Galen grillad pippi (helt rubbad) med paprikaröra, grillad spetskål & färskpotatis

Att grilla kyckling är tacksamt. Så länge pippin inte får ligga över glöden för länge. Då blir det torrt och tråkigt. Att rubba kött på egenhändigt blandad "rub" är också tacksamt för smakens skull. Men om du inte vill köpa på dig kryddor med risk för att de inte används upp innan det blir gammalt så finns det färdiga kryddblandningar att köpa och använda alltihop av på en gång. Den här rubben har lite sting från spiskummin och chili. Hettan mildras lite av honung som penslas på kycklingen på slutet. Det är även gott att pressa över saft från grillad citron.

Paprikaröran som får toppa kycklingen har massor av smak och gör att någon sås inte behövs. Att grilla kål och sallad är inget konstigt alls sen ett tag. Men första gången för mig och jag tycker att spetskålen blev jättegod på grillen! 

Det är sällan jag ser någon anledning till att utesluta potatis som tillbehör. Även här. Jag kokade färskpotatis en bra bit i förväg med skalet på. Sedan halverade jag den. Penslade halvorna med olivolja och kryddade med salt och svartpeppar innan de grillades med snittytorna nedåt till fin färg. Om du penslar med smör eller en blandning av smör och olja så blir det mer färg på ytan och det blir lite knaprigare än med bara olja.

6 portioner
6 kycklingbröstfiléer - sköljda, ansade och avtorkade

Till kryddrub:
2 tsk spiskummin
1 tsk torkade chiliflingor
1 tsk paprikapulver
Rivet skal av en apelsin (pressa ut 2 msk saft till paprikaröran nedan)
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Olivolja
2 msk flytande honung
1 spetskålshuvud, skivat via stocken så att bitarna håller ihop
Färska örter

Paprikaröra till servering
200 g grillad inlagd paprika på burk, avrunnen
1 finhackad vitlöksklyfta
100 g riven parmesan (eller Padano)
100 g rostade hasselnötter
1 dl olivolja
2 msk apelsinsaft
1 tsk rödvinsvinäger
Salt och svartpeppar

Gör först paprikaröran och ställ åt sidan medan du gör kycklingen. Mixa alla ingredienser utom vinäger, salt och svartpeppar som tillsätts på slutet för att smaka av.

Koka färskpotatisen, halvera och olja/smöra och krydda. Grilla gärna färdigt i förväg och värm upp i panna på grillen medan kycklingen grillas.

Blanda allt till kryddrubben. Klappa in den i kycklingen och låt "marinera" i minst 30 minuter. Pensla kycklingen med olivolja och grilla 10-12 minuter tills den är färdig. Pensla filéerna med lite honung på slutet. Grilla kålskivorna samtidigt tills de har fått lite färg. Servera kycklingen ovanpå kålen på ett fat och servera med färskpotatis och paprikaröra.

Mycket färg och mycket smak på paprikaröran. Det som eventuellt blir över kan användas att blanda med kokt pasta - som en pastasås. Späd eventuellt med lite av kokvattnet och riv över parmesan innan du blandar runt.

Fräsch smak på rubben med bland annat chili, paprika och apelsin.

Skiva kålen genom "stocken" så att skivorna håller ihop.

Kycklingen får mycket och fin färg av rubben.

Pensla kycklingen med lite honung på slutet.

Potatishalvorna grillas bara på ena sidan för att få lite färg och mer smak. 

Kålskivorna grillades utan fett. Behövdes inte. Kålen får riktigt fin smak av att grillas.

Fin färg på potatisen som blir varm igen i en panna på grillen.

Servera kycklingen med kål, potatis och toppa den med paprikaröran. Lite saft från grillad citron på kycklingen ger ännu mer smak. Saft från grillad citron smakar helt annorlunda än färskpressad. Gott!

