Caprese på höjden - snyggt och gott!

Same same but different! Tomatsallad caprese på höjden i stället för varvat med mozzarellan liggande på ett fat. Det blir mycket snyggt och smakar som vanligt mycket gott. Om inte godare för att det ser så läckert ut, speciellt på en buffé. De här små tornen monterade jag ihop till helgens buffé och det var helt klart en fördel att göra klart en stund innan, säg någon timme, så att de fick stå till sig och samla på sig smakerna i rumstemperatur. 

Det blir lagom att göra fem "våningar", tre med tomat och två med mozzarella. Allt hålls ihop med en grillpinne i mitten så när det är dags att äta är det bara att ta kniv och gaffel och hugga in från sidorna in mot mitten. Kan vara att det smakade bättre än traditionell uppläggning eftersom tomat och mozzarella ligger lite som "i press" tillsammans med olivolja, basilika, salt och svartpeppar. Inbillar mig att smakerna tränger in bättre men det kan vara inbillning. Väldigt gott är det i vilket fall!

Till varje portion/torn behövs:

3 tomatskivor

2 skivor mozzarella

3 basilikablad

Olivolja

Salt och svartpeppar

Lägg en tomatskiva som bas. Salta och svartpeppra lätt. På med lite olivolja. Lägg på en mozzarellaskiva och lite olivolja. Kläm fast ett basilikablad i utkanten av mozzarellaskivan så att den sticker ut lite grand från tornet. På med nästa tomatskiva, salt, svartpeppar och olivolja. En mozzarellaskiva till, olivolja och basilikablad. Överst sista tomatskivan, salt, svartpeppar och olivolja. Lägg ett basilikablad överst i mitten och stick pinnen igenom bladet och ända ner i botten. Klart!

Som variation kan du även lägga in lite tunnskivad rödlök i två lager, tillsammans med mozzarellaskivorna. Då blir capresen lite vassare och inte lika mild som utan lök. Men gott förstås, lök och tomater är sällan fel.

Jag blev supernöjd med mina capresetorn! Nästa gång ska jag använda spetten annorlunda men ändå göra caprese. Tänk dig de små mozzarellabollarna i miniformat och så körsbärstomater, varvat på spett med basilika, salta och svartpeppra och så ringla olivolja över... Snyggt och gott!

Prosciuttolindad mozzarella med grön sparris och tomater. Sventalienskt!

I det här receptet har jag blandat italienska smaker med lite svenskt i form av grön sparris och tomater. och det blir bara sååå himla gott! Långa skivor av mozzarella lindas med prosciuotto, läggs ovanpå sparris i en ugnsform tillsammans med lite tomater. Några droppar olivolja och basilika allra överst och sedan in i ugnen ca 20 minuter och du har en helt suverän smakkombination. Passar som förrätt eller som hel måltid med lite pasta till exempel. Om proteinmängden känns för fjuttig så kan nog lite kycklingfilé till det hela råda bot på fjuttkänslan.

4 portioner som förrätt/2 portioner som huvudrätt med pasta till - på ett ungefär:

8 skivor prosciutto
1 paket mozzarella (avlånga sorten som lämpar sig för gratinering)
1 knippe grön sparris
Ett knippe körsbärstomater
Salt och svartpeppar
Några stänk olivolja
Strimlade basilikablad
(Kokt valfri pasta)

Skär mozzarellan i skivor på längden. Linda en skiva prosciuotto runt varje ostskiva. Smörj en ugnsform lätt med lite olivolja. Bottna med grön sparris som saltas och svartpeppras. Fördela bitarna med skinklindad mozzarella ovanpå sparrisen. Bred ut halverade körsbärstomater i formen. Sprätt över lite olivolja och lägg lite strimlade basilikablad överst. Gratinera i 225 grader ca 20 minuter. Servera eventuellt med kokt pasta.

Det ser ju läckrare ut innan ugnen har gjort sitt men inte direkt äckligt heller efteråt...

Mozzarella i en sån där avlång form som lämpar sig just för gratinering passar jättebra till det här men det borde funka även med vanlig mozzarella i klump. Prova!

