske, precis lagom mycket pyssel om man är lite sliten efter arbetsveckan.

Ha en riktigt trevlig helg!

Kryddig ugnsstekt kyckling i tomatsås med chorizo - en riktigt god kycklinggryta!

Vad sägs om en härlig kycklingrätt som avbrott från julmaten? Just kyckling brukar inte finnas med på våra julbord, och sällan till nyår. Så kläm in den här smakrika rätten som värmer med kryddor som chili och spiskummin. Själva tillagningstiden är omkring en timme men det går fort att förbereda och sen sköter det sig själv. Nästan i alla fall. Kycklingen ska ösas några gånger...

Jag blev så sugen på potatiskroketter så det fick det bli som tillbehör. Men servera gärna kycklinggrytan med ris, det tror jag passar riktigt bra. Och/eller med ett gott bröd att suga upp den urgoda såsen med. 

Grytan är matig med både kyckling och korv. Om jag tänker mig en variant på detta skulle jag nog gärna blanda ner ett gäng färska körsbärstomater också. Eller stekta champinjoner. Kanske paprika också? En rätt att utveckla och variera vidare!

Ca 6 portioner

2 gula lökar, klyftade

2 vitlöksklyftor, halverade

1 msk smör 

1 msk olivolja

2 burkar krossade tomater

1 msk tomatpuré

2 dl vatten

2 1/2 dl grädde

3 msk kycklingfond

1 krm torkade chiliflakes

2 tsk chilipulver

2 tsk torkad oregano

1 tsk spiskummin

1 röd spansk peppar, urkärnad och finhackad

1 kruka persilja, hackad

2 lagerblad

1 hel kyckling

3 msk kinesisk soja

3-4 chorizokorvar (300 g), skivade

Stek lök och vitlök i smör och olja. Ställ åt sidan. Blanda krossade tomater, tomatpuré, vatten, grädde och kycklingfond i en stor skål/bunke. Lägg i löken. Blanda ihop chiliflakes, chilipulver, oregano, spiskummin, hackad chili, lagerblad och hackad persilja (spara lite persilja till garnering). Skölj av och torka kycklingen. Pensla den med sojan. Ta lite av kryddblandningen och gnid in i kycklingen. Lägg kycklingen i en ugnsform. Blanda resten av kryddblandningen med tomatsåsen. Häll tomatsåsen runt om kycklingen i formen. Lägg i den skivade korven. Ställ in kycklingen i ugnen på 200 grader i 50-60 minuter tills den är klar (ingen rosa saft när du kör provstickan där det är som tjockast vid låret). Ös kycklingen ca var 20:e minut med tomatsåsen. 

Kryddblandningen doftar ljuvligt - spiskummin är härligt!

Gul lök och vitlök svettas i smör och olivolja på medelvärme några minuter.

Kycklingen är klar för ugnen. Nu sköter den (nästan) sig själv!

Så här fin färg får kycklingen efter ca en timme i ugnen. Köttet blir ursaftigt och den krämiga tomatsåsen har en härlig smak av chorizo.

Garnera med persilja och servera med potatis, ris och/eller bröd.

Här på landet är det nästan tio minus idag. Kallt i sovstugan blir det men oj så gott man sover! Med ett rejält täcke och strumpor på så funkar det utmärkt. Lite kall om nästippen bara :-) Inte så mycket snö ännu men minusgraderna har gjort att isen börjar lägga sig. Det blir nog en vinter i år också vilket är helt ok så länge jag slipper enorma snömassor. Det är väldigt vackert men det är ju det där med att skotta...

God fortsättning och gott nytt år önskar jag dig! Vi ses 2015!

Halloumipanerad kyckling med ratatouille och ris

Om du inte har provat att panera kycklingfilén med riven halloumi ännu så är det hög tid. Jag har gjort det igen för det här är en av mina absoluta kycklingfavoriter. Kycklingen som i sig inte smakar så mycket (och lätt kan bli torr) blir jättesaftig och det salta höljet med halloumi lyfter den till smakskyarna. En riktigt god grönsaksröra à la ratatouille som tillbehör matchar perfekt. Sen kan du välja om du vill lägga till någon typ av kolhydrater. Jag har provat med potatistårta, jättegott. Jag har provat med pasta tagliatelle, funkar absolut. Och nu senast med ris, och det funkar kanon.