Lite rökig och knaprig potatis, saftig kyckling med smakrik paprikaröra och så grillad kål. En riktig hit!

Semestern började alldeles fantastiskt bra. God mat och gott sällskap. Gött väder och flera veckor kvar att vara ledig och njuta. Det blir extra gott kryddat när man lagar mat tillsammans och man kan bolla idéer & tankar när det gäller hur man ska fota maten och sen välja bilder. Ungefär som att ha piffi & dill på moset från korvmojen. Det funkar utan men blir så mycket bättre med...

Jag har badat flera gånger vilket säger mer om att det verkligen är varmt i sjön än att jag skulle vara särskilt "vågad" :-) Har även njutit av sommargåvan till landet, en helt ljuvlig hängmatta. SOM jag längtat efter en sådan. Nu är den äntligen på plats.

Njut av sommaren nu när den verkligen är här på alla sätt och vis. Det ska jag och mer mat är på gång!

Helstekt kyckling i ugn med rökt paprikapulver, cayennepeppar, citron och piffad pasta

Det är inte svårt att ugnssteka hel kyckling i ugnen. Snarare väldigt lätt och du kan smaksätta den nästan hur som helst. Att fylla den med citronklyftor och/eller örter är ett bra sätt att få smak inifrån. Utsidan gnuggar jag in med olja, soja och kryddor. Ungefär en timme i ugnen på 200 grader och kycklingen är klar. Saftig och helt överlägsen den trista färdiggrillade kycklingen i påse som alltid smakar likadant. Nu tänker jag inte dissa färdiggrillad kyckling totalt, jag använder det då och då när jag vill åt färdigt kycklingkött till olika rätter. Så inte illa menat så..

Till den här kycklingen fick jag improvisera tillbehöret efter det som fanns hemma. Det blev kokt spagetti som jag blandade med den sista skvätten tomatsås jag hade på flaska och riven ost (Gran Padano). Några tomater och mer ost på toppen och sedan in i ugnen en stund. Passade bra till kycklingen! Annat som är gott till helstekt kyckling är t.ex. risotto och potatisklyftor med någon sås eller röra. Spagettin skulle kunna bakas i ugnen med bechamel- eller ostsås också. Att "bara" äta grönsaker till kycklingen för att undvika kolhydrater är självklart också ett alternativ.

4 portioner kyckling

1 hel färsk kyckling

Salt

Rapsolja

Japansk soja

Rökt paprikapulver

Cayennepeppar

1 citron i klyftor

Skölj av kycklingen (både in- och utsida) och klappa torr med hushållspapper. Lägg i ugnsform eller på ugnssäkert fat med bröstet uppåt. Ringla över olja och skvätt över soja. Salta och pudra över kryddorna. Fyll kycklingen med citronklyftorna. Använd händerna och gnugga in olja, soja och kryddor över hela kycklingen; bröst, lår, vingar... Ställ in mitt i ugnen på 200 grader och stek i en timme. Kolla att kycklingen är klar med provsticka vid låret. Köttsaften som sipprar ut ska vara klar och inte det minsta rosa. Du kan kolla första gången vid 50 minuter om din kyckling inte är så stor. 

Medan kycklingen vilade under folie gratinerade jag pastan på 225 grader i ungefär tio minuter till fin färg. Servera kycklingen med citronklyftorna att pressa över för den som vill och valfritt tillbehör.

Olja, soja och kryddor gnuggar jag in i kycklingskinnet med händerna.

Så här fin ser inte den färdiggrillade kycklingen i påse ut... Och så saftigt det blir!

Två portioner pasta i varsin skål. Lite trevligare att servera så men inte nödvändigt.

Kokt spagetti blandad med tomatsås, gratinerad med ost och några tomathalvor.

Spara citronklyftorna som tillagats med kycklingen. Gott att pressa över kycklingen!

