Bacon- och salviaburgare med hemmagjord "ketchup" och frittar - funkar som färsbiff också!

I minnet hade jag hamburgare med salvia som Ernst gjorde i TV-rutan i somras och blev så himla sugen. Han virade finskinka runt avlånga "hamburgare" med fläskfärs, men jag valde nötfärs och virade puckarna med bacon istället. Och så toppade jag med ost. Överflödigt att nämna kanske. Det är liksom en naturlag. I övrigt ganska likt. Och tomatsåsen som han gjorde till sina burgare testade jag också - med lite modifikationer.

Slutresultatet blev en grymt god och saftig burgare med smak av salvian som trängde igenom precis lagom. Den ganska heta såsen gjorde sitt men med lite majo som grund så klarar man sig utan den röda såsen. Jag gjorde egna frittar också, väldigt lätt och tar inte särskilt lång tid. Som bröd använde jag ciabattafralla och det blev kanon. Jag är trött på de fluffiga bröden som säljs som hamburgerbröd, även om Max-märket är hyfsat.

Dessa burgare kan även gå under eptitetet färsbiffar och ätas med till exempel klyftpotatis, pasta eller kanske en grönsaksgratäng!

Tomatsås
6 (plommon)tomater 
1 färsk röd chili, finhackad utan kärnor
1 gul lök, skivad
1 1/2 msk flytande honung 
(Fling)salt
Svartpeppar
Olivolja

Snitta tomaterna. Koka upp vatten i en kastrull. Ta bort från värmen och lägg i tomaterna ca fem minuter. Ta upp dem och låt svalna innan du skär bort fästet på tomaterna och tar bort skalet. Mixa tomaterna slätt. Fräs lök och chili mjukt i olivolja i en stekpanna. Häll sedan i de mixade tomaterna och smaksätt med honung, salt och svartpeppar. Låt puttra i ca 20 minuter. Om du vill ha såsen helt slät, mixa en gång till.

Bacon- och salviaburgare (eller baconlindade färsbiffar med salvia), 4 st
400 (nöt)färs
1 ägg
Salt och svartpeppar
8 baconskivor
8 färska salviablad
Smör/rapsolja
Ost
Majonnäs
4 (hamburger)bröd

Blanda färsen med ägget och smaksätt med salt och svartpeppar. Forma till fyra burgare/färsbiffar. Lägg två salviablad på varje och linda två baconskivor runt. Stek till fin färg runt om tills köttet är genomstekt. På slutet lägger du på ostskivor som får smälta lite. Halvera bröden och stek snittytan frasig. Grunda bottenbrödet med en klick majonnäs. Lägg på burgaren med ost, såsen och sedan topphalvan av brödet (eller använd bara bottendelen).

Istället för färdigköpt ketchup - gör din egen tomatsås med lite sting!

Frittar gör jag gärna själv. Skala och skär fast potatis i stavar. Lägg i kallt vatten i ca 30 minuter.
Torka av potatisen noga. lägg på plåt med bakplåtspapper. Ringla över smör/rapsolja och ställ in

i ugnen på 225 grader 25-30 minuter, tills potatisen har fått fin färg. Vänd några gånger under tiden.

Krydda med salt och peppar och/eller andra kryddor.

Två blad salvia och två skivor bacon till varje burgare/färsbiff.

Stek till fin färg och njut av dofterna från bacon och salvia!

Glöm inte osten för allt i världen :-)

Monterat och klart! Sugen på burgare?

Baconburgare med två lyxiga såser - allt (nästan) hemlagat!

 

Hamburgare som lyxas till med två såser blir fin helgmat att bjuda på! Med lite tid och omsorg kring tillbehören blir denna i grunden enkla anrättning något alldeles extra. Ugnsrostade grönsaker mixas med lite vatten och pressad lime och så en parmesankräm som även är jättegod att dippa potatisklyftor eller pommes i. Pepprig ruccola i stället för vanlig sallad och saftiga tomatklyftor till burgaren med bacon - sen är i alla fall jag väldigt, väldigt nöjd!

