Halloumipanerad kyckling med ratatouille och ris

Om du inte har provat att panera kycklingfilén med riven halloumi ännu så är det hög tid. Jag har gjort det igen för det här är en av mina absoluta kycklingfavoriter. Kycklingen som i sig inte smakar så mycket (och lätt kan bli torr) blir jättesaftig och det salta höljet med halloumi lyfter den till smakskyarna. En riktigt god grönsaksröra à la ratatouille som tillbehör matchar perfekt. Sen kan du välja om du vill lägga till någon typ av kolhydrater. Jag har provat med potatistårta, jättegott. Jag har provat med pasta tagliatelle, funkar absolut. Och nu senast med ris, och det funkar kanon.

Du kan blanda ostrivet med färska kryddor, t.ex. basilika - eller så låter du bli och gör som jag gjorde den här gången. Att det den här måltide går relativt fort att förbereda och sedan ställa in i ugnen respektive låta puttra på spisen i lugn och ro är ju inte direkt någon nackdel heller. Det sista är bara att tajma med riset eller pastan.

Ratatouille kan du göra med olika sorters örter, med eller utan vitlök. Jag slänger ner squash, aubergine, lök, röd och gul paprika i min. Och så krossade tomater förstås och den här gången basilika. Mycket gott!

Halloumpanerad kyckling, 4 portioner

4 kycklingfiléer
Salt och svartpeppar

20 g halloumiost, grovriven
(1 kruka basilika, riven)
1/2 dl vetemjöl
1-2 ägg
Olivolja

Gör det vanliga med kycklingen: skölj, ansa och torka av. Putsa ev till filéerna så att de tillagas jämnt i pannan. Salta och peppra kycklingfiléerna på båda sidorna. Häll upp vetemjölet på en tallrik. Vispa ihop ett ägg och lägg i djup tallrik (fyll på med ett ägg till om det inte räcker med ett). Blanda halloumi (och eventuellt basilika) i en tredje djup tallrik eller skål. Vänd kycklingfiléerna först i mjölet, tryck till ordentligt och skaka av överflödigt mjöl. Vänd sedan i de vispade äggen. Allra sist vänder du filéerna i ostrivet innan du steker dem till fin färg på båda sidor i olivolja på ganska hög värme. Stek färdigt i ugnen på 150 grader under folie i minst tio minuter. Kolla kycklingen så att den blir ordentligt genomstekt.

 

Recept på min ratatouille hittar du här >

 

Att göra ratatouille blir man glad av. Härliga färger för ögat och gott för smaklökarna och kroppen!

Vad gjorde man utan salt och svartpeppar?!

 

Vetemjöl - vispat ägg - riven halloumi. Ett, två, tre!

Den här gången valde jag basilika i grönsaksröran. Tidigare har jag använt färsk timjan.

Prova med oregano. Eller använd flera sorter.

 

Grönsaksröran kompletterar kycklingen som bästa polarna!

Ser den inte läcker ut, va?!

Färsk basilika tröttnar efter ett tag på att ligga på varm grönsaksröra. Gäääsp!

Så går det när den måste vänta på att fotograferandet ska bli klart!

Kommande helg hade jag tänkt få lite gjort. Sånt där som man gärna skjuter framför sig. Som till exempel att rensa garderober och byråer. På jobbet kan vi lämna kläder till Stadsmissionen så det är ju bra att få det gjort på alla sätt och vis. Att köra skräp till återvinningsstationen. Städa. Och så vidare... Samtidigt lockar det att läsa böcker, laga mat, göra något inredningsprojekt typ snickra ihop och måla en sänggavel. Så mycket att välja på :-) Vi får se vad det blir!

Halloumipanerad kyckling, ratatouille och potatistårta

Att panera kyckling är ju gott. Att panera med riven halloumi är väldigt gott. Så varför inte prova :-) Det här är en riktig favorit som jag bjuder på i repris. Ät kycklingen med en smakrik potatistårta och en saftig grönsaksröra så att  det inte blir för torrt. Ratatouille passar väldigt bra nu överhuvudtaget med mycket nyttigheter och så är det värmande och gott. Bra mot höstförkylningar och frusna kroppar.

Kycklingen blir riktigt god och frasig när den paneras med riven halloumi och färsk basilika. Man kan alltså göra mer med halloumi än att skiva och steka eller grilla den. Att panera kyckling med parmesanost har jag gjort förut men det här är mer rustikt och riktigt saftigt. Eftersom det blir rejält med färg på kycklingen väldigt snabbt så steker jag färdigt filéerna i ugnen under lite aluminiumfolie. Om du vill hålla igen på kolhydraterna så skippar du potatistårtan och vräker på med mer ratatouille till kycklingen. Som veggoalternativ skulle jag prova att ge quornfiléer samma behandling som kycklingen.