Du kan blanda ostrivet med färska kryddor, t.ex. basilika - eller så låter du bli och gör som jag gjorde den här gången. Att det den här måltide går relativt fort att förbereda och sedan ställa in i ugnen respektive låta puttra på spisen i lugn och ro är ju inte direkt någon nackdel heller. Det sista är bara att tajma med riset eller pastan.

Ratatouille kan du göra med olika sorters örter, med eller utan vitlök. Jag slänger ner squash, aubergine, lök, röd och gul paprika i min. Och så krossade tomater förstås och den här gången basilika. Mycket gott!

Halloumpanerad kyckling, 4 portioner

4 kycklingfiléer
Salt och svartpeppar

20 g halloumiost, grovriven
(1 kruka basilika, riven)
1/2 dl vetemjöl
1-2 ägg
Olivolja

Gör det vanliga med kycklingen: skölj, ansa och torka av. Putsa ev till filéerna så att de tillagas jämnt i pannan. Salta och peppra kycklingfiléerna på båda sidorna. Häll upp vetemjölet på en tallrik. Vispa ihop ett ägg och lägg i djup tallrik (fyll på med ett ägg till om det inte räcker med ett). Blanda halloumi (och eventuellt basilika) i en tredje djup tallrik eller skål. Vänd kycklingfiléerna först i mjölet, tryck till ordentligt och skaka av överflödigt mjöl. Vänd sedan i de vispade äggen. Allra sist vänder du filéerna i ostrivet innan du steker dem till fin färg på båda sidor i olivolja på ganska hög värme. Stek färdigt i ugnen på 150 grader under folie i minst tio minuter. Kolla kycklingen så att den blir ordentligt genomstekt.

 

Recept på min ratatouille hittar du här >

 

Att göra ratatouille blir man glad av. Härliga färger för ögat och gott för smaklökarna och kroppen!

Vad gjorde man utan salt och svartpeppar?!

 

Vetemjöl - vispat ägg - riven halloumi. Ett, två, tre!

Den här gången valde jag basilika i grönsaksröran. Tidigare har jag använt färsk timjan.

Prova med oregano. Eller använd flera sorter.

 

Grönsaksröran kompletterar kycklingen som bästa polarna!

Ser den inte läcker ut, va?!

Färsk basilika tröttnar efter ett tag på att ligga på varm grönsaksröra. Gäääsp!

Så går det när den måste vänta på att fotograferandet ska bli klart!

Kommande helg hade jag tänkt få lite gjort. Sånt där som man gärna skjuter framför sig. Som till exempel att rensa garderober och byråer. På jobbet kan vi lämna kläder till Stadsmissionen så det är ju bra att få det gjort på alla sätt och vis. Att köra skräp till återvinningsstationen. Städa. Och så vidare... Samtidigt lockar det att läsa böcker, laga mat, göra något inredningsprojekt typ snickra ihop och måla en sänggavel. Så mycket att välja på :-) Vi får se vad det blir!

Jerkkyckling och potatispuré med bacon, gräddfil och gräslök

Här möter Sverige lite karibiska smaker! En mandelpotatispuré med bacon, gräddfil och gräslök passar förvånansvärt bra till jerkkryddad kyckling. Här snackar vi fusion! Potatispurén kan du göra med annan mjölig sort om du inte vill använda mandelpotatis. Smaken på moset blir helt fantastisk med lite syra från gräddfilen och från "favoritkryddan" bacon. Prova dig fram med mängden gräddfil bara så att inte moset blir för löst.

Marinera gärna kycklingen dagen innan eller åtminstone några timmar i förväg, t.ex. på förmiddag en ledig dag och laga färdigt till kvällens middag. Den färdiga jerkkryddan som jag använde innehåller rörsocker, kryddpeppar, citronskal, lök, selleri, timjan, svartpeppar, kanel, chili, persilja, muskot och nejlika. En kryddblandning helt enkelt, som curry och garam masala. D.v.s. det finns massor av varianter.

Helstekt kyckling i ugn med jerkkrydda

1 hel färsk kyckling

1 msk jerkkrydda

1 rejäl nypa chiliflingor

1 tesked farinsocker

2 tsk kinesisk soja

2 msk vatten

1 lime, saften

Salt och svartpeppar

Blanda alla ingredienser (förutom kycklingen) i en kastrull. Sjud i ungefär tio minuter och låt svalna.

