Tonfiskwrap med ägg och tomater - snabblagad och mättande "arbetarlunch"

Att få i sig mat snabbt när man jobbar med trädäck på landet har hög prioritet. Vi kan ju inte ta till burgare från BK varje gång... Då är det snabblagat, mättande och gott att fylla tunnbröd med currykryddad tonfiskröra, hårdkokt ägg, tomat och wrappa det hela. Går fort att äta också med rumpan parkerad på något sittvänligt utomhus. Solen var faktiskt med oss några gånger under helgen som gick men regnet var tyvärr en flitigare besökare. Vi kom inte alls så långt som vi hade hoppats med trädäcket men det är inte så mycket att göra åt. Mañana....

Curry är riktigt gott! Förstår inte varför jag använder det så sällan... Om man inte gillar curry kan man utesluta det, det blir jättegott ändå och det går lika bra att fylla baguette eller tortilla i stället för tunnbröd. Jag har inte använt så mycket majonnäs och gräddfil, bara tillräckligt för att binda ihop röran men det är fritt fram att öka på mängden om man gillar när det är lite (eller mycket) geggigt. När du ändå håller på, gör lite extra röra - gott till bakad potatis också som kanske blir tillbehör till något grillat på kvällen!

Om du skulle få för dig att göra en utflykt till stranden eller ha en picknick i vårt härliga sommarväder (!) är det lätt att ta med sig maten om du hackar ner äggen i röran och lägger i en burk. Bröd, tomat och sallad separat så är det bara att montera ihop när du blir hungrig.

Till två tunnbröd
1 burk tonfisk i vatten eller olja
2 msk majonnäs, med eller utan citronsmak
2 msk gräddfil
1/2 finhackad rödlök
Ev 1/2 röd lök i tunna skivor
1 tsk curry
Salt och svartpeppar efter smak
Två skivade hårdkokta ägg
Sallad och skivade tomater

Blanda tonfisk, majonnäs, gräddfil, lök, curry, salt och svartpeppar i en skål. Röran är klar! "Grunda" tunnbröden med några salladsblad. Lägg på tonfiskröran, ägg, tomat och eventuellt extra rödlök i skivor. Vik ihop och tunnbröden är klara att äta.

Det går inte åt särskilt mycket majo hemma hos oss men en liten mängd då och då till röror blir det allt.

Enkla smaker som jag gillar. Sallad, tomat, lagom krämig tonfiskröra med rödlök och hårdkokt ägg. Hårdkokta ägg kan jag peta i mig ett par stycken av som det perfekta mellanmålet, precis som de är med lite salt. Fast skalade förstås...

Trädäcket som syns i bakgrunden är inte det vi jobbar med nu. Det här är färdigt för länge sen och ligger hos mamma och pappa på landet. Att det har legat ett tag kan man se på springorna mellan brädorna, det glipar en del. Vi lägger våra brädor dikt an nu. Snart tog torkar de ihop och springorna visar sig. För många år sen när vi la trädäck såg vi till att lägga dem med ett litet mellanrum, en bit masonitskivas tjocklek och hade springor från början. Gissa om de springorna drog iväg och till slut blev breda som tumstockar. Man lär sig med åren :-)

I morgon ska jag laga mat igen i mitt kök i sta'n. Det har fått stå putsat och skinande rent två kvällar i rad nu maa lägenhetsvisning. Nu är det över för den här gången fast vi hoppas ju på att det inte ska behöva upprepas. Vi får se i morgon vad som händer. Nu är jag sugen på att hitta på något nytt i morgon kväll så jag ska ta fram lite kokböcker att bläddra i och inspireras av. Och så kan jag ju kolla in en del schyssta matbloggar också!

Tonfisksnittar med kapris och pepparrot

Tonfisk och pepparrot, funkar det? Ja! Som gräsänka passade jag på att svänga ihop något med pepparrot som Mannen inte gillar. Inte vill han ha kapris heller så det passade jag också på att använda. Jag brukar inte vilja "laga stort" när det bara är till mig själv så jag nöjde mig med att göra snittar med tonfiskröra. Små fina munsbitar bara till mig! För inspiration googlade jag på pepparrot och recept. Jag tror 99 % av träffarna var recept på laxrullar med pepparrot! Lite mer fantasi please :-) Man kan väl göra mycket mer med pepparrot!

Jag köpte riven pepparrot på tub. Färskriven pepparrot använder jag helst som topping och när det handlar om röra tycker jag att tubvarianten passar utmärkt. Vilken doft! Det sticker så härligt i näsan av pepparrot och ögonen tåras nästan. Tonfisksnittarna mår bra av att stå ett tag, precis som smörgåstårta, så att brödet hinner suga upp lite grand av fyllningen. Använd vitt eller fullkornsbröd. Blanda i hackad persilja också, det står i receptet men jag missade att få det med mig från affären och så skulle det vara sallad på bröden men det glömde jag också köpa... Men det blev gott ändå!

16 snittar
2 burkar tonfisk i vatten
2 dl majonnäs
1/2 st röd lök, finhackad
2 msk kapris
1 msk riven pepparrot
Rivet skal av 1 citron
2 hårdkokta ägg, hackade
1 kruka hackad persilja
Nymalen svartpeppar
Smör
Krispsallad
12 skivor formfranska

Blanda tonfisken med majonnäs, lök, kapris, pepparrot, citronskal, ägghack och persilja. Smaka av med svartpeppar. Lägg ut fyra bröd och bred på lite smör och lägg sedan på salladsblad. Bred på fyllningen och lägg ett bröd ovanpå. Upprepa med smör, sallad och fyllning och lägg sedan på ett tredje bröd. Det ska alltså vara tre bröd och två lager fyllning. Tryck till lite grand och ställ svalt en stund. Vid servering, skär bort kanterna om du vill vara "fin i kanten" ha ha, och dela varje smörgås i fyra delar - som trekanter eller fyrkanter.


