Somrig fläderbål med rom, mynta, nektariner och jordgubbar - med caiprinha på köpet!

Snott är bra! Varför uppfinna hjulet när det redan finns massor i rullning? Jag ville få tag på en somrig och läskande drink som funkar som bål och var hittar man bäst sånt om inte hos Emmy i Remsans Bistro? Ja, jag vet inte i alla fall. Jag hittade precis vad jag var ute efter men fick modifiera lite grand. Det kändes onödigt att köpa en ny flaska Bacardi med citronsmak när det fanns neutral Bacardi i spritskåpet på landet. Istället använde jag kolsyrat vatten med citronsmak så jag tror att jag ändå kom ganska nära det som var tänkt. 

Slutresultatet blev en frisk, fräsch, läskande och supergod dryck med goda munsbitar av jordgubb och nektarin att tugga på. Perfekt som inledning på en middag eller att smutta på i sol eller skugga när klockan har blivit tillräckligt anständig för en drink!

Fläderbål, ca 6 glas

1 dl koncentrerad flädersaft

1 dl Bacardi (eller Bacardin Limón - använd då neutralt kolsyrat vatten)

1/2 flaska vitt vin (37 cl)

Kolsyrat vatten med citronsmak (eller neutral smak om du använder Bacardi Limón)

Isbitar

Färska myntablad

Jordgubbar i grova bitar (ca 1 liter)

Nektariner i grova bitar (2-3 stycken)

Du kan blanda allt i en en karaff eller bålskål och låta gästerna ta för sig själva, gör då så här: 

Blanda flädersaft, rom och vin i en karaff eller bålskål. Precis innan servering, blanda i isbitar, frukt och kolsyrat vatten. 

Eller så gör du som jag gjorde, och serverar i glas:

Jag blandade flädersaft, rom och is. Sedan fördelade jag myntablad, jordgubbar och nektariner i glasen innan jag hällde i blandningen nästan ända upp. Till sist toppade jag med kolsyrat vatten ända upp.

Förberett och klart för servering!

Så läskande och gott!!!

Som tilltugg till drinken gjorde jag quesadillas på grillen. Quesadillas kan du fylla med nästan vad som helst, men ost måste det vara förstås! 

Efter fläderbål och quesadillas en kort promenad till bror och svåger som bjöd på murrikkamiddag. Även där blev det en liten drink förstås medan maten brassades på...

Caiprinha! En av mina absoluta favoritdrinkar då jag föredrar surt framför sött. Enligt originalreceptet ska det inte vara mynta i men när svågern har tonvis av det i sin trädgård, då använder man det. Plus att det blir himla gott också :-)

Till ett glas
6 cl cachaca (eller annan vit rom)
1/2 lime i klyftor (väl sköljd)
1 msk råsocker
Isbitar
Färska myntablad

Lägg limeklyftorna i ett glas och häll över sockret. Muddla (krossa/mosa) med en trämuddlare eller med skaftet på en träslev. Häll i spriten och massor av is. Garnera med färsk mynta.

Mycket flytande föda blev det i detta inlägg. Nästa gång blir det något som tänderna kan få jobba med. Ha en riktigt fin sommarhelg - vi ses!

Limecheesecake på kokosbotten med chokladtak, serverad med mango- och granatäppelsalsa - rätt på alla sätt!

Nu är säkert midsommardesserten eller tårtan redan planerad och klar men denna cheesecake kan du göra hela sommaren, eller hela året faktiskt! Jag diggar cheesecake, stenhårt. Och så gillar jag att man kan göra bottnen på lite olika sätt, förutom att "bara" blanda krossade digestivekex med smält smör. Här blandas en av mina favoritsmaker, kokos, i bottnen och den blir ljuvligt knaprig och god. 

Fyllningen är syrlig och fräsch med limesmak. Ett chokladtak på detta och så en salsa med mango och granatäpple. Vad säger man? Jag vet inte vad "man" säger, men jag säger att det blir inte så mycket bättre helt enkelt!

Gör en stor cheesecake i den klassiska formen med löstagbar botten, eller i mindre portionsformar - vilket är gjort här. Det känns lite lyxigare att bjuda varje gäst på en egen minicheesecake!

Jag är inte helt såld på choklad med de allra högsta kakaohalterna. Därför valde jag 40 % till chokladtaket. Välj själv vilken "chokladstyrka" du vill ha. Choklad passar i vilket fall mycket bra till den limefräscha cheesecaken och salsan.

8-12 bitar, eller 8 minicheesecakes

Botten
6 digestivekex
2 dl kokosflingor
75 g smält smör

Fyllning
3 gelatinblad
Rivet skal från två limefrukter
1 1/2 dl pressad limesaft
250 g kesella
1 1/2 dl crème fraiche
1 1/2 dl strösocker

Chokladtak
100 g mörk hackad choklad (från 40 % kakaohalt och uppåt)
1/2 dl vispgrädde
1 msk smör

Salsa

Saften från 1/2 citron

2 färska mangofrukter, tärnade (eller motsvarande mängd frusna mangotärningar som får tina)

1 vaniljstång

1 msk smör

1/2 dl socker

1 dl vatten

1 granatäpple

Sätt ugnen på 175 grader. 

Botten

Smula kexen och blanda med kokosflingor och smält, avsvalnat smör. Fördela mixen som en botten i en form med löstagbar kant, alt. fördela i mindre portionsformar med löstagbara kanter. Grädda i 10 minuter. Ta ut och låt svalna.

Fyllning

Blötlägg gelatinet i kallt vatten i fem minuter. Vispa ihop limeriv, limesaft, kesella, crème fraiche och socker. Ta upp gelatinet och smält försiktigt i en kastrull på låg värme. Ta lite av fyllningen och blanda med gelatinet. Blanda sedan ihop hela fyllningen. Bred fyllningen ovanpå kokosbottnen. Ställ att stelna i kylen.

Chokladtak

Koka upp grädden och låt chokladen smälta ner i den. Blanda ner smöret och rör om till slät konsistens. Ta bort löstagbar kant på stor form eller på alla små. Bred chokladen över den stelnade cheesecakefyllningen. 

Salsa

Klyv och skrapa ur vaniljstången. Smörstek mangotärningar och vaniljfrön under omrörning med lite av sockret. Blanda ner resten av sockret efter en stund, när den första omgången har löst upp sig och det blivit simmigt. Ner med vatten och citronsaft när blandningen börjar bli ljusbrun.

Skär bitar av stor cheesecake och placera på tallrikar. Lägg lite mangosalsa bredvid och garnera med granatäppelkärnor. Alt. placera portionscheesecake på tallrikar och garnera på samma sätt.

Jag älskar ALLT med denna dessert! Från den knapriga kokosbottnen, fyllningen och chokladtaket till den fräscha salsan med mango, vanilj och granatäpple...

Om du vill snitsa till taket lite kan du göra ett mönster i chokladen, t.ex. genom att dra några streck med en gaffel. Ett varningens ord dock, det kan vara lite knepigt att få snyggt beroende på chokladens konsistens. Så om du är osäker, låt chokladen vara slät!


Inte så mycket mer att göra nu än att önska dig som läser en glad och trevlig midsommar. Tack för att du läser, det gör mig glad!

PS
Jag har fått flera synpunkter på det här med ordverifieringen och har tagit fasta på det faktum att det ställer till det rejält om man vill kommentera via mobil. Därför tar jag bort ordverifieringen och får försöka leva med att radera den skräppost som ramlar in. Vill hellre att det ska vara lätt för dig att tycka till!

En köttbit med chili-, lime- och gräslökssmör - och så potatismos innan färskpotatisen tar över knölscenen...

Jag är verkligen inget köttfreak, men det finns kött och så finns det kött. Om jag inte använder kött i malen form som jag gärna gör (färs är en av mina absoluta favoritråvaror) så tar jag gärna en bit entrècôte. Får man tag på några fina skivor och bara steker på dem lite snabbt med salt och peppar så smakar det riktigt bra. Fast det finns väl inget som är bra som inte kan bli ännu lite bättre, till exempel med ett kryddsmör? Om inte annat så för att variera köttbiten lite grand.

