Brie- och pestofyllda tomater - perfekt för en gräsänka som vill äta vegetariskt på riktigt!

Gillar du brieost? Gillar du pesto genovese? Gillar du tomater? Ja, då är du hemma här. Oj, så gott och pinsamt enkelt att fixa ihop det här var. Jag gillar vegetariskt och lägger gärna tid på det och sen har jag Mannen som gärna äter det också, bara det blir extra protein till. Den här gången som gräsänka var det bara all in att göra precis vad jag ville ha. Utan att köpa grillad kyckling eller steka på en köttbit vid sidan av :-)

Jag är en riktig sucker för tomater i alla former och när det kommer till brie och tomat så tror jag att om de skulle registrera sina profiler på match.com så skulle de bli ett par direkt! För att inte tala om när de möts i ugnen, då är det kärlek vid första ögonkastet... Ät som ensamrätt eller en förrätt, komplettera med något, byt ut något. Ja, ni vet. Det har blivit mycket pesto den senaste tiden men nu ska jag hejda mig lite grand.

Det fanns tyvärr inga bifftomater i affären (chock - detta är ju ändå Stockholm och inte lilla staden på landet) men jag lyckades krafsa fram ett par rejäla exemplar av kvisttomater i grönsaksdisken så det gick bra ändå. Detta är inget petimeterrecept med måttangivelser hit och dit utan det är bara att köra på.

Så här gjorde jag och blev mer än nöjd!
(1 bifftomat = 1 portion, 2 kvisttomater = 1 portion)
Skär av toppen på tomaterna och gröp ur dem. Strö över torkade örter, t.ex. basilika och/eller oregano. Ringla över olivolja och balsamicovinäger, aningen mer balsamico än olivolja. Ställ in på bakplåtspapper i ugnen på 175 grader i ungefär 15 minuter. Ta ut och fyll tomaterna med brieost i bitar och klicka på pesto genovese och strö över rödlöksringar. Ställ in i ugnen igen ca tio minuter, tills osten har smält. Ta ut och garnera med färsk basilika sen är det bara att sätta kniv och gaffel i underverket. Himmel, vad löjligt gott detta är!

Du som är klar och nöjd med recept och så stannar här för här har jag gått lite bananas med bilder för jag tyckte att det såg så himla läckert ut och kunde inte sålla så hårt bland bilderna jag tog...

De urgröpta tomaterna har splaschats med olivolja och balsamico... In i ugnen för första omgången!

Rödlöken väntar på sin tur...

Efter första omgången i ugnen är det dags för brieosten och peston. Ös på!

Oh la la, vad gott! Som gräsänka gav jag blanka tusan i att servera på tallrik. Åt rakt av från skärbrädet och det kändes väldigt "rustikt" (fint ord för icke fint).

En "orgiebild", förlåt - kan inte låta bli att ta med. Så gott, kladdigt och vackert! Tycker jag i alla fall...

And here we go again, mera bilder :-)

Mission completed. Slurp. Inte mycket kvar där.. Testa själv så förstår du varför!


Avslutade kvällen med att lyssna lite på Eva Cassidy. Alltid när jag lyssnar på hennes skiva Songbird trillar tårarna, så är det bara. Hon sjunger så vackert. Men det är ganska härligt att bli så berörd av musik att det inte går att hejda sig. Och varför ska man göra det egentligen? Hejda sig, menar jag. Låt det flöda bara, vetja.

Och regnet det flödade, smattrade mot rutorna och det ven runt knutarna. Jag somnade som ett litet barn. Älskar oväder!

Ocn nu är det fredag och helg. Ja, tack!