Denna fredag mina vänner har jag semesterdag! Befinner mig på landet sedan i morse. Långhelg alltså och inte en dag för sent. Det blir midsommarfirande i efterskott kombinerat med födelsdagsfirande av min bror som fyllde år förra helgen. Vilken lyx att kunna ta del av alla midsommartips som finns i varenda matblogg nu. Det ligger ju i sakens natur att det mesta publiceras EFTER midsommarhelgen när allt är över. Fördel Lotta alltså :-)

Just nu har vi 95 kvm lägenhet, fast inte på samma ställe :-) Vi fick tillträde till nya lyan igår och först på plats var jag med tumstocken i högsta hugg för att mäta och mäta. Nu har jag måtten och fram ska det rutade papperet så att jag kan börja möblera och inreda endimensionellt. Bland det roligaste jag vet! Vår pluttiga och gulliga lägenhet kommer att bli såld även om det inte gick på första försöket. Vi har ingen brådska iväg utan behöver snarare tid på oss för att fixa i den nya lägenheten innan vi kan flytta in. Vi misströstar inte utan allt löser sig.

Vädret som började så lovande idag är snart ett minne blott. Det har börjat blåsa och molnen skymmer solen. Vad jobbigt. Vad ska jag hitta på då här på landet? Fram med blyertspenna, sudd och rutat papper :-)

Trevlig helg önskar jag dig som läser!

Capresesallad med gravade tomater - perfekt på festbuffén!

Caprese är ju gott som det är men genom att grava tomaterna med salt och socker lyfter man denna min favoritsallad till en annan dimension. Urgott! Och så blir det så snyggt att använda olika sorters tomater, olika till färg och form. Tomaterna skivas ganska tjockt och sedan ska de stå en halvtimme med socker och salt över. Vätskan som bildas hälls av och sedan river man mozzarellan, strimlar basilikan, ringlar olivoljan, flingsaltar och svartpepprar. Allt på ett fat och klart!

Jag kan verkligen rekommendera att ställa fram det här fatet på en buffé, eller äta som tillbehör till grillat, till en pastarätt eller med en bit bröd som hel måltid, då gärna ett vitlöksbröd.

Ungefär 6 portioner

Blandade tomater i olika färg och form, ca 800 g

1/2 tsk salt

1/2 tsk  socker

1 klump mozzarella, 150 g

Ett gäng basilikablad, ca 1 dl

Olivolja

Flingsalt och svartpeppar

Skiva tomaterna i ganska tjocka skivor. Bred ut tomaterna på ett stort fat eller en plåt, salta och sockra. Låt stå i rumstemperatur ungefär 30 minuter.

Häll av vätskan och bred ut tomaterna på serveringsfatet. Riv mozzarellan och lägg över tomaterna. Strimla basilika och strö över. Ringla över olivolja. Avsluta med flingsalt och svartpeppar.

Många butiker har självplock nu med olika sorters tomater - bara att plocka åt sig av det man vill ha. Om det inte finns brukar det finnas färdiga blandningar i askar. Jag älskar tomater! Eller har jag redan sagt det :-)

Servera salladen på ett fint fat  - det är den värd!

Här på landet rullar det på i vanliga helglunken. Lång sovmorgon, slappa efter frukost. Fnula på kvällens middag som lutar åt grillat, fläskkarré kanske. Det har jag aldrig tillagat faktiskt. Jo, det är sant! Det har regnat sedan vi kom igår men det börjar ljusna och det ska visst bli avsevärt bättre. Körsbärsträden står i full vit blom och det är så vackert att titta på utanför fönstret. Hockeyn igår blev en blå-gul kalldusch och nyss har jag sett ett självmål i hockey, det är nog enda gången hittills...

Jag är inte särskilt frekvent när det gäller shopping men i veckan hamnade jag på Indiska som jag tycker har mycket fint till helt OK priser. Bland annat har de så fina koppar, härliga att fylla med hett te och kupa händerna runt. Köpte en till mig och en till Mannen och hans morgonkaffe.

Plockade med mig en bunt bordstabletter också i jättefint mönster som koppen står på här. Kul med lite färger som piggar upp i vår vit-grå-svarta frigga. 4 för priset av 3, så'nt gillas! Tabletterna är gjorda i ett material som gör dem smutsavvisande och lätta att torka av, lite vaxfeeling utan att kännas för mycket utomhus. Finns i flera olika mönster.

