Tonfiskwrap med ägg och tomater - snabblagad och mättande "arbetarlunch"

Att få i sig mat snabbt när man jobbar med trädäck på landet har hög prioritet. Vi kan ju inte ta till burgare från BK varje gång... Då är det snabblagat, mättande och gott att fylla tunnbröd med currykryddad tonfiskröra, hårdkokt ägg, tomat och wrappa det hela. Går fort att äta också med rumpan parkerad på något sittvänligt utomhus. Solen var faktiskt med oss några gånger under helgen som gick men regnet var tyvärr en flitigare besökare. Vi kom inte alls så långt som vi hade hoppats med trädäcket men det är inte så mycket att göra åt. Mañana....

Curry är riktigt gott! Förstår inte varför jag använder det så sällan... Om man inte gillar curry kan man utesluta det, det blir jättegott ändå och det går lika bra att fylla baguette eller tortilla i stället för tunnbröd. Jag har inte använt så mycket majonnäs och gräddfil, bara tillräckligt för att binda ihop röran men det är fritt fram att öka på mängden om man gillar när det är lite (eller mycket) geggigt. När du ändå håller på, gör lite extra röra - gott till bakad potatis också som kanske blir tillbehör till något grillat på kvällen!

Om du skulle få för dig att göra en utflykt till stranden eller ha en picknick i vårt härliga sommarväder (!) är det lätt att ta med sig maten om du hackar ner äggen i röran och lägger i en burk. Bröd, tomat och sallad separat så är det bara att montera ihop när du blir hungrig.

Till två tunnbröd
1 burk tonfisk i vatten eller olja
2 msk majonnäs, med eller utan citronsmak
2 msk gräddfil
1/2 finhackad rödlök
Ev 1/2 röd lök i tunna skivor
1 tsk curry
Salt och svartpeppar efter smak
Två skivade hårdkokta ägg
Sallad och skivade tomater

Blanda tonfisk, majonnäs, gräddfil, lök, curry, salt och svartpeppar i en skål. Röran är klar! "Grunda" tunnbröden med några salladsblad. Lägg på tonfiskröran, ägg, tomat och eventuellt extra rödlök i skivor. Vik ihop och tunnbröden är klara att äta.

Det går inte åt särskilt mycket majo hemma hos oss men en liten mängd då och då till röror blir det allt.

Enkla smaker som jag gillar. Sallad, tomat, lagom krämig tonfiskröra med rödlök och hårdkokt ägg. Hårdkokta ägg kan jag peta i mig ett par stycken av som det perfekta mellanmålet, precis som de är med lite salt. Fast skalade förstås...

Trädäcket som syns i bakgrunden är inte det vi jobbar med nu. Det här är färdigt för länge sen och ligger hos mamma och pappa på landet. Att det har legat ett tag kan man se på springorna mellan brädorna, det glipar en del. Vi lägger våra brädor dikt an nu. Snart tog torkar de ihop och springorna visar sig. För många år sen när vi la trädäck såg vi till att lägga dem med ett litet mellanrum, en bit masonitskivas tjocklek och hade springor från början. Gissa om de springorna drog iväg och till slut blev breda som tumstockar. Man lär sig med åren :-)

I morgon ska jag laga mat igen i mitt kök i sta'n. Det har fått stå putsat och skinande rent två kvällar i rad nu maa lägenhetsvisning. Nu är det över för den här gången fast vi hoppas ju på att det inte ska behöva upprepas. Vi får se i morgon vad som händer. Nu är jag sugen på att hitta på något nytt i morgon kväll så jag ska ta fram lite kokböcker att bläddra i och inspireras av. Och så kan jag ju kolla in en del schyssta matbloggar också!

Rökiga burgare med grillade tillbehör - wrappat och klart!

Vilken härlig grillkväll det blev igår! Vi hade riktigt hyfsat väder, lite blåsigt bara men det är mumma för glödbädden som blir jämn och fin, dessutom blir den klar snabbare än om det är vindstilla. Jag grillade hamburgare och så grillades tillbehören också innan allt wrappades in i tortillabröd. Supergott!

Tillbehören som grillades var gul lök, tomater, squash och grön spansk peppar. Även tortillabröden fick en snabb omgång på grillen men det går fort att få färg på dem. Väldigt fort! Några sekunder för länge blev det faktiskt med brända bubblor som resultat. Men det går ju att skrapa bort. Salladen lade jag dock inte på grillen...

Hamburgarna gjorde jag av vanlig nötfärs som blandades med salt, svartpeppar och chilipulver. De penslades med olivolja och saltades extra innan grillningen. En hemmagjord parmesankräm med lime fick agera dressing. Salt, syrligt och väldigt gott. Passar bra som dipsås också till potatisklyftor, frittar eller strippar som passar att servera till burgarna. Det behövs ett ganska matigt tillbehör för att bli ordentligt mätt, i alla fall om man bara äter en burgare. Annars tar man två!

Om man ska tro allt man hör verkar det som att det är karlarna som sköter grillningen i de flesta hushåll men inte hos oss. Jag fixar rubbet från ax till limpa, eller från att fixa glödbädd till grillning och trots att jag inte är "utrustad" med vad det nu är för speciella egenskaper karlar har ;-) så klarar faktiskt jag av det ändå.

När man grillar både kött och tillbehör kan det vara knepigt att få ihop logistiken så att allt fortfarande är varmt när det är dags att äta. Ha gärna ugnen på lite värme och ställ in under folie vartefter det blir klart och ta fram när bröden ska grillas. Att grilla bröden tar inte ens en minut. Jag missade lite där så grönsakerna hann svalna men det smakade ändå väldigt gott.