Det mesta i den här rätten sköter sig själv vilket passar bra när energin inte är på topp. Jag saknar de där dagarna vi hade för ett tag sedan, med mycket sol och hög klar himmel. Nu känns det som att tråkvintern har tagit det där greppet som gör att den här perioden fram till vår känns så lång. Snö som faller då och då, grått, slaskigt och fruset om vartannat. Fast det blir ju ändå lite ljusare för varje dag så jag tar och fokuserar på det istället - och att febern har gått ner och jag är så mycket piggare! Kanske orkar jag lägga ner lite mer tid på middagen ikväll... Känns genast ännu bättre :-)

Trevlig tisdag - med eller utan semlor!

Helstekt kyckling i ugn med potatis-, ärt- och ostfrittata

Att helsteka sin kyckling själv i stället för att köpa färdiggrillad, när man ändå har tiden, är verkligen att föredra. Den blir så mycket saftigare och fräschare. Det är lättare att få knaprigt skinn med den smak man vill ha, det är bara att variera glasyren och kryddorna. Senast jag gjorde kyckling i ugn så rimmade jag den först i saltlake och det blev den bästa kyckling jag har gjort. Den här är näst bäst och riktigt, riktigt god även utan att den rimmats.

Ett bra riktmärke för tillagning av hel kyckling i ugn är ca 1 1/2 timme på 175 grader. Eller så kan man laborera lite för att få mer färg och knaprighet som här, att börja med högre temperatur och sedan sänka den. Kryddorna som blandas med olja och honung kan variera - ta det du har hemma och gillar - nästan allt funkar.

Frittatan med potatis och två sorters ost, mozzarella och parmesan, blir jättegod med gröna ärtor. Här behövs ingen mjölk eller saltlake och det räcker bra med ägg och ost som håller ihop frittatan när den gräddas. Den blev väldigt god måste jag säga och det som eventuellt blir över värmer jag gärna på och äter med några skivor stekt bacon.

Helstekt kyckling i ugn

1 hel färsk kyckling

1 msk olivolja

1 msk honung

1 msk japansk eller kinesisk soja

Salt och kryddor, t.ex. fem peppar och chilipulver

Skölj kycklingen och torka av den. Blanda allt till en glasyr. Lägg kycklingen i en ugnsform med bröstsidan uppåt och pensla med hälften av glasyren. Ställ in mitt i ugnen på 225 grader i ca 25 minuter. Ta ut kycklingen och pensla med resten av glasyren. Sänk värmen till 175 grader och stek färdigt i 45-60 minuter. Tiden beror på hur stor din kyckling är. Kolla vid låret där köttet är som tjockast, köttsaften ska vara helt klar och inte ens lite rosa. Om du är osäker, skär ett litet snitt med en kniv och kolla köttets färg - det ska vara helt vitt. Skinnet får snabbt fin färg och blir knaprigt - om det börjar bli för mörkt, täck över med folie på slutet. Låt kycklingen stå och vila några minuter innan du skär upp den.

Tips!
Medan kycklingen vilar drar du upp värmen i ugnen till 250 grader och ställer in den förberedda frittatan som ska tillagas sina sista fem minuter i ugnen. Tiden det tar för frittatan att bli klar och få vila lite är precis lagom vilotid för pippin.

Potatis- och ostfrittata, 4 stora portioner

8 kokta potatisar, tärnade

1 gul lök, grovt hackad

(1-2 vitlöksklyftor, skivade)

125 g mozzarella, grovriven

125 g parmesan, grovriven

3 ägg

1 1/2 dl gröna frysta ärtor

Smör och olivolja

Salt och svartpeppar

Fräs potatisen i lite smör så att den får lite färg. Fräs sedan lök (och eventuellt vitlök). Blanda med potatisen. Vispa ihop äggen och blanda sedan ner mozzarella, parmesan, och ärtorna direkt från frysen. Salta och svartpeppra. Inte så mycket salt eftersom parmesanosten bidrar med mycket sälta.