Dags att lyfta rumpan ur soffan och åka till affärn med inköpsnotan i högsta hugg. Ta vara på dagen och tiden. Stressa inte mot nästa grej och nästa. Njut av våren nu även om vädret är kass där du är. Snart nog är solen tillbaka och sommaren kommer. Sen går det undan. I alla fall om man inte tar en dag i taget och njuter så mycket man kan av varenda en. Ska försöka att själv leva som jag lär :-)

Ha en riktigt bra helg kära läsare!

Minitoast med grillad paprika, tomat och taleggio

Nå't litet smått och gott är inte fel att peta i sig på fredagskvällen innan det är dags att sätta igång med middagen. Det är skönt att slippa vara alltför hungrig under matlagningen... Den här helgen blir det inget landet (buhuuu) så för ovanlighetens skull står jag i köket i sta'n på en fredagskväll. Missförstå mig rätt, det är också trevligt men det är liksom vår grej att dra till landet på helgerna. Men vi är sociala också och inser att vi inte kan dra från sta'n jämt utan att bli övergivna av våra vänner.

Åter till det lilla och goda! En minitoast i ugnen med taleggioost, grillad paprika och tomat blev det. Efter jobbet ställde jag in siktet på en ost som Andy tipsat om, Provolone Val Padana. Men mitt sabla ICA hade den inte, och det är inte nå'n liten ICA-butik vi pratar om. I den "så kallade" delikatessdisken kände de inte ens igen namnet. Jag hade hunnit ställa in mig på att få sätta tänderna i den här osten men fick tänka om. Det låg massor av olika sorters ost paketerade och klara i en disk så jag snappade åt mig taleggio och tänkte att den blir nog krämig och god när den får smälta lite i ugnen och jag hade rätt! Det doftade ganska skarpt men smakade jättegott. Om du vill ha en mildare ostsmak så går det lika bra med brie.

Minitoast, 8 st

8 skivor formfranska
Smör

16 skivor ost, taleggio (eller om du har bättre jaktlycka än mig, Provolone Val Padana)

1 röd paprika

1 gul paprika

2 mogna tomater
Salt och svartpeppar
Torkad oregano

Börja med att grilla paprikorna och skålla tomaterna. Paprikan grillade jag över öppen gaslåga, att jag inte tänkt på det förut när jag har gasspis och allt! Om du inte har gasspis, grilla paprikan skuren i halvor med skinnsidan uppåt på hög värme tills skalen svartnar och bubblar sig. Lägg sedan paprikan direkt i en plastpåse och knyt om. Lägg ner tomaterna i kokande vatten och skålla snabbt, ta upp dem när du ser att skalet har spruckit. Låt svalna.

Ta ett litet glas och tryck ut runda bröd av formfranskan. Smält smör och stek bröden lätt frasiga på båda sidor. Skala paprika och tomat. Ta bort kärnor och strimla. Blanda paprika- och tomatstrimlor i en skål, salta och svartpeppra lite. Lägg bröden på en plåt. Fördela grönsakerna ovanpå. Lägg ett par bitar taleggio ovanpå och överst lite torkad oregano. Ställ in i ugnen på 150 grader i drygt fem minuter, tills osten har smält ner. Ät som tilltugg eller liten förrätt.

När vi hade stoppat i oss denna aptitretare lagade jag till en riktig fullpoängare, både för mig och Mannen. En variant på Biff Rydberg med senapsgrädde. Det receptet kommer lite senare. Nu ska jag nämligen njuta av att vara gräsänka! Det ska städas och göras fint i lägenheten, underhållet blir något eftersatt när vi flyr till landet på helgerna. Och så ska jag shoppa och piffa. Hade jag ett badkar skulle jag senare ikväll ta ett långt bad med bubblor men jag får nöja mig med en varm dusch innan jag kryper till sängs och breder ut mig över HELA  sängen!

Ha en fin lördag!

Pyromanvarning! Paprikor grillade över öppen gaslåga :-)

Små, runda och fina toastar (heter det så i plural?) - lätt smörstekta. Är det fredag så är det, annars kan man ju nöja sig med att kantskära bröden.

Enkel topping även om det är lite pill med skalandet; grillad paprika och skållade tomat i strimlor, lite salt och svartpeppar.

Bröd + paprika och tomat...

+ taleggio och torkad oregano. In i ugnen...

... och ut ur ugnen!

