Het currygryta med fläskfilé, tomat, sambal och kummin

Den här currygrytan är väldigt god som den är men även perfekt att spinna vidare på. Jag tänkte direkt på att kikärter vore gott att blanda ner. Och mer grönsaker, t.ex. strimlad paprika, broccoli... Man skulle kunna låta tärnad potatis (mjölig) koka med i grytan för en komplett rätt. Dessutom skulle potatisen reda av grytan så att man inte behövde göra det separat på slutet. Du kan göra grytan med kycklingfilé eller vegetariska alternativ som quorn och soja. Ja, det finns många sätt att variera grytan på men grunden tycker jag ska vara den samma. Currybuljongen med hetta och färska tomater som såsar till sig så fint. Den här årstidens trista tomater passar verkligen att blanda ner i grytor och soppor!

Mängden sambal oelek avgör du själv. Tänk på att det är typ koncentrerad chili så smaka dig gärna fram med mängderna i stället för att ta den större mängden direkt. Kör med eller utan vitlök. Till den här grytan duger det fint med "vanlig" gul curry i kryddburken. Det brukar finnas två sorter, en standard och en som är lite starkare. Här har jag valt den som är standard. Ta mer fläskfilé om du vill ha en "köttigare" gryta.

Ca 4 portioner

Ca 800 g fläskfilé

1 stor gul lök, grovt hackad

4 tomater, klyftade

1 tsk kumminfrön

Neutral olja till stekning

3 tsk curry

(Finhackad vitlök för den som önskar)

1-3 tsk sambal oelek (smaksak)

5 dl kött- eller grönsaksbuljong

Salt

1 gnutta socker

2 msk vetemjöl + vatten

1 dl persilja, hackad

Skölj, ansa, torka och skär fläskfilén i tunna skivor. Rosta kumminfröna någon minut i en gryta utan fett. Skvätt i någon matsked olja och fräs köttet tills det fått fin färg. Strö över currypulvret och fräs med köttet en någon minut.  Blanda i lök, (vitlök), tomater och sambal oelek. Häll i buljongen och låt grytan sjuda i ungefär en kvart. Runda av med en gnutta socker och smaka av med salt. Vispa ihop vetemjölet med en knapp dl vatten till en redning. Tillsätt drygt hälften av redningen i grytan och låt sjuda en stund. Tillsätt mer redning tills du får den konsistens du önskar. Garnera gärna med persilja och servera med ris.

När du rostar kumminfröna så doftar det något alldeles ljuvligt gott! Och när curryn fräser ihop med köttet - samma sak! 

Tunna skivor fläskfilé att fräsa med curry och sedan i med tomat, lök och allt annat gott!

Buljongen kan man äta med sked! Köttet blir väldigt mört och gott.

Servera grytan med ris eller bröd. Med mer grönsaker och kött i funkar det säkert bra att äta den som den är, utan extra kolhydrater vid sidan om. Eller som sagt, låt potatis puttra med i grytan!

Tulpanbuketten som jag köpte i måndags håller sig fortfarande jättefin hemma på köksbänken! Den börjar sloka lite men jag tycker att det är fint när tulpanerna börjar spreta åt olika håll och de liksom niger fint. Alla kronblad är fortfarande fräscha, färgen håller och det är bara så fint att titta på och bli glad av. Det får nog bli en bukett nästa vecka också!

Snart helg hörrni - vart tog den här veckan vägen??!!

Curry- och kardemummakryddad fläskfilégryta med nötfärs, paprika och tre goda tillbehör

Oj, vilken lång rubrik på en maträtt! Men den är ju helt sann och hade kunnat vara ännu längre om jag hade skrivit ut alla tillbehören också; rostade kokosflingor, hackade salta jordnötter och mango chutney! Det här är en rätt som jag har haft i gömmorna i många år och med tiden modifierat tills den har blivit som jag vill ha den. Just nu i alla fall, det kan alltid ändras. Det kan låta lite knäppt med både fläskfilé och färs i grytan men det funkar fantastiskt bra. Curry och kardemumma är en jättegod kombination och med alla tillbehör och ris till så är i alla fall jag hur nöjd som helst. Det borde gå lika bra att använda fläskytterfilé, bara den får puttra aningen längre för att hinna bli lite mörare. Den som vill har vitlök i. Som vanligt är jag så snäll så jag skippar det för Mannens skull.

