Chiligryta mole - fylligt och rustikt med choklad!

Chiligrytor finns det hur många varianter av som helst, här är en med choklad - en mycket lyckad variant!

Chilin blir mörk, murrig och mustig av chokladen tillsammans med spiskummin, chili flakes och paprikapulver. Grytan ska puttra i ungefär 45 minuter, det ger gott om tid att göra en frisk salsa att toppa molen med. Det är gott att äta chilin med ris, speciellt som den är så kraftig i smaken. Att lätta upp med ris och salsa kan jag verkligen rekommendera, och att skopa upp chilin med nachos.

Grytan går lika bra att göra med kycklingfärs, byt då ut köttbuljongen till kycklingbuljong. För vegetarisk variant, byt ut köttet till quorn- eller sojafärs och buljongen då förstås till grönsaksbuljong. Och för LCHF:are är det bara skippa ris och nachos och vräka på med gräddfil och en massa riven ost. Fast man behöver ju inte vara LCHF:are för att få äta chilin med "bara" gräddfil och ost, det är  tillåtet för vem som helst!

Den här chilin gjorde jag för första gången för nästan exakt ett år sedan. Min kollega Cecilia berättade att hon har lagat det här från min blogg, så inspirerad av henne blev jag också sugen och därför kommer här receptet igen. Hon är vegetarian så hon använde quornfärs och hade i massor av vitlök. Hon meddelar att det blev supergott och hon har aldrig tidigare fått så mycket smak på quornfärsen

Som vanligt är vitlöken "optional".

Grytan räcker till fyra personer, fler portioner blir det om du drygar ut med ris

400-500 g nötfärs

1 stor gul  lök, grovt hackad
(2-3 vitlöksklyftor, finhackade)

1 msk solrosolja

1 tsk malen spiskummin

1 tsk starkt paprikapulver

1/2 tsk torkade chili flakes

1 burk krossade tomater (400 g)

1 burk/fp röda kidneybönor (ungefär 400 g)

1 1/2 dl köttbuljong

1 msk mörkt råsocker

50 g mörk choklad (70 %), hackad i bitar

Rökt havssalt eller vanligt (fling)salt

Svartpeppar

Värm en gryta och fräs färsen i solrosolja tills den blir lagom smulad. Tillsätt den hackade löken (och ev vitlök) och fräs någon minut till. Blanda sedan ner spiskummin, paprikapulver och chili flakes. Fräs en minut under omrörning. Blanda ner krossade tomater, bönor, buljong, råsocker och choklad. Blanda tills chokladen smält. Låt sedan grytan sjuda under lock i 45 minuter. Rör om ett par gånger under tiden. Smaka av på slutet med salt och peppar.

Servera med kokt ris vid sidan av och toppa chilin med limefrisk salsa (se nedan). Det är också gott att servera nachos till och att riva ost över chilin.

Salsa som räcker till fyra toppings gör du genom att blanda:

1 röd eller grön paprika i små tärningar

1 stor tomat i små tärningar

1 rödlök, mycket finhackad

2 avodako i tärningar

Skalet från 1 lime

Saften från 1/2 till en hel lime - smaka dig fram

1 tsk socker

Ett par nypor flingsalt

Jag gillar verkligen spiskummin, speciellt i köttgrytor. Torkade chili flakes blandar jag ner i lite allt möjligt, en köttfärssås t.ex. för lite mera sting.

Om jag inte har helt fel är mole, dvs choklad i maten, mexikanskt. Jag har läst någon story om att det var en nunna på 1800-talet som vid ett besök från påven blandade ner allt möjligt som fanns tillgängligt i klosterköket, däribland choklad. Så att använda choklad i maten är i så fall verkligen inget nytt...

Chokladen smälter snabbt och ger chilin en mörk och fin färg. Smaken blir fantastisk!

Till salsan rivet skal och limesaft. Och så har vi avokado som gärna vill ha limesaft över sig så fort som möjligt för att inte bli grinig och mörkna...

Att toppa den kraftiga chilin med den fräscha salsan gör båda komponenterna rättvisa. Ensam är stark funkar inte här, här är det tre, eller snarare ännu fler musketörer som gäller. Den tredje är riset, i alla för mig. Och så vill jag gärna ha gräddfil till, och ost, och nachos att skopa med...

Skopa i dig av chilin med nachos, komplettera med gräddfil och riven ost om du vill men sen får det vara nog med tillbehör, tycker jag. Förutom salsan då, och riset...



När jag ändå är inne på tillbehören så kan jag tipsa om att snabbt värma på tortillabröd i stekpannan på hög värme - i stället för nachos. Det blir också jättegott. När jag hade gaslågor på spisen kunde jag rosta brödet över "öppen eld". Nu har vi inte gasspis längre men med induktionshäll i stället så är jag ändå glad och nöjd i köket - om inte ännu gladare och nöjdare nu när jag har vant mig :-)

God kväll från mig!