Grillad tortillarulle med mozzarella och guacamolevariant

Guckornas gucka, guacamole, med tomater och mozzarella i ett tortillabröd som grillas - det kan ju inte bli annat än gott gott! Om man inte vill dra igång en grill bara för tillagningen av de här godbitarna som passar perfekt som drinktilltugg och aptitretare - så går det bra att rosta dem i stekpannan tills osten har smält. I guckamolen använder jag förutom avokado en mix av olika tomatsorter, rödlök, koriander, basilika, vitlök och lime. Pricken över i är tabasco som droppas över innan bröden rullas ihop. Gör guckan i förväg så är det bara att fylla och rulla ihop bröden precis innan de ska grillas. Grilla ute på kanten av gallret eller peta undan kolen åt sidorna och grilla indirekt. Väldigt trevligt att bjuda på i väntan på den perfekta glöden - gör minst två per person - de går garanterat åt!

8 tortillarullar

8 minitortillas

2 avokado i grova bitar

125 g mozzarella, riven i små bitar

2-3 tomater i olika färger och former, tärnade

1 rödlök, finhackad

1-2 vitlöksklyftor, finhackat

1 dl koriander, hackad

1 dl basilika, strimlad

Salt, peppar

Tabasco

Blanda allt utom tabasco. Smaka av med salt och peppar. Bred ut röran på tortillabröden. Droppa över lite tabasco. Rulla ihop och fäst med tandpetare. Grilla runt om tills bröden har fått lite färg och osten har smält. Servera dina gäster direkt från grillen i en servett, utan bestick och annat tjafs.

Jag köpte en liten ask med blandade tomater - lite roligare och fint med olika sorter i röran.

Jag fullkomligen älskar tomater! Mitt matliv skulle vara mycket fattigt utan dem...

Härlig röra! Använd två vitlöksklyftor om du verkligen gillar vitlök. Jag tog en och det räckte för min smak.

Röran gjorde jag i förväg så det bara var att lägga på den innan grillningen. Inte bra att fylla och rulla ihop i förväg - då blir bröden blöta och tråkiga.

Rullat och klart för grillen. En tandpetare räcker för att hålla ihop rullarna. Använd grilltång när du vänder runt dem. Eller vänd dem i het stekpanna.

Servera enkelt i servett - ät direkt från grillen medan rullarna är varma!

Currysmakande tonfiskröra med ägg, tomat och sallad i tunnbröd

Sommarlunchen igår blev tunnbröd som fylldes med currykryddad tonfiskröra, hårdkokt ägg, tomat och sallad. Fast att säga lunch är väl att tänja på sanningen lite grand, i alla fall tidsmässigt eftersom det blev vid tretiden på eftermiddagen. Men lunch i den bemärkelsen att det var första målet mat efter frukost. Se'n kan man ju räkna ut själv att "frukosten" blev ganska sent intagen. Skönt med semester och sovmorgon :-) Måltiden avslutades med färsk ananas i skivor. Saftigt, sött och gott!

Curry är riktigt gott! Förstår inte varför jag använder det så sällan... Om man inte gillar curry kan man utesluta det, det blir jättegott ändå och det går lika bra att fylla baguette i stället för tunnbröd. Jag har inte använt så mycket majonnäs och gräddfil, bara tillräckligt för att binda ihop röran men det är fritt fram att öka på mängden om man gillar när det är lite geggigt. När du ändå håller på, gör lite extra röra - gott till den bakade potatisen också!

Till två tunnbröd

1 burk tonfisk i vatten eller olja

2 msk majonnäs, med eller utan citronsmak

2 msk gräddfil

1/2 finhackad rödlök

Ev 1/2 röd lök i tunna skivor

1 tsk curry

Salt och svartpeppar efter smak

Två skivade hårdkokta ägg

Sallad och tomat till servering

1. Blanda tonfisk, majonnäs, gräddfil, lök, curry, salt och svartpeppar i en skål. Röran är klar!
2. "Grunda" tunnbröden med några salladsblad. Lägg på tonfiskröran, ägg, tomat och eventuellt extra rödlök i skivor.
3. Vik ihop och tunnbröden är klara att äta.

