Tagliatelle med ostig grönsakssås och färsbiffar

Här kommer färsbiffar sist i receptnamnet, och det är helt enkelt för att pastasåsen med grönsaker, cambozolaost, grädde och crème fraiche blir så förbaskat god att den förtjänar att stå först! Jag kan äta pastan med "bara" såsen men eftersom min käre man gärna vill ha mer protein till middag så slängde jag ihop några färsbiffar också. Så snäll är jag!

Visst, det är en del förberedelser med grönsakerna men om du är lite som jag, och trivs med att mecka i köket så blir det ett rent nöje. Och tycker du att det är mindre kul att skära till grönsaker kanske du kan delegera :-)

Allra först sätter du på ugnen (250 grader) för paprikorna ska grillas tills skalen blir svarta och krullar sig så att de kan tas bort. Jisses vilken smakskillnad det blir när man grillar paprika! Det finns färdiggrillad paprika att köpa men den är inlagd i olja, vinäger och en massa andra smaker som inte alltid passar. Så gör egen grillad paprika, det är väldigt enkelt och det blir så gott.

Välj gärna just tagliatelle som pasta till den här rätten. Den här typen av sås passar så himla bra till just tagliatelle, det skulle helt enkelt inte bli samma sak med vanlig spagetti eller fusilli. Så är det bara.

Tillbehör: 4 portioner kokt tagliatelle

4 portioner

Grönsakssås med cambozolaost
1 squash, ca 1/2 cm tjocka skivor
1 aubergine, ca 3/4 cm tjocka skivor
10 champinjoner, kvartade
4 snackspaprikor, delade på längden och urkärnade (2 st om du använder vanlig paprika)
1 stor gul lök, grovt hackad
Smör/rapsolja
Olivolja
Ca 500 g cambozolaost i mindre bitar (eller gorgonzola för kraftigare smak)
2 1/2 dl mellangrädde
2 dl (lätt) créme fraiche
Salt och svartpeppar

Lägg paprikahalvorna med skalsidan upp på en bakplåtspappersklädd plåt. Pensla med olivolja och ställ in mitt i ugnen på 250 grader i ca 20 minuter men ha koll på skalen. Paprikorna är klara när skalet är svart och har krullat upp sig. Ta ut och låt svalna innan du tar bort skalen. Skär sedan paprikorna i mindre bitar och ställ åt sidan. Under tiden paprikan svalnar finns det mycket annat att pyssla med!

Lägg upp aubergineskivorna och strö lite salt över så att det mesta av beskan dras ur, det tar ca 15 minuter. Torka sedan av vätskan som bildats ovanpå skivorna. Fräs skivorna i smör/rapsolja (eller olivolja) till färg på båda sidor och svartpeppra lätt. Salt behövs inte. Stek inte för länge, då blir det bara mos av auberginen...Ställ åt sidan.

Fräs squashskivorna i smör/rapsolja (eller olivolja) på ganska hög värme till lite färg på båda sidor. Salta och svartpeppra lätt. Ställ åt sidan.

Fräs champinjonbitarna i smör/rapsolja. Salta och svartpeppra lätt. Ställ åt sidan.
Fräs den hackade gula löken i smör/rapsolja. Ställ åt sidan.

Förbered färsbiffarna.

Färsbiffar, 8 st 
400 g nötfärs
1 liten gul lök, finhackad
1 ägg
1 msk ströbröd
2 msk mjölk
1 tsk soja
1 tsk sirap
Salt, svartpeppar och vitpeppar
Smör/rapsolja

Blanda allt utom smör/rapsolja till en smet och forma 8 lika stora biffar. Stek i smör/rapsolja till fin färg på båda sidor. Tajma med pastakoket och ostsåsen med grönsaker.

Vispa ihop grädde och crème fraiche i en traktörpanna eller gryta. Värm upp tills det kokar lite grand och sänk sedan värmen innan du blandar ner ostbitarna tills de har smält. Vänd ner grönsaker och svamp i ostsåsen. Smaka av såsen med svartpeppar och eventuellt lite salt, men såsen har redan mycket sälta tack vare osten så var försiktig... Blanda den kokta pastan med såsen direkt i traktörpannan/grytan. Servera med färsbiffarna.