Gott med kapris! Jag tyckte inte om det förut men nu tycker jag det är jättegott. Extra goda är de riktigt stora som jag kallar cocktailkapris.

I helgen har jag lust att göra något annorlunda i köket. Baka kanske! Jag lär ju aldrig bli bättre på det om jag inte praktiserar. Måste hitta lusten och tycka att det är kul också. Det hänger naturligtvis ihop med vad man bakar så jag måste hitta något som jag klarar av och som lockar att tugga i sig också. Vi får se vad det blir!

Våren är här nu. På riktigt. På söndag gäller sommartid. Riktigt najs även om det kostar en timme!

Ha en underbar vårhelg!

PS
Tonfisk på burk är ju inte "riktig fisk" så det äter jag :-)

Bakad potatis med kycklingröra och knaprig bacon

Bakad potatis med olika röror och fyllningar är jättegott och väldigt bra mat tycker jag, speciellt när man vill ha lite disk. Rent logistiskt är det också bekvämt. Medan potatisen bakas i ugnen (på gallret utan folie) gör man i ordning det andra. Och mäktigt är det också! Jag köpte två potatisar till oss var, Mannen och mig i lördags men jag fick bara i mig en... Potatisen som blev över stekte vi på till våra ägg och söndagsfrullen.

Den här röran kan lika gärna göras med ett par burkar tonfisk i stället för kyckling, men byt då ut den röda löken till gul. Att smaksätta röran med lite curry funkar för både kyckling och tonfisk. Fast jag skulle nog inte toppa tonfiskröra med knaperstekt bacon... Eller?

Jag använde bröstfiléerna på en färdiggrillad kyckling till fyllningen. Katterna fick köttet från låren :-) Krydda röran med chilikrydda, chilisås eller lite sambal oelek.

Fyllning som räcker till tre bakpotatisar

1 burk crème fraiche (2 dl)

Bröstfiléerna från en färdiggrillad kyckling, skurna i småbitar

1 röd lök, hackad

Chili explosion

Svartpeppar

1 paket bacon, knaperstekt i bitar

Smör och salt till servering

Baka potatisarna i ugnen på 200 grader i ungefär en timme. Lägg dem på gallret och strunta i att linda in dem i folie. Utan folie får potatisen ett knaprigt skal. Med folie blir potatisen mer som kokt, tycker jag. Blanda crème fraiche med kycklingkött, hackad lök och kryddor.

Kryssa potatisen med kniv, tryck till så att potatisen "öppnar sig", klicka i smör och salta. Sedan på med kycklingröran och knaprig bacon. En sallad eller tomater till är gott.

Bekväm matlagning att bara blanda ihop en röra och toppa bakad potatis med.

En rejäl klick med smör vill jag gärna ha... Jag kan äta bakad potatis som den är med bara smör och salt om det skulle vara så. Men det är klart att det blir en mer komplett måltid med lite annat gott också.

Bacon igen :-) Men det är ju en sån bra smaksättare!


Att bjuda på bakad potatis när man är många till middag är trevligt. Gör några olika fyllningar att ställa fram på bordet så får var och ta för sig av det man föredrar. Lätt att förbereda fyllningarna och sedan bara baka potatisarna. Googla på fyllningar till bakpotatis och du får upp massor av förslag. Komplettera med en sallad som tillbehör.

Här är ett par fyllningar från Tasteline >

Nu är det trött måndag som gäller och gissa vad som då ska tillagas i mitt lilla kök i stan? Köttfärssås och spagetti, tjoho! Ja, faktiskt. Det är gott. Hann inte göra någon planering för veckans mat i går kväll när vi kom hem så jag ska frossa i recept ikväll istället. Är riktigt sugen på att prova en massa nytt i veckan som kommer.

Trevlig måndagskväll önskar jag!

Currysmakande tonfiskröra med ägg, tomat och sallad i tunnbröd

Sommarlunchen igår blev tunnbröd som fylldes med currykryddad tonfiskröra, hårdkokt ägg, tomat och sallad. Fast att säga lunch är väl att tänja på sanningen lite grand, i alla fall tidsmässigt eftersom det blev vid tretiden på eftermiddagen. Men lunch i den bemärkelsen att det var första målet mat efter frukost. Se'n kan man ju räkna ut själv att "frukosten" blev ganska sent intagen. Skönt med semester och sovmorgon :-) Måltiden avslutades med färsk ananas i skivor. Saftigt, sött och gott!

Curry är riktigt gott! Förstår inte varför jag använder det så sällan... Om man inte gillar curry kan man utesluta det, det blir jättegott ändå och det går lika bra att fylla baguette i stället för tunnbröd. Jag har inte använt så mycket majonnäs och gräddfil, bara tillräckligt för att binda ihop röran men det är fritt fram att öka på mängden om man gillar när det är lite geggigt. När du ändå håller på, gör lite extra röra - gott till den bakade potatisen också!

Till två tunnbröd

1 burk tonfisk i vatten eller olja

2 msk majonnäs, med eller utan citronsmak

2 msk gräddfil

1/2 finhackad rödlök

Ev 1/2 röd lök i tunna skivor

1 tsk curry

Salt och svartpeppar efter smak

Två skivade hårdkokta ägg

Sallad och tomat till servering

1. Blanda tonfisk, majonnäs, gräddfil, lök, curry, salt och svartpeppar i en skål. Röran är klar!
2. "Grunda" tunnbröden med några salladsblad. Lägg på tonfiskröran, ägg, tomat och eventuellt extra rödlök i skivor.
3. Vik ihop och tunnbröden är klara att äta.