Biffwraps med guacamole och gräddfil

Wraps är trevlig snabbmat tycker jag! Bara att utgå från kött i mindre bitar och sedan ösa på med någon röra, sås och grönsaker, vira ihop och tugga i sig. Till den här biffwrapen använder jag guacamole med crème fraiche, tomater och lite sambal oelek. Varianterna på guacamole är oändliga! Man kan använda citron eller lime, koriander eller inte, hetta från cayennepeppar, tabasco eller som här - sambal oelek. Guacamole kan användas att dippa grönsaker i, t.ex. morot, gurka, stjälkselleri och rädisor. Ett annat sätt att servera guacamole på är att fylla små krustader med denna ljuvligt goda röra.

Gör först guacamolen och ställ åt sidan tills det andra är klart.

Förbered grönsaker som t.ex. sallad och skär tomat och paprika i små tärningar. Använd det du gillar.

Blanda gräddfil med salt, lite peppar och gurka i små tärningar.

Skär ett par rejäla biffar i mindre tunna bitar. Stek på dem lite snabbt och krydda med salt och peppar.

Fyll wrapbrödet med grönsaker och kött. Rulla ihop och toppa med guacamole och gräddfilen.

Strö ev lite strimlad bladpersilja överst.

Guacamole, 4 portioner
2 avokado
2 pressade eller hackade vitlöksklyftor
Saften från en lime
1 dl crème fraiche
3 krm salt
1 krm svartpeppar
2 krm sambal oelek
1/2 urkärnad och grovt hackad tomat

1. Dela avokadon på mitten, ta bort kärnan och gröp ur köttet.
2. Mosa avokadon med en gaffel i en skål och häll över limesaften. Blanda runt ordentligt så mörknar inte avokadon.
3. Tillsätt övriga ingredienser och blanda om.

Pommes Anna på mitt sätt, Pommes Lotta då kanske...

Världens enklaste, och möjligen godaste, sätt att göra något med potatis som tillbehör till kött av något slag. I princip handlar det om att råsteka potatisen i ugn i stället för att göra det i stekpanna som både är tidsödande och tarvar en hel del smör. Visserligen ingår en rejäl bit smör även i det här receptet men det känns liksom inte lika flottigt när den steks i ugnen. Det är fint att lägga potatisskivorna i ett snyggt mönster omlott från kanten och inåt mitten på serveringsfatet. Vill man göra det extra snajdigt så varvar man tunna potatisskivor i portionsformar med lite bakplåtspapper i botten och serverar varje gäst sin egen potatisskål. I de flesta recept för Pommes Anna varvar man potatisskivorna med skivor av smör. Jag smälte smöret och blandade med potatisen i en bunke innan jag lade upp dem i en gratängform. En pajform är jättebra att använda. Eftersom vi bara var två personer som skulle äta så blev det bara ett lager potatis i min Pommes Anna, det räckte gott och väl. Potatisen fick då väldigt fin färg och blev knaprig och god. När man gör flera lager ska potatisen helst pressas ihop med en tyngd ovanpå under tiden i ugnen, så att potatisen liksom smälter ihop till en kaka att skära upp i bitar vid servering. Potatisens sällskap på tallriken den här gången bestod av färsbiffar med bacon och senap samt en marinerad prästostsallad med rädisor. Gott gott!

4 portioner

8 stora fasta potatisar

200 g smör

Salt och svartpeppar

1. Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan att svalna lite.
2. Skala och skiva potatisen tunt, ca 3 mm.
3. Blanda potatisskivorna med smöret i en bunke.
4. Smörj en gratäng- eller pajform med lite smör.
5. Lägg potatisskivorna omlott i formen.
6. Salta och peppra mellan varje lager.
7. Stek i ugnen på 225 grader i 30-50 minuter. Tiden beror på hur tjockt potatislagret är.

Potatis- och bacontortilla med baconost - som tapas



Så här på söndagskvällen bjuder jag på ett förslag på tapas att ställa fram bland andra små munsbitar till fest och mingel. Dessa potatis- och bacontortillas ingick i tapasbuffén på broders 40-årsfest och är hur goda som helst. Bra att kunna göra färdigt i förväg fram till momentet att ta tuben med baconost och dutta en klick på varje bit. Bitarna ser snyggare ut om de är runda. Använd en så'n där hålring i metall avsedd för just det ändamålet. De finns i olika storlekar. Man kan variera sin tortilla genom att använda olika kombinationer av sådant man tycker om; tomat, salami, oliver, paprika, kronärtskocka, sparris osv osv. I äggsmeten kan man blanda i lite riven parmesanost för extra sälta och smak. Eller strö osten över tortillan innan du ställer in den i ugnen. Gör som du vill!