Hojta gärna till om det ser ut som att jag har missat något moment - det var några stycken :-)




Jag valde snackspaprika den här gången. En röd och en orange. Pilla bort skalen försiktigt om du använder snackspaprika. Paprikaköttet (om man kan säga så) är inte lika tjockt som på vanlig paprika så det kan lätt gå sönder när du skalar dem.



Squashen kan du steka på lite längre än aubergineskivorna, den är fastare medan aubergineköttet är ganska mjukt absolut inte ska stekas lika länge. Bara tills skivorna får lite färg.

Här är det mesta förberett som ska ner i ostsåsen se'n. Aubergine, squash, lök och champinjoner. Det gör inget om grönsaker och svamp kallnar efter att du förberett klart. Det värms ju upp i såsen igen!

När du har kokat upp grädde och crème fraiche och sedan smält osten däri, då ska grönsakerna ner i såsen och sedan  blandar du pastan direkt i samma panna som du har gjort såsen i. Vänd runt ordentligt!



Svartpeppra gärna lite extra på tallriken och servera med eller utan färsbiffar eller något annat protein.



För övrigt hoppas jag kunna komma igång med träning snart igen efter influensan. Lite hosta sitter i och jag är trött men så kan det va'. Det är väl bara att ta tag i det men jag kan erkänna att jag är lite av en latmask. Fast inte alltid. Det beror på vad det handlar om. Handlar det om att choppa upp grönsaker och förbereda andra råvaror till en god middag, då är jag allt annan än lat!

Lövbiff fylld med mozzarella och jalapeño - "grillade" grönsaker till det

En middag som är snabbt fixad är fylld lövbiff och "grillade" grönsaker. Jag sätter fnuttar runt "grillade" eftersom jag inte tycker att det riktigt räknas som grillat bara för att man använder en grillpanna och det (förhoppningsvis) blir snygga ränder på det som hamnar i pannan. Men i alla fall.

Jag har fyllt lövbiffen med mozzarella och några skivor inlagd jalapeño. Fyllningen läggs på mitten av utbankade lövbiffar och sedan viks sidorna över fyllningen. Lite salt och peppar. Ner i pannan med skarven nedåt. Snabb stekning i smör/olja på hög värme till fin färg och det är klart!

Eftersom just stekningen av köttet ska gå så fort föreslår jag att du förbereder det fyllda köttet fram till stekning och sedan "grillar" grönsakerna. Jag tog halverade tomater, auberginelängder och paprikabitar. Kör några minuter i het grillpanna på båda sidor och håll varmt medan du steker köttet. Lite ruccola till det hela fräschar upp och några potatisklyftor i ugnen platsar också in. Kanske en sås också om du tycker att det blir för torrt. En färdig bea att bara värma på så håller vi det enkelt hela vägen.

Fyllningen på mitten, vik över från båda hållen. Salta och peppra. Stek snabbt på hög värme...

Min nya grillpanna fick inte chansen att glänsa på landet. Det är något med spisen och värmen...

Pannan blev inte tillräckligt het så de där snygga ränderna jag var ute efter blev det inte så mycket av med :-(

Men gott blir det ju ändå! Paprika, tomat och aubergine passar fint till lövbiffen.

Riktigt läckert när mozzarellan smälter lite grand och så får den snälla

smaken från osten lite stryk av jalapeño. Bra kombo!



Så där! Ett enkelt och gott fredagstips till dig från mig. Återstår bara att önska trevlig helg!

Nej, just ja. Tänkte att jag skulle bjuda på lite statistik också. Det här är månadens mest populära inlägg enligt mina besökare. Har du missat något där, kanske?

Fetaostbiffar på stekt aubergine med tomatsås och bulgur

God morgon alla matglada denna strålande lördagsmorgon i mars 2013! Här på landet är fåglarna igång för länge sen och gapar för full hals. Himlen är intensivt blå, det är stilla i de nakna träden - ingen pinande vind rasslar runt som förra helgen. Det bådar för en härlig dag som jag ska försöka spendera utomhus så mycket som möjligt. Fast handla mat måste jag göra förstås, ikväll ska det bjudas på middag igen och jag funderar som bäst på vad jag ska laga till, så här lite innan frukost med kurrande mage. 

