Rostade potatishalvor med taleggio och hasselnötter, variant på ännu ett potatistillbehör

Potatistillbehör går väl inte att få för många av? I alla fall inte när man som jag älskar potatis i så gott som alla smakformer och skepnader! Det här åt vi till chilimarinerad och grillad entrecôte och trots stor misstänksamhet från två av gästerna medan potatisen var i ugnen (det luktade skunk, eller fotsvett tror jag någon sa...) så gillades den skarpt! Hur gott som helst ihop med potatisen och knapriga hasselnötter. Lustigt med taleggio som är så snäll i doften naturell, men när den blir varm så sprider sig en minst sagt speciell doft som man antingen uppskattar eller rynkar på näsan åt. Vid vårt middagsbord blev det 2-2.

Jag använde små delikatesspotatisar men använd större om du vill, det är bara att anpassa tillagningstiden i ugnen. Potatisen fick behålla skalet på, det blir lite matigare och mer smak då. En stor lättnad var att inte behöva rosta och skala hasselnötterna - en syssla som jag verkligen inte uppskattar i köket utan gärna delegerar :-) Man använder nötterna grovhackade som de är, med skal och allt och det blir verkligen gott med lite knaprighet på potatisarna.

Det händer att jag har gäster som undviker kolhydrater, då är det bra att utgå från samma sallad som de andra äter av och så komplettera den med färdigmarinerad fetaost, typ Apetina. Så blir salladen matigare och marinaden kan alla använda som dressing.

4 portioner

1 kg potatis

Rapsolja

Salt och svartpeppar

175 g taleggio

100 g hasselnötter, grovhackade

Krasse eller färska örter att garnera med

Skölj potatisen och torka av. Skär bort eventuella fulheter och dela dem på mitten. Lägg potatishalvorna på ugnssäkert fat och droppa över olja. Salta och svartpeppra. Rosta i ugnen på 200 grader i ungefär 30 minuter tills de är nästan klara och har fått fin färg. Skär taleggion i bitar och fördela ovanpå potatishalvorna. In i ugnen igen i ca tio minuter tills osten har smält och fått fin färg. Ta ut potatisen och strö över grovhackade hasselnötter och garnera med krasse eller färska örter, t.ex. timjan och/eller oregano. Servera dem varma direkt från ugnen eller lite ljumma. Hur som helst så smakar de urgott!

Två omgångar i ugnen blir det för potatisen. Först en med olja, salt och svartpeppar i ungefär 30 minuter, sedan en sista sväng i tio minuter med osten på.

Hasselnötter och potatis smakar jättegott ihop. Skönt att slippa skala de små liven. Jag har gjort hasselnötspotatis tidigare, lite annorlunda än här och då skulle de rostas och skalas. Puuh...

Taleggioost är verkligen supergott! Att äta som den är, snäll i doften, eller som stinkbomb, smält ovanpå potatis! Testa att lägga över grönsaker i ugnen också!

Ju mer ost på potatisen, desto mer smak! Den smälter verkligen fint och gör potatisen gyllene på bara tio minuter i ugnen.

Hasselnötter för crunch och krasse för ögat. Gott och vackert!



 

Igår när jag skulle komma på något att göra till middag skrek kroppen efter köttbullar! Lustiga cravings man kan få. Det var bara att inhandla ingredienserna och bege sig hemåt och trilla bullar hur trött jag än var efter jobbet. 32 stycken blev det och vi åt dem med spagetti. Barnsligt gott var det! Det är faktiskt inte så jobbigt att göra köttbullar själv och jag skulle ändå aldrig köpa (och har aldrig någonsin köpt) färdiga köttbullar, hur hög kötthalt det än står att det är i dem. Det blir aldrig samma sak. Så är det bara tycker jag...