Blanda ner potatis och lök i äggblandningen. Hetta upp en stekpanna som tål att stå i ugnen och smält lite smör. Häll i frittatan och jämna till. Stek på medelvärme i ca fem minuter. Ställ sedan in stekpannan högt upp  i ugnen på 250 grader och stek färdigt i ca fem minuter tills frittatan har stelnat och fått färg. Täck över med folie om det blir för mycket färg innan frittatan är färdig. Låt stå några minuter innan den skärs i tårtbitar och serveras så håller den ihop bättre än om du hoppar på den direkt.

Servera kyckling och frittata med exempelvis världens enklaste sallad - skivade tomater och gul lök med lite olivolja, vinäger, salt och svartpeppar. Även om inte jag gjorde det. Den här gången :-)

Första omgången glasyr är på och kycklingen ska in för en första halvlek i ugnen. Den ganska höga värmen gör att skinnet snabbt får färg och liksom blåser upp lite men det är ingen fara. Andra halvlek i ugnen blir lite lugnare med temperaturen. Håll bara koll och täck över om det blir för mycket av färg- och knapervaran.

Inte helt vanligt kanske med ärtor i en frittata, jag har inte provat det förut i alla fall men det passar hur bra som helst.

Var försiktig med tiden så att inte frittatan står inne för länge, den ska vara lite krämig...

En kyckling helt i Mannens smak med ljuvligt gott skinn, enligt honom. Jag äter inte skinnet, hellre mer av frittatan :-)


Om du vill testa att rimma kycklingen i saltlake för ännu saftigare kött, testa gärna det här receptet med en krämig potatisotto.




I skrivande stund är det redan mörkt för länge sen. Igen. Samma sak igår. Helt plötsligt släcktes ljuset där utanför stugfönstren. Här på landet blir det väldigt påtagligt också när dagsljuset tar adjö eftersom det inte finns några gatlyktor eller andra konstgjorda ljuskällor i närheten. Mysigt är ordet men oj så trött jag blir när mörkret sänker sig. Fast skönt trött. Igår när jag skulle skriva nota för att åka och handla till middagen fick jag en smärre chock av att klockan bara var halv fyra - tröttheten och mörkret kändes mer som halv nio på kvällen. Men det var bara att plocka med sig vattendunkarna för påfyllning, på med pannlampan och ner till bilen :-)

En skön och väldigt lugn helg har vi. Det behövs. På återskrivande nästa vecka med nya tag från köket i sta'n. Tack för att du läser och jag hoppas du hittar något gott att laga här - helstekt kyckling till exempel :-)

Grillspett i helgen? Tomatbrushetta och pepprig mangosalsa också kanske?



Nu är det helg och landets grillar kommer att gå varma. Jag gillar spett på grillen. Perfekt att få sätta precis vad man vill ha på sitt eget spett och så går det fort att grilla. Det blir gärna kycklingspett, souvlaki med grönsaker och köttet marinerat. Marinad blandar jag gärna själv. Det är lätt, går fort och smakar oftast så mycket bättre än färdig. Olja, soja, kryddor och färska örter som man gillar. Inte svårare än så men för all del så kan man självklart använda färdig marinad.

På spetten varvar jag bitar av marinerad kycklingfilé, zucchini, röd lök, röd och/eller grön paprika och champinjoner. Pensla grönsakerna med marinaden. Trä upp på blötlagda träspett eller hoppa det förstås om du använder stålspett eller de trendiga stålsnörena (jag har dem men har inte provat ännu). Grilla runt om, totalt ca 6 minuter så att kycklingen blir helt färdig (tiden hänger på hur stora bitar du har skurit av kycklingen).

Servera till exempel med potatisklyftor eller bakad potatis. En sås är gott till också. Ta genvägen och använd färdig sås eller gör en egen bea. Café de Paris är också gott till. Eller plocka några av alla färdiga röror och såser som finns i hyllorna. Ibland är det skönt att inte göra precis allt själv. 