Idag bjuder jag på ett enkelt och gott recept med färsbiffar som är sprängfyllda med fetaost. De blir jättesaftiga och passar att servera på skivor av stekt aubergine. En superfräsch tomatsås till det och lite bulgur. Hur låter det? Gott blev det tyckte både jag och Mannen. Till matlådan kokades spagetti till biffarna och det passade också väldigt bra ihop. Koka gärna bulgur med buljong så blir det mer smak och om du vill ha mer grönsaker i maten så fräs på lite och blanda med bulgur. Gott och hyfsat nyttigt!

Börja med den fräscha tomatsåsen så att den får puttra en stund medan du gör resten:

Fräs en finhackad gul lök i 2 msk olivolja. Tillsätt 2 burkar krossade tomater, 1 dl vatten, 1 smulad mörk oxbuljongtärning eller motsvarande mängd fond, 2 krm spiskummin, 2 tsk råsocker och rivet skal från 1 citron samt nymalen svartpeppar. Puttra ihop en bra stund. Smaka av med salt, nymalen svartpeppar och eventuellt lite extra socker om såsen smakar för syrligt i din smak. Om du är orolig för mycket citronsmak så ta lite av skalet i taget och smaka av vartefter.

Festaostbiffar, 8 st

400 g nötfärs

1 ägg

150 g fetaost, smulad

1 tsk torkad dragon

Salt och svartpeppar

Smör

1 aubergine, skivad

Olivolja

Blanda färs, ägg, torkad dragon, salt och svartpeppar efter smak. Forma till åtta biffar och stek till fin färg i smör tills de är färdiga. Håll biffarna varma medan du steker/grillar aubergineskivorna på hög värme i olivolja tills de får färg. Servera biffarna ovanpå aubergineskivorna med tomatsås och bulgur eller pasta.

Mycket ost i färsbiffarna men så blir det gott också! Variera kryddningen med andra örter, t.ex. rosmarin eller oregano. 

Stek inte aubergineskivorna för länge - de ska ha lite tuggmotstånd kvar. Mina blev lite för mjuka...

Färsbiffar är himla bra att göra. Både för att det är så gott och lätt att variera, men även för att det är lätt att göra extra många och ha i matlåda eller plocka fram en annan dag när man behöver ha maten snabbt fixad.


Nej, hörrni. Nu ska jag sparka upp Mannen som ligger i sovstugan och sover. Tillräckligt med sovmorgon nu tycker jag och dags för långfrukost. Den här dagen ska inte slösas bort. Det är helt fantastiskt ute! Alldeles nyss dundrade ett par rådjur förbi nerför berget utanför fönstret och fåglarna trängs på talgbollen.

Önskar dig en  riktigt fin lördag så hörs vi när jag har kvällens middag att rapportera om!

Tack för att du läser!

Parmapaket med pasta, aubergine, mozzarella, tomatsås och parmesan

Efter några dagars (välbehövlig) rejäl vila efter nyårsfirandet var det med fulladdat matlagningsbatteri och inspirationskonto som jag gick loss på dessa parmaknyten med massor av gott. 

Jag är väldigt förtjust i italienskt. Gillar råvarorna och ofta tillagningen som ofta är "rustik" och okomplicerad. Just det här receptet skulle jag väl inte kalla okomplicerat direkt eftersom det är lite pyssel att få ihop paketen men själva matlagningen, den är verkligen rejäl och enkel - eller rustik som jag tycker låter så charmigt! Ta bara tomatsåsen där grova bitar av tomat och lök kokar ihop med stjälkar av basilika och några matskedar olivolja. Lite salt och peppar och du har en otroligt mild och god tomatsås som i den här rätten läggs på aubergine och mozzarella med spagetti och parmesan omslutet av parmaskinka i ett paket som bakas i ugnen. Gott, gott, gott!

Med det här receptet får du en del tomatsås över men det är med flit. Den använder du en annan dag som pastasås. Kanske med några skivor starkt kryddad korv som du fräser på lite lätt och så lite färska örter. Eller använd såsen i en lasagne, pastalåda eller låt några köttbullar puttra i såsen. Jag har inte riktigt bestämt mig ännu för vad jag ska göra med den... 

Börja med tomatsåsen som ska puttra ihop i ungefär en halvtimme. Låt pastan koka under tiden. Spola av den med kallt vatten och blanda med lite olja så klibbar den inte ihop sig.