Färsbiffar i ugnen gräddinerade med ost och tomat

En stor sats med färsbiffar, täckta med ost och tärnade tomater och en gräddig skysås åkte in i ugnen och gratinerades seeeeent i fredags kväll. Gräddinerat alltså! Den sena middagstimmen hängde ihop med garderobsinköp och därmed även valet av mat. Färs och pasta blev utgångspunkten, resten kom ihop sig av det som fanns hemma för att göra det så enkelt som möjligt. Ibland blir det godast så.

Det här blev i alla fall ett sådant tillfälle. Trots att vi har ätit detta fredag-lördag-söndag så är vi inte trötta på det :-) Att det inte blev mer matlagning än så denna helg hänger ihop med monteringen av nämnda garderober med inredning, HiFi-inköp och installation samt höststädning som tog fem timmar av söndagen i anspråk...

Kryddmängderna är svåra att ange exakt, jag mäter inte upp men på ett ungefär i alla fall...

Till ca 10 biffar behövs:

400-500 nöt- eller köttfärs

1 ägg

1/2 dl mjölk

1 msk ljus sirap

1/2 tsk kinesisk soja

1 gul lök, finhackad

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

1 krm vitpeppar

1 krm chilipulver

Stekning och skysås

Smör

2 1/2 dl mellangrädde

1 msk tomatpuré

Lite vitpeppar och soja till skyn

4 tomater, hackade

2 dl riven prästost (eller annan ost med mycket smak)

Blanda ihop ingredienserna till färssmeten. Forma till lite avlånga biffar. Hetta upp en stekpanna och smält en klick smör. Stek biffarna runt om på hög värme till fin färg men inte så länge att de blir helt färdiga - de tillagas färdigt i ugnen och blir därmed saftigare. Lyft över biffarna till smord form. Häll grädden i pannan och vispa mot bottnen för att få med smakerna från biffarna. Smaksätt med tomatpuré, lite vitpeppar och soja. Låt sjuda ihop ett par minuter. Sila av skyn om det är mycket "skrap" från stekningen. Häll gräddskyn över biffarna i formen. Fördela tomathacket ovanpå och sist den rivna osten. Gräddinera i ugnen på 200-225 grader i ca 15 minuter tills osten har smält och fått fin färg.

Servera biffarna med pasta, potatismos eller ris. Eller en matig grönsak som t.ex. broccoli om du vill undvika kolhydrater. Vi åt biffarna med spagetti och det tyckte vi passade riktigt bra! Som sagt, trots triss i denna maträtt under helgen så är vi ändå inte trötta på det :-)

 

Tomater kan man göra mycket gott med! Använda med ost och gratinera färsbiffar till exempel!



Superenkel gräddsky! En klick tomatpuré gör den lite fylligare utan att dominera smaken.

Riv helst ost direkt från en hel bit prästost (eller annan smakrik ost). Den enda färdigrivna ost i påse som jag tycker smakar något är västerbottenosten...

Helt i min och Mannens smak!

Då är det måndag igen och mer mat ska lagas! Härligt! Härligt också att det mer och mer känns som att vi bor "på riktigt" i vår lägenhet nu när man hämtar kläder i en garderob och inte från en flyttkartong :-) Mannen har meckat med ljud och bild så nu är det också (nästan) klart. Återstår lite möbler som är beställda för att komplettera möblemanget. Och så ska vi få upp tavlor, speglar, lägga mattor på golven..... Det tar tid att komma i ordning - men det är roligt att hålla på!

Ha en fin måndag!

Frittata med broccoli, blomkål, sparris, bacon och ost - som ensamrätt eller tillbehör. Varm, ljummen eller kall...

Ägg dominerar i en frittata och gör den matig. Med en massa grönsaker, bacon och ost så har du en hel måltid med just den här frittatan. En sallad till kanske men absolut inte nödvändigt. Jag gjorde den först och främst som ett tilltugg och skar upp i små kuber, att småäta av innan en grillmiddag. Utmärkt på en buffé förstås. Det blev mycket över som blev en härlig måltid dagen efter. Helt kall, fortfarande saftig, mättande och god. För mer protein till maten, fräs på några korvar!