Jag överdriver inte när jag säger att det här är den godaste hemlagade burgare jag har gjort - hittills! För att få ordentligt med smak på själva burgarna gjorde jag samma färssmet som till mina färsbiffar med bacon och senap. Det är viktigt att låta grädden till parmesankrämen reducera ordentligt, en halv dl ska dunsta bort, annars blir den lätt för lös. Grönsakssåsen ska å andra sidan inte blir för tjock, späd med vatten till önskad konsistens.

Vanlig formfranska som du rostar funkar jättebra som hamburgerbröd och så slipper man bli onödigt mätt på bröd när det är allt det andra goda mellan bröden man vill åt! Vet inte riktigt varför hamburgerbröd alltid är så tjocka... Frysta potatisklyftor med skal är en genväg jag gärna tar. Speciellt när det läggs en del tid på andra moment.

Gör såserna först, förbered biffarna fram till stekning och ställ sedan in potatisen i ugnen. Fixa resten av tillbehören och stek på biffarna det sista du gör strax innan potatisen blir klar. För att lyxa till det ännu mer kan man steka på utskurna biffar i stället för att göra färsbiffar. Pensla i så fall biffarna med lite olivolja, krydda med salt och peppar, grilla eller stek i panna 3-5 minuter per sida beroende på tjocklek.

Det här tar lite tid men vad gör väl det när man som matlagare älskar att stå i köket och bjuda trevliga gäster på middag?! Allt är beräknat för fyra personer och hemlagat som sagt, förutom potatisen då...

Lyxig sås nr 1 med ugnsrostade grönsaker

3 vitlöksklyftor

1 aubergine

15 körsbärstomater eller 3 stora tomater

4 schalottenlökar

1 röd spansk peppar

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

0,5 - 1 dl vatten (såsen ska inte bli för lös)

1 msk pressad limesaft

Sätt ugnen på 250 grader. Skala vitlöksklyftorna. Skala schalottenlökarna och skär i klyftor. Skär aubergine och tomater i tärningar. Kärna ur och skär chilin i bitar. Lägg alla grönsaker i en långpanna. Rosta grönsakerna i ugnen ca 20 minuter. Vänd runt dem några gånger. Ta ut grönsakerna, salta och svartpeppra. Lägg i en mixer. Tillsätt vatten och limesaft. Mixa till en slät kräm. Ställ svalt så länge.

Lyxig sås nr 2 med parmesan och lime

2 dl vispgrädde

1 dl finriven parmesanost

1 tsk rivet limeskal

2 krm salt

1 krm svartpeppar

Koka upp grädden i en kastrull och låt koka ner till 1,5 dl. Ta pannan från värmen. Blanda ner parmesanost, limeskal, salt och svartpeppar. Ställ att svalna.

Hamburgare med bacon och senap, 4 st

400 g nötfärs (varsin 100-grammare alltså...)

2 ägg

1 finhackad gul lök

1 paket bacon

1 msk dijonsenap (eller mer om du vill ha ännu mer senapssmak)

Salt, vitpeppar och svartpeppar efter egen smak

Smör

Stek baconskivorna knapriga och skär i bitar. Blanda ihop allt (utom smöret) och forma färsen till fyra hamburgare. Hetta upp smör i en stekpanna och stek (eller grilla förstås) burgarna ca tre minuter på varje sida. Lyft hamburgarna ur pannan och lägg på serveringsfat. Täck eventuellt med folie och ställ in i ugnen för att hålla dem varma med potatisklyftorna som kanske har några minuter kvar på sig.

Rosta bröden i ugnen eller i grillpanna. Skiva tomater och lägg upp tillsammans med ruccola. Ställ fram såserna, potatisklyftorna och hamburgarna. Låt var och en montera sin egen burgare. Jag började med grönsakssåsen, sedan massor av ruccola, hamburgare, parmesankrämen och överst tomat. Jäkligt gott på ren svenska!

Det syns ju redan här att dessa härliga grönsaker smakar fantastiskt i en sås med lite fräsch limesaft.

Använd gärna bakplåtspapper i pannan, en riktigt bra uppfinning!

Efter rostningen i ugnen får grönsakerna fin färg och ännu mer smak.

