Chilimarinerad och grillad antrekå - hett och rökigt!

Jag grillade antrekå, eller entrecôte om vi ska vara noga, för första gången i mitt ganska långa liv den gångna lördagen. Och jag kommer definitivt göra det fler gånger för det var riktigt gott! Äntligen har jag tagit till mig alla tips och råd jag har sett, läst, hört om att just kött med mycket fett passar så bra att grilla. Fettet smälter och ger smak till köttet och det blir inte torrt. Som det annars lätt blir på grillen. Vem har inte lyckats göra kolbitar av kycklingspettet t.ex? Tuppen ja, säger jag! Antingen använder du skivad entrecôte eller hel i bit. Om den ska grillas hel behövs en timme på grillen, indirekt värme och med lock. Men det har jag inte vågat mig på ännu och kan inte säga något om hur det blir. Vi grillade rejäla skivor som bara behövde ett par minuter på varje sida. Ingen sås behövdes utan vi serverade köttet med mango chutney som passade perfekt till.

Att dessutom ge köttet tid för att marinera gav en enorm skillnad. Mina skivor låg i sin marinad i fyra timmar och skillnaden i konsistens från det omarinerade tillståndet till det marinerade var mycket påtaglig. Det kändes nästan tillagat till viss del redan efter marineringen. Det lite hårda och studsiga i köttet var borta och det kändes mört och fint. Att få slänga dessa köttbitar på det fräsande grillgallret och känna dofterna sprida sig var en riktig upplevelse. Mannen blev extra kär i mig för att jag valde det här köttet och såg fram emot att få använda kött och sky som blev över i dagens matlåda. Till kokta makaroner :-)

Jag hade tänkt dra nytta av grillen lite mer än att bara grilla köttet och hade stora planer på grillad persika som skulle fyllas med kokos och choklad. Men det fanns inga persikor i hyllorna - inte ens i stadens största matbutik. Varför locka och pocka med recept där persikor ingår om de inte ens har hunnit ut till butikerna? När är det egentligen säsong för persikor? Det kanske (högst troligt) är jag som inte har koll och inte borde ha satsat på persikor överhuvudtaget. Vi klarade oss bra ändå, mätta och belåtna på det grillade köttet, rostad potatis med taleggio och hasselnötter samt sallad med fetaost. Recept på det supergoda potatistillbehöret kommer separat!

4 personer

4 rejäla skivor entrecôte

Marinad

2 msk rapsolja

2 msk sambal oelek

1 msk kinesisk soja

1 msk rörsocker

1 tsk salt

Mango chutney som tillbehör

Blanda ihop marinaden i en plastpåse och lägg i det avtorkade köttet. Gnugga in marinaden i köttskivorna. Lägg i kylskåp, gärna ca fyra timmar före grillning. Ta fram köttet och låt det bli rumstempererat medan grillen görs redo. Torka av köttet innan det ska grillas så slipper du dropp och eldslågor. Grilla köttet ett par minuter på varje sida, beroende på hur du vill ha ditt kött och hur tjocka skivorna är. Låt det vila ungefär tio minuter och skär sedan upp köttet i strimlor (eller servera hela som de är). Servera med mango chutney och andra tillbehör som du gillar till grillat.

 

Marinaden med hetta från sambal oelek och mycket färg från soja. Experimentera vidare med smakerna! Tillsätt vitlök, citronskal, bbq-krydda osv osv...

Färdiggrillat! Jag låter alltid köttet vila några minuter i folie så att inte köttsaften rinner ur som den gärna gör om man skär i det för tidigt. Synd om allt det saftiga ska hamna på skärbrädan...

Till kött och en klick mango chutney blev det rostade potatishalvor med stinkande taleggio och hasselnötter. Smaken var inte i närheten av hur osten luktade - så bli inte avskräckt :-) En fräsch enkel sallad med blandade blad, tomat, gurka, paprika och röd lök var också gott till.

Och så finns det visst gul snackspaprika nu också! Eller har den funnits länge kanske...

Kristi Himmelfärd den här veckan ger några extra dagar på landet. Det tackar vi inte nej till :-) Men firar man egentligen denna röda helgdag på något särskilt sätt? Vi gör det inte i alla fall. Och så ska jag äntligen få träffa min bästa kompis också. Det var länge sen sist så vi har massor att prata ifatt. Jag tycker det är skönt med vänner som man kan träffa glest men ändå bara "spinna vidare på tråden" med och ta vid där man slutade sist utan några problem. Så är det med oss och det ska bli så skoj att träffa mitt sprudlande energiknippe till vän.

Ha nu en bra vecka - kort eller lång på jobbet!