Het currygryta med fläskfilé, tomat, sambal och kummin

Den här currygrytan är väldigt god som den är men även perfekt att spinna vidare på. Jag tänkte direkt på att kikärter vore gott att blanda ner. Och mer grönsaker, t.ex. strimlad paprika, broccoli... Man skulle kunna låta tärnad potatis (mjölig) koka med i grytan för en komplett rätt. Dessutom skulle potatisen reda av grytan så att man inte behövde göra det separat på slutet. Du kan göra grytan med kycklingfilé eller vegetariska alternativ som quorn och soja. Ja, det finns många sätt att variera grytan på men grunden tycker jag ska vara den samma. Currybuljongen med hetta och färska tomater som såsar till sig så fint. Den här årstidens trista tomater passar verkligen att blanda ner i grytor och soppor!

Mängden sambal oelek avgör du själv. Tänk på att det är typ koncentrerad chili så smaka dig gärna fram med mängderna i stället för att ta den större mängden direkt. Kör med eller utan vitlök. Till den här grytan duger det fint med "vanlig" gul curry i kryddburken. Det brukar finnas två sorter, en standard och en som är lite starkare. Här har jag valt den som är standard. Ta mer fläskfilé om du vill ha en "köttigare" gryta.

Ca 4 portioner

Ca 800 g fläskfilé

1 stor gul lök, grovt hackad

4 tomater, klyftade

1 tsk kumminfrön

Neutral olja till stekning

3 tsk curry

(Finhackad vitlök för den som önskar)

1-3 tsk sambal oelek (smaksak)

5 dl kött- eller grönsaksbuljong

Salt

1 gnutta socker

2 msk vetemjöl + vatten

1 dl persilja, hackad

Skölj, ansa, torka och skär fläskfilén i tunna skivor. Rosta kumminfröna någon minut i en gryta utan fett. Skvätt i någon matsked olja och fräs köttet tills det fått fin färg. Strö över currypulvret och fräs med köttet en någon minut.  Blanda i lök, (vitlök), tomater och sambal oelek. Häll i buljongen och låt grytan sjuda i ungefär en kvart. Runda av med en gnutta socker och smaka av med salt. Vispa ihop vetemjölet med en knapp dl vatten till en redning. Tillsätt drygt hälften av redningen i grytan och låt sjuda en stund. Tillsätt mer redning tills du får den konsistens du önskar. Garnera gärna med persilja och servera med ris.

När du rostar kumminfröna så doftar det något alldeles ljuvligt gott! Och när curryn fräser ihop med köttet - samma sak! 

Tunna skivor fläskfilé att fräsa med curry och sedan i med tomat, lök och allt annat gott!

Buljongen kan man äta med sked! Köttet blir väldigt mört och gott.

Servera grytan med ris eller bröd. Med mer grönsaker och kött i funkar det säkert bra att äta den som den är, utan extra kolhydrater vid sidan om. Eller som sagt, låt potatis puttra med i grytan!

Tulpanbuketten som jag köpte i måndags håller sig fortfarande jättefin hemma på köksbänken! Den börjar sloka lite men jag tycker att det är fint när tulpanerna börjar spreta åt olika håll och de liksom niger fint. Alla kronblad är fortfarande fräscha, färgen håller och det är bara så fint att titta på och bli glad av. Det får nog bli en bukett nästa vecka också!

Snart helg hörrni - vart tog den här veckan vägen??!!

Kycklinggryta med tre sorters paprika och rökig hot chipotle

Så var jag på banan igen, dvs i köket och lagar mat! Ikväll blev det en riktigt het kycklinggryta med tre sorters paprika, en massa tomat och chipotle. Jag hittade en intressant liten burk i ICAs specialhörna med torkad, rökt chilipeppar blandad med tomat, selleri, lök och vinäger. Smart nog smakade jag på blandningen innan jag hackade ner den i grytan. Pow vad starkt! Det fick räcka med en matsked... Istället för den här chipotleblandningen går det lika bra att blanda ner chipotlepaste från Tex Mex-hyllan eller torkade chiliflakes efter önskad styrka. Vi åt grytan med ris & bulgur som finns att köpa färdigblandat i förpackningen. Jättegott blev det, speciellt den rökiga smaken från chipotlen passar riktigt bra ihop med tomat och paprika.

Den här gången använde jag kycklingfilé i stället för kycklinglårfilé. Lårfiléerna är saftigare och smakar mer men det gick jättebra med filéer. Om du använder kycklinglårfilé så låter du köttet koka med grytan hela tiden. För den som gillar vitlök är det bara att finhacka ett par klyftor och låta fräsa med lök och paprika, men det är bra tryck i grytan ändå :-)

4 portioner

4 kycklingfiléer, sköljda - avtorkade - skivade

Salt, svartpeppar och chili explosion

1 röd, 1 grön och 1 gul paprika i strimlor

2 gula lökar, hackade

(2 vitlöksklyftor, finhackade)

Olivolja

2 burkar krossade tomater

Ett par dl vatten

1 msk chipotle

1 1/2 tsk salt

1 tsk socker

Basilikablad

Fräs lök (vitlök) och paprika i olivolja ett par minuter. Lägg över i gryta. Häll i krossade tomater, vatten, chipotle, salt och socker. Småkoka under lock i ca 20 minuter. Stek under tiden snabbt på kycklingen i olivolja. Krydda med salt, svartpeppar och chili explosion. Lägg kycklingen i grytan när det återstår ungefär fem minuter. Garnera med basilikablad och servera kycklinggrytan med ris.

Olika färger på paprikan och gul lök...

Skär paprikorna i ganska stora strimlor så att de inte blir för mjuka i grytan. De ska ha lite tuggmotstånd kvar och inte bli så där mosiga och tråkiga.

Burken med chipotle var liten men med bara en matsked förbrukad till den här grytan som var fullt tillräckligt så undrar jag förstås vad jag ska göra av resten innan det blir gammalt. Kanske inte ett så smart köp... Fast den kanske håller länge.

Olika färger på paprika och en massa tomat i grytan ger fantastiska färger. Man ser ju t.o.m. att det är nyttigt!

Det är gott med ris till en het gryta som jämnar ut hettan lite grand. Blandningen med ris och bulgur är riktigt god. Lite saftigare än om riset är solo.


Nu denna tisdagskväll ska jag bläddra igenom Allt om Mat som kom i brevlådan idag. Förhoppningen är att hitta något riktigt gott att tugga på till skumpan och till förrätt. Jag har iofs redan en tanke kring förrätten men kanske finns det något i tidningen som lockar mer. Bara det inte är alltför avancerat med tips och recept från superkockar som jobbar på snofsiga restauranger så att man inte har en chans att göra likadant. Såna recept är tröttsamma... Nyår firar vi med bror och partner på landet.

Det har blivit en tradition nu om det kan bli det år nummer tre? Väldigt trevligt har vi i alla fall och vi brukar dela upp matlagningen mellan oss. Jag ska göra förrätt, de tar hand om varmrätten och Mannen basar över desserten. Kanske börjar vi med ett glas skumpa i deras stuga, tar förrätten i vår stuga och avslutar med middag och dessert i mamma och pappas stuga som är störst. Vi vill ha plats att svänga våra lurviga också frampå småtimmarna :-)