Det blev till att köra med stavmixer i kanna igen... Det funkar men det börjar bli dags att inhandla en fullskalig mixer till landet.

Förutom grädde är det här allt som behövs till den goda parmesankrämen. Riven parmesan och rivet limeskal.

Jättegott att dippa potatisklyftorna i parmesankrämen!

Varför nöja sig med en sås till burgaren när man kan ta två :-)

TREVLIG HELG SÄGER JAG REDAN NU!

Hamburgarbuffé till fredagsmyset kanske?

Fredagsmys! Undrar om det bara är i Sverige som det ordet finns? Som ordet "osvensk" och lagom... I vilket fall så är det väl trevligt att boosta fredagen och starta helgen med att samlas kring mat även om en viss chipstillverkare tycker att vi ska samlas kring något helt annat... I många svenska hem blir det "tacos" som förekommer i alla möjliga former. Jag vill slå ett slag för hamburgare som går lika fort att göra, om inte fortare, med en massa goda tillbehör.

Förbered burgarna så att det bara är att steka på dem det allra sista du gör. Fixa ett gäng tillbehör som var och en får ta för sig av efter egen smak, ungefär som med tacos och tortillas som man fyller med grönsaker och såser. Du kan lägga ner mycket tid på att göra tillbehören själv, eller så tar du den enkla, lite lata fredagsvägen och använder färdigt.

Tillbehören på en hamburgarbuffé kan vara hur många som helst men inte särskilt komplicerade; sallad, tomat, rå gul lök, stekt gul lök, rå röd lök, inlagd gurka, feferoni, jalapeños, hamburgerdressing, ketchup, senap, majonnäs, bacon, ost, pommes frittes, olika sorters bröd, chili cheese, dippsåser till frittar osv...

Köttet mellan bröden kan också variera. Burgare av kycklingfärs, vegetariska burgare och fiskburgare. Jag föredrar nötkött som jag kryddar i pannan medan jag steker det i smör - med salt, svartpeppar och chilipulver.

I onsdags provade jag "hamburgerfärs" som jag sett för första gången i butik. Enligt etiketten handlar det om extra fina råvaror av högrev och ryggbiff som grovmalts till burgarfärs. Personligen tycker jag att burgarna blev godare än med "vanlig" färs. Det blev saftigare och smakade mer. Eftersom jag inte äger någon köttkvarn (ännu) så tycker jag att hamburgerfärsen är ett sätt att komma så nära jag kan det som så många förespråkar när det gäller köttet till hamburgare, att mala själv och gärna låta högrev ingå.

På min burgare som den blev i onsdags hade jag på följande, nerifrån och upp: stekt lantbrödsskiva, hamburgerdressing, strimlad isbergssallad, rå gul lök, köttet, skånsk senap, bacon, färska tomater och så en skiva bröd till på toppen. Till detta frittar av den knubbiga sorten som jag kryddade med salt och chilipulver. Gott!

Senapen importerad från Skåne och Petersborgs gård smakade utmärkt på burgaren!

Hade gärna velat ha en ostskiva på också som får smälta så där härligt på köttbiten under sista delen av stekningen, men det fanns ingen i kylen. Det blev gott ändå!


Det bidde inga garderober igår, däremot möblerade vi om i sovrummet. Något med feng-shui har vi inbillat oss. Nu "känns det bättre" att sova :-) Så till det stora möbelvaruhuset ikväll i stället så att kläder och skor kan få flytta in i sitt också. Och sen hörrni är det ju fredag och fredagsmys! Vad blir det hemma hos dig?

Rökiga burgare med grillade tillbehör - wrappat och klart!

Vilken härlig grillkväll det blev igår! Vi hade riktigt hyfsat väder, lite blåsigt bara men det är mumma för glödbädden som blir jämn och fin, dessutom blir den klar snabbare än om det är vindstilla. Jag grillade hamburgare och så grillades tillbehören också innan allt wrappades in i tortillabröd. Supergott!