4 portioner/knyten

4 portioner kokt spagettini (en tunnare sorts spagetti)

16 skivor parmaskinka

1 aubergine, tärnad

125 g mozzarella, tärnad

Ca 2 dl riven parmesan (eller grana padano som går minst lika bra här)

Smör och olivolja

4 smörgåspapper

Finstrimlad basilika

Tomatsås

1/2 kilo kvisttomater (ungefär fyra stycken)

1 gul lök

2-3 hela stjälkar basilika

4-5 msk + 2 msk olivolja

Flingsalt och svartpeppar

Skölj tomaterna. Halvera och ta bort kvistarna. Dela sedan halvorna till kvartar. Skala löken och skär i grova bitar. Lägg tomat, lök och basilika en kastrull eller gryta. Kasta i en rejäl nypa flingsalt. Ringla över 4-5 msk olivolja och koka ihop på mellanvärme i ungefär en halvtimme. Rör om då och då. Mixa tomatsåsen. Låt den svalna lite och smaksätt sedan med ca 2 msk olivolja, flingsalt och svartpeppar. Mixa igen.

Under tiden tomatsåsen puttrar fräser du auberginekuberna i smör och olja på hög värme tills de får fin färg. Ställ åt sidan. 

Gör ett knyte i taget. Bred ut ett smörgåspapper och lägg parmaskinkan i mitten av papperet. Två på bredden lite omlott och sedan en skinkbit på "höjden" på varje sida så att du får en stor rektangulär botten av parmaskinka. Lägg en laddning spagettini mitt på och forma så att det blir ett hål i mitten med pastan som en kant runt om. Lägg 1/4 av aubergine och mozzarella i hålet. Ös över tomatsås och strö sist över parmesanost. Vik parmaskinkan över fyllningen från vänster och höger så att ändarna ligger omlott och omsluter innehållet till ett paket. Vik sedan in alltihop i smörgåspapperet. Upprepa tills du har fyra knyten.

Lägg paketen på en plåt och ställ in i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter, tills mozzarellan har smält och skinkan har styvnat lite. Lägg upp paketet på en tallrik, öppna upp och garnera med strimlad basilika. Hugg in!

Det här tycker jag är så vansinnigt vackert! Grovt, rustikt och underbara enkla råvaror. Matlagning jag verkligen njöt av...

Efter den där halvtimmen i ugnen har tomater och lök kokat ihop och det är lätt att mixa allt till en sås.

Några matskedar olivolja till på slutet tillsammans med salt och peppar för att smaka av. Mixa igen!

Bästa sättet att steka auberginekuberna på är att vända ner dem i smör och olja på hög värme och sedan regelbundet flippa stekpannan så där snitsigt som man ser proffsen göra för att vända runt. Mycket lättare och smidigare än att stå och peta runt med en stekspade... 

Fyra skivor skinka bildar en rektangel på smörpapperet och spagettinin är lagd med aubergine och mozzarella innanför "vallgraven"...

Innan du viker ihop paketet ska det toppas med tomatsås och parmesan.

Klart att ställa på plåten och in i ugnen!

Osten är mjuk och skinkan har blivit lite styv. Garnera med strimlad basilika.

Salt skinka, mjuk pasta, krämig mozzarella, saftig aubergine och frisk basilika - typ väldigt gott!

Matlagningen varvades med några turer ner i tvättstugan. Skönt med lite vettiga sysslor som får vardagen att rulla igång igen på allvar. Visst är det skönt med lediga dagar som man får bestämma (nästan) helt själv över men jag mår bra av att ha rutiner och när man väl jobbar igen så är det så mycket trevligare när det blir fredag :-)

Trevlig och god helg!

Tomatmustig bulgur med auberginelindad halloumi - gratinerat med parmesan. "Oj, vad gott!"

Gott och mättande vegetariskt - så'nt är inte dumt alls. Eller med kött av något slag, t.ex. grillad kyckling, stekt biff eller liknande - det avgör du. Bulgur som får koka med grönsaksbuljong och hela konserverade tomater och lök blir väldigt mustigt och gott. Halloumifyllda aubergineskivor, eller auberginelindad halloumi om du föredrar det, läggs ovanpå tomatbulgur och så på med parmesan innan allt gratineras i ugnen. 

Mannen gick loss på köttet först, det blev en bit entrécôte. Sedan smakade han på tomatbulguren. Så långt allt väl. Allra sist provade han aubergine och halloumi. Då plingade det till lite extra. "Oj, vad gott!" Vet inte riktigt vad han hade för förväntningar men han är något skeptisk till "vegetariska alternativ" så de var kanske ganska låga... Nu blev detta ett jättegott komplement till hans köttbit och bulgur men jag var lika lycklig utan kött till. 

