Brysselkål och schalottenlök med knaprigt bröd- och parmesanströssel - till grillad kyckling och potatismos

Huvudnumret i det här inlägget är brysselkål och schalottenlök som bakas knaprigt i ugnen med ett bröd- och parmesanströssel, lite rosmarin och olivolja. Ett tillbehör som passar fint till fågel - kyckling eller kalkon. Sås behövs inte med ett krämigt potatismos till det hela. Färdiggrillad kyckling tycker jag är ett utmärkt helfabrikat att köpa. Det gör mig ingenting att slippa ansa rå kyckling och laga till, och i stället köpa färdiggrillat ibland. De gångerna lägger jag hellre lite mer tid på tillbehöret, som här.

Brysselkålen och schalottenlöken körs i ugnen med ett täcke av smul från surdegsbröd blandat med riven parmesan (eller den lite billigare Grana Padano). Det blir riktigt knaprigt och gott! Sen kan jag ju inte låta bli att tänka att med lite knaperstekt bacon ovanpå alltihop hade det ju blivit ändå godare... Men jag får väl hejda mig lite grand ibland och försöka klara mig utan bacon. Och det går riktigt bra här :-)

Brysselkål och schalottenlök med knaprigt bröd- och parmesanströssel, 4 portioner

500 g brysselkål

250 g schalottenlök

1,5 dl rivet surdegsbröd (gärna dagsgammalt så går det lättare att riva)

1 dl finriven parmesanost (eller Grana Padano)

1 msk färsk rosmarin

Salt

Svartpeppar

Olivolja

Halvera brysselkålen och förväll i lättsaltat vatten i cirka tre minuter. Låt rinna av ordentligt. Skala och halvera schalottenlökarna. Hetta upp en stekpanna och lägg i löken med snittytan nedåt. Bryn till fin färg i ca 5 minuter (bara snittytans sida). Dra ner värmen lite grand så att de inte bränns vid. Blanda rivet surdegsbröd med finriven parmesanost och repad rosmarin.

Olja en ugnsplåt/-form och lägg i kål och lök. Strö över bröd/parmesan/rosmarin och ringla över olivolja. Ställ in i ugnen på 200 grader i ungefär 20 minuter, tills strösslet är knaprigt och brysselkålen känns färdig.

Servera till grillad kyckling och potatismos. När jag ändå hade rivjärn och parmesan framme rev jag lite extra ost och blandade i potatismoset. Gott!

Här finns ett recept på potatismos >

Om du vill dra ner på kalorierna (lite grand) så byt ut grädde mot mjölk. Men några rejäla smörklickar i moset är ett måste. Fega inte heller med vitpeppar och blanda gärna ner lite ost. Parmesan eller västerbottenost... Akta bara så att moset inte blir för salt om du blandar i ost.

Färsk brysselkål, schalottenlök, rivet surdegsbröd, parmesanost och rosmarin. Mycket gott ihop!

Brysselkål kan nog vara en av de vackraste grönsaker jag vet. Åtminstone en stark kandidat...

Löken bryns till rejält med färg innan den blandas med brysselkålen.

Och så på med bröd- och parmesanströssel - och lite extra färsk rosmarin. Överst ringlas olivolja.

Tjugo minuter i ugnen bara. Sen är det knaprigt och klart!

Jag äter gärna färdiggrillad kyckling och lägger mer tid på tillbehören ibland. Krämigt potatismos blev jättebra till kycklingen och de knapriga grönsakerna.



Väldigt skönt att orka handla middag för tre dagar framåt efter jobbet idag. Och att glatt fortsätta ut i köket när jag kom hem för att fixa maten. Det är stor skillnad mot förra veckan då förkylningen fortfarande höll mig i ett stenhårt grepp och orken tröt (heter tryta så i imperfekt?!)...

Vidare i veckan står gulasch och en köttfärssås à la bourguignon på matsedeln. Välkommen åter till köket i sta'n!