Skölj och torka av kycklingen. Gnid in den med kryddblandningen och stek i ugnen på 150 grader i ca 1 1/2 timme. Börja kolla kycklingen efter en dryg timme. Tillagningstiden beror på hur stor kycklingen är. Köttsaften i tjockaste delen av låret ska vara klar - inget rosa i färgen. 

Servera kycklingen med mandelpotatispurén nedan.

Potatispuré, 4 portioner

1 kg mandelpotatis eller annan mjölig sort, skalad och skuren i mindre bitar

Salt

3 msk smör

2-3 dl gräddfil

1 paket bacon (140 g), knaperstekt i bitar

1 litet paket fryst gräslök (eller färsk finhackad)

Salt och vitpeppar

Koka potatisen i lättsaltat vatten tills den är mjuk. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av. (Om du inte ångar av potatisen kan moset bli för blött....). Pressa potatisen och blanda med smör, 2 dl gräddfil, tärnat bacon och gräslök. Fyll på med med gräddfil till önskad konsistens. Smaka av med salt och vitpeppar.

Serveringsförslag
Om du vill ha grönsaker till detta så tror jag att haricot verts, gröna bönor eller grön sparris kan passa bra!

Lime och chili i marinaden till kycklingen - härliga och fräscha smaker!

När den torkade jerkkryddan får sjuda ihop med vätska

så kommer alla smakerna fram ordentligt. Det doftar ljuvligt i köket!

Kycklingen är förberedd med marinaden och ska stekas i ugnen.

Efter en dryg timme på 150 grader är den jättesaftig och god!

Skiva upp kycklingen och lägg ovanpå potatispurén.  Jag brukar inte äta kycklingskinnet

men det här blir så knaprigt och gott så det är svårt att låta bli...

Så fick vi lite vinter till slut. Lagom mycket snö så att det är ljusare ute och några minusgrader. Helt ok. Så länge jag inte behöver skotta är jag nöjd. Så här kan det få vara. Julbelysningen är bortplockad hemma hos oss och även hos de flesta grannar och i andra hus jag passerar om dagarna. Det är lite trist tycker jag, det lyser upp så fint med alla möjliga slags belysningar i fönstren. Jag har bestämt att jag ska köpa hem fler lampor och ha mer punktbelysning som kompensation. Tyvärr dröjer det ju ändå ett tag innan kvällarna blir ljusa igen. Den vita snön lyser upp lite extra på dagarna, men rår ju inte på kvällsmörkret...

Ha en fin vecka!

Kycklingfilé i ugn med mozzarella och pesto - hemlagad tomatsås och tagliatelle till det

Det är väldigt enkelt att göra något lite roligare och smakfullare med den ganska så snälla och menlösa kycklingfilén. Proteinet som pippin bjuder på är ju bra men att bara steka på kycklingfilé tycker jag är himla tråkigt... Stek filéerna snabbt, lägg på några skivor mozzarella och skeda sedan över pesto innan köttet tillagas färdigt i ugnen - och kycklingen blir bra mycket godare!

Smält och trådig mozzarella är härligt och pestosmaken matchar smakerna i den hemlagade tomatsåsen med paprika. Känns fräscht och hyfsat nyttigt om man nu gillar det :-) Allt är klart på ca en halvtimme men alla vet ju att en tomatsås bara blir godare om den får puttra ihop ordentligt så ge detta åtminstone 45 minuter totalt...

6 portioner

6 kycklingfiléer

Fett till stekning och smörja ugnsform

Salt, svartpeppar och ev andra kryddor till kycklingen (t.ex paprika- och eller chilipulver)

2 bollar mozzarella i skivor

Ca 6 msk grön pesto (genovese)

1 burk/tetra passerade tomater

1 gul lök, grovt hackad

1 grön paprika, i tärningar

Olivolja (eller neutral olja)

1 knippe körsbärstomater, i mindre bitar (eller stora grovhackade tomater)

Salt och svartpeppar

Lite socker

Grönsaksbuljong(pulver)

Serveringsförslag: Tagliatelle eller annan pasta och eventuellt färsk basilika

Vegetariskt: Byt ut kycklingfilé mot quornfilé

Börja med tomatsåsen så att den kan stå och puttra sig god medan resten görs i ordning. Fräs löken i lite olja i en kastrull. Häll i de passerade tomaterna samt de färska tomaterna i småbitar. Låt puttra ihop och smaka av med salt, svartpeppar, en gnutta socker och buljongpulver. Lägg i paprikabitarna och låt puttra med ca 5 minuter på slutet.