Frittatan håller ihop väldigt bra tack vare att det är så pass mycket ägg i den i förhållande till mängden mjölk, och så bidrar nog osten en del till att binda ihop det hela också. Ännu en gång har jag använt broccoli och blomkål som jag tycker är så gott speciellt nu på sommaren, och så sparris. Bacon behöver ingen närmare presentation, det kryddar vilken rätt som helst och så västerbottenost. Du hör ju själv, det här kan inte bli annat än gott :-)

8 bufféportioner/4 portioner som hel måltid

8 ägg
1 dl mjölk
1 påse riven västerbottenost (150 g)
1 krm svartpeppar
2 paket bacon à 140 g
Blomkålsbuketter, ca 250 g
Broccolibuketter, ca 250 g
1 knippe grön sparris, 10-12 st

Strimla bacon och fräs tills det har släppt det mesta av fettet och börjar bli knaprigt. Skär bort nedersta delen på sparrisen, den hårda och träiga (spar bitarna till en grönsaksfond eller soppa). Dela sparrisen i mindre bitar. Lägg bakplåtspapper i en avlång form, ca 25 x 30 cm. Med en mindre form blir frittatan tjockare och kan ta lite längre tid att bli klar. Täck då med folie på slutet om den får för mycket färg. Fyll formen med sparrisbitar, blomkåls- och broccolibuketter samt bacon.

Vispa ihop ägg, mjölk och svartpeppar. Blanda ner osten i äggblandningen och fördela jämnt över grönsaker och bacon i formen. Grädda i 200 grader varm ugn i 35-40 minuter. Kolla så att frittatan har "stannat" och inte är lös någonstans. Ställ att svalna lite grand och skär sedan upp i små bitar om det är till en buffé eller som tilltugg. Servera frittatan hel i formen om den ska ätas som hel måltid så får var och en skära till sig en bit.

Så mycket gott och grönt! Och vitt!

Allt är på plats, nu ska det sköta sig själv i ugnen. My favourite kind of cooking!

Små, helt underbara bitar av frittatan. Det var svårt att sluta äta av dem men jag fick hålla mig så att jag fick i mig grillmiddagen lite senare, vilket gick utan problem det också...

Inte blev det något gjort i lägenheten igår inte... Det blir för stressigt och jobbigt att göra det efter jobbet har vi insett. Dessutom fick jag en väldigt otrevlig huvudvärk framåt kvällen, den sitter fortfarande i efter väldigt få sömntimmar och jag är så gott som säker på att jag har dragit på mig nån sommarbacill som bara väntar på att få blomma ut. Det blir till att ta av våra semesterdagar för att få gjort det som måste göras innan inflyttningen. Några dagar kan vi väl offra men resten av dem ska vi tillbringa på landet, bara njuta och koppla av. Det är ganska lätt gjort i såna här omgivningar...

Det här är väl ungefär vad jag orkar just nu när det gäller mat, att skriva om det... Gör inget dumt som jag nu och dra på dig nåt skräp, utan håll dig borta från sommarförkylningar och baciller!

Krämig brysselkålssallad med stora vita bönor, tomat och purjolök

Fyra dagar på landet och en grillfest senare, tillbaka i bloggosfären! Nu har jag en del gott att dela med mig av, framför allt från grillfesten. Först ut blir en suverän brysselkålssallad, mild och krämig med en dressing som är en av de godaste jag har gjort, tror jag. Mild men ändå med lite bett från vitlök och syrlighet från yoghurt. Passar så fint ihop med brysselkål, stora vita bönor, körsbärstomater och purjolök. Ett kallt tillbehör som är värd sin plats på vilket buffébord som helst.

Dressingen går att förbereda dagen innan så är det bara att vända ihop allt samma dag som det ska ätas. Ihopblandningen kan också göras lite i förväg och så blandar man runt en gång till bara precis innan salladen serveras (dressingen sjunker till botten när den fått stå ett tag och det ser ju lagom kul ut..).

Om du gillar parmesan, testa att finriva lite och blanda med dressingen.

Till åtta personer på en buffé behövs:
750 g fryst brysselkål
2 burkar stora vita bönor (400 g + 400 g)
500 g körsbärstomater, halverade
1 purjolök, strimlad
1 knippe persilja, hackad
1 knippe gräslök, hackad
70 g blandad sallad
(Fling)salt och svartpeppar

Koka brysselkålen mjuk i saltat vatten, spola med kallt vatten och låt rinna av. Häll bort spadet från bönorna, skölj och låt rinna av. Blanda allt med dressingen.

Dressing
2 ägg
2 msk pressad citronsaft
1-2 vitlöksklyftor
2 tsk dijonsenap
1 tsk salt
1 dl rapsolja
1 dl turkisk yoghurt (10 %)

Lägg äggen i kokande vatten i tre minuter. Ta upp och kyl av direkt i kallt vatten. Dela äggen på mitten med en kniv och gröp ur både vitor och gulor. Mixa äggen med citronsaft, pressad vitlök, senap och salt. Håll mixern igång (mixerstav går jättebra) och häll sakta i oljan - lite i taget. Häll över i en skål och vispa ihop med yoghurten. Dressingen är klar och blandas till sist med kål, bönor, grönsaker, örter och sallad. Allra sist - smaka av med (fling)salt och svartpeppar!