Tillbehören som grillades var gul lök, tomater, squash och grön spansk peppar. Även tortillabröden fick en snabb omgång på grillen men det går fort att få färg på dem. Väldigt fort! Några sekunder för länge blev det faktiskt med brända bubblor som resultat. Men det går ju att skrapa bort. Salladen lade jag dock inte på grillen...

Hamburgarna gjorde jag av vanlig nötfärs som blandades med salt, svartpeppar och chilipulver. De penslades med olivolja och saltades extra innan grillningen. En hemmagjord parmesankräm med lime fick agera dressing. Salt, syrligt och väldigt gott. Passar bra som dipsås också till potatisklyftor, frittar eller strippar som passar att servera till burgarna. Det behövs ett ganska matigt tillbehör för att bli ordentligt mätt, i alla fall om man bara äter en burgare. Annars tar man två!

Om man ska tro allt man hör verkar det som att det är karlarna som sköter grillningen i de flesta hushåll men inte hos oss. Jag fixar rubbet från ax till limpa, eller från att fixa glödbädd till grillning och trots att jag inte är "utrustad" med vad det nu är för speciella egenskaper karlar har ;-) så klarar faktiskt jag av det ändå.

När man grillar både kött och tillbehör kan det vara knepigt att få ihop logistiken så att allt fortfarande är varmt när det är dags att äta. Ha gärna ugnen på lite värme och ställ in under folie vartefter det blir klart och ta fram när bröden ska grillas. Att grilla bröden tar inte ens en minut. Jag missade lite där så grönsakerna hann svalna men det smakade ändå väldigt gott.

Hamburgare med grillade tillbehör, två personer

300 g nöt- eller köttfärs

Salt, svartpeppar och chilipulver efter smak

1 grön spansk peppar

1 squash

8 körsbärstomater

1 gul lök

Isbergssallad

Tortillabröd

Olivolja

Parmesankräm till dressing

2 dl vispgrädde

1 dl finriven parmesan

1 tsk rivet limeskal

Salt och svartpeppar efter smak

Gör parmesankrämen allra först, eller så använder du någon färdig dressing. Koka upp grädden i en kastrull och reducera tills ca 1,5 dl är kvar. Ta av värmen och blanda ner parmesanosten tills den har smält helt. Blanda ner rivet limeskal och smaka av med salt och svartpeppar. Ställ att svalna.

Dela pepparfrukten på längden. Ta bort frön och hinnor. Pensla skalet med olivolja. Grilla skalet tills det börjar bli svart och bubbligt. Låt svalna och ta bort skalet.

Halvera tomaterna och skiva löken. Hyvla squashen på längden. Pensla alla grönsaker med olivolja. Lägg lök och tomathalvor i "grillkorgen", med snittytan på tomaterna nedåt. Grilla ett par minuter. Vänd runt lök och tomater och ta sedan bort tomaterna. Fortsätt grilla löken tills den får fin färg. Vänd runt löken då och då. Grilla sedan squashskivorna på båda sidor tills de får fin färg. Lägg alla grönsaker åt sidan och håll varmt.

Grilla hamburgarna och allra sist lägger du tortillabröden över grillen, det behövs bara nån halvminut innan du ser första bubblan och då är det dags att vända.

Servera hamburgarna med de grillade tillbehören, krispig isbergssallad, parmesankräm och någon variant av potatis.

 

Lime i parmesankrämen gör den "lättare" i smaken. Bara grädde och ost kan ju ge lite stabbig smak.

Smaka av parmesankrämen med salt och svartpeppar. För mig räckte 1 krm svartpeppar och knappt
1 krm salt.

Tillbehören som ska grillas är förberedda; hyvlat, halverat och inoljat.

Pepparfruktens skal ska få ordentligt med färg och sedan svalna. Sen går det lätt att skala bort det.

Första gången jag använde en sån här "non-stick" grillkorg, men det blir inte den sista. Väldigt smidigt och skönt att slippa grillspett som ofta släpper ifrån sig små bitar. Jag hittade dem på Claes Ohlson.

Löken fick några minuter mer på sig i grillkorgen än tomaterna....

Tillbehören färdiggrillade. Nu är det bara burgarna och bröden som ska få sitt.