Stek kycklingfiléerna på hög värme en dryg minut per sida så att köttet får fin färg. Lägg i ugnssäker form och täck filéerna med mozzarellaskivor. Klicka sedan pesto över och ställ in i ugnen på 200 grader tills osten har smält, 10-15 minuter.

Servera kycklingfiléerna med tomatsåsen och tagliatelle - garnera ev med basilika.

Lite paprika i tomatsåsen ger god smakbrytning och lite tugg. Paprikan ska inte kokas för mjuk...

Mozzarella och färdig pesto på kycklingen och sedan en stund i ugnen - klart!

Det som eventuellt blir över av tomatsåsen är det bara att spara och frysa in. Gott att ta fram till en snabb vegetarisk middag nån dag. Koka lite pasta, riv över lite ost och servera med tomatsåsen. Att fräsa bacon och strimla ner i tomatsåsen är också gott.

Istället för att ha mozzarella och pesto ovanpå kycklingen så kan du fylla kycklingen med dito.
Recept på det finns här >

Ikväll är det inte jag som står vid grytorna men det är bara bra och trevligt att turas om. Man kan inte alltid vara på topp hur kul det än är att laga mat och desto mer inspirerad blir jag när det är "min tur". Ryktet säger att det bjuds på Korv Stroganoff med ris. Det är grejer det!

Ha en trevlig torsdagskväll så tar vi helg i morgon!

Blev du sugen på Korv Stroganoff så finns ett gott recept här >

Helstekt kyckling i ugn med rökt paprikapulver, cayennepeppar, citron och piffad pasta

Det är inte svårt att ugnssteka hel kyckling i ugnen. Snarare väldigt lätt och du kan smaksätta den nästan hur som helst. Att fylla den med citronklyftor och/eller örter är ett bra sätt att få smak inifrån. Utsidan gnuggar jag in med olja, soja och kryddor. Ungefär en timme i ugnen på 200 grader och kycklingen är klar. Saftig och helt överlägsen den trista färdiggrillade kycklingen i påse som alltid smakar likadant. Nu tänker jag inte dissa färdiggrillad kyckling totalt, jag använder det då och då när jag vill åt färdigt kycklingkött till olika rätter. Så inte illa menat så..

Till den här kycklingen fick jag improvisera tillbehöret efter det som fanns hemma. Det blev kokt spagetti som jag blandade med den sista skvätten tomatsås jag hade på flaska och riven ost (Gran Padano). Några tomater och mer ost på toppen och sedan in i ugnen en stund. Passade bra till kycklingen! Annat som är gott till helstekt kyckling är t.ex. risotto och potatisklyftor med någon sås eller röra. Spagettin skulle kunna bakas i ugnen med bechamel- eller ostsås också. Att "bara" äta grönsaker till kycklingen för att undvika kolhydrater är självklart också ett alternativ.

4 portioner kyckling

1 hel färsk kyckling

Salt

Rapsolja

Japansk soja

Rökt paprikapulver

Cayennepeppar

1 citron i klyftor

Skölj av kycklingen (både in- och utsida) och klappa torr med hushållspapper. Lägg i ugnsform eller på ugnssäkert fat med bröstet uppåt. Ringla över olja och skvätt över soja. Salta och pudra över kryddorna. Fyll kycklingen med citronklyftorna. Använd händerna och gnugga in olja, soja och kryddor över hela kycklingen; bröst, lår, vingar... Ställ in mitt i ugnen på 200 grader och stek i en timme. Kolla att kycklingen är klar med provsticka vid låret. Köttsaften som sipprar ut ska vara klar och inte det minsta rosa. Du kan kolla första gången vid 50 minuter om din kyckling inte är så stor. 

Medan kycklingen vilade under folie gratinerade jag pastan på 225 grader i ungefär tio minuter till fin färg. Servera kycklingen med citronklyftorna att pressa över för den som vill och valfritt tillbehör.

Olja, soja och kryddor gnuggar jag in i kycklingskinnet med händerna.

Så här fin ser inte den färdiggrillade kycklingen i påse ut... Och så saftigt det blir!

Två portioner pasta i varsin skål. Lite trevligare att servera så men inte nödvändigt.

Kokt spagetti blandad med tomatsås, gratinerad med ost och några tomathalvor.