Hamburgare med grillade tillbehör, två personer

300 g nöt- eller köttfärs

Salt, svartpeppar och chilipulver efter smak

1 grön spansk peppar

1 squash

8 körsbärstomater

1 gul lök

Isbergssallad

Tortillabröd

Olivolja

Parmesankräm till dressing

2 dl vispgrädde

1 dl finriven parmesan

1 tsk rivet limeskal

Salt och svartpeppar efter smak

Gör parmesankrämen allra först, eller så använder du någon färdig dressing. Koka upp grädden i en kastrull och reducera tills ca 1,5 dl är kvar. Ta av värmen och blanda ner parmesanosten tills den har smält helt. Blanda ner rivet limeskal och smaka av med salt och svartpeppar. Ställ att svalna.

Dela pepparfrukten på längden. Ta bort frön och hinnor. Pensla skalet med olivolja. Grilla skalet tills det börjar bli svart och bubbligt. Låt svalna och ta bort skalet.

Halvera tomaterna och skiva löken. Hyvla squashen på längden. Pensla alla grönsaker med olivolja. Lägg lök och tomathalvor i "grillkorgen", med snittytan på tomaterna nedåt. Grilla ett par minuter. Vänd runt lök och tomater och ta sedan bort tomaterna. Fortsätt grilla löken tills den får fin färg. Vänd runt löken då och då. Grilla sedan squashskivorna på båda sidor tills de får fin färg. Lägg alla grönsaker åt sidan och håll varmt.

Grilla hamburgarna och allra sist lägger du tortillabröden över grillen, det behövs bara nån halvminut innan du ser första bubblan och då är det dags att vända.

Servera hamburgarna med de grillade tillbehören, krispig isbergssallad, parmesankräm och någon variant av potatis.

 

Lime i parmesankrämen gör den "lättare" i smaken. Bara grädde och ost kan ju ge lite stabbig smak.

Smaka av parmesankrämen med salt och svartpeppar. För mig räckte 1 krm svartpeppar och knappt
1 krm salt.

Tillbehören som ska grillas är förberedda; hyvlat, halverat och inoljat.

Pepparfruktens skal ska få ordentligt med färg och sedan svalna. Sen går det lätt att skala bort det.

Första gången jag använde en sån här "non-stick" grillkorg, men det blir inte den sista. Väldigt smidigt och skönt att slippa grillspett som ofta släpper ifrån sig små bitar. Jag hittade dem på Claes Ohlson.

Löken fick några minuter mer på sig i grillkorgen än tomaterna....

Tillbehören färdiggrillade. Nu är det bara burgarna och bröden som ska få sitt.


Allt klart och lassat på det grillade tortillabrödet (som blev aningen för bränt...). Att montera allt rätt och kunna vika ihop brödet var lite tricky men i princip gör man på samma sätt som med vilken wrap som helst. Fyllningen i mitten en bit upp mot övre kanten. Vik upp nedre delen och sedan in med sidorna. Om ni förstår... Det är bara att prova sig fram. Om det blir lite kladdigt och droppar så är ju inte det hela världen.


Idag har vi varit till det blågula varuhuset och inhandlat utemöbler. Vi har inget färdigt trädäck att ställa dem på men vad då. De får ställas åt sidan i sina platta paket så länge. Vi törs inte vänta längre med att handla eftersom utomhussortimentet kan ta slut när som helst och de fyller inte på det. Så nu är det gjort i alla fall. Lite snickrande på däcket blir det innan det är dags för en bastu. Sedan blir vi bjudna på mat hos mamma och pappa ikväll. Det blir potatisgratäng med fläskfilé. Ingen dålig klämdagsfredag!

Ha en fortsatt trevlig helg!

Biffwraps med guacamole och gräddfil

Wraps är trevlig snabbmat tycker jag! Bara att utgå från kött i mindre bitar och sedan ösa på med någon röra, sås och grönsaker, vira ihop och tugga i sig. Till den här biffwrapen använder jag guacamole med crème fraiche, tomater och lite sambal oelek. Varianterna på guacamole är oändliga! Man kan använda citron eller lime, koriander eller inte, hetta från cayennepeppar, tabasco eller som här - sambal oelek. Guacamole kan användas att dippa grönsaker i, t.ex. morot, gurka, stjälkselleri och rädisor. Ett annat sätt att servera guacamole på är att fylla små krustader med denna ljuvligt goda röra.

Gör först guacamolen och ställ åt sidan tills det andra är klart.

Förbered grönsaker som t.ex. sallad och skär tomat och paprika i små tärningar. Använd det du gillar.

Blanda gräddfil med salt, lite peppar och gurka i små tärningar.

Skär ett par rejäla biffar i mindre tunna bitar. Stek på dem lite snabbt och krydda med salt och peppar.

Fyll wrapbrödet med grönsaker och kött. Rulla ihop och toppa med guacamole och gräddfilen.

Strö ev lite strimlad bladpersilja överst.

Guacamole, 4 portioner
2 avokado
2 pressade eller hackade vitlöksklyftor
Saften från en lime
1 dl crème fraiche
3 krm salt
1 krm svartpeppar
2 krm sambal oelek
1/2 urkärnad och grovt hackad tomat

1. Dela avokadon på mitten, ta bort kärnan och gröp ur köttet.
2. Mosa avokadon med en gaffel i en skål och häll över limesaften. Blanda runt ordentligt så mörknar inte avokadon.
3. Tillsätt övriga ingredienser och blanda om.