Allt klart och lassat på det grillade tortillabrödet (som blev aningen för bränt...). Att montera allt rätt och kunna vika ihop brödet var lite tricky men i princip gör man på samma sätt som med vilken wrap som helst. Fyllningen i mitten en bit upp mot övre kanten. Vik upp nedre delen och sedan in med sidorna. Om ni förstår... Det är bara att prova sig fram. Om det blir lite kladdigt och droppar så är ju inte det hela världen.


Idag har vi varit till det blågula varuhuset och inhandlat utemöbler. Vi har inget färdigt trädäck att ställa dem på men vad då. De får ställas åt sidan i sina platta paket så länge. Vi törs inte vänta längre med att handla eftersom utomhussortimentet kan ta slut när som helst och de fyller inte på det. Så nu är det gjort i alla fall. Lite snickrande på däcket blir det innan det är dags för en bastu. Sedan blir vi bjudna på mat hos mamma och pappa ikväll. Det blir potatisgratäng med fläskfilé. Ingen dålig klämdagsfredag!

Ha en fortsatt trevlig helg!

Burgare surprise - fast ändå inte - fast ändå väldigt gott!

Burgare är så himla gott och lätt att göra! Och det blir nya varianter nästa varje gång jag gör det. Den här burgaren är fylld med en bit camembert som skulle bli en liten suprise för Mannen när han tog en tugga. Men det blev inte den effekt jag hade hoppats på, att osten skulle sippra ut och verkligen kännas på tungan. Det var som att den absorberades av köttet under stekningen. Lite grand rann upp ovanpå burgarna medan jag stekte dem men sen uteblev effekten helt när vi högg in på dem... Men det betyder inte att smaken försvann förstås! Osten bidrog till saftiga och smakrika burgare.

Smaken höjdes ett par ribbor också tack vare att jag anammade ett tips från burgarproffset Andy, nämligen att salta RIKLIGT i förväg på den sida som ska stekas först. Oj, vad försiktig jag var först med saltkaret men sedan öste jag på. Helt klart skillnad så det kan jag verkligen rekommendera. Det blir inte för salt (om du inte tömmer halva saltkaret förstås...). Så tack för tipset, Andy! Blir härmed rutin när jag bör burgare.

Burgare fyllda med camembert

Forma nötfärs till ganska tjocka biffar. Gör ett hål i mitten av dem och peta ner en bit camembert eller någon annan god ost, ädelost är nog jättegott! Forma till igen så att hålen täcks. Salta rejält på ena sidan av burgarna. Fixa tillbehören du önskar så att de står redo. Hetta upp en panna och stek burgarna med den försaltade sidan nedåt i smör och olja. Vänd när burgarna fått fin färg. Sänk värmen och stek färdigt. Montera burgaren och gapa stort!

Nästa gång lägger jag några skivor ovanpå burgaren också i slutet av stekningen för ännu mer smak!



Bastillbehören varje gång det är burgare på gång; krispig isbergssallad, tjocka skivor tomat och råa lökringar. Ibland röd lök - ibland gul lök. Ibland stekt men rå är godast, tycker jag. Och mycket av det ska det va!

Rosta gärna brödens snittytor i torr panna på hög värme en stund. Både för att eventuell majo, ketchup och annat flytande inte ska sogga ner bröden, och så är det trevligare med frasiga bröd. Och lite snyggare... Jag hade lite majonnäs på botten att limma fast salladen med. Sedan "bara" tomat och lök.

Mätt som en bräda blev jag av denna burgare... Av med jeansen och på med mjukisbrallor! Tycker lite synd om Mannen som sällan ser mig i "civila kläder". Han sticker före mig på morgonen medan jag fortfarande skruttar runt i morgonrocken och efter matlagning och middag på kvällarna tar jag gärna en varm skön dusch och spolar av mig matoset. Sen blir det myskläder eller mer skrutta i morgonrocken. Och på helgerna på landet är det mest snickarbrallor och målarfläckig T-shirt som gäller. Stackars karl. Fast det är väl äkta kärlek det när han ändå tycker jag är vacker :-) Eller börjar han se dåligt kanske...