Du kan även använda mozzarella i stället för halloumi, men då skulle jag inte skölja av aubergineskivorna efter att de saltats för att dra ur vätskan, bara torka av lite lätt. Mozzarella är ju väldigt snällt i smaken medan halloumi har gott om sälta så glöm inte att skölja av auberginen innan du fyller dem om du väljer gnisslig halloumi. 

4 portioner

2 auberginer i totalt 12 skivor på längden, 1/2 cm tjocka

Salt

Olivolja

200 g halloumi, i 12 lika stora skivor/bitar

Basilikablad, 24 st

3 dl bulgur

1 stor gul lök, grovt hackad

Olivolja

5 dl grönsaksbuljong

1 burk hela konserverade tomater

Salt och svartpeppar

Riven parmesan, drygt 1 dl

Salta aubergineskivorna och låt ligga ca 30 minuter tills vätska bildas ovanpå (saltet drar ur beska). Skölj med vatten och torka av om du fyller med halloumi, torka bara av om du använder mozzarella. Lägg skivorna på bakplåtspappersklädd plåt, ringla över olivolja och rosta i ugnen på 250 grader i ungefär sex  minuter tills de får färg. Ställ åt sidan och låt svalna lite. Lägg en bit halloumi och ett par basilikablad på varje aubergineskiva och vik ihop. 

Fräs hackad lök i lite olivolja. Blanda ner bulgur och rör om ett par minuter. Häll i buljong och konserverade tomater. Stöt till de hela tomaterna lite grand så att de delar sig i mindre bitar. Låt småkoka ca tio minuter tills bulguren (heter det så i bestämd form?) är klar, d.v.s. den ska ha lite tuggmotstånd och inte vara grötig. Fyll sedan en oljad gratängform med tomatbulguren. Fördela aubergine- och halloumipaketen ovanpå och strö sist över riven parmesan. Gratinera i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter - till fin färg.

Servera vegetariskt som det är, eventuellt med färska tomater, eller med något annat protein.

Aubergineskivorna är rostade i ugnen. På med en bit halloumi, lite basilika och vik sedan ihop...

Lägg aubergine- och halloumipaketen ovanpå tomatbulgur i en gratängform. Riv över parmesan...

I ugnen på 225 grader till fin färg och knaprighet. Garnera med lite färsk oregano.

Som sagt, jag behövde inget kött till den här goda och mättande vegetariska rätten med inspiration från ett recept på Saltå Kvarns blogg. 

Den här veckan ska jag verkligen försöka få till en matsedel fram till torsdag och handla allt på en gång för att slippa det där stoppet på vägen hem från jobbet. Hur svårt ska det va liksom?! Siktet är inställt på något grytliknande, nå't med kyckling och gärna lite husman. Vi får se om siktet sitter rakt också så att jag prickar rätt!

Ha en bra (mat)vecka!

Pasta- och grönsakslåda med mozzarella och parmesan + fetaostbiffar = tre gånger ost!

I fredags på landet blev det medelhavsinspirerat på alla håll och kanter. Pasta, tre sorters ost, grönsaker och färsbiffar. Jag tänkte att ett gäng goda grönsaker skulle fräsas ihop med lite tomatpuré och grönsaksbuljong för att sedan blandas med kokt pasta och en massa ost i en låda och bakas i ugnen. Det blev inte bara tanke utan även handling och riktigt gott! Mozzarella och parmesan i lådan och så smulad fetaost i färsbiffarna. Det blir tre sorters ost det. Varför hålla igen :-) Pastalådan blir härligt saftig och trådig av osten när man tar för sig av den. Jag skulle lätt kunna äta bara den som vegetarisk rätt.

Faktiskt första gången som jag gjorde färsbiffar med fetaost fast det långt ifrån är något nytt under solen - har bara inte blivit av. Men fler gånger lär det bli. Färsen mår riktigt bra av smakskjutsen från den salta fetaosten. Och lätt att göra också, bara att smula ner fetaost i din gamla vanliga färssmet. Forma och steka i smör. För att inte svika det svenska fäderneslandet helt och hållet fick lite hederlig morot åka med i lådan också...