4 portioner

4 kycklingfiléer
1/2 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
250 g halloumiost, grovriven
1 kruka basilika, riven
1/2 dl vetemjöl
2 ägg
2 msk olivolja

Gör det vanliga med kycklingen: skölj, ansa och torka av. Putsa ev till filéerna så att de tillagas jämnt i pannan. Salta och peppra kycklingen. Häll upp vetemjölet på en tallrik. Vispa ihop äggen och lägg i djup tallrik. Blanda halloumi och basilika i en tredje djup tallrik eller skål. Panera kycklingfiléerna först i mjölet och sedan i de vispade äggen. Allra sist i ostrivet innan du steker dem till fin färg på båda sidor i olivolja. Stek färdigt i ugnen på 150 grader under folie i minst tio minuter. Kolla kycklingen så att den blir ordentligt genomstekt. Inget rosa...

Hoppas det smakar! 

Riv halloumin grovt och blanda med hackad basilika.

 

Färgen blir underbart gyllene och ytan krispig och god. Inuti saftig kyckling!

  Till kycklingen passar potatistårta med västerbottenost!      


  Och så en saftig grönsaksröra - ratatouille! Här precis innan allt ska ner i grytan och puttra... 

     

     

 
Det blir ingen dålig tallrik detta! Mycket att laga till men väldigt lätt och mycket av det sköter sig själv. Potatistårtan i ugnen och grönsaksröran i grytan. Helt klart värt tid och insatser i köket. 


I söndags flyttade vi ut från sovrummet och in i vardagsrummet. I veckan genomgår sovrummet sin förvandling och kommer att vara klart till helgen. Så nästa steg är att flytta in mer på riktigt och möblera som det ska vara. I sovrummet säng och byrå som är mer traditionellt än att ha kyl/frys, ugn och micro där :-) Det kommer att bli en hel del putsande och fejande av golv, väggar och skåp innan vi kan packa upp alla kartonger men när det är gjort är det bara att systematiskt börja tömma kartongerna. Köket är dock inte klart. Vi väntar på måttbeställd bänkskiva och när den är på plats ska det kaklas. Men sen!

Under tiden är det ren lyx att husera i vardagsrummet. Eftersom det är en öppning dit in utan dörr till köket så har vi byggt upp en vägg av flyttkartonger så att hantverkarna inte behöver se våra nunor i sängen när de kommer på morgonen. En udda tillvaro vi för men lite roligt ändå på något sätt. Mycket beror det nog på att det är högst tillfälligt.

För övrigt kan vi väl alla glädjas åt att väderprognosen visar många dagar framöver med sol! Inga höga temperaturer men det är ju bara att klä på sig, sätta sig i ett hörn med lä och lyfta nosen mot himlen. Eller göra något annat trevligt utomhus. Höstluften är underbar att suga i sig tycker jag! Särskilt på landet där det ska lagas mat i helgen. Välkommen tillbaka för att se vad det blir!

Ha det gott!

Saftiga och riktigt lyxiga järpar fyllda med cambozola

Färs lämpar sig inte bara till vardagsmatens köttbullar, köttfärslimpa och -sås utan är alldeles förträffligt att lyxa till och göra t.ex. de här järparna med. I färssmeten har jag haft i två äggulor och två dl vispgrädde förutom salt och peppar. Sedan är det bara att forma dem till järpar i handen, trycka till en ficka och fylla med cambozola innan man steker dem. De blir väldigt saftiga och smakar så gott med den smälta osten inuti. Jag gjorde ratatouille (utan vitlök) som tillbehör plus kokt potatis. Den som vill hålla kolhydratintaget nere hoppar över potatisen.

Den franska grönsaksröran är riktigt god och passar till mycket.

Senast gjorde jag den till min födelsedagsmiddag och serverade till halloumi- och basilikapanerad kyckling och potatistårta. Men nu handlar det inte om gammal skåpmat, utan om lördagsmiddagens järpar! Gör dem med nöt-, kalv-, lamm- eller fläskfärs. Bara en så'n sak :-)

Färsjärpar fyllda med cambozola (8 st)
400 g nötfärs
2 äggulor
2 dl vispgrädde
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
Ca 150 g cambozola
Smör

Blanda färsen med äggulorna, salt och svartpeppar. Blanda sedan ner grädden. Låt gärna färsen stå en stund i kylen så blir den lite fastare och lättare att hantera. Skär bort det vita höljet på osten och skär den i åtta bitar. Forma åtta järpar (rullar med något avsmalnande ändar). När du fyller järparna med osten, lägg en järpe i ena handflatan, tryck till med fingrarna så att det bildas en ficka i mitten. Lägg ostbiten i fickan och vik sedan över färssmeten och jämna till. Stek järparna i smör runt om till fin färg i 5-7 minuter tills de är klara. Mot slutet kommer den härliga osten att börja sippra ut.