Spara citronklyftorna som tillagats med kycklingen. Gott att pressa över kycklingen!

Det mesta i den här rätten sköter sig själv vilket passar bra när energin inte är på topp. Jag saknar de där dagarna vi hade för ett tag sedan, med mycket sol och hög klar himmel. Nu känns det som att tråkvintern har tagit det där greppet som gör att den här perioden fram till vår känns så lång. Snö som faller då och då, grått, slaskigt och fruset om vartannat. Fast det blir ju ändå lite ljusare för varje dag så jag tar och fokuserar på det istället - och att febern har gått ner och jag är så mycket piggare! Kanske orkar jag lägga ner lite mer tid på middagen ikväll... Känns genast ännu bättre :-)

Trevlig tisdag - med eller utan semlor!

Saftig parmesankyckling i ugnen

Visst är det väl skönt med okomplicerad mat med rena smaker? Jag drar lätt iväg och lägger till ingredienser för att få med så mycket gott som möjligt men den gyllene regeln för de flesta kockar är att less is more. Att ta en titt på det man tänker laga och ta bort minst en ingrediens är ofta ett gott råd till både proffs- och amatörkockar. Så när jag funderade på denna kycklingrätt med grädde, parmesan, lök, soltorkade tomater och basilika, och ett gäng andra grejer som passerade genom skallen.... Då hejdade jag  mig och satte stopp vid grädde, parmesan och lök. Och så gott det blev! Saknade inget i denna krämiga rätt där varje smak fick komma till sin rätt.

Kycklingfiléer bakas i ugnen under ett täcke med grädde, parmesan och gyllenstekt gul lök. Vitlöksfantaster byter ut gul lök till vitlök förstås men räkna inte bort gul lök direkt. I den här rätten ger den lite djup till helhetsupplevelsen av smaken. I formen som kycklingen bakas i samlas en härlig sås som du slevar över riset du serverar till. Någon grönsak till passar säkert fint. Jag tog några körsbärstomater bara men broccoli tror jag skulle passa kanon. Kanske till och med att broccolin skulle kunna åka med i ugnen tillsammans med kycklingen! 

4 portioner

Ca 600 g kycklingfilé

1 stor gul lök eller två mindre (eller 2-3 finhackade vitlöksklyftor)

Ca 200 g grovriven parmesan

3 dl grädde

1/2 kruka färsk basilika, strimlade blad

Örtsalt och svartpeppar

Smör

Strösocker

Skiva löken och stek gyllene i en klick smör. Pudra ett par omgångar med strösocker för extra fin färg och smak. Ställ åt sidan. (Eller fräs vitlöken i smör och ställ åt sidan). Skölj, ansa och torka kycklingfiléerna. Lägg dem på rad i en smord ugnsform. Smaksätt med örtsalt och svartpeppar. Blanda grädde och parmesan i en skål. Skeda upp och fördela jämnt på kycklingfiléerna. Ställ in i ugnen på 200 grader i ungefär 25 minuter tills ytan fått fin färg och kycklingen är klar. Ta ut och strö över strimlad basilika. Servera med kokt ris och någon grönsak.

Löken får gärna skivas ganska grovt innan du steker den gyllene.

Grovriven parmesan med grädde blir ljuvligt ihop med kycklingen!

Klart att ställa in i ugnen!

Sist på med strimlad basilika...

Skopa upp det goda i formen och ös på riset så blir allt saftigt och gott!

Så, en kycklingrätt som är enkel, god och verkligen totalt okomplicerad. Varför är det så lätt att glömma det enkla? Mer sånt här ska det bli framöver. Jag ska lita på enkla och goda råvaror och låta de tala för sig själva och inte lägga till för mycket. Less is more kanske får bli nya ledord för det nya året? Grädde, bacon och ost kommer jag förstås fortsätta använda, dessa ingredienser kan vi väl se som "less" :-)

Helstekt kyckling i ugn med potatis-, ärt- och ostfrittata

Att helsteka sin kyckling själv i stället för att köpa färdiggrillad, när man ändå har tiden, är verkligen att föredra. Den blir så mycket saftigare och fräschare. Det är lättare att få knaprigt skinn med den smak man vill ha, det är bara att variera glasyren och kryddorna. Senast jag gjorde kyckling i ugn så rimmade jag den först i saltlake och det blev den bästa kyckling jag har gjort. Den här är näst bäst och riktigt, riktigt god även utan att den rimmats.

Ett bra riktmärke för tillagning av hel kyckling i ugn är ca 1 1/2 timme på 175 grader. Eller så kan man laborera lite för att få mer färg och knaprighet som här, att börja med högre temperatur och sedan sänka den. Kryddorna som blandas med olja och honung kan variera - ta det du har hemma och gillar - nästan allt funkar.

Frittatan med potatis och två sorters ost, mozzarella och parmesan, blir jättegod med gröna ärtor. Här behövs ingen mjölk eller saltlake och det räcker bra med ägg och ost som håller ihop frittatan när den gräddas. Den blev väldigt god måste jag säga och det som eventuellt blir över värmer jag gärna på och äter med några skivor stekt bacon.

Helstekt kyckling i ugn

1 hel färsk kyckling

1 msk olivolja

1 msk honung

1 msk japansk eller kinesisk soja

Salt och kryddor, t.ex. fem peppar och chilipulver

Skölj kycklingen och torka av den. Blanda allt till en glasyr. Lägg kycklingen i en ugnsform med bröstsidan uppåt och pensla med hälften av glasyren. Ställ in mitt i ugnen på 225 grader i ca 25 minuter. Ta ut kycklingen och pensla med resten av glasyren. Sänk värmen till 175 grader och stek färdigt i 45-60 minuter. Tiden beror på hur stor din kyckling är. Kolla vid låret där köttet är som tjockast, köttsaften ska vara helt klar och inte ens lite rosa. Om du är osäker, skär ett litet snitt med en kniv och kolla köttets färg - det ska vara helt vitt. Skinnet får snabbt fin färg och blir knaprigt - om det börjar bli för mörkt, täck över med folie på slutet. Låt kycklingen stå och vila några minuter innan du skär upp den.

Tips!
Medan kycklingen vilar drar du upp värmen i ugnen till 250 grader och ställer in den förberedda frittatan som ska tillagas sina sista fem minuter i ugnen. Tiden det tar för frittatan att bli klar och få vila lite är precis lagom vilotid för pippin.

Potatis- och ostfrittata, 4 stora portioner

8 kokta potatisar, tärnade

1 gul lök, grovt hackad

(1-2 vitlöksklyftor, skivade)

125 g mozzarella, grovriven

125 g parmesan, grovriven

3 ägg

1 1/2 dl gröna frysta ärtor

Smör och olivolja

Salt och svartpeppar

Fräs potatisen i lite smör så att den får lite färg. Fräs sedan lök (och eventuellt vitlök). Blanda med potatisen. Vispa ihop äggen och blanda sedan ner mozzarella, parmesan, och ärtorna direkt från frysen. Salta och svartpeppra. Inte så mycket salt eftersom parmesanosten bidrar med mycket sälta.

Blanda ner potatis och lök i äggblandningen. Hetta upp en stekpanna som tål att stå i ugnen och smält lite smör. Häll i frittatan och jämna till. Stek på medelvärme i ca fem minuter. Ställ sedan in stekpannan högt upp  i ugnen på 250 grader och stek färdigt i ca fem minuter tills frittatan har stelnat och fått färg. Täck över med folie om det blir för mycket färg innan frittatan är färdig. Låt stå några minuter innan den skärs i tårtbitar och serveras så håller den ihop bättre än om du hoppar på den direkt.

Servera kyckling och frittata med exempelvis världens enklaste sallad - skivade tomater och gul lök med lite olivolja, vinäger, salt och svartpeppar. Även om inte jag gjorde det. Den här gången :-)

Första omgången glasyr är på och kycklingen ska in för en första halvlek i ugnen. Den ganska höga värmen gör att skinnet snabbt får färg och liksom blåser upp lite men det är ingen fara. Andra halvlek i ugnen blir lite lugnare med temperaturen. Håll bara koll och täck över om det blir för mycket av färg- och knapervaran.

Inte helt vanligt kanske med ärtor i en frittata, jag har inte provat det förut i alla fall men det passar hur bra som helst.

Var försiktig med tiden så att inte frittatan står inne för länge, den ska vara lite krämig...

En kyckling helt i Mannens smak med ljuvligt gott skinn, enligt honom. Jag äter inte skinnet, hellre mer av frittatan :-)


Om du vill testa att rimma kycklingen i saltlake för ännu saftigare kött, testa gärna det här receptet med en krämig potatisotto.




