Capresesallad med gravade tomater - perfekt på festbuffén!

Caprese är ju gott som det är men genom att grava tomaterna med salt och socker lyfter man denna min favoritsallad till en annan dimension. Urgott! Och så blir det så snyggt att använda olika sorters tomater, olika till färg och form. Tomaterna skivas ganska tjockt och sedan ska de stå en halvtimme med socker och salt över. Vätskan som bildas hälls av och sedan river man mozzarellan, strimlar basilikan, ringlar olivoljan, flingsaltar och svartpepprar. Allt på ett fat och klart!

Jag kan verkligen rekommendera att ställa fram det här fatet på en buffé, eller äta som tillbehör till grillat, till en pastarätt eller med en bit bröd som hel måltid, då gärna ett vitlöksbröd.

Ungefär 6 portioner

Blandade tomater i olika färg och form, ca 800 g

1/2 tsk salt

1/2 tsk  socker

1 klump mozzarella, 150 g

Ett gäng basilikablad, ca 1 dl

Olivolja

Flingsalt och svartpeppar

Skiva tomaterna i ganska tjocka skivor. Bred ut tomaterna på ett stort fat eller en plåt, salta och sockra. Låt stå i rumstemperatur ungefär 30 minuter.

Häll av vätskan och bred ut tomaterna på serveringsfatet. Riv mozzarellan och lägg över tomaterna. Strimla basilika och strö över. Ringla över olivolja. Avsluta med flingsalt och svartpeppar.

Många butiker har självplock nu med olika sorters tomater - bara att plocka åt sig av det man vill ha. Om det inte finns brukar det finnas färdiga blandningar i askar. Jag älskar tomater! Eller har jag redan sagt det :-)

Servera salladen på ett fint fat  - det är den värd!

Här på landet rullar det på i vanliga helglunken. Lång sovmorgon, slappa efter frukost. Fnula på kvällens middag som lutar åt grillat, fläskkarré kanske. Det har jag aldrig tillagat faktiskt. Jo, det är sant! Det har regnat sedan vi kom igår men det börjar ljusna och det ska visst bli avsevärt bättre. Körsbärsträden står i full vit blom och det är så vackert att titta på utanför fönstret. Hockeyn igår blev en blå-gul kalldusch och nyss har jag sett ett självmål i hockey, det är nog enda gången hittills...

Jag är inte särskilt frekvent när det gäller shopping men i veckan hamnade jag på Indiska som jag tycker har mycket fint till helt OK priser. Bland annat har de så fina koppar, härliga att fylla med hett te och kupa händerna runt. Köpte en till mig och en till Mannen och hans morgonkaffe.

Plockade med mig en bunt bordstabletter också i jättefint mönster som koppen står på här. Kul med lite färger som piggar upp i vår vit-grå-svarta frigga. 4 för priset av 3, så'nt gillas! Tabletterna är gjorda i ett material som gör dem smutsavvisande och lätta att torka av, lite vaxfeeling utan att kännas för mycket utomhus. Finns i flera olika mönster.

Dags att lyfta rumpan ur soffan och åka till affärn med inköpsnotan i högsta hugg. Ta vara på dagen och tiden. Stressa inte mot nästa grej och nästa. Njut av våren nu även om vädret är kass där du är. Snart nog är solen tillbaka och sommaren kommer. Sen går det undan. I alla fall om man inte tar en dag i taget och njuter så mycket man kan av varenda en. Ska försöka att själv leva som jag lär :-)

Ha en riktigt bra helg kära läsare!