Gratinerad burgare med svamp, tomat och mozzarella - varför inte? Åsså egna frittar!

Burgare går nog att variera hur mycket som helst men för mig måste vissa beståndsdelar alltid ingå, förutom själva burgaren... Tomat, lök, ost, strimlad sallad och gott bröd. Ibland någon dressing och ibland (eller ok då, alltid) är det gott med bacon också men den här gången provade jag något helt nytt. Att bryna burgarna snabbt till fin färg, toppa med stekta champinjoner och mozzarella och sedan steka färdigt dem i ugnen, alltså gratinera. Därefter monterades dem "som vanligt" mellan bröd med ovan nämnda tillbehör. Surdegsbröd är en höjdare till burgaren kan jag lova. Som grädde på moset gjorde jag egna frasiga frittar. Det hade varit gott med  någon majig dipp till frittarna men man kan inte få allt, alltid. Det får bli en annan gång.

Färsen som jag gjorde burgare av blandade jag ihop med en dryg tsk rökig salsa som finns på tex mex-hyllan, lika mycket dijonsenap, salt och svartpeppar. Det blir fyra lagom stora burgare av den mängden, tycker jag. Efter att ha brynt dem ett par minuter per sida i olja på hög värme lade jag upp dem på ett ugnssäkert fat, toppade med skivade stekta champinjoner, tomatskiva och så riven mozzarella. En tjock skiva av någon annan ost hade gått lika bra. In i ugnen på 225 grader i 10-15 minuter. Sedan var det bara att sätta ihop burgaren!

Frittarna gjorde jag av kokt kall bakpotatis. Skurna i stavar friterade jag dem sedan i traktörpannan som fylldes en bit upp med rapsolja. På med högsta värmen och testa med en bit potatis för att kolla temperaturen. Om det fräser till och potatisen tar färg så är det dags att lägga i stavarna. Lägg inte i för många åt gången, då kallnar oljan och den frasiga effekten uteblir. Lägg upp potatisen vartefter på papper för att rinna av lite. Jag kryddade frittarna med chili explosion - perfekt med både salt och lite hetta på samma gång.

Hur var det då att ha svamp på burgaren? Det smakade fantastiskt gott men jag märkte knappt av svampen faktiskt och tror att det hade smakat lika gott utan. Nästa gång skippar jag svampen och lägger på hela ostskivor och tomat. För att gratinera burgarna innan montering var i alla fall en höjdare!



Burgarna är brynta till fin färg, ett par minuter per sida och den stekta svampen är på plats.

Lite mozzarellaost och så tomat. Varm tomat på burgare har jag fått intygat från flera håll funkar alldeles utmärkt och det kan jag härmed skriva under på att det stämmer!

Krispig gul lök, strimlad sallad, tomat och så feferoni. Det var jättegott att knapra på feferoni mellan tuggorna av burgaren!

Att göra egna frittar är inte svårt. Var försiktig med den heta oljan bara. Tack, Andy för inspirationen att ta bakpotatisen och göra något vettigt av den (förutom att baka den och fylla med massor av smör!)...



Voíla! Här är lördagsburgaren som gick ner väldigt lätt :-) Hamburgerbröden steker jag alltid i lite smör men det blir bra att bara att rosta dem om man föredrar det, som Mannen gör.

En riktigt god sås till hamburgare gjorde jag i somras, med parmesanost! Finns här om du är sugen på att kolla...

Helgen på landet blev finfin trots att vi båda fortfarande dras med förkylningsbesvär. Sabla envisa förkylning... En stund i solen på söndagen satt inte dumt och det kändes i luften att nu händer det grejer. Isen börjar luckras upp mer och mer där vattnet är i rörelse, nära utloppet av ån i närheten. Ska bli spännande att se hur mycket som är kvar nästa helg för den här veckan ska det bli plusgrader på allvar. En sak är i alla fall säker, jag går inte ut på isen något mer i år...

Ha en bra vecka!