Det här kryddsmöret innehåller chilipastan sambal oelek, rivet limeskal, gräslök och salt. Urlätt att röra ihop och urgott också förstås. Urbra, helt enkelt! Självklart funkar det till andra sorters köttbitar också, utskuren biff till exempel. Eller varför inte på en färsbiff :-)

Ganska skönt att inte behöva lägga någon större tid på köttet. Det ska bara rumstempereras och sedan stekas i smör (eller oljas och grillas) med salt och svartpeppar. Smöret skivas och läggs på köttet direkt när det tas från pannan så att det smälter så där mysigt gott och rinner ut över köttbiten.

Jag serverade köttet med potatismos och broccoli. Det gäller att passa på nu och göra mos av vinterpotatisen, i alla fall om man som jag och Mannen fullkomligt älskar potatismos. Färskpotatisen står och trycker på i dörren och vill in för säsongen och det är inte mycket att göra åt den saken. Fast jag ska nog få till något gott av den också...

Kryddsmör med chili, lime och gräslök (ca 8 skivor - 2 till varje köttbit)

50 g smör, rumsvarmt

1 tsk sambal oelek

Rivet skal av en halv lime

1/2 tsk salt

2 msk hackad färsk gräslök

Rör ihop ingredienserna och lägg på en bit plastfolie. Rulla ihop till en rulle genom att snurra ändarna, ungefär som med en smällkaramell. Ställ i kylen och ta ut när köttet är stekt. Skiva och lägg på köttet.

Sambal oelek som är en chilipasta tycker jag är väldigt bekväm att använda för att få chilihetta. Emellanåt kan man ju använda färska chilifrukter och finhacka, vilket jag också gör men inte här.



Rulla ihop smöret till en rulle och förvara i kylen så att det stelnar lite innan det ska skäras upp.



Gott även till fläskkött kan jag tänka mig!



Det enda jag inte gillar med entrècôte när man ska äta det är fettet som inte smälter vid stekning utan sitter kvar där och är oätligt, i alla fall i min smak. Men jag vet ju att det är fettet i sig som gör köttet gott och saftigt så jag tar det. Det går ju faktiskt att skära bort...


Så blev det Valborg med en röd dag mitt i veckan. Vi velade hit och dit om hur vi skulle göra - landet eller inte. Men så bestämde vi oss för att åka dit ändå och göra lite nytta, nämligen måla lite. Så nu är dörren (äntligen) målad liksom fodren runt om. Perfekt målarväder fick vi också. Nu återstår det att se vad helgen bjuder på, målarväder eller inte. Vi behöver göra en andra strykning och så vill vi gärna hinna med att bara njuta av fint väder också. Först och främst ska jag dock bli kvitt feber och halsont, alltid är det nåt... Men jag klagar inte - det kunde vart värre. En spik i foten till exempel :-)

Trevlig helg!

Katten Bojan ville inspektera dörren innan den målades. Den är numera svart. Dörren alltså... Katten är fortfarande grå :-)

Jordnötssås med kyckling, chili och lime

      



Detta är en ljuvligt god jordnötssås med kyckling. Med smaker från bl.a. lime och chili, och krämighet från kokosmjölk - vad säger man? En kulle med ris och strimlad krispig salladslök som topping och jag är lycklig. Så säger jag! Jag tar gärna genvägen med färdig jordnötssås (helst crunchy) än att använda hela jordnötter och hacka själv. Smaken blir nog lite annorlunda beroende på vilket man väljer, men när det smakar så gott med burkvara av bra kvalitet så tar jag gärna den - både genvägen och smaken.

I den här såsen fräser jag på ett par strimlade äpplen och blandar i på slutet. "Gillar inte frukt i mat" brukar Mannen säga men det brukar jag strunta i och köra på ändå. Ofta blir det nämligen så att det gillas väldigt mycket, och här passar våra svenska äpplen riktigt bra. Ett gott exempel på lyckad fusion med lite thaiinspirerat och det blå-gula.