Servera med ratatouille och kokt potatis. Ett saftigt potatismos tror jag också skulle passa bra till!

Härliga grönsaker i röran som man fräser i olivolja; aubergine, squash, paprika, lök och tomater.

Färsk timjan och lagerblad sätter krydda på grönsaksröran. En klick sambal oelek är gott att blanda i också. Receptet hittar du via länk i inledningen av detta inlägg.

Cambozola är milt och gott. Passar jättebra här men prova gärna med någon annan lite kaxigare ost!

En bit ost i varje järpe. Försök att lägga dem så mycket som möjligt i mitten av järpen så att färsen skyddar under stekningen.

Osten börjar rymma ur järparna - nu är de klara!

De saftiga järparna passar väldigt bra ihop med grönsaksröran. Jag som inte brukar äta så mycket kött tog en extra järpe på bekostnad av potatisen. Det säger en hel del när det handlar om en potatisälskare. Så goda var de!



Solen gluttade fram i en halvtimme idag och det blev genast varmt och skönt. Jag tog med mig kameran och försökte fota änderna som har sitt favorihak längs iskanten nere i viken. Men de ville inte vara med på bild. Inga närbilder alltså...  Isen håller sig kvar fast inte så länge till. Svågern är hurtig och har nästan alltid projekt på gång utomhus. Idag stod hugga ved på agendan. Jag nöjde mig med kamerapromenaden innan jag smet in i stugvärmen igen.

Hej birdies! Sitt kvar där så ska jag fota lite! Smile :-)

Nähä. Skit i't då :-( 

Ved till vedspisen och brorsans eldfat.


Snart dags att återvända till storsta'n och vi är utvilade och laddade för en ny vecka. Bastun igår kväll gjorde nog susen tillsammans med sovmorgnar och lite frisk luft.

Vi ses nästa vecka - tills dess - ha en skön söndagskväll!

Ratatouille, eller fransk grönsaksröra på ren svenska

Varför gör jag inte den här klassiska franska grönsaksröran oftare?! Väldigt enkelt, gott och nyttigt. Dessutom passar den som tillbehör till det mesta, bland annat till födelsedagsmiddagen i lördags då vi åt halloumi- och basilikapanerad kycklingfilé och potatistårta med västerbottenost. Bekvämt att kunna göra i förväg och sedan bara värma på. Röran är jättegod till färsbiffar och pasta, vegetariskt eller varför inte med lite bacon :-)

Jag gjorde dubbel sats när jag ändå höll på, det går jättebra att frysa in rattatåj. Jag klickade i lite sambal oelek i röran, men hoppade över vitlök som egentligen ingår i grundreceptet.

Det här räcker till ungefär fyra portioner, men dubbla gärna!
1 gul lök i grova bitar
(2 vitlöksklyftor, finhackade)
1 aubergine, i bitar ca 2 x 2 cm
1 squash, i bitar ca 2 x 2 cm
1 röd paprika, i grova bitar
1 gul paprika, i grova bitar
Olivolja
1 burk krossade tomater, 500 g
Ca 1 dl vatten
1 tsk strösocker
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
1 lagerblad
1 tsk sambal oelek
1 kruka hackad färsk timjan eller basilika eller oregano - eller flera sorter!


Fräs löken i olivolja, lägg över i gryta. Gör detsamma med paprikan och sist samma med aubergine och squash. Häll i de krossade tomaterna, vatten, lagerblad, sambal oelek, socker, salt och peppar. Vänta med örterna tills alldeles på slutet. Låt koka under lock ca 15 minuter, rör om några gånger under tiden. Späd eventuellt med lite mer vatten om du tycker att röran blir för tjock men tänk på att grönsakerna ger ifrån sig mycket vätska när de fått koka en stund. Grönsakerna ska mjukna men inte bli mosiga. Smaka av med mer sambal oelek, salt och peppar. Blanda ner hackade örter allra sist.

Det blev en rejäl hög med grönsaker till grytan! Visst syns det att det här bara måste vara nyttigt?

Fransk grönsaksröra passade jättebra till medelhavsinspirerad kyckling och svensk potatistårta med västerbottenost!