Jag är så glad att jag på allvar tycker om brysselkål nu, för att tidigare i mitt liv ha varit något som jag har fnyst föraktfullt åt. Det är väl så att det händer något med smaklökarna med åren, de mognar eller så blir de mindre kinkiga med åren för att de tacklar av. Fast jag föredrar att se det som att de mognar :-) Och så är de ju så himla fina, vilka små konstverk!

Den milda dressingen passar nog ypperligt även till grön sparris och om man är lagd åt det hållet, blandad med färska räkor i drivor på en rostad macka... Det här var första gången jag gjorde en äggbaserad dressing, riktigt spännande och vilket resultat!

Jag kommer att göra den här dressingen fler gånger, helt klart, både med och utan vitlöken. Det jag definitivt ska testa att blanda ner nästa gång är finriven parmesan. Sältan och smaken från osten tror jag skulle lyfta dressingen ännu högre. Säkert gott till en kycklingsallad med bacon i stället för en klassisk caesardressing. Värt att prova! Om man blandar ner kokt skivad potatis så anar jag att man har en god potatissallad, men då är den inte längre något för den som vill hålla nere på carbsen. 

En annan jobbar vidare ett par veckor till. Det ryktas om "tyskvärme" som ska styra upp sommarvädret. Nåja, vi får väl se hur det blir med den saken. Vädret i helgen var i alla fall helt OK bortsett från några skurar i fredags som vi löste med presenning över oss.

Det finns mer gott att bjuda på från grillfesten så välkommen åter till mina två små kök, vi ses!

Prosciuotto med parmesangratinerad broccoli och blomkål i cambozolagrädde

Varsågod - en gratäng som var så god :-) Broccoli och blomkål i krämig cambozolagrädde som toppas med prosciutto och parmesan och sedan in i ugnen. Skinkan blir underbart knaprig och ger massor med smak. Det går att använda strimlad bacon också för att få ner kostnaden, prosciuotto kostar ju en del sekiner. Eller vanlig rökt skinka i skivor.

Vi åt gratängen till grillad fläskfilé som fått massor av smak från sin persikomarinad. Mest gjorde jag det här till svågern som undviker kolhydrater men även brorsan och jag som hade potatisklyftor att smaska på, tog för oss ordentligt av gratängen också, den blev verkligen supergod! Har jag sagt det redan, att den blev god :-) Gratängen blir lite såsig och det passar fint till potatis och kött så att det inte blir för torrt.

Variera grönsakerna - ta bort/lägg till och vill du äta vegetariskt är det bara att skippa skinkan.

Ca 4 portioner
1 blomkålshuvud

1 broccolistånd
3 dl vispgrädde
1 "trekant" cambozola, 150 g
Svartpeppar
2 dl riven parmesan
12 skivor prosciutto

Dela blomkål och broccoli i mindre bitar. Koka i saltat vatten tills de mjuknat lite - inte för mjuka - och spola av med kallt vatten. Koka upp grädden i en kastrull, ta bort från värmen och smält ner cambozolaosten. Smörj en form och lägg i blomkål och broccoli. Häll ostgrädden över och svartpeppra lite grand. Snurra ihop skinkskivorna lite grand och fördela jämnt i formen. Strö över parmesanosten och ställ in i ugnen på 225 grader tills grädden bubblar och osten har fått färg, ca 15-20 minuter.

Rejäla grönsaker som blomkål och broccoli är jättegott på sommaren också när de är lite "snällare". Inte bara vintermat alltså. Och så är de ju så vackra att titta på...

Grönsaker och grädde är på plats och väntar på sin underbara topping av prosciutto och parmesan. Inget dåligt sällskap!

Snurra ihop skinkskivorna lite grand och fördela dem över grönsakerna, då bränns de inte så lätt. De blir ändå löjligt goda och knapriga.

Så! Nu är parmesanosten strödd över också. Bara att ställa in i ugnen och vänta på slutresultatet. Som vanligt ser det inte lika fint ut när ugnen har gjort sitt men det smakar desto bättre!

Alla gillade verkligen den här gratängen och svågern sa högt att det här måste han komma ihåg att göra själv. Han ville förresten ha det som blev över i matlåda och det är väl ändå ett gott betyg? Självklart fick han det som blev över!

Nu när solen och värmen gör att det äntligen liknar riktig sommar blir det nog mer somrig mat framöver. Matiga sallader t.ex. är toppen då. För er som har semester och fint väder tänker jag avundsjukt på packade picknickkorgar med en massa gott. Lapande av sol och lata dagar. Men har jag tur är det sommarväder även till helgen och även i augusti när vi får ta lite semester.

Hoppas verkligen att du har en fin sommardag och tack för att du läser!

Brie- och pestofyllda tomater - perfekt för en gräsänka som vill äta vegetariskt på riktigt!

