Rökiga burgare med grillade tillbehör - wrappat och klart!

Vilken härlig grillkväll det blev igår! Vi hade riktigt hyfsat väder, lite blåsigt bara men det är mumma för glödbädden som blir jämn och fin, dessutom blir den klar snabbare än om det är vindstilla. Jag grillade hamburgare och så grillades tillbehören också innan allt wrappades in i tortillabröd. Supergott!

Tillbehören som grillades var gul lök, tomater, squash och grön spansk peppar. Även tortillabröden fick en snabb omgång på grillen men det går fort att få färg på dem. Väldigt fort! Några sekunder för länge blev det faktiskt med brända bubblor som resultat. Men det går ju att skrapa bort. Salladen lade jag dock inte på grillen...

Hamburgarna gjorde jag av vanlig nötfärs som blandades med salt, svartpeppar och chilipulver. De penslades med olivolja och saltades extra innan grillningen. En hemmagjord parmesankräm med lime fick agera dressing. Salt, syrligt och väldigt gott. Passar bra som dipsås också till potatisklyftor, frittar eller strippar som passar att servera till burgarna. Det behövs ett ganska matigt tillbehör för att bli ordentligt mätt, i alla fall om man bara äter en burgare. Annars tar man två!

Om man ska tro allt man hör verkar det som att det är karlarna som sköter grillningen i de flesta hushåll men inte hos oss. Jag fixar rubbet från ax till limpa, eller från att fixa glödbädd till grillning och trots att jag inte är "utrustad" med vad det nu är för speciella egenskaper karlar har ;-) så klarar faktiskt jag av det ändå.

När man grillar både kött och tillbehör kan det vara knepigt att få ihop logistiken så att allt fortfarande är varmt när det är dags att äta. Ha gärna ugnen på lite värme och ställ in under folie vartefter det blir klart och ta fram när bröden ska grillas. Att grilla bröden tar inte ens en minut. Jag missade lite där så grönsakerna hann svalna men det smakade ändå väldigt gott.

Hamburgare med grillade tillbehör, två personer

300 g nöt- eller köttfärs

Salt, svartpeppar och chilipulver efter smak

1 grön spansk peppar

1 squash

8 körsbärstomater

1 gul lök

Isbergssallad

Tortillabröd

Olivolja

Parmesankräm till dressing

2 dl vispgrädde

1 dl finriven parmesan

1 tsk rivet limeskal

Salt och svartpeppar efter smak

Gör parmesankrämen allra först, eller så använder du någon färdig dressing. Koka upp grädden i en kastrull och reducera tills ca 1,5 dl är kvar. Ta av värmen och blanda ner parmesanosten tills den har smält helt. Blanda ner rivet limeskal och smaka av med salt och svartpeppar. Ställ att svalna.

Dela pepparfrukten på längden. Ta bort frön och hinnor. Pensla skalet med olivolja. Grilla skalet tills det börjar bli svart och bubbligt. Låt svalna och ta bort skalet.

Halvera tomaterna och skiva löken. Hyvla squashen på längden. Pensla alla grönsaker med olivolja. Lägg lök och tomathalvor i "grillkorgen", med snittytan på tomaterna nedåt. Grilla ett par minuter. Vänd runt lök och tomater och ta sedan bort tomaterna. Fortsätt grilla löken tills den får fin färg. Vänd runt löken då och då. Grilla sedan squashskivorna på båda sidor tills de får fin färg. Lägg alla grönsaker åt sidan och håll varmt.

Grilla hamburgarna och allra sist lägger du tortillabröden över grillen, det behövs bara nån halvminut innan du ser första bubblan och då är det dags att vända.

Servera hamburgarna med de grillade tillbehören, krispig isbergssallad, parmesankräm och någon variant av potatis.

 

Lime i parmesankrämen gör den "lättare" i smaken. Bara grädde och ost kan ju ge lite stabbig smak.

Smaka av parmesankrämen med salt och svartpeppar. För mig räckte 1 krm svartpeppar och knappt
1 krm salt.

Tillbehören som ska grillas är förberedda; hyvlat, halverat och inoljat.

Pepparfruktens skal ska få ordentligt med färg och sedan svalna. Sen går det lätt att skala bort det.