Till 4 rejäla portioner

Fläskfilé, ca 600 g

400-500 nötfärs

Salt och svartpeppar

1 stor gul lök, finhackad
(1-2 vitlöksklyftor, finhackade)

2 krm mald kardemumma

1 msk curry

Smör

2 paprikor i olika färger, strimlad

1 lagerblad

1/2 dl tomatpuré

2 dl crème fraiche

1 dl grädde

1 dl vatten

Ansa, skölj, torka av och skiva fläskfilén. Stek hastigt i smör på båda sidor och krydda med salt och svartpeppar. Ställ åt sidan. Fräs färsen i smör och fördela den ganska stort, mer som klumpar och inte grynig. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg färsen i en gryta. Fräs den hackade löken i smör tillsammans med kardemumma och curry. Lägg över i grytan. Blanda ner paprikastrimlorna, lagerblad, tomatpuré, crème fraiche, grädde och vatten. Lägg fläskfilén överst och småkoka grytan i ungefär 15 minuter (längre om du använder ytterfilé - kolla köttet tills det känns bra). Rör om i grytan smaka av med mer kryddor om du önskar (salt, curry och kardemumma).

Torrosta kokosflingor i het stekpanna. Skaka pannan hela tiden så att flingorna inte bränns. Det går fort!

Hacka salta jordnötter och ta fram en burk mango chutney. Lägg upp alla tre tillbehör i skålar och servera med grytan tillsammans med kokt ris.

Urgott är det direkt och även dagen efter, så perfekt till en matlåda även om det blir en ganska lyxig sådan. Men vad är det för fel på det?

Vi inledde middagen med att bjuda på lite skumpa och salta tilltugg. Våra gäster var brorsan med sambo. Även om två av gästerna var förkylda och lite under isen hade vi en jättetrevlig middag med en massa prat om allt möjligt och det var så kul att få bjuda på middag i vår nystädade frigga - helt rensad från allt vad verktyg och blåkläder heter! For now...

Jag vet att curry är en kryddblandning som kan ha väldigt olika karaktär, men till det här receptet använder jag helt enkelt den där det kort och gott står "curry" på burken av det vanliga märket. Härlig färg och smak!

De tre tillbehören i form av jordnötter, mango chutney och rostade kokosflingor. Jag vill inte vara utan något av dem till just det här. Sharwood's chutney passade utmärkt i smaken men alldeles säkert funkar andra märken lika bra.

Jag använde grön och orange paprika men det är helt och hållet en smaksak. Eller om du handlar i butiker med sortiment som inte är så kompletta, snarare en tillgångssak :-)



Ikväll blir det hämtmat. Thai och pizza. Här går Mannens och mitt föredragande isär, både beroende på smak och karaktär. Gissa vem som ska ha pizza :-) En så'n dag idag när jag inte orkar laga mat utan tar vägen hem utan att passera matbutiken. Den energi jag har kvar för ikväll ska jag lägga på att bläddra i tidningar som samlats på hög, både om mat och inredning och så ska jag läsa en massa trevliga bloggar så att jag vet vad ni har för er i köket och utanför. Planen är också att få ihop en matsedel för tisdag-torsdag. Sen får det vara bra!

Ha nu en riktigt bra vecka med mycket god mat!

Curryfärs med lök och äpple - ingen medalj för vacker mat men gott!

Riktigt ful mat med så gott som inga färger, även om gulbrun kanske är en färg? Jag var lite tveksam men tyckte att smakerna i receptet borde funka ihop, och det gjorde de faktiskt. Vardag är ju vardag och ibland blir det inte den piffigaste och vackraste maten men den mättar och smakar gott ändå. Om du inte redan har blivit helt avskräckt vid det här laget att prova receptet kan du lugnt läsa vidare :-)

Det här behövs till en riktigt ful gryta som ger ungefär 4 portioner

300 g köttfärs

1 gul lök, hackad

1 stort äpple, i fina tärningar

1 purjolök, strimlad

1 msk gul curry

2 krm cayennepeppar

1 msk vetemjöl

Neutral olja

4 dl köttbuljong

2,5 dl mellangrädde

Salt och svartpeppar

Fräs lök och äpple i lite matolja i en gryta. Blanda ner curry och cayennepeppar och rör om ordentligt. Blanda ner färsen och bryn smuligt. Pudra över mjölet och rör om ordentligt. Späd med buljongen och låt koka ungefär tio minuter. Tillsätt grädde och purjolök och låt sjuda några minuter till. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera med förslagsvis ris och quinoa.

Äpple är gott i mat och passar jättebra ihop med curry.

Receptet kommer från en gammal samling receptkort från den tiden då det inte fanns någon annan curry än "curry", och olja är "matolja" - inget om vilken sorts olja :-) Det mest exotiska jag hittar i samlingen är typ Risi e bisi och polska lådor av olika slag. Men det finns små guldkorn och jag tänker fortsätta prova receptkorten som har legat och skräpat i så många år. Rätt vad det är stöter jag på en riktig skatt!

Om inte annat så är det här perfekt mat i matlådor till Mannen som går på gym fem dagar i veckan. Bara att värma och sleva i sig för att fylla på depåerna. Han tyckte det var jättegott! Jag börjar bli tveksam över om det betyder så mycket egentligen...



Currystekta fläskkotletter

Nu har jag hittat ett nytt sätt att krydda och tillaga fläskkotletter! Köttet "rubbas" med curry, paprikapulver, råsocker, salt och svartpeppar innan det bryns i smör och färdigsteks i ugnen. Efter bryningen tar jag tillvara på den kryddiga stekskyn genom att tillsätta lite vatten och soja som får koka ihop. Perfekt att skeda över köttet.

Det blir väldigt smakrikt måste jag säga, så det passar med ett ganska neutralt tillbehör. Men jasminrisotton kommer jag aldrig mer göra, jasminris som blandas med yoghurt var ingen hit. Däremot blir yoghurten med honung och salt väldigt god i sig så jag kan tänka mig att servera kotletterna med en bulgursallad med en massa grönsaker och yoghurten bredvid att klicka på tallriken. Curry finns det ju flera sorter av - välj den du gillar. Jag använde "vanlig" gul curry i kryddburk från Santa Maria.

4 fläskkotletter

4 tsk curry

4 tsk paprikapulver

2 krm salt

2 krm nymald svartpeppar

2 tsk råsocker

Smör till stekning

En dryg dl vatten

1 skvätt soja

Blanda curry, paprikapulver, salt, svartpeppar och råsocker, gärna i ett djupt fat. Vänd fläskkotletterna på båda sidor i kryddblandningen. Bryn kotletterna hastigt i smör och efterstek sedan färdigt i ugnen, 8-10 minuter i 150 grader. Tiden beror lite på hur tjocka kotletterna är, det ska vara genomstekt.

Häll vatten och soja i stekpannan, rör om med en visp och låt sedan sjuda ihop till en sky att skeda över köttet när det är klart att servera.

Härliga kryddor som både ser gott ut och doftar gott!

Kotletterna har vänts i kryddblandningen och det ser oroväckande torrt ut. Hur ska det här gå att steka? Lösningen är förstås mycket smör i pannan :-)

Så här fint blir köttet efter stekning i panna och efterstekning i ugn! Använd gärna folie på plåten så slipper du trist rengöring.

Fokus på köttet här - både bildligt och i praktiken - glöm riset...

Yoghurten är jättegod och kan absolut serveras till köttet, men då att klicka på tallriken och inte blanda med ris eller något annat. Gör en god bulgursallad till, eller testa ris utan att blanda det med yoghurten. Blandningen består av 2 dl grekisk yoghurt, 2 tsk honung och 2 krm salt. Jättegott!

Currysmakande tonfiskröra med ägg, tomat och sallad i tunnbröd

Sommarlunchen igår blev tunnbröd som fylldes med currykryddad tonfiskröra, hårdkokt ägg, tomat och sallad. Fast att säga lunch är väl att tänja på sanningen lite grand, i alla fall tidsmässigt eftersom det blev vid tretiden på eftermiddagen. Men lunch i den bemärkelsen att det var första målet mat efter frukost. Se'n kan man ju räkna ut själv att "frukosten" blev ganska sent intagen. Skönt med semester och sovmorgon :-) Måltiden avslutades med färsk ananas i skivor. Saftigt, sött och gott!

Curry är riktigt gott! Förstår inte varför jag använder det så sällan... Om man inte gillar curry kan man utesluta det, det blir jättegott ändå och det går lika bra att fylla baguette i stället för tunnbröd. Jag har inte använt så mycket majonnäs och gräddfil, bara tillräckligt för att binda ihop röran men det är fritt fram att öka på mängden om man gillar när det är lite geggigt. När du ändå håller på, gör lite extra röra - gott till den bakade potatisen också!

Till två tunnbröd

1 burk tonfisk i vatten eller olja

2 msk majonnäs, med eller utan citronsmak

2 msk gräddfil

1/2 finhackad rödlök

Ev 1/2 röd lök i tunna skivor

1 tsk curry

Salt och svartpeppar efter smak

Två skivade hårdkokta ägg

Sallad och tomat till servering

1. Blanda tonfisk, majonnäs, gräddfil, lök, curry, salt och svartpeppar i en skål. Röran är klar!
2. "Grunda" tunnbröden med några salladsblad. Lägg på tonfiskröran, ägg, tomat och eventuellt extra rödlök i skivor.
3. Vik ihop och tunnbröden är klara att äta.