 

Om du ändå som jag gärna lägger lite tid på smått och gott så kanske en tomatbrushetta kan passa som en liten förrätt i väntan på rätt glöd. Och så en pepprig mangosalsa, det är urgott till grillat. Den söta mangon och så sting från peppar!

 

Tomatbrushetta till fyra personer

Fyra lant- eller surdegsbröd

4 tomater

Ett knippe basilika

Grovt salt och svartpeppar

2 vitlöksklyftor

Olivolja

Tärna tomaterna smått. Lägg i sil och låt vätskan rinna av under tiden du gör resten. Strimla basilikabladen och blanda med tomaterna. Skiva vitlöksklyftorna grovt. Värm ca 2 msk olivolja i en stor stekpanna. Fräs vitlöken försiktigt i olivoljan - dra ned värmen så att vitlöken inte bränns. Vitlöken ska ge smak åt oljan som bröden sedan ska stekas i. Lyft bort vitlöken från oljan. Hacka löken och blanda med tomat och basilika eller så har löken gjort sitt. Stek bröden i vitlöksoljan på båda sidor. Lägg upp bröden på fat och sleva upp tomat- och basilikahacket. Krydda med salt och svartpeppar - servera omgående medan brödet är frasigt och inte hinner mjukna av toppingen.

 

Pepprig mangosalsa

Färsk mango skuren i tärningar

Finhackad purjolök
Finhackad färsk chili

Finhackade tomater
Limesaft

Grovt salt

Svartpeppar

Blanda allt och rör om. Låt gärna stå en stund innan servering. Mängden chili avgör dina smaklökar, hur mycket du vill svettas :-) Fega inte med svartpeppar, det är just den som blir en sån häftig kontrast till den söta mangon.

 

Ha en trevlig (grill)helg och släpp grillarna loss - det är sommar!!!

 

Rimmad och helstekt kyckling i ugn - LÖJLIGT saftigt och SANSLÖST knaprigt skinn!

Härmed konstateras att jag har lagat till den godaste kycklingen någonsin! Det är löjligt för att det är så lätt att göra om än väldigt tidsödande. Tiden som läggs ner är dock passiv till största delen så det är verkligen inget bekymmer. Kycklingen rimmas många många timmar innan den glaceras med endast japansk soja, honung och citronsaft och avslutas i ugnen. Skinnet blir verkligen sanslöst krispigt så t.o.m. jag kunde äta det. Brukar inte gilla det där sladdriga ovanpå annars. Här blev det en helt annan sak, det går knappt att beskriva. Tunt, krispigt och inget slabb under. Wow!

Mannens utlåtanden gick i stil med "Åh, satan vad gott". "Det här är sjukt gott." "Kycklingen är SÅ saftig!" Osv... Det var riktigt roligt att höra även om det känns lite fånigt att ta åt sig cred för något som inte kräver speciellt mycket insatser i köket. Genialisk mat helt enkelt och jag är väldigt tacksam för matglada Mårtenssons som ledde in mig på "den rätta vägen" :-) Tack Anki och Håkan, för att ni lagade detta och delade med er av receptet!

Jag gjorde en krämig potatisotto (jodå, ordet finns) till kycklingen som passade riktigt bra. Vi tyckte båda att tillbehöret var minst lika fantastiskt som kycklingen så den rätten är värd ett alldeles eget inlägg. Mannen tyckte att det här är ju finmat man ska äta på en lördag men man kan väl äta vad som helst vilken dag som helst, tycker jag!

Om du inte har provat att rimma kyckling förut, prova och du kommer inte att ångra dig. Det känns väldigt svårt att nå'nsin kunna gå tillbaka och köpa färdiggrillad kyckling efter det här... Enligt receptet skulle det vara torkad rosmarin (2 tsk) och torkad timjan (1 tsk) i saltlaken men ooops det fanns inte i mitt kryddskåp vilket jag lätt trodde, så jag tog torkad basilika, torkad dragon och ett lagerblad i stället. För min smak passar det bättre, torkad timjan och jag är inte bästa vänner. Färsk däremot är timjan super. Du kan självklart använda någon annan glasyr att pensla med, efter eget smak och tycke.

Oj, det blev ett långt intro men den här kycklingen förtjänar verkligen det. Innan du hoppar på det, räkna in tid från dagen före kycklingen ska ätas. Dagen innan ska den läggas i saltlake nämligen och laken ska först kokas upp och sedan svalna ordentligt. Det tar sin lilla tid. Alltså inget du hoppar på och börjar med om du vill äta kycklingen samma kväll. Enjoy!

Till godaste kycklingen hittills behövs:

1 hel färsk kyckling, gärna majskyckling

Saltlake

2 liter vatten

6 msk salt

2 tsk torkad dragon

2 tsk torkad basilika

1 lagerblad

Glasyr

2 msk japansk soja

2 msk flytande honung

2 msk färspressad citronsaft

Koka upp saltlaken i en kastrull som rymmer kycklingen men inte för stor, laken ska nå upp ordentligt så att kycklingen täcks så mycket som möjligt när den läggs i. Låt laken svalna helt. Skölj av kycklingen och lägg  ner den i laken, på med lock och in i kylen minst 15 timmar.

Ta upp kycklingen ur laken och låt den rinna av. Torka kycklingen och lägg i ugnsfast form med bröstet uppåt. Blanda ihop glasyren och pensla kycklingen med ungefär hälften. Ställ in kycklingen mitt i ugnen på 225 grader i 25 minuter tills den har fått fin färg. Ta ut den och ge den en omgång till med resten av glasyren. Sänk ugnsvärmen till 150 grader och ställ in kycklingen i ca 35-45 minuter till. Min var klar efter 40 minuter. Kolla vid tjockaste delen av ett lår med ett snitt att köttet inte är det minsta rosa, det ska vara vitt och fint. Då är kycklingen klar!

Låt kycklingen vila några minuter så stannar köttsaften kvar bättre i köttet (det är min erfarenhet i alla fall). Skär sedan upp den och servera med valfritt tillbehör. Min potatisotto lagade jag till under tiden kycklingen var i ugnen och den passade perfekt. Jag kan tänka mig att en krämig risotto är väldigt gott till också, men det är du som bestämmer!

Kycklingen kör bröstsim i saltlaken. Tänkte att det skulle vara bättre än ryggsim så att saltlaken når till de bästa bitarna på kycklingen. Jag plockade en rejäl majskyckling från affären som var jättefin.

Glasyren är tunn så den sätter sig inte på samma sätt som andra lite tjockare glasyrer till helstekt kyckling brukar göra. Men den ger massor av fin smak till skinn och kyckling. Japansk soja har en lättare och friskare smak än kinesisk, tycker jag. Om man kan kalla sojasmak frisk överhuvudtaget... Men ändå.

Första halvlek i ugnen är över. Kycklingen har redan fått fin färg. Nu ska den penslas och in i ugnen igen för andra halvlek, i lugnare tempo. 150 grader istället för 225 i första.

Kycklingen är klar och har fått underbart härlig färg. Mannen får äran att sätta kniven i den och skära upp.

Saftiga bröstbitar till mig! Låren gick till Mannen.

Kolla in skinnet.... Här anas den supergoda potatisotton som jag gjorde till kycklingen.

