Krämig brysselkålssallad med stora vita bönor, tomat och purjolök

Fyra dagar på landet och en grillfest senare, tillbaka i bloggosfären! Nu har jag en del gott att dela med mig av, framför allt från grillfesten. Först ut blir en suverän brysselkålssallad, mild och krämig med en dressing som är en av de godaste jag har gjort, tror jag. Mild men ändå med lite bett från vitlök och syrlighet från yoghurt. Passar så fint ihop med brysselkål, stora vita bönor, körsbärstomater och purjolök. Ett kallt tillbehör som är värd sin plats på vilket buffébord som helst.

Dressingen går att förbereda dagen innan så är det bara att vända ihop allt samma dag som det ska ätas. Ihopblandningen kan också göras lite i förväg och så blandar man runt en gång till bara precis innan salladen serveras (dressingen sjunker till botten när den fått stå ett tag och det ser ju lagom kul ut..).

Om du gillar parmesan, testa att finriva lite och blanda med dressingen.

Till åtta personer på en buffé behövs:
750 g fryst brysselkål
2 burkar stora vita bönor (400 g + 400 g)
500 g körsbärstomater, halverade
1 purjolök, strimlad
1 knippe persilja, hackad
1 knippe gräslök, hackad
70 g blandad sallad
(Fling)salt och svartpeppar

Koka brysselkålen mjuk i saltat vatten, spola med kallt vatten och låt rinna av. Häll bort spadet från bönorna, skölj och låt rinna av. Blanda allt med dressingen.

Dressing
2 ägg
2 msk pressad citronsaft
1-2 vitlöksklyftor
2 tsk dijonsenap
1 tsk salt
1 dl rapsolja
1 dl turkisk yoghurt (10 %)

Lägg äggen i kokande vatten i tre minuter. Ta upp och kyl av direkt i kallt vatten. Dela äggen på mitten med en kniv och gröp ur både vitor och gulor. Mixa äggen med citronsaft, pressad vitlök, senap och salt. Håll mixern igång (mixerstav går jättebra) och häll sakta i oljan - lite i taget. Häll över i en skål och vispa ihop med yoghurten. Dressingen är klar och blandas till sist med kål, bönor, grönsaker, örter och sallad. Allra sist - smaka av med (fling)salt och svartpeppar!

Jag är så glad att jag på allvar tycker om brysselkål nu, för att tidigare i mitt liv ha varit något som jag har fnyst föraktfullt åt. Det är väl så att det händer något med smaklökarna med åren, de mognar eller så blir de mindre kinkiga med åren för att de tacklar av. Fast jag föredrar att se det som att de mognar :-) Och så är de ju så himla fina, vilka små konstverk!

Den milda dressingen passar nog ypperligt även till grön sparris och om man är lagd åt det hållet, blandad med färska räkor i drivor på en rostad macka... Det här var första gången jag gjorde en äggbaserad dressing, riktigt spännande och vilket resultat!

Jag kommer att göra den här dressingen fler gånger, helt klart, både med och utan vitlöken. Det jag definitivt ska testa att blanda ner nästa gång är finriven parmesan. Sältan och smaken från osten tror jag skulle lyfta dressingen ännu högre. Säkert gott till en kycklingsallad med bacon i stället för en klassisk caesardressing. Värt att prova! Om man blandar ner kokt skivad potatis så anar jag att man har en god potatissallad, men då är den inte längre något för den som vill hålla nere på carbsen. 

En annan jobbar vidare ett par veckor till. Det ryktas om "tyskvärme" som ska styra upp sommarvädret. Nåja, vi får väl se hur det blir med den saken. Vädret i helgen var i alla fall helt OK bortsett från några skurar i fredags som vi löste med presenning över oss.

Det finns mer gott att bjuda på från grillfesten så välkommen åter till mina två små kök, vi ses!

Haricot verts med frasig halloumi - behörighet till det mesta

Ett matigt tillbehör som är gott till mycket och även funkar som vegetariskt eller kolhydratfritt LCHF-alternativ. Halloumin är skuren riktigt tunt så när man steker den blir den frasig och god. Dressingen kan göras med mycket eller lite vitlök - det är som bekant en smaksak. Dressingen ska blandas med bönorna när de är varma och direkt ska osten i innan det raskt ska ställas fram på bordet och ätas.

Använd haricot verts och/eller vaxbönor eller andra slags bönor som du gillar. Jag ville ha 50/50 men det fanns inga vaxbönor att uppbringa i någon av affärerna här i närheten av landet. Baaaaaaah! Det gäller att vara flexibel när man handlar här, det är inte som på stockholmshyllorna. Men det är charmigt :-) Färska kryddor är gott i dressingen, jag använde timjan men andra sorter passar fint också, t.ex. oregano och basilika - eller en blandning av allihop.

4 portioner

300 g bönor (haricot verts och/eller vaxbönor)

3/4 dl olivolja

1 dl färska hackade kryddor (timjan, oregano, basilika)

1 liten riven vitlöksklyfta

200 g halloumi, tunt skivad

Olivolja

Flingsalt och grovmalen svartpeppar

Blanda olja, kryddörter och vitlök till dressingen. Koka bönorna hastigt i saltat vatten tills de mjuknar men har tuggmotstånd kvar. Häll av vattnet, lägg upp bönorna i skål och blanda med dressingen medan de är varma. Stek halloumin i olivolja till fin färg på båda sidor. Blanda med bönorna och smaka av med salt och peppar.

Receptet har jag hämtat från en bok som mycket väl kan bli sommarens favorit, Lisa Lemkes "Till grillat". Där finns det mycket gott att inspireras av. När jag inte plöjer andras matbloggar efter inspiration förstås :-)

Valborg har passerat med brasa nr 2 och bastu på det igen. Grillen kom fram för första gången i år och det som lades på är bland det godaste jag har ätit. Jag återkommer till det. Solen strålar från klarblå himmel och det blir nog ett par timmar i våra baden-baden-stolar idag - precis som igår. Tänk att vi t.o.m. fick lite färg på näsa och kinder! Det sägs att solen så här års motsvarar mitten av augusti. Kan vara värt att tänka på när man blottar det vinterbleka skinnet och inte chockar det alltför mycket.

Nu ska jag göra frukost. Ja, du läste rätt. Frukost :-) Vi sover länge här på landet i vår underbara lilla sovstuga. Det är tyst, mörklagt och ingen klocka har fått ta plats där inne. Se'n kan det ju hjälpa till också att vi slarvade lite igår med musik, sång och dans till sen timme. Men det är en annan historia....

Ha en riktigt skön dag - hoppas solen är med dig!