Kycklinggryta med tre sorters paprika och rökig hot chipotle

Så var jag på banan igen, dvs i köket och lagar mat! Ikväll blev det en riktigt het kycklinggryta med tre sorters paprika, en massa tomat och chipotle. Jag hittade en intressant liten burk i ICAs specialhörna med torkad, rökt chilipeppar blandad med tomat, selleri, lök och vinäger. Smart nog smakade jag på blandningen innan jag hackade ner den i grytan. Pow vad starkt! Det fick räcka med en matsked... Istället för den här chipotleblandningen går det lika bra att blanda ner chipotlepaste från Tex Mex-hyllan eller torkade chiliflakes efter önskad styrka. Vi åt grytan med ris & bulgur som finns att köpa färdigblandat i förpackningen. Jättegott blev det, speciellt den rökiga smaken från chipotlen passar riktigt bra ihop med tomat och paprika.

Den här gången använde jag kycklingfilé i stället för kycklinglårfilé. Lårfiléerna är saftigare och smakar mer men det gick jättebra med filéer. Om du använder kycklinglårfilé så låter du köttet koka med grytan hela tiden. För den som gillar vitlök är det bara att finhacka ett par klyftor och låta fräsa med lök och paprika, men det är bra tryck i grytan ändå :-)

4 portioner

4 kycklingfiléer, sköljda - avtorkade - skivade

Salt, svartpeppar och chili explosion

1 röd, 1 grön och 1 gul paprika i strimlor

2 gula lökar, hackade

(2 vitlöksklyftor, finhackade)

Olivolja

2 burkar krossade tomater

Ett par dl vatten

1 msk chipotle

1 1/2 tsk salt

1 tsk socker

Basilikablad

Fräs lök (vitlök) och paprika i olivolja ett par minuter. Lägg över i gryta. Häll i krossade tomater, vatten, chipotle, salt och socker. Småkoka under lock i ca 20 minuter. Stek under tiden snabbt på kycklingen i olivolja. Krydda med salt, svartpeppar och chili explosion. Lägg kycklingen i grytan när det återstår ungefär fem minuter. Garnera med basilikablad och servera kycklinggrytan med ris.

Olika färger på paprikan och gul lök...

Skär paprikorna i ganska stora strimlor så att de inte blir för mjuka i grytan. De ska ha lite tuggmotstånd kvar och inte bli så där mosiga och tråkiga.

Burken med chipotle var liten men med bara en matsked förbrukad till den här grytan som var fullt tillräckligt så undrar jag förstås vad jag ska göra av resten innan det blir gammalt. Kanske inte ett så smart köp... Fast den kanske håller länge.

Olika färger på paprika och en massa tomat i grytan ger fantastiska färger. Man ser ju t.o.m. att det är nyttigt!

Det är gott med ris till en het gryta som jämnar ut hettan lite grand. Blandningen med ris och bulgur är riktigt god. Lite saftigare än om riset är solo.


Nu denna tisdagskväll ska jag bläddra igenom Allt om Mat som kom i brevlådan idag. Förhoppningen är att hitta något riktigt gott att tugga på till skumpan och till förrätt. Jag har iofs redan en tanke kring förrätten men kanske finns det något i tidningen som lockar mer. Bara det inte är alltför avancerat med tips och recept från superkockar som jobbar på snofsiga restauranger så att man inte har en chans att göra likadant. Såna recept är tröttsamma... Nyår firar vi med bror och partner på landet.

Det har blivit en tradition nu om det kan bli det år nummer tre? Väldigt trevligt har vi i alla fall och vi brukar dela upp matlagningen mellan oss. Jag ska göra förrätt, de tar hand om varmrätten och Mannen basar över desserten. Kanske börjar vi med ett glas skumpa i deras stuga, tar förrätten i vår stuga och avslutar med middag och dessert i mamma och pappas stuga som är störst. Vi vill ha plats att svänga våra lurviga också frampå småtimmarna :-)

Chipotlechili med superfräsch tomat- och paprikasalsa



Chili con carne har jag gjort många gånger, men tills nu med köttfärs. Nu blev det premiär på att använda stora köttbitar, av högrev, och det ångrar jag verkligen inte. Chiligrytan ska sjuda i 1,5 till 2 timmar så att köttet blir riktigt mört och fint. Den goda rökiga smaken kommer från färdig chipotlepasta med jalapeños. Tillsammