Tonfisksnittar med kapris och pepparrot

Tonfisk och pepparrot, funkar det? Ja! Som gräsänka passade jag på att svänga ihop något med pepparrot som Mannen inte gillar. Inte vill han ha kapris heller så det passade jag också på att använda. Jag brukar inte vilja "laga stort" när det bara är till mig själv så jag nöjde mig med att göra snittar med tonfiskröra. Små fina munsbitar bara till mig! För inspiration googlade jag på pepparrot och recept. Jag tror 99 % av träffarna var recept på laxrullar med pepparrot! Lite mer fantasi please :-) Man kan väl göra mycket mer med pepparrot!

Jag köpte riven pepparrot på tub. Färskriven pepparrot använder jag helst som topping och när det handlar om röra tycker jag att tubvarianten passar utmärkt. Vilken doft! Det sticker så härligt i näsan av pepparrot och ögonen tåras nästan. Tonfisksnittarna mår bra av att stå ett tag, precis som smörgåstårta, så att brödet hinner suga upp lite grand av fyllningen. Använd vitt eller fullkornsbröd. Blanda i hackad persilja också, det står i receptet men jag missade att få det med mig från affären och så skulle det vara sallad på bröden men det glömde jag också köpa... Men det blev gott ändå!

16 snittar
2 burkar tonfisk i vatten
2 dl majonnäs
1/2 st röd lök, finhackad
2 msk kapris
1 msk riven pepparrot
Rivet skal av 1 citron
2 hårdkokta ägg, hackade
1 kruka hackad persilja
Nymalen svartpeppar
Smör
Krispsallad
12 skivor formfranska

Blanda tonfisken med majonnäs, lök, kapris, pepparrot, citronskal, ägghack och persilja. Smaka av med svartpeppar. Lägg ut fyra bröd och bred på lite smör och lägg sedan på salladsblad. Bred på fyllningen och lägg ett bröd ovanpå. Upprepa med smör, sallad och fyllning och lägg sedan på ett tredje bröd. Det ska alltså vara tre bröd och två lager fyllning. Tryck till lite grand och ställ svalt en stund. Vid servering, skär bort kanterna om du vill vara "fin i kanten" ha ha, och dela varje smörgås i fyra delar - som trekanter eller fyrkanter.


Gott med kapris! Jag tyckte inte om det förut men nu tycker jag det är jättegott. Extra goda är de riktigt stora som jag kallar cocktailkapris.

I helgen har jag lust att göra något annorlunda i köket. Baka kanske! Jag lär ju aldrig bli bättre på det om jag inte praktiserar. Måste hitta lusten och tycka att det är kul också. Det hänger naturligtvis ihop med vad man bakar så jag måste hitta något som jag klarar av och som lockar att tugga i sig också. Vi får se vad det blir!

Våren är här nu. På riktigt. På söndag gäller sommartid. Riktigt najs även om det kostar en timme!

Ha en underbar vårhelg!

PS
Tonfisk på burk är ju inte "riktig fisk" så det äter jag :-)

Currysmakande tonfiskröra med ägg, tomat och sallad i tunnbröd

Sommarlunchen igår blev tunnbröd som fylldes med currykryddad tonfiskröra, hårdkokt ägg, tomat och sallad. Fast att säga lunch är väl att tänja på sanningen lite grand, i alla fall tidsmässigt eftersom det blev vid tretiden på eftermiddagen. Men lunch i den bemärkelsen att det var första målet mat efter frukost. Se'n kan man ju räkna ut själv att "frukosten" blev ganska sent intagen. Skönt med semester och sovmorgon :-) Måltiden avslutades med färsk ananas i skivor. Saftigt, sött och gott!

Curry är riktigt gott! Förstår inte varför jag använder det så sällan... Om man inte gillar curry kan man utesluta det, det blir jättegott ändå och det går lika bra att fylla baguette i stället för tunnbröd. Jag har inte använt så mycket majonnäs och gräddfil, bara tillräckligt för att binda ihop röran men det är fritt fram att öka på mängden om man gillar när det är lite geggigt. När du ändå håller på, gör lite extra röra - gott till den bakade potatisen också!

Till två tunnbröd

1 burk tonfisk i vatten eller olja

2 msk majonnäs, med eller utan citronsmak

2 msk gräddfil

1/2 finhackad rödlök

Ev 1/2 röd lök i tunna skivor

1 tsk curry

Salt och svartpeppar efter smak

Två skivade hårdkokta ägg

Sallad och tomat till servering

1. Blanda tonfisk, majonnäs, gräddfil, lök, curry, salt och svartpeppar i en skål. Röran är klar!
2. "Grunda" tunnbröden med några salladsblad. Lägg på tonfiskröran, ägg, tomat och eventuellt extra rödlök i skivor.
3. Vik ihop och tunnbröden är klara att äta.

Matig sallad med tonfisk, halloumi, avokado, potatis, ägg ...

Det som är bra med den här salladen är att den är lätt att variera. Var och en blandar i det man tycker om. I skrivande stund kommer jag på att knaperstekt bacon nog hade funkat bra också.... För mig började det med att jag ville göra en sallad med tonfisk och ägg, lite nicoiseinspirerat. Sedan funderade jag på vad man kunde fylla på med för att göra salladen mer matig och mättande. Jag tänkte kokt kall potatis, avokado och halloumi. Till det en massa grönsaker!

Jag använde ingen dressing, tycker inte att det behövs. Allt som är i smakar så bra i sig. Dessutom ger citronen som jag stänkt över avokadon och olivoljan som jag stekt halloumin i lite extra smak. Vill du ändå ha en dressing så gör förslagsvis en vanlig fransk vinägrett. Tonfisken finfördelar jag så att den blandas med allt som är i, på det viset ger den smak överallt. Den som vill ha det à la LCHF hoppar över potatisen.

Det är lite pyssel att få ihop salladen, många ingredienser som ska preppas. Men när det väl är gjort är det ju bara att blanda och äta. Det blev över både till Mannens matlåda och att ta med oss till sommarstugan. Oj, sorry - det här blev ett ovanligt långt peppintro till receptet. Över till väsentligheterna!

Ungefär 6 portioner

1 påse blandad sallad (t.ex. olika sorters sallad, rädisor, morot och rödkål som jag använt här)

1 gul paprika i bitar

10 körsbärstomater i halvor

1 gurka i bitar

2 röda knipplökar i skivor

2 avokado i bitar

1 paket sugarsnaps eller sockerärtor

10 kokta och kalla färskpotatisar i skivor (behåll gärna skalet på)

6 hårdkokta och kalla ägg i klyftor

2 paket halloumi, skivade - stekta i olivolja och sedan skurna i bitar

2 burkar tonfisk i vatten eller olja, finfördelat

Ev dressing och/eller salt och peppar - efter egen smak

1. Ta fram och förbered alla ingredienser.
2. Blanda :-)

Basen i salladen before...

Rå lök i sallad kan ta över smakmässigt men om man lägger den i isvatten en stund innan den blandas i salladen så mattas den starka smaken av. Dessutom blir den spänstig och krispig!

Salladsfatet börjar fyllas. Men det är mycket kvar. Puuuh...

Avokadon behåller sin fina gröna färg och får fin smak av lite pressad citron. Utan citron över mörknar den i färgen och ser trist ut.

Halloumi är ju allra godast direkt från stekpannan eller grillen men fungerar förvånansvärt bra även efter att den kallnat i en salladspytt som den är, skuren i bitar. Den ger jättegod sälta och lite tuggmotstånd.

Smakar gott och känns nyttigt!