Kryddig ugnsstekt kyckling i tomatsås med chorizo - en riktigt god kycklinggryta!

Vad sägs om en härlig kycklingrätt som avbrott från julmaten? Just kyckling brukar inte finnas med på våra julbord, och sällan till nyår. Så kläm in den här smakrika rätten som värmer med kryddor som chili och spiskummin. Själva tillagningstiden är omkring en timme men det går fort att förbereda och sen sköter det sig själv. Nästan i alla fall. Kycklingen ska ösas några gånger...

Jag blev så sugen på potatiskroketter så det fick det bli som tillbehör. Men servera gärna kycklinggrytan med ris, det tror jag passar riktigt bra. Och/eller med ett gott bröd att suga upp den urgoda såsen med. 

Grytan är matig med både kyckling och korv. Om jag tänker mig en variant på detta skulle jag nog gärna blanda ner ett gäng färska körsbärstomater också. Eller stekta champinjoner. Kanske paprika också? En rätt att utveckla och variera vidare!

Ca 6 portioner

2 gula lökar, klyftade

2 vitlöksklyftor, halverade

1 msk smör 

1 msk olivolja

2 burkar krossade tomater

1 msk tomatpuré

2 dl vatten

2 1/2 dl grädde

3 msk kycklingfond

1 krm torkade chiliflakes

2 tsk chilipulver

2 tsk torkad oregano

1 tsk spiskummin

1 röd spansk peppar, urkärnad och finhackad

1 kruka persilja, hackad

2 lagerblad

1 hel kyckling

3 msk kinesisk soja

3-4 chorizokorvar (300 g), skivade

Stek lök och vitlök i smör och olja. Ställ åt sidan. Blanda krossade tomater, tomatpuré, vatten, grädde och kycklingfond i en stor skål/bunke. Lägg i löken. Blanda ihop chiliflakes, chilipulver, oregano, spiskummin, hackad chili, lagerblad och hackad persilja (spara lite persilja till garnering). Skölj av och torka kycklingen. Pensla den med sojan. Ta lite av kryddblandningen och gnid in i kycklingen. Lägg kycklingen i en ugnsform. Blanda resten av kryddblandningen med tomatsåsen. Häll tomatsåsen runt om kycklingen i formen. Lägg i den skivade korven. Ställ in kycklingen i ugnen på 200 grader i 50-60 minuter tills den är klar (ingen rosa saft när du kör provstickan där det är som tjockast vid låret). Ös kycklingen ca var 20:e minut med tomatsåsen. 

Kryddblandningen doftar ljuvligt - spiskummin är härligt!

Gul lök och vitlök svettas i smör och olivolja på medelvärme några minuter.

Kycklingen är klar för ugnen. Nu sköter den (nästan) sig själv!

Så här fin färg får kycklingen efter ca en timme i ugnen. Köttet blir ursaftigt och den krämiga tomatsåsen har en härlig smak av chorizo.

Garnera med persilja och servera med potatis, ris och/eller bröd.

Här på landet är det nästan tio minus idag. Kallt i sovstugan blir det men oj så gott man sover! Med ett rejält täcke och strumpor på så funkar det utmärkt. Lite kall om nästippen bara :-) Inte så mycket snö ännu men minusgraderna har gjort att isen börjar lägga sig. Det blir nog en vinter i år också vilket är helt ok så länge jag slipper enorma snömassor. Det är väldigt vackert men det är ju det där med att skotta...

God fortsättning och gott nytt år önskar jag dig! Vi ses 2015!

Helstekt kyckling i ugn med rökt paprikapulver, cayennepeppar, citron och piffad pasta

Det är inte svårt att ugnssteka hel kyckling i ugnen. Snarare väldigt lätt och du kan smaksätta den nästan hur som helst. Att fylla den med citronklyftor och/eller örter är ett bra sätt att få smak inifrån. Utsidan gnuggar jag in med olja, soja och kryddor. Ungefär en timme i ugnen på 200 grader och kycklingen är klar. Saftig och helt överlägsen den trista färdiggrillade kycklingen i påse som alltid smakar likadant. Nu tänker jag inte dissa färdiggrillad kyckling totalt, jag använder det då och då när jag vill åt färdigt kycklingkött till olika rätter. Så inte illa menat så..

Till den här kycklingen fick jag improvisera tillbehöret efter det som fanns hemma. Det blev kokt spagetti som jag blandade med den sista skvätten tomatsås jag hade på flaska och riven ost (Gran Padano). Några tomater och mer ost på toppen och sedan in i ugnen en stund. Passade bra till kycklingen! Annat som är gott till helstekt kyckling är t.ex. risotto och potatisklyftor med någon sås eller röra. Spagettin skulle kunna bakas i ugnen med bechamel- eller ostsås också. Att "bara" äta grönsaker till kycklingen för att undvika kolhydrater är självklart också ett alternativ.

4 portioner kyckling

1 hel färsk kyckling

Salt

Rapsolja

Japansk soja

Rökt paprikapulver

Cayennepeppar

1 citron i klyftor

Skölj av kycklingen (både in- och utsida) och klappa torr med hushållspapper. Lägg i ugnsform eller på ugnssäkert fat med bröstet uppåt. Ringla över olja och skvätt över soja. Salta och pudra över kryddorna. Fyll kycklingen med citronklyftorna. Använd händerna och gnugga in olja, soja och kryddor över hela kycklingen; bröst, lår, vingar... Ställ in mitt i ugnen på 200 grader och stek i en timme. Kolla att kycklingen är klar med provsticka vid låret. Köttsaften som sipprar ut ska vara klar och inte det minsta rosa. Du kan kolla första gången vid 50 minuter om din kyckling inte är så stor. 

Medan kycklingen vilade under folie gratinerade jag pastan på 225 grader i ungefär tio minuter till fin färg. Servera kycklingen med citronklyftorna att pressa över för den som vill och valfritt tillbehör.

Olja, soja och kryddor gnuggar jag in i kycklingskinnet med händerna.

Så här fin ser inte den färdiggrillade kycklingen i påse ut... Och så saftigt det blir!

Två portioner pasta i varsin skål. Lite trevligare att servera så men inte nödvändigt.

Kokt spagetti blandad med tomatsås, gratinerad med ost och några tomathalvor.

Spara citronklyftorna som tillagats med kycklingen. Gott att pressa över kycklingen!

Det mesta i den här rätten sköter sig själv vilket passar bra när energin inte är på topp. Jag saknar de där dagarna vi hade för ett tag sedan, med mycket sol och hög klar himmel. Nu känns det som att tråkvintern har tagit det där greppet som gör att den här perioden fram till vår känns så lång. Snö som faller då och då, grått, slaskigt och fruset om vartannat. Fast det blir ju ändå lite ljusare för varje dag så jag tar och fokuserar på det istället - och att febern har gått ner och jag är så mycket piggare! Kanske orkar jag lägga ner lite mer tid på middagen ikväll... Känns genast ännu bättre :-)

Trevlig tisdag - med eller utan semlor!