Om du gillar vitlök kan du byta ut rödlöken till det eller köra både och. För vegetariskt, använd quorn till exempel. Tricket för att få till smaken på såsen ligger hos dig. Var noga med att smaka av med chili, lime och salt. Jag anger mängderna på ett ungefär men det är dina smaklökar som måste få avgöra. Så gör som alla kockar hela tiden tjatar om att man måste göra, smaka av tills du blir nöjd. Tänk bara på att smaka av med en rejäl matsked, om du tar för lite kan det bli missvisande. Har jag hört :-)

Ca 4 portioner

4 kycklingfiléer, strimlade

1 burk kokosmjölk

1 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

1 msk farinsocker

1 dl (jajamän!) jordnötssmör crunchy (med stora bitar av jordnötter)

1 röd lök, hackad (och/eller finhackad vitlök)

1/2-1 lime - rivet skal och saft

1-2 röda chilifrukter, finhackade (minus hinnor och frön)

Ett par nypor chiliflakes (torkad chilifrukt i flagor)

Salt, svartpeppar och chilipulver
2 äpplen, skalade och skivade
1 knippe salladslök, strimlat
Smör

Fräs kycklingstrimlorna hastigt på hög värme till fin färg i lite smör. Ta lite kött i taget i pannan så att det inte bildas så mycket vätska och kycklingen mer kokar än blir fräst. Krydda med salt, svartpeppar och chilipulver. Ställ åt sidan.

Blanda kokosmjölk, vatten, buljongtärning, socker, jordnötssmör, rödlök, (vitlök), chili, chiliflakes, limesaft och -skal i en gryta/stor kastrull. Låt koka upp och sjuda några minuter. Smaka av såsen med lime, salt och eventuellt mer chiliflakes. Blanda ner kycklingstrimlorna och låt allt bli genomvarmt. Fräs på äppelskivorna i lite smör och bland ner i grytan. Strö över den strimlade salladslöken precis innan du serverar grytan med ris.

Förbered gärna allt i förväg som ska användas till rätten. Äppelskivorna kan du lägga i en plastpåse under tiden så mörknar de inte. Med allting förberett går det så mycket lättare vid spisen...

Nästan så att jag redan var mätt när det var dags att äta.

Svårt att hålla fingrarna från burken... Gott!

Både limeriv och -saft i såsen gör susen. Tvätta limefrukten noga bara så att du blir av med eventuella bekämpningsmedel och annat som smakar och gör mindre gott.



Frukt i maten? Ja!!!



Krispig salladslök som topping gör verkligen sitt till. Och så ser det ju trevligt ut med lite färg till jordnötssåsen som helt ärligt blir bokstavligt talat väldigt beige...

Och så över till lite breaking news! Vi ska INTE till landet i helgen. Va??!! Nej, vi stannar hemma i lägenheten och fixar lite. På söndag förmiddag måste vi stå i givakt på föreningens gård för gemensam höststädning så det fick avgöra. Vi har en hel del träd runt huset så högen med krattade löv kommer att bli gigantisk. Måtte det bara inte regna... 

Ha en trevlig och god helg!

Gemsallad med chilidressing

Det här är ett bra sätt att få rejält med smak på ganska slätstruken sallad. Gemsallad (uttalas som jem) är så fin i små avlånga "huvuden". Snygg att servera som den är utan att skära den i bitar. Då får varje person ett eget litet salladshuvud som håller ihop. Den kallas även hjärtsallad. Chilidressingen kan hällas över en liten stund före servering. Jag tycker att det räcker med sambal i dressingen men om man vill kan man även blanda i lite finriven vitlök. Det här passar jättebra till asiatisk mat men funkar säkert även till pastarätter som inte har så kraftiga smaker. Gott blev det och salladen känns matig när den serveras hel och man skär upp den med kniv och gaffel på tallriken. Eller så drar man bort bladen från den lilla stocken men då ser det inte lika maffigt ut.

4 gemsallad (eller romansallad om du inte får tag på gem)

Chilidressing
1 msk sambal oelek
2 msk olivolja
Saften från en pressad lime
Salt och svartpeppar

1. Skölj salladen och skaka av vattnet.
2. Skär bort det mesta av stocken men inte för mycket - den ska fortfarande hålla ihop huvudet.
3. Ta ev bort några av de yttre bladen om salladen ser tråkig ut - så att du kommer in till det fina.
4. Blanda alla ingredienser till dressingen. Smaka av med salt och peppar.
5. Lägg upp salladen och ringla över dressingen.

Vi åt salladen till biff och grönsaker sweet 'n sour och kinesiska äggnudlar. Jättegott! Receptet på det kommer...



Biffwraps med guacamole och gräddfil

Wraps är trevlig snabbmat tycker jag! Bara att utgå från kött i mindre bitar och sedan ösa på med någon röra, sås och grönsaker, vira ihop och tugga i sig. Till den här biffwrapen använder jag guacamole med crème fraiche, tomater och lite sambal oelek. Varianterna på guacamole är oändliga! Man kan använda citron eller lime, koriander eller inte, hetta från cayennepeppar, tabasco eller som här - sambal oelek. Guacamole kan användas att dippa grönsaker i, t.ex. morot, gurka, stjälkselleri och rädisor. Ett annat sätt att servera guacamole på är att fylla små krustader med denna ljuvligt goda röra.

Gör först guacamolen och ställ åt sidan tills det andra är klart.

Förbered grönsaker som t.ex. sallad och skär tomat och paprika i små tärningar. Använd det du gillar.

Blanda gräddfil med salt, lite peppar och gurka i små tärningar.

Skär ett par rejäla biffar i mindre tunna bitar. Stek på dem lite snabbt och krydda med salt och peppar.

Fyll wrapbrödet med grönsaker och kött. Rulla ihop och toppa med guacamole och gräddfilen.

Strö ev lite strimlad bladpersilja överst.

Guacamole, 4 portioner
2 avokado
2 pressade eller hackade vitlöksklyftor
Saften från en lime
1 dl crème fraiche
3 krm salt
1 krm svartpeppar
2 krm sambal oelek
1/2 urkärnad och grovt hackad tomat

1. Dela avokadon på mitten, ta bort kärnan och gröp ur köttet.
2. Mosa avokadon med en gaffel i en skål och häll över limesaften. Blanda runt ordentligt så mörknar inte avokadon.
3. Tillsätt övriga ingredienser och blanda om.

Hallon- och jordgubbssmoothie med kokos och lime

Denna smoothie med färska hallon och jordgubbar gjorde jag i ordning till frukost. Löjligt gott med fräsch smak av lime. Kokosmjölk i smoothie har jag provat förut och det blir riktigt krämigt och gott. Med lite skivade jordgubbar och kokosflingor på toppen känns den jättelyxig att servera. Jag gjorde i ordning en hel kanna "i morse" så nu på eftermiddagen när vi gassar i det otippade och icke prognosticerade sommarvädret med sol och värme passar det bra att ta en till efter ett dopp i sjön. För att få den riktigt kall ställde jag kannan i frysen en stund. Det går lika bra att använda frysta hallon och jordgubbar - då får man kylan på köpet. Gör smoothien med blandade bär som här, eller enbart med hallon, jordgubbar eller mango. För övrigt känns det riktigt trevligt att kunna koppla av hela eftermiddagen innan det är dags för middag hos goda vänner ikväll. Vi behöver inte tänka på att handla och laga mat utan bara ta med oss våra eminenta  personligheter till bordet :-)

Till fyra glas, en liten kanna

125 g färska hallon

125 g färska jordgubbar

2 1/2 dl kokosmjölk

2 dl yoghurt med honungssmak (eller naturell)

2 msk färskpressad lime

2 msk kokosflingor

1 msk flytande honung

Garnering

Skivade jordgubbar

Kokosflingor

1. Häll alla ingredienser i en mixer.
2. Mixa till en slät och skummig smoothie eller använd mixerstav i en kanna.
3. Ställ i frysen att kallna.
4. Rör om och häll upp i glas.
5. Toppa med jordgubbsskivor och kokosflingor.

Färska hallon och jordgubbar, bland det bästa vår svenska sommar har att erbjuda.

Vi har ingen mixer på landet så jag fick plocka fram en kanna och använda mixerstav. Det gick bra det också. Tillräckligt bra i alla fall...

Det blev en smoothie var till frukost och så bar jag ut varsin till på en bricka i eftermiddagssolen. Ganska mättande är det så det funkar jättebra som mellanmål.

Som sagt, det gick bra att använda mixerstav i kanna men då är det bra att använda en kanna som inte är för liten. Annars blir det lätt lite kladdigt :-)

Kycklinggryta garam masala, limefräsch och chilihet

Först och främst... Den här rätten äter man inte med ögat. Det är smakerna man ska fokusera på... Såsen med kokosmjölk, kryddfräst gul lök, lime och chili får en riktigt obehaglig färg av garam masala, indisk kryddblandning. Jag tänker inte gå närmare in på vad färgen påminner om men försök att se förbi det för det här smakar mycket och riktigt bra! En stark rekommendation är dock att inte bjuda på den här grytan när du har middagsgäster. Om dina middagsgäster inte är sådana som litar på din matlagning förstås, och vet att det blir gott oavsett hur det ser ut :-) Jag använde garam masala från Fiddes Payne med malen koriander, kryddnejlika, kummin, kardemumma och kassiakanel. Underbar doft! Servera med couscous, bulgur, ris eller som jag gjorde i det här fallet, med en mix av bulgur och ris från Druvan. Och så lite hackade cashewnötter i en skål bredvid. Vågar du prova?

4 portioner

4 kycklingfiléer

Salt, svartpeppar

Smör

2 gula lökar

1 msk garam masala, indisk kryddblandning

1 hönsbuljongtärning

3 nypor torkade chiliflakes eller en färsk finhackad röd chilifrukt

1 burk kokosmjölk

1 lime

Flingsalt

10 körsbärstomater

1 påse babyspenat

1 dl hackade salta cashewnötter plus lite extra vid sidan av till servering

Börja med grytbasen och fixa kycklingen medan den puttrar (grytbasen alltså...).

1. Skala och skiva löken.
2. Smält en rejäl klick smör i en gryta. Fräs garam masala i smöret och smakerna kommer fram ordentligt.
3. Smula i buljongtärningen. Tillsätt chiliflakes eller färsk chili. Rör om och fräs lite till.
4. Häll i kokosmjölken och låt koka upp. Dra ned värmen och låt det puttra några minuter.
5. Smaka av med salt och pressad limesaft.
6. Skölj och putsa kycklingfiléerna. Skär i bitar/strimlor.
7. Hetta upp en stekpanna och fräs snabbt kycklingen i smör. Krydda med salt och svartpeppar.
8. Halvera eller kvarta körsbärstomaterna.
9. Flytta över kycklingen med stekspadet till grytan. Låt kycklingen bli helt färdig, ett par minuter.
10. Smaka av med salt.
11. Ta grytan av värmen och blanda ner tomater och bladspenat - nu ska det inte koka mer.
12. Blanda allra sist ner cashewnötterna. Klart att servera!

1 msk garam masala från Fiddes Payne dödar effektivt den fräscha vita färgen på kokosmjölken. Men gör underverk för smaken!

Torkade chili flakes är jättebra att ha hemma. Passar nästan i vilken gryta som helst.

Fräs löken med garam masala i smör. Tillsätt sedan buljongtärning och chili. När kryddorna blir varma i smöret frigörs ljuvliga dofter och smakerna höjs.

Kokosmjölk i grytor blir jättegott, tycker jag. Milt, fräscht och krämigt. Ger bra balans mot starka kryddor.

Grytan smakas av med färskpressad limesaft och flingsalt.

Sist i med körsbärstomater, bladspenat och cashewnötter. Och färgen.... Ja, den har vi pratat färdigt om nu :-) Men vi kan väl konstatera att det inte är så dumt med röda tomater och grön babyspenat som färgklickar...