I skrivande stund är det redan mörkt för länge sen. Igen. Samma sak igår. Helt plötsligt släcktes ljuset där utanför stugfönstren. Här på landet blir det väldigt påtagligt också när dagsljuset tar adjö eftersom det inte finns några gatlyktor eller andra konstgjorda ljuskällor i närheten. Mysigt är ordet men oj så trött jag blir när mörkret sänker sig. Fast skönt trött. Igår när jag skulle skriva nota för att åka och handla till middagen fick jag en smärre chock av att klockan bara var halv fyra - tröttheten och mörkret kändes mer som halv nio på kvällen. Men det var bara att plocka med sig vattendunkarna för påfyllning, på med pannlampan och ner till bilen :-)

En skön och väldigt lugn helg har vi. Det behövs. På återskrivande nästa vecka med nya tag från köket i sta'n. Tack för att du läser och jag hoppas du hittar något gott att laga här - helstekt kyckling till exempel :-)

Saftig ugnsbakad kycklingfilé med ost- och skinktäcke

Kyckling tycker jag om! Gärna i ugn med något gott täcke över sig. Det här är en variant på en favorit bland just den typen av kycklingrätter. Det jag har lagt till utöver min vanliga variant är purjolök och vispgrädde i blandningen som läggs över kycklingfiléerna innan ugnen gör sitt. Och det var tillägg som inte bara fick ett gästspel utan kommer att få fortsätta vara ordinarie i denna rätt!

Du som inte vill äta kyckling kan nog med ganska gott resultat använda quornfiléer i stället. Och om du inte vill ha så mycket kolhydrater så hoppar du naturligtvis över potatisrivet som jag serverar till. Servera mer grönsaker i stället. Broccoli passar jättebra, till exempel!

4 portioner

4 kycklingfiléer

2 dl (lätt) crème fraiche

2 dl vispgrädde

1 msk dijonsenap

150 g riven västerbottenost

1 (ganska stor) purjolök, strimlad

Ca 150 g rökt (smörgås)skinka, finhackad

1 kruka persilja, hackad

Smör

Salt och svartpeppar

Skölj, torka och ansa kycklingfiléerna. Smörj en ugnsform och lägg i filéerna. Blanda crème fraiche, grädde, senap, ost, purjolök, skinka och persilja i en skål. Salta lätt och svartpeppra efter smak. Bred fyllningen över kycklingen och baka i ugnen på ca 225 grader i ca 25 minuter. Ytan ska få fin färg och kycklingen ska bli helt klar. 

Servera med stekt potatisriv (typ potatiskaka) och kokt broccoli. Jag använder fast potatis som jag grovriver och sedan steker i panna med lite smör. Beräkna 2-3 mellanstora potatisar per person. 

Potatisrivet ska vändas regelbundet så att det får färg runt om och saltas. Perfekt syssla medan kycklingen sover en stund under sitt täcke i ugnen. Mot slutet plattar jag till potatisen så att det blir som en kaka och vänder den några gånger med hjälp av ett lock eller en stor tallrik tills den får fin färg på båda sidor och är genomstekt. 

En röra på gång som heter duga! Jag är glad att jag provade att göra med purjo och att lägga till grädde. Ännu godare blev det. Och ännu krämigare!

Röran ovanpå kycklingen får jättefin färg efter lite under en halvtimme i ugnen.

Dags att plocka varsin kycklingfilé, lite av den goda röran och så på med potatisriv och broccoli! Det som eventuellt blir över går utmärkt att flytta över i en matlåda och ätas med ris i stället för potatis.

Kycklingen blir verkligen saftig och perfekt tillagad. Att laga kyckling i ugn föredrar jag alla gånger framför att steka den. Det beror till stor del på att jag är ganska dålig på att steka just kycklingfiléer. Ofta blir de för torra, även om jag bara bryner dem först och sedan låter de bli färdiga i ugnen. Ja, ja. Även solen har fläckar :-)

TACK till alla som har offrat lite av sin tid och tyckt till för att hjälpa mig med den fråga jag har haft om bloggens namn - att byta eller inte. Gissa om jag har blivit stärkt i min magkänsla att behålla namnet som det är :-) Känns jätteskönt att vi är överens så nu kör jag på i samma stil. Måste dock uppdatera "Om-sidan". Den stämmer ju inte längre!

Tack för att du läser - vi ses igen i TVÅ SMÅ KÖK - och inget annat!