Till ungefär fyra portioner

1 aubergine

3 tomater, grovtärnade

1 gul lök, grovhackad

1 stor morot, grovtärnad

2 stjälkar selleri, grovt skivade

Olivolja

2 msk tomatpuré

1 tärning/dallrig klump grönsaksbuljong

Rivet skal av 1 citron

Citronsaft

Lite vatten

Salt och svartpeppar

Ca 300 g kokt pasta

2 bollar mozzarella, grovrivet

2 dl parmesan, grovriven

Färsk timjan

Skiva aubergine på längden ganska tjockt. Salta på båda sidor och låt stå ungefär 20-30 minuter. Torka sedan bort vätskan som bildats. Skär den i stora bitar. Under tiden auberginen vätskar ur sig lite beska förbereder du de andra grönsakerna och river osten. Fräs sedan aubergine, tomater, lök, morot och selleri i lite olivolja. Blanda ner tomatpuré och fräs en liten stund till. Sedan i med en skvätt vatten, buljongtärning och citronskal. Låt puttra ihop en liten stund och smaka sedan av med hackad färsk timjan, citronsaft, salt och svartpeppar.

Lägg den kokta pastan i en smord ugnsform och blanda med grönsaksröran. Rör sedan ner mozzarella och parmesan - spara lite parmesan att toppa lådan med. Ställ sedan in hela härligheten i ugnen på 225 grader i ungefär 15-20 minuter tills den får fin färg. Ta ut och garnera med lite timjan. Servera med fetaostbiffar eller ät lådan som den är.

Grönsaksröran påminner lite om ratatouille men ingen paprika här faktiskt - det räcker så bra utan och paprika kan lätt ta över smakerna. Men blanda ner det också i röran om du vill ha det.

I färssmeten till fetaostbiffarna hade jag 400 g nötfärs, 2 ägg, salt, svartpeppar, ett paket smulad fetaost och lite färsk timjan.

Mycket av goda och nyttiga grönsaker! Och så är de så fina att titta på också...

En pastalåda/-gratäng ser sällan särskilt vacker ut när osten har smält och den blir gulbrun men man kan inte få allt här i världen. Om jag måste prioritera så prioriterar jag smak framför utseende.

För övrigt måste jag väl ta tillbaka det där om att hösten är här på riktigt. Helt plötsligt blev det sommar igen och klädvalen ännu mer förvirrade. Inte för att jag klagar, så skönt att känna ljumma vindar igen och fönstret fick stå rejält öppet hela natten. Vi har lika stor tur i nya lägenheten som i den gamla, att det är väldigt tyst utanför så att öppet fönster inte är några problem.

Hantverkarna är punktliga som vanligt, klockan sju är de igång och idag ska visst köket sättas upp. Jisses nu går det fort! Igår var golvet lagt i kök och vardagsrum när vi kom hem och vilken skillnad det gör med ett enhetligt golv! Jag ska ta och sätta ihop ett litet inlägg med bilder på hur det såg ut då och hur det ser ut nu för den som är intresserad av att se lite förvandlingar.

God kväll!

Auberginerullar fyllda med köttfärsröra, pesto och mozzarella

Det här är riktigt gott men det tar lite tid. Lite trix och meck är det att fylla och rulla men det är värt mödan och kanske något att ge sig på under helgen om man är ledig och har lite extra tid att lägga i köket. En god köttfärsröra, pesto och mozzarella läggs på skivad aubergine och gratineras med tomater och mozzarella. Det låter väl inte så pjåkigt? Äts som det är med en sallad och/eller ris, pasta eller andra gryn. Om du vill köra vegetariskt, använd soja- eller quornfärs i stället.

4 portioner, ca 12 rullar

2 auberginer

Olivolja
200 g nötfärs
1 gul lök
1 dl tomatpuré
1 burk krossade tomater (400-500 g)
Salt, svartpeppar och chili flakes
1 liten burk pesto, ca 1 dl (traditionella med basilika och pinjenötter)
2 bollar mozzarella
3 tomater
Torkad basilika

Skiva auberginerna på längden, använd inte de yttersta skivorna med skal - de fungerar inte så bra att fylla och rulla. Det ska bli ungefär 6 skivor av varje aubergine. Stek skivorna i olivolja på båda sidor tills de mjuknar och får färg. Salta och svartpeppra. Lägg åt sidan att rinna av på hushållspapper.