Junkfood - hemlagat från grunden (nästan)

Helgen har rusat förbi och matlagningen har fått stryka lite på foten i brist på tid och ork. Junkfood behöver inte vara "skräp", det finns t.o.m. en kokbok med junkfood ute nu, den vill jag ha! Helgens junkfood blev nachotallrik i fredags och hamburgare i går, lördag. Helgmaten har rundats av med helfabrikatet fryst pytt i panna, stekta ägg och rödbetor. Det går ner någon gång då och då. Speciellt när all energi har lagts på att tömma en röd liten stuga som vi vill omvandla till sovstuga så fort som möjligt är det bra att ha sån mat i frysen. Våra ryggar klarar verkligen inte bäddsoffan i friggan längre så nu kör vi på. Där ska vi sova om max tre helger. Det är vår förhoppning i alla fall...

Hamburgerköttet, 400 g vanlig nötfärs, blandade jag med ett par matskedar chipotle paste som finns i tex-mex-hyllan. När jag stekte dem kryddade jag med lite salt, chili explosion och svartpeppar. Smaken blev riktigt rökig och god med lite sting från chili. Pommes blev en produkt som jag aldrig köpt förut, Cains extra långa strips som smakade riktigt bra. Jag kryddade dem också med chili explosion. Hamburgaren med emmental monterades med majonnäs, isbergssallad, rå röd lök, stekt gul lök, bacon och tomat, mellan stekt formfranska som hamburgerbröd. Oj, vad det smakade GOTT!

I fredags slängde vi in en stor tallrik nachos i ugnen med ost som fick smälta och få färg innan vi åt upp det med fingrarna. Junkfood som finger food. Gott och enkelt! Vi varvar nachochips med nötfärs som steks och kryddas med tacokrydda tillsammans med gul lök, MÅNGA ostskivor och tomat. För mer sting kan man även slänga på inlagd jalapeño.

Bygg ett litet berg på en stor tallrik där lagren blir mindre och mindre i "diameter".

Nachochips, nötfärs med gul lök, tomater och hyvlad prästost i varje lager.

In i ugnen på 250 grader i ungefär fem minuter, tills osten smälter och nachochipsen får lite färg. Skär upp "tårtbitar" och ät med fingarna!



Vi hann med lite munkfika med pappa idag som kom förbi en sväng. Skönt med en paus från allt bärande och kånkande. Nu återstår att samla ihop oss innan vi (läs jag vid ratten) ska köra tillbaka till sta'n. Packa ihop disk, smutstvätt och de andra kläderna som vi inte använde den här helgen - heller. Och packa in katterna i sina transportburar för att återlämnas till sina hussar. Det har varit jättemysigt att ha dem med oss i helgen, trots att de bokstavligt talat har satt sina fotavtryck överallt i friggan med smutsiga tassar efter utflykter utomhus. Lite smuts har väl ingen dött av. Eller?

I friggans riktigt stora fönster hänger nu adventsbelysning, även den i format större. Riktigt mysigt med det kolsvarta utanför. Hemma i stan har jag inte fått upp något på tema advent ännu. Det blir nog bara en ljusstake i vardagsrumsfönstret där vi är mest.

Det har varit lite tunt med recept i bloggen på sista tiden men det ska det bli ändring på nu. Efter oinspirerade dagar pga förkylning och sedan fullt upp på landet så är jag sugen på att prova nytt i köket. Förhoppningsvis hinner jag redan ikväll botanisera bland kokböcker och recept när vi är tillbaka i sta'n så att jag kan planera in veckans middagar i förväg. Det underlättar verkligen och frigör tid till träning. I wish!

Hoppas att du som läser har en fin söndag, denna första advent. På återseende!

Hamburgare, inget vardagligt med det!

Hamburgare har ju en lite trist klang eftersom det kopplas ihop med snabbmat och sällan presenteras som något speciellt, snarare enkelt och vardagligt. Men även den finaste krog har en variant på hamburgare och det är just variationsmöjligheterna som jag gillar med hamburgare. Att få bestämma själv hur köttet ska kryddas, stekas, vad man vill servera till och hur det ska serveras - då blir det rolig matlagning!