Gillar du brieost? Gillar du pesto genovese? Gillar du tomater? Ja, då är du hemma här. Oj, så gott och pinsamt enkelt att fixa ihop det här var. Jag gillar vegetariskt och lägger gärna tid på det och sen har jag Mannen som gärna äter det också, bara det blir extra protein till. Den här gången som gräsänka var det bara all in att göra precis vad jag ville ha. Utan att köpa grillad kyckling eller steka på en köttbit vid sidan av :-)

Jag är en riktig sucker för tomater i alla former och när det kommer till brie och tomat så tror jag att om de skulle registrera sina profiler på match.com så skulle de bli ett par direkt! För att inte tala om när de möts i ugnen, då är det kärlek vid första ögonkastet... Ät som ensamrätt eller en förrätt, komplettera med något, byt ut något. Ja, ni vet. Det har blivit mycket pesto den senaste tiden men nu ska jag hejda mig lite grand.

Det fanns tyvärr inga bifftomater i affären (chock - detta är ju ändå Stockholm och inte lilla staden på landet) men jag lyckades krafsa fram ett par rejäla exemplar av kvisttomater i grönsaksdisken så det gick bra ändå. Detta är inget petimeterrecept med måttangivelser hit och dit utan det är bara att köra på.

Så här gjorde jag och blev mer än nöjd!
(1 bifftomat = 1 portion, 2 kvisttomater = 1 portion)
Skär av toppen på tomaterna och gröp ur dem. Strö över torkade örter, t.ex. basilika och/eller oregano. Ringla över olivolja och balsamicovinäger, aningen mer balsamico än olivolja. Ställ in på bakplåtspapper i ugnen på 175 grader i ungefär 15 minuter. Ta ut och fyll tomaterna med brieost i bitar och klicka på pesto genovese och strö över rödlöksringar. Ställ in i ugnen igen ca tio minuter, tills osten har smält. Ta ut och garnera med färsk basilika sen är det bara att sätta kniv och gaffel i underverket. Himmel, vad löjligt gott detta är!

Du som är klar och nöjd med recept och så stannar här för här har jag gått lite bananas med bilder för jag tyckte att det såg så himla läckert ut och kunde inte sålla så hårt bland bilderna jag tog...

De urgröpta tomaterna har splaschats med olivolja och balsamico... In i ugnen för första omgången!

Rödlöken väntar på sin tur...

Efter första omgången i ugnen är det dags för brieosten och peston. Ös på!

Oh la la, vad gott! Som gräsänka gav jag blanka tusan i att servera på tallrik. Åt rakt av från skärbrädet och det kändes väldigt "rustikt" (fint ord för icke fint).

En "orgiebild", förlåt - kan inte låta bli att ta med. Så gott, kladdigt och vackert! Tycker jag i alla fall...

And here we go again, mera bilder :-)

Mission completed. Slurp. Inte mycket kvar där.. Testa själv så förstår du varför!


Avslutade kvällen med att lyssna lite på Eva Cassidy. Alltid när jag lyssnar på hennes skiva Songbird trillar tårarna, så är det bara. Hon sjunger så vackert. Men det är ganska härligt att bli så berörd av musik att det inte går att hejda sig. Och varför ska man göra det egentligen? Hejda sig, menar jag. Låt det flöda bara, vetja.

Och regnet det flödade, smattrade mot rutorna och det ven runt knutarna. Jag somnade som ett litet barn. Älskar oväder!

Ocn nu är det fredag och helg. Ja, tack!

Färsbiffar på fat med champinjoner, purjolök och tomater - i ugnen eller varför inte på grillen?

Jag hade stora planer på massor av matlagning i helgen men med facit i hand så blev det bara på fredagskvällen. På lördagen blev vi bjudna på pappas goda lasagne och söndagens närainpå sommarväder gjorde att jag inte alls hade någon lust att stå i köket. Så då blev det fredagsrester. Enkelt, bekvämt och gott. I fredags åt vi det fyllda fatet med potatisklyftor från ugnen men en annan dag går det lika bra att äta pasta till. Efter succén med grillad pizza så kan jag mycket väl tänka mig att tillagningen av det här funkar lika bra på grillen (i klotgrill med locket på) som i ugnen. För lite rökigare grillsmak om man vill.

Det här fatet med färsbiffar, svamp och grönsaker kom till baserat på sådant som redan fanns i stugan och att jag ville ha det lättlagat eftersom vi kom fram ganska sent till landet. Färsbiffar går snabbt att blanda ihop och forma så det fick det bli. Och så stekta champinjoner, tomater och fräst purjolök på ett fat och in med alltsammans i ugnen. Kanske låter det torrt utan någon sås men det blir saftigt och gott ändå med lite steksky från färsbiffarna. Den som vill ha lite gegga till kan förslagsvis värma på en färdig bea eller vispa ihop en själv, passar speciellt bra med potatisklyftor till. Eller någon annan god röra, t.ex. med fetaost. Det där kan du bäst själv!