Missa inte potatisotton i nästa inlägg, den förtjänar verkligen ett eget kapitel. Potatisotto är väl egentligen en slags lyxstuvad potatis men det låter ju ganska trevligt så varför inte. Potatis och lök stuvas med gräddbuljong och sedan blandar man ner ost, skållade tomatklyftor, haricot verts och gräslök. Mer säger jag inte. Den karamellen suger vi lite på :-)

Har ni fått några påskägg ännu då? På jobbet fick vi ett GIGANTISKT påskägg från leverantör. Egentligen är jag inte så förtjust i godis - hellre salta chips - men när det står där bara några meter i från mig, tror ni jag kan låta bli? Nä, speciellt inte framåt eftermiddagen när blodsockernivån blir utmanad... Då gäller det att höja karaktärssvärdet extra högt och kämpa emot och låta rösten i huvudet säga: Ta'n banan :-)

Nu är det dags att lägga sig. Det är "fredag" i morgon och efter avslutat verk på jobbet hägrar långledigt över påsken. Mmmmmmmm  daaaaa!

Ha det gott!

Operation rensa skafferiet del 1: pastagratäng med kyckling, bacon, paprika och tomat

Min blogg kallas inte "Två små kök" för inte. Det är smått och förvaringsutrymmena är begränsade. Jag insåg i helgen att det är dags att använda det jag har hemma innan jag köper hem nytt. Framför allt gäller det skafferiet där jag har pasta, ris och gryner. Först ut blev att göra något med ett av de "köp två betala för ett-paketen" pasta. Gratäng är som bekant ett bra sätt att använda pasta till så med risk för att bli tjatig så det fick bli en pastagratäng. Igen!

Kokt pasta blandas med en riktigt krämig sås med både grädde och crème fraiche. I såsen har jag köttet från en färdiggrillad kyckling, bacon, paprika och lök. Lite tomater på toppen tillsammans med västerbottenost och vi fick njuta av en såsig gratäng med mycket smak. Strimlade soltorkade tomater tror jag kan vara gott i också, eller istället för tomaterna på toppen. Genvägen med grillad kyckling är något jag gärna använder mig av och så fick det bli här. Kycklinglåren som blev över skickade jag med i Mannens matlåda.

Normalt är det inte innehållet i skafferiet som styr vad jag lagar till men det är faktiskt ganska roligt att utgå ifrån bestämda ingredienser och sedan spåna på vad de ska användas till. Fast jag skulle inte vilja göra så jämt :-)

Pastagratäng, 5-6 portioner

Bröstfiléerna från en färdiggrillad kyckling, i mindre bitar

2 paket bacon, knaperstekt i bitar

1 grön paprika, strimlad

1 stor gul lök, grovhackad

Olivolja eller smör

2 1/2 dl mellangrädde

2 dl (lätt) crème fraiche

1 dl mjölk

Salt och svartpeppar

150 g riven västerbottenost

400 g pasta, kokt och avkyld med vatten

5 körsbärstomater, halverade (och/eller strimlade soltorkade tomater)

Fräs gul lök och paprika i olivolja eller smör. Lägg åt sidan. Fräs bacon knaprigt och skär i mindre bitar. Blanda allt i en gryta/kastrull. Häll i grädde, crème fraiche och mjölk. Låt koka upp och puttra några minuter. Krydda rikligt med svartpeppar men vänta med saltet. Ta såsen av värmen och rör ner 1 dl av västerbottenosten tills den har smält. Smaka av med salt. Blanda ner kycklingköttet (och soltorkade tomater om du vill ha det).

Smörj en form och häll i den kokta pastan. Häll över såsen och blanda runt ordentligt med pastan. Fördela tomathalvor ovanpå och strö över resten av den rivna osten. Gratinera i ugnen på 225 grader i 20-25 minuter.

Jag ska bespara er bilder på det färdiga resultatet, inte vackert att titta på men utmärkt som bukfylla, icke att förakta!

Nu återstår några paket till att bli av med i skafferiet. Jag har cannelloni, fullkornscouscous och arborioris - så någon typ av risotto blir det i alla fall i veckan och jag tar tacksamt emot tips på vad jag ska fylla mina cannellonirör med!