Den här gången kryddade jag hamburgarna i pannan, en annan gång blandar jag kryddorna i färssmeten. Ena gången stansar jag ut runda fina hamburgare, en annan gång gör jag dem lite knubbigare. För första gången har jag gjort egna frittar till burgarna och det är inte sista gången. Det blev hur gott som helst och var inte alls svårt. Jag var beredd på att det skulle vara lite läskigt, jag har stor respekt för het olja, men det flöt på bra och inte en droppe skvätte ur pannan. Färdiga hamburgerbröd har jag slutat köpa. Hellre färsk formfranska eller något annat bröd, stekt eller som det är. Tillbehören väljer du själv. Det här blev våra fredagsburgare. Den här gången... Hamburgare är fest!

400 g nötfärs

Smör att steka i

Salt, svartpeppar, chilipulver och chili explosion

Formfranska, durum

Förslag på tillbehör

Strimlad isbergssallad

Tomatskivor

Skivad rödlök

Skivad och stekt gul lök

Knaperstekt bacon

Ketchup

Senap

Majonnäs

Saltgurka

Edamerost

Friterad potatis, 2-4 portioner

2 kokta bakpotatisar

Neutral olja, t.ex. raps

Chili explosion

Förbered alla tillbehör och forma färsen till hamburgare - som du vill ha dem. Fritera sedan potatisen och håll den varm i ugnen medan köttet steks, ungefär 150 grader räcker. Jag behöll skalet på potatisen, det blir extra gott och knaprigt. Skär potatisen i tjocka stavar. Värm upp oljan i en panna med höga kanter, ett par cm upp, oljan behöver inte täcka potatisen hela vägen upp. Lägg i ungefär 4-7 potatisstavar åt gången. Det får inte vara för mycket i pannan så att temperaturen på oljan går ner. När du lägger i potatisen ska det fräsa och bubbla. Var beredd med en tång och vänd potatisen regelbundet, flera varv tills den har fått fin färg och är krispig. Lägg i en sil eller liknande vartefter så att oljan rinner av. När all potatis är friterad, lägg på ugnsfast fat och ställ in i ugnen på varmhållning.

Hetta upp smör i en pannan och genomstek hamburgarna till fin färg. Krydda med salt, svartpeppar, chilipulver och chili explosion (förslagsvis). Om du vill ha ost på din burgare, lägg en tjock skiva edamer ovanpå köttet medan det är kvar i pannan, bara någon minut på slutet så att osten smälter.

Ställ fram kött, bröd, potatis och alla tillbehör och bjud matgästerna att hugga in och komponera sin alldeles egna hamburgare!

Gör dina egna frittar! Tjocka och rejäla stavar är gott och matigt men variera även formen på potatisen.

När jag vill ha ganska tunna och runda burgare plattar jag till färsen på ett skärbräde och tar sedan en skål och trycker igenom.

Eftersom just de här burgarna är ganska tunna så går de fort att steka. Krydda färsen innan eller medan du steker.

Ostburgare för mig! Edamer passar bra att lägga på burgaren.

Gott att lägga på burgaren: rå rödlök, stekt gul lök, tomater och krispig isbergssallad

Vanlig formfranska blir jättebra som hamburgerbröd, det finns ju lyxvariant även här :) Ibland steker jag bröden i lite smör eller rostar dem, men den här gången tog jag dem som de är direkt från påsen. Brödet är tunt och mjukt så var beredd på att burgaren pressas ihop när du börjar äta och det kan bli lite kladdigt. Kniv och gaffel kan vara en bra idé.

Montering av min burgare! Nu fattas bara lite bacon, toppbrödet och de goda potatisfrittarna!

Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm..... Och mätt blir man. Garanterat!



Varianter på hamburgare

Hamburgersmet till fyra stora burgare

700 g nötfärs

1 msk dijonsenap

1 msk HP-sås

Salt och svartpeppar

Hamburgerdressing med lite sting

1 stor saltgurka, finhackad

4 syltlökar, finhackade

4 msk majonnäs

1/2 msk dijonsenap

1/2 msk Heinz chilisås

Några droppar worchestershiresås

Salt och svartpeppar

Blanda och smaka av med salt och peppar!

  

   Hamburgare med två lyxiga såser >

    Hamburgare med hemlagad het dressing >