Färsbiffarna blandade jag ihop och smaksatte med lite av det som fanns tillgängligt; dijonsenap, tomatpuré, chiliflakes, salt, svartpeppar, soja och en skvätt grädde. För mer förslag på färsbiffar, rota runt i skafferiet här hos mig och sök på färsbiffar - bland annat finns en variant med bacon :-)

4 portioner

8 (små) färsbiffar

1 dl vatten

1 stor purjolök i strimlor

1 knippe körsbärstomater

1 ask små färska champinjoner

Smör

Svartpeppar

Stek färsbiffarna nästan färdiga så att de får fin färg och form. Ta biffarna ur pannan men behåll värmen på. Släng i en skvätt vatten och vispa/koka ihop till en steksky. Fräs purjolöken och lägg på smort fat. Lägg färsbiffarna ovanpå. Skeda över lite steksky. Fräs champinjonerna i smör tills de får fin färg och svartpeppra. Lägg svamp och tomater runt om färsbiffarna på fatet. Ställ in i ugnen på 225 grader i 10-15 minuter, tills körsbärstomaternas skal börjar spricka. Servera fatet med potatisklyftor eller pasta - eller utan kolhydrater överhuvudtaget. Som vanligt är det du som bestämmer!

Saftiga champinjoner som får steka till fin färg kryddar jag gärna med svartpeppar Matigt och gott!

Ja, så mycket märkvärdigare än så blev det inte den passerade helgen. Tiden som uteblev i köket lade jag i stället på att glassa i söndagssolen med inte mindre än tre feta tidningar, ett på tema mat och två om inredning. Så nu är jag laddad med inspiration till stordåd både vid spisen och i våra små hem. Vad som blir verklighet av idéerna återstår dock att se. Inte bara ett, utan två bastubad blev det också i helgen. Usch, vilket slappo jag är. MEN jag gjorde faktiskt mer än att bara fantisera om vad jag ska göra, rent handgripligen tog jag räfsan också och krattade bort MASSOR av löv på vår lilla tomt. Faktiskt ganska tillfredsställande jobb eftersom man snabbt ser resultatet. Att min otränade kropp fick ont både här och där efteråt med skavsår i händer och allt - det fick det vara värt. Det går ju över. Kanske brände jag en och annan kalori också but who's counting!

Hoppas alla får en fin vecka - i och utanför köket!

PS
Citron- och vitlökssmöret som jag glömde i frysen under valborgshelgen hade jag tänkt skiva och lägga på färsbiffarna. Duktig som jag är kom jag ihåg att ta rullen ur frysen och lägga i kylen - så länge. Men oduktig som jag är så glömde jag rullen i kylen och smöret fick inte glänsa den här helgen heller. Helt otroligt vilket eko jag har i skallen.

150 g smör blandas med rivet skal från en citron, 2-3 finrivna vitlöksklyftor, flingsalt och svartpeppar efter smak. Rulla ihop i aluminiumfolie, som en smällkaramell och frys in ett par timmar. Ta fram en kvart innan det ska användas. Smöret går att använda till allt möjligt. T.ex. att fräsa champinjoner i eller lägga på färsbiffar. Om man kommer ihåg att ta fram det vill säga... Suck.

Krämig pastasås med tomatpesto, chorizo, bacon, lök, paprika... och det bara fortsätter med en massa gott!

Har jag möjligen hittat den godaste pastasåsen ever? Om inte så i alla fall på väldigt länge... Har man bara crème fraiche, lite grädde och ost kan man trolla fram en krämig pastasås. Den här är laddad med (håll i dig) chorizo, bacon, tomatpesto, paprika, champinjoner, färska tomater, lök, basilika, parmesan och pinjenötter. Puuh. Ett antal ingredienser alltså men allt går lätt att förbereda och sedan är det bara att mata på steg för steg. Mannen som är lite känslig för vitlök diggade även chorizon som gav massor av smak. Jag hittade en riktigt fin sort av cocktailformat som jag använde.

En sådan här pastasås är lätt att styra om efter eget smak och tycke. Ta bort och lägg till. Kanske broccoli, majs, purjolök, morötter eller andra grönsaker lockar dig mer? För vegetariskt, ta bort korv och bacon och ersätt med annat alternativ. För LCHF, ät inte med pasta till utan t.ex. blomkålsris i stället. För egen del kommer jag att ha i mer paprika nästa gång. Gärna gul eller orange i större bitar. Men allt annat behåller jag som det är, för det blev bara så gott!

Receptet räcker till fyra portioner men eftersom det blev så gott tog Mannen extra mycket både på tallriken och till matlådan, så i vår familj räckte det till två portioner + en matlåda.

Eftersom själva matlagningen går i ett med de olika stegen, se till att förbereda precis allt som ska ner i pastasåsen. Det går så mycket lättare då. Pastavattnet kan du sätta på när du börjar fräsa korv och bacon.