Brysselkål och schalottenlök med knaprigt bröd- och parmesanströssel - till grillad kyckling och potatismos

Huvudnumret i det här inlägget är brysselkål och schalottenlök som bakas knaprigt i ugnen med ett bröd- och parmesanströssel, lite rosmarin och olivolja. Ett tillbehör som passar fint till fågel - kyckling eller kalkon. Sås behövs inte med ett krämigt potatismos till det hela. Färdiggrillad kyckling tycker jag är ett utmärkt helfabrikat att köpa. Det gör mig ingenting att slippa ansa rå kyckling och laga till, och i stället köpa färdiggrillat ibland. De gångerna lägger jag hellre lite mer tid på tillbehöret, som här.

Brysselkålen och schalottenlöken körs i ugnen med ett täcke av smul från surdegsbröd blandat med riven parmesan (eller den lite billigare Grana Padano). Det blir riktigt knaprigt och gott! Sen kan jag ju inte låta bli att tänka att med lite knaperstekt bacon ovanpå alltihop hade det ju blivit ändå godare... Men jag får väl hejda mig lite grand ibland och försöka klara mig utan bacon. Och det går riktigt bra här :-)

Brysselkål och schalottenlök med knaprigt bröd- och parmesanströssel, 4 portioner

500 g brysselkål

250 g schalottenlök

1,5 dl rivet surdegsbröd (gärna dagsgammalt så går det lättare att riva)

1 dl finriven parmesanost (eller Grana Padano)

1 msk färsk rosmarin

Salt

Svartpeppar

Olivolja

Halvera brysselkålen och förväll i lättsaltat vatten i cirka tre minuter. Låt rinna av ordentligt. Skala och halvera schalottenlökarna. Hetta upp en stekpanna och lägg i löken med snittytan nedåt. Bryn till fin färg i ca 5 minuter (bara snittytans sida). Dra ner värmen lite grand så att de inte bränns vid. Blanda rivet surdegsbröd med finriven parmesanost och repad rosmarin.

Olja en ugnsplåt/-form och lägg i kål och lök. Strö över bröd/parmesan/rosmarin och ringla över olivolja. Ställ in i ugnen på 200 grader i ungefär 20 minuter, tills strösslet är knaprigt och brysselkålen känns färdig.

Servera till grillad kyckling och potatismos. När jag ändå hade rivjärn och parmesan framme rev jag lite extra ost och blandade i potatismoset. Gott!

Här finns ett recept på potatismos >

Om du vill dra ner på kalorierna (lite grand) så byt ut grädde mot mjölk. Men några rejäla smörklickar i moset är ett måste. Fega inte heller med vitpeppar och blanda gärna ner lite ost. Parmesan eller västerbottenost... Akta bara så att moset inte blir för salt om du blandar i ost.

Färsk brysselkål, schalottenlök, rivet surdegsbröd, parmesanost och rosmarin. Mycket gott ihop!

Brysselkål kan nog vara en av de vackraste grönsaker jag vet. Åtminstone en stark kandidat...

Löken bryns till rejält med färg innan den blandas med brysselkålen.

Och så på med bröd- och parmesanströssel - och lite extra färsk rosmarin. Överst ringlas olivolja.

Tjugo minuter i ugnen bara. Sen är det knaprigt och klart!

Jag äter gärna färdiggrillad kyckling och lägger mer tid på tillbehören ibland. Krämigt potatismos blev jättebra till kycklingen och de knapriga grönsakerna.



Väldigt skönt att orka handla middag för tre dagar framåt efter jobbet idag. Och att glatt fortsätta ut i köket när jag kom hem för att fixa maten. Det är stor skillnad mot förra veckan då förkylningen fortfarande höll mig i ett stenhårt grepp och orken tröt (heter tryta så i imperfekt?!)...

Vidare i veckan står gulasch och en köttfärssås à la bourguignon på matsedeln. Välkommen åter till köket i sta'n!