Till en panna tortilla, 10-15 st små tapas beroende på hur stora du gör dem

8 kokta kalla potatisar

1 gul lök

1 paket bacon

8 ägg

Baconost på tub (Kavli)

Salt och svartpeppar

Smör

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skär den kokta kalla potatisen i mindre bitar.
3. Hacka löken.
4. Fräs bacon knaprigt och skär i bitar.
5. Vispa ihop äggen med salt och svartpeppar.
6. Smält en ganska rejäl klick smör i en stekpanna som tål ugnsvärme.
7. Stek potatisen till fin färg.
8. Tillsätt löken och stek en stund till.
9. Blanda i bacon.
10. Häll över äggsmeten och rör försiktigt runt om i pannan så att den rinner ner ordentligt mot botten.
11. Ställ in pannan i ugnen för att grädda klart så att tortillan får lite färg på ovansidan.
12. Ta ut pannan (glöm inte grytlapp) och stjälp upp på fat eller skärbräda.
13. Låt svalna och stansa sedan ut rundlar. Förvara svalt tills det är dags för det sista momentet med baconosten.
14. Lägg upp bitarna på serveringsfat och kläm ut en klick baconost på varje bit.

Marinerad prästostsallad med rädisor och gräslök - gott till köttbiten!

Jag älskar ost och använder det gärna i maten! Extra glad blev jag då över att hitta det här receptet på marinerad prästostsallad som vi åt som tillbehör till fredagsmiddagen. Prästost är en favorit som jag kan "möla" av. För den som inte känner igen det sörmländska begreppet (eller är det mer lokalt än så?) så betyder det att man äter rakt av sådant som egentligen ska ätas med något annat, som t.ex. hyvlade ostskivor som ska ligga på en smörgås. Enligt receptet ska man använda sherryvinäger i marinaden men det fanns inte i butiken här på orten så jag tog hallonbalsamico i stället. JÄTTEGOTT! Proportionerna är lite upp till dig själv. Ta mer av rädisor om du gillar det, mer av ost om du vill det. Osten smakar underbart gott med sin marinad och till de krispiga rädisorna. Gräslöken gör sitt till också. Jag tycker gräslök har en häftig smak och kan tugga i mig ett par strån rakt av, typ möla :-) Ost och rädisor läggs ovanpå romansallad vid servering. Servera helst rumstempererat så smakar osten som bäst.

Det här räcker till minst fyra personer som tillbehör, t.ex. till en köttbit

500 g prästost

2 tsk salt

2 tsk socker

1 msk flytande honung

4 msk olivolja

1 msk hallonbalsamico (eller sherryvinäger)

Svartpeppar efter egen smak

1/2 dl finhackad gräslök

2 knippen spänstiga rädisor

2 huvuden romansallad

1. Skär osten i centimeterstora tärningar.
2. Blanda salt, socker, svartpeppar och honung med olja och balsamico till marinaden.
3. Blanda i gräslöken.
4. Häll marinaden över osten i en skål, vänd runt och ställ åt sidan.
5. Skölj rädisor och sallad.
6. Skiva rädisorna tunt och bryt loss bladen från salladshuvudena.
7. Lägg upp salladsbladen lite snyggt på ett stort fat.
8. Toppa med osten och häll över marinaden.

Välj rädisor som är spänstiga. Känn på dem så att de inte har mjuknat, då är de för himla tråkiga. En nackdel med livet på landet är att utbudet i matbutikerna inte alltid håller måttet. Rädisorna som fanns i hela knippen var just för mjuka så jag fick köpa så'na där små påsar med rädisor utan blast.

Rädisorna i knippen var kassa, det fanns ingen sherryvinäger MEN hallonbalsamico fanns minsann på hyllan!

Marinaden är klar och blandad med osten. Återstår bara att skiva rädisorna och bryta loss romansalladsbladen. Bara och bara förresten. Att tunnskiva rädisor är ett litet pyssel. De är ju så små... Men väl värt mödan!

Sådär! Blandat och klart att lägga på romansalladen.

Prästostsalladen åt vi till saftiga färsbiffar med senap och bacon. Till det lite Pommes Anna. Recept på biffarna och potatisen kommer så småningom. Kom precis på att om man följer LCHF borde den här anrättningen funka utmärkt minus potatisen förstås!