4 portioner

2 paket bacon à 140 g, strimlat

2 chorizo (eller andra kryddiga korvar), skivade

1 gul lök, grovhackad

1 röd paprika, tärnad

150 g champinjoner, i kvartar

Smör

10 körsbärstomater, grovhackade (eller 2 tomater)

2 dl (lätt) crème fraiche

1 dl matlagningsgrädde

1/2 buljongtärning (grönsaks- eller kycklingbuljong)

3 msk tomatpesto

1 dl parmesanost, riven

1/2 dl basilika, strimlad

Salt och svartpeppar

Servera med: Kokt pasta, pinjenötter och flagor av parmesanost

Garnera med: Färska basilikablad

Fräs bacon och korv i en stor gryta med smör. Lägg i lök, svampoch paprika och fräs ett par minuter till.

Lägg i de färska tomaterna och häll i crème fraiche, grädde och buljongtärning. Klicka i peston och småkoka några minuter. Rör i ost och basilika och smaka av med salt och svartpeppar (det behövs väldigt lite eller inget salt alls - så var försiktig). Servera med kokt pasta och strö över pinjenötter och parmesanost. Garnera med basilika.

Inte dumt alls på en onsdag, första vardagen efter långledigt!

Jag tycker det är trevligt att förbereda allt som ska användas i maten, ner till minsta beståndsdel. Själva matlagningen blir så mycket mer harmonisk då utan stress som kan uppstå när man står där och inser att den hackade paprikan som ska ner i såsen inte alls är hackad!



Champinjoner i stora bitar (kvartar) blir matigt och gott i pastasåsen!

Romanticas körsbärstomater kostar en del men som tomatälskare måste jag bara ha dem tills det finns stora tomater med något som liknar smak... Det är en vardagslyx jag unnar mig.

Skiva chorizon ganska tunt. Tillsammans med bacon och tomatpesto är det korven som blir smakavgörande för den här goda pastasåsen.

Tomatpesto använder jag inte alls särskilt flitigt i mina kök (om ens någonsin före detta?). En mycket trevlig bekantskap och jag kommer att använda det fler gånger. T.ex. i en risotto eller att blanda kokt pasta med utan något annat än lite (eller mycket) parmesan!

Blanda ner basilika och riven parmesanost precis på slutet, ungefär som med en risotto. Såsen är ganska krämig redan innan men det är det här sista momentet som verkligen kickar igång krämigheten på allvar.

Lite knapriga pinjenötter och flagor av parmesan till serveringen är kronorna på verket. Jag tog med mig osten till matbordet och hyvlade mer rakt ner i tallriken vartefter de försvann...



Utan att jag får en spänn för det (och det villl jag inte heller) kan jag verkligen rekommendera den här tomatpeston. I min smak precis vad jag förväntar mig av en tomatpesto. Ett helfabrikat som jag inte skäms ett dugg för att köpa och använda i matlagningen!

I morgon är det redan helg. Igen. Skum känsla men jag klagar inte. Att nån killjoy här på jobbet muttrade om att det minsann skulle bli två grader i helgen tänker jag inte ens bry mig om. Var då? I Kiruna? Jag ska ju till landet och det ligger långt från Kiruna. Så jag har bestämt att det blir en solig och fin helg, ungefär som Valborg. Fast min vilja växer väl i skogen. Vi får se!

Haricot verts med frasig halloumi - behörighet till det mesta

Ett matigt tillbehör som är gott till mycket och även funkar som vegetariskt eller kolhydratfritt LCHF-alternativ. Halloumin är skuren riktigt tunt så när man steker den blir den frasig och god. Dressingen kan göras med mycket eller lite vitlök - det är som bekant en smaksak. Dressingen ska blandas med bönorna när de är varma och direkt ska osten i innan det raskt ska ställas fram på bordet och ätas.

Använd haricot verts och/eller vaxbönor eller andra slags bönor som du gillar. Jag ville ha 50/50 men det fanns inga vaxbönor att uppbringa i någon av affärerna här i närheten av landet. Baaaaaaah! Det gäller att vara flexibel när man handlar här, det är inte som på stockholmshyllorna. Men det är charmigt :-) Färska kryddor är gott i dressingen, jag använde timjan men andra sorter passar fint också, t.ex. oregano och basilika - eller en blandning av allihop.

4 portioner

300 g bönor (haricot verts och/eller vaxbönor)

3/4 dl olivolja

1 dl färska hackade kryddor (timjan, oregano, basilika)

1 liten riven vitlöksklyfta

200 g halloumi, tunt skivad

Olivolja

Flingsalt och grovmalen svartpeppar

Blanda olja, kryddörter och vitlök till dressingen. Koka bönorna hastigt i saltat vatten tills de mjuknar men har tuggmotstånd kvar. Häll av vattnet, lägg upp bönorna i skål och blanda med dressingen medan de är varma. Stek halloumin i olivolja till fin färg på båda sidor. Blanda med bönorna och smaka av med salt och peppar.

Receptet har jag hämtat från en bok som mycket väl kan bli sommarens favorit, Lisa Lemkes "Till grillat". Där finns det mycket gott att inspireras av. När jag inte plöjer andras matbloggar efter inspiration förstås :-)

Valborg har passerat med brasa nr 2 och bastu på det igen. Grillen kom fram för första gången i år och det som lades på är bland det godaste jag har ätit. Jag återkommer till det. Solen strålar från klarblå himmel och det blir nog ett par timmar i våra baden-baden-stolar idag - precis som igår. Tänk att vi t.o.m. fick lite färg på näsa och kinder! Det sägs att solen så här års motsvarar mitten av augusti. Kan vara värt att tänka på när man blottar det vinterbleka skinnet och inte chockar det alltför mycket.

Nu ska jag göra frukost. Ja, du läste rätt. Frukost :-) Vi sover länge här på landet i vår underbara lilla sovstuga. Det är tyst, mörklagt och ingen klocka har fått ta plats där inne. Se'n kan det ju hjälpa till också att vi slarvade lite igår med musik, sång och dans till sen timme. Men det är en annan historia....

Ha en riktigt skön dag - hoppas solen är med dig!



Auberginerullar fyllda med köttfärsröra, pesto och mozzarella

Det här är riktigt gott men det tar lite tid. Lite trix och meck är det att fylla och rulla men det är värt mödan och kanske något att ge sig på under helgen om man är ledig och har lite extra tid att lägga i köket. En god köttfärsröra, pesto och mozzarella läggs på skivad aubergine och gratineras med tomater och mozzarella. Det låter väl inte så pjåkigt? Äts som det är med en sallad och/eller ris, pasta eller andra gryn. Om du vill köra vegetariskt, använd soja- eller quornfärs i stället.

4 portioner, ca 12 rullar

2 auberginer

Olivolja
200 g nötfärs
1 gul lök
1 dl tomatpuré
1 burk krossade tomater (400-500 g)
Salt, svartpeppar och chili flakes
1 liten burk pesto, ca 1 dl (traditionella med basilika och pinjenötter)
2 bollar mozzarella
3 tomater
Torkad basilika

Skiva auberginerna på längden, använd inte de yttersta skivorna med skal - de fungerar inte så bra att fylla och rulla. Det ska bli ungefär 6 skivor av varje aubergine. Stek skivorna i olivolja på båda sidor tills de mjuknar och får färg. Salta och svartpeppra. Lägg åt sidan att rinna av på hushållspapper.

Hacka löken. Fräs färsen i lite olivolja. Tillsätt löken och låt den fräsa med en stund. Blanda i tomatpuré och fräs lite till. Blanda i krossade tomater, krydda med salt, peppar och chiliflakes. Låt puttra ihop till en röra. Ställ av plattan.

Riv mozzarellan grovt. Fördela köttfärsröra, pesto och hälften av den rivna mozzarellan på aubergineskivorna. Rulla ihop och lägg med skarven ned i en ugnssäker och smord form. Hacka tomaterna och fördela över rullarna. Toppa med resten av den rivna mozzarellan, smula över lite torkad basilika och gratinera i 225 grader ca 20 minuter till fin färg.

Aubergineskivorna är fyllda med köttfärsröra, pesto och riven mozzarella. Nu ska de rullas ihop.

 

Rullat och klart. Puuuh...




På med hackade tomater och sedan riven mozzarella innan det hela ska in i ugnen.

 



Så här fint blir det efter ungefär 20 minuter på 225 grader i ugnen.

Servera med valfri sallad. Jag använde färdig salladsblandning och lade till silverlök, gurka, grön och gul paprika, körsbärstomater och sockerärtor.

Dags för helg igen mina vänner! Vad hittar ni på? Vi ska till landet, vilken överraskning :-) Förhoppningsvis håller prognosen som säger fint väder i morgon så att vi kan vara utomhus och komma vidare med vårt trädäck. Det känns riktigt skoj att få hugga i med verktygen igen och göra lite hantverksjobb. Nu har vi slöat oss tillräckligt länge efter att sovstugan blev inflyttningsklar (jag kan inte säga klar för det återstår lite grand på utsidan bland annat).

Å så vill jag laga något riktigt gott också, gärna ett långkok av något slag. Pulled pork har ju florerat massor redan men jag har inte provat själv ännu. Det verkar så gott och lätt att laga till dessutom. Sådan där mat som sköter sig själv i ugnen så att man kan lägga lite tid på det andra som ska ätas till. Vi får se vad det blir!

Önskar en riktigt trevlig helg och tack för att du läser!