Första gången jag använde en sån här "non-stick" grillkorg, men det blir inte den sista. Väldigt smidigt och skönt att slippa grillspett som ofta släpper ifrån sig små bitar. Jag hittade dem på Claes Ohlson.

Löken fick några minuter mer på sig i grillkorgen än tomaterna....

Tillbehören färdiggrillade. Nu är det bara burgarna och bröden som ska få sitt.


Allt klart och lassat på det grillade tortillabrödet (som blev aningen för bränt...). Att montera allt rätt och kunna vika ihop brödet var lite tricky men i princip gör man på samma sätt som med vilken wrap som helst. Fyllningen i mitten en bit upp mot övre kanten. Vik upp nedre delen och sedan in med sidorna. Om ni förstår... Det är bara att prova sig fram. Om det blir lite kladdigt och droppar så är ju inte det hela världen.


Idag har vi varit till det blågula varuhuset och inhandlat utemöbler. Vi har inget färdigt trädäck att ställa dem på men vad då. De får ställas åt sidan i sina platta paket så länge. Vi törs inte vänta längre med att handla eftersom utomhussortimentet kan ta slut när som helst och de fyller inte på det. Så nu är det gjort i alla fall. Lite snickrande på däcket blir det innan det är dags för en bastu. Sedan blir vi bjudna på mat hos mamma och pappa ikväll. Det blir potatisgratäng med fläskfilé. Ingen dålig klämdagsfredag!

Ha en fortsatt trevlig helg!

Hamburgare extra allt med hemlagad het dressing

Vi blev sugna på hamburgare. Punkt. Vi gick till Konsum och köpte det som behövdes och lagade till de godaste hemmagjorda hamburgare jag har ätit någonsin. Faktiskt. På nötfärs. Med bacon. Rå rödlök. Stekt gul lök. Tomater. Sallad. Ost. Och hemlagad dressing. Visserligen gjorde jag varken majonnäsen, senapen, ketchupen eller chilisåsen jag blandade ihop dressingen av. Inte heller har jag odlat svartpepparkornen som jag kryddade med men jag tycker ändå att jag får kalla den hemlagad eftersom den inte kommer färdig ur en tub. Sååå himla god blev den och med rejält sting. Som det känns nu ska jag aldrig mer köpa "American Hamburger Dressing" på tub.

I stället för pommes till knaprade jag på några salta chips. Hamburgarna stekte jag i baconfettet som blev kvar i pannan. En klick smör till bara och sedan i med köttet. Och det bidrog nog en hel del till den myckna smaken på burgarna. Vi skippade även att köpa färdiga hamburgerbröd som inte smakar särskilt mycket ändå och fyller upp magen i onödan. Nej, det blev hederlig formfranska som när vi var små och det funkar alldeles utmärkt. Godare också. Bara att rosta lite grand i pannan med lite smör innan burgaren monteras. Ett antal moment är det att få till burgarna men lättlagat.

4 hamburgare

400 g nötfärs

1 paket bacon

Salt, svartpeppar och chili explosion

1 klick smör

8 skivor formfranska, vi valde bakat av durum
Strimlad sallad, skivade tomater, skivad rödlök, skivad och stekt gul lök, ostskivor

Eventuellt lite potatischips till - eller pommes frittes om du föredrar det

"Hemlagad" het hamburgerdressing

1 dl lättmajonnäs

1 tsk chilisås

1 msk ketchup

1/2 msk god och stark senap, förslagsvis Johnnys sötstarka (Druvan)

1 krm svartpeppar

Gör så här:

1. Börja med att blanda ihop alla ingredienser till dressingen. Ställ i kylen så länge.
2. Forma fyra burgare av färsen.
3. Förbered alla tillbehör - se ovan.
4. Stek baconet knaprigt och låt rinna av på hushållspapper.
5. Stek burgarna i baconfettet med en klick extra smör tills de är färdiga, några minuter på varje sida.
6. Krydda dem med lite salt, svartpeppar och chili explosion.
7. Om du vill ha ost på, lägg på några skivor mot slutet så att de smälter lite.
8. Rosta brödskivorna i panna med lite smör på båda sidor. Montera burgarna som du önskar!

Min burgare monterades så här:

Bröd / Dressing / Sallad / Stekt gul lök / Burgare med smält ost / Tomat / Rödlök / Bacon / Bröd

Mannen hoppade över dressingen men vräkte på ketchup och senap i stället.