Hacka löken. Fräs färsen i lite olivolja. Tillsätt löken och låt den fräsa med en stund. Blanda i tomatpuré och fräs lite till. Blanda i krossade tomater, krydda med salt, peppar och chiliflakes. Låt puttra ihop till en röra. Ställ av plattan.

Riv mozzarellan grovt. Fördela köttfärsröra, pesto och hälften av den rivna mozzarellan på aubergineskivorna. Rulla ihop och lägg med skarven ned i en ugnssäker och smord form. Hacka tomaterna och fördela över rullarna. Toppa med resten av den rivna mozzarellan, smula över lite torkad basilika och gratinera i 225 grader ca 20 minuter till fin färg.

Aubergineskivorna är fyllda med köttfärsröra, pesto och riven mozzarella. Nu ska de rullas ihop.

 

Rullat och klart. Puuuh...




På med hackade tomater och sedan riven mozzarella innan det hela ska in i ugnen.

 



Så här fint blir det efter ungefär 20 minuter på 225 grader i ugnen.

Servera med valfri sallad. Jag använde färdig salladsblandning och lade till silverlök, gurka, grön och gul paprika, körsbärstomater och sockerärtor.

Dags för helg igen mina vänner! Vad hittar ni på? Vi ska till landet, vilken överraskning :-) Förhoppningsvis håller prognosen som säger fint väder i morgon så att vi kan vara utomhus och komma vidare med vårt trädäck. Det känns riktigt skoj att få hugga i med verktygen igen och göra lite hantverksjobb. Nu har vi slöat oss tillräckligt länge efter att sovstugan blev inflyttningsklar (jag kan inte säga klar för det återstår lite grand på utsidan bland annat).

Å så vill jag laga något riktigt gott också, gärna ett långkok av något slag. Pulled pork har ju florerat massor redan men jag har inte provat själv ännu. Det verkar så gott och lätt att laga till dessutom. Sådan där mat som sköter sig själv i ugnen så att man kan lägga lite tid på det andra som ska ätas till. Vi får se vad det blir!

Önskar en riktigt trevlig helg och tack för att du läser!

Ratatouille, eller fransk grönsaksröra på ren svenska

Varför gör jag inte den här klassiska franska grönsaksröran oftare?! Väldigt enkelt, gott och nyttigt. Dessutom passar den som tillbehör till det mesta, bland annat till födelsedagsmiddagen i lördags då vi åt halloumi- och basilikapanerad kycklingfilé och potatistårta med västerbottenost. Bekvämt att kunna göra i förväg och sedan bara värma på. Röran är jättegod till färsbiffar och pasta, vegetariskt eller varför inte med lite bacon :-)

Jag gjorde dubbel sats när jag ändå höll på, det går jättebra att frysa in rattatåj. Jag klickade i lite sambal oelek i röran, men hoppade över vitlök som egentligen ingår i grundreceptet.

Det här räcker till ungefär fyra portioner, men dubbla gärna!
1 gul lök i grova bitar
(2 vitlöksklyftor, finhackade)
1 aubergine, i bitar ca 2 x 2 cm
1 squash, i bitar ca 2 x 2 cm
1 röd paprika, i grova bitar
1 gul paprika, i grova bitar
Olivolja
1 burk krossade tomater, 500 g
Ca 1 dl vatten
1 tsk strösocker
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
1 lagerblad
1 tsk sambal oelek
1 kruka hackad färsk timjan eller basilika eller oregano - eller flera sorter!


Fräs löken i olivolja, lägg över i gryta. Gör detsamma med paprikan och sist samma med aubergine och squash. Häll i de krossade tomaterna, vatten, lagerblad, sambal oelek, socker, salt och peppar. Vänta med örterna tills alldeles på slutet. Låt koka under lock ca 15 minuter, rör om några gånger under tiden. Späd eventuellt med lite mer vatten om du tycker att röran blir för tjock men tänk på att grönsakerna ger ifrån sig mycket vätska när de fått koka en stund. Grönsakerna ska mjukna men inte bli mosiga. Smaka av med mer sambal oelek, salt och peppar. Blanda ner hackade örter allra sist.

Det blev en rejäl hög med grönsaker till grytan! Visst syns det att det här bara måste vara nyttigt?

Fransk grönsaksröra passade jättebra till medelhavsinspirerad kyckling och svensk potatistårta med västerbottenost!