Jordgubbs- och briecrostini med svartpeppar

En perfekt liten godsak att bjuda på till drinken, medan grillens glöd blir grå och redo eller som för oss idag, som ett litet mellanmål helt enkelt. Snabbt och lätt att fixa till också. Crostini med brieost är ju inget speciellt men just att lägga på jordgubbar och mala över svartpeppar kanske inte är det första man tänker på. Å andra sidan svämmar ju mattidningar och mat-TV över av recept med färska jordgubbar till både det ena och det andra. Brie är ju en ganska mild ost.

Den som vill ha mer smakkontraster väljer fetaost som hyvlas över bröden. Snåla inte med svartpeppar även om du är skeptisk! Det smakar ashäftigt med svartpeppar på jordgubbar! Egentligen skulle allt ha toppats med basilika men det glömde jag köpa... Hur som helst så smakade det jättebra utan basilika så gör som du vill, med eller utan.

4 personer (2 crostini per person) - alltså 8 stycken :-)

1 liten baguette, gärna rustikvarianten som brukar finnas i de flesta matbutiker

Ca 1 dl olivolja

1 brieost

8 jordgubbar

8 basilikablad

Svartpeppar

1. Skär baguetten i sneda skivor.
2. Häll upp olivoljan i en skål och doppa skivorna lätt i oljan på båda sidor.
3. Lägg upp brödskivorna på en bakpappersklädd plåt. Ställ in i ugnen på 225 grader i 5 minuter. Vänd på bröden och låt stå någon minut till i ugnen. Ta ut bröden ur ugnen och lägg upp på serveringsfat.
4. Skär brieosten i åtta skivor. Lägg en skiva på varje crostini.
5. Skiva jordgubbarna och lägg tre stycken på varje crostini.
6. Mal över svartpeppar.
7. Garnera varje crostini med ett basilikablad.

Brieost och jordgubbar med svartpeppar, en combo som visade sig bli hellyckad!

 

Brödskivorna behöver inte simma i olivoljan - vänd dem lätt i oljan på båda sidor.

 

Lägg upp på trevligt serveringsfat!

Ät ute i solen på en gammal ljugarbänk :-)



Potatiskaka, bacon, ägg och stekta tomater till frukost - ska det va ska det va ordentligt!

Sjön suger heter det ju, och den ligger ju alldeles här intill vår lilla stuga så det blev en rejäl frukost idag. Potatiskaka med lök, bacon, ägg, stekta tomater, ostsmörgås, te (till mig), kaffe (till Mannen) och juice... Behöver väl inte berätta att vi blev duktigt mätta på det... 

Det här räcker till två personer

6 potatisar (gärna mjöliga så att potatiskakan håller ihop bättre)

1 gul lök

1 paket bacon (150 g)

1 stor tomat, gärna bifftomat

1-2 ägg per person

Smör

Salt

1. Riv potatisen grovt och hacka löken.
2. Hetta upp en stekpanna, ha i smör och blanda i potatis och lök. Salta, rör om och platta sedan till kakan.
3. Stek en stund på ena sidan, vänd med hjälp av en tallrik eller ett lock. I med nytt smör och stek andra sidan till fin färg. Du kan behöva vända ett par gånger till innan kakan är färdig. Håll kakan varm med lite folie över eller ställ in i ugnen på 75 grader tills det andra är klart.
4. Knaperstek bacon och lägg åt sidan att rinna av.
5. Stek äggen.
6. Skiva tomaten i ganska tjocka skivor. Stek på båda sidor i smör på hög värme - salta lätt.
7. Vänd upp potatiskakan på ett serveringsfat. Lägg på bacon och tomatskivor. Servera med de stekta äggen.

Välkommen ner i min tomma mage! Snart...

Stekta tomater är så gott! De behöver inte vara gröna för att stekas (ni har väl sett filmen?). En gnutta salt på förhöjer smaken. Lite lök i potatiskakan smakar bättre än att bara använda potatis. Vad gjorde man utan lök?

Jag misslyckades lite med mitt ägg. Gulan blev inte riktigt så där rinnig som jag ville ha den. Snarare hårdkokt. Men det smakade så bra ändå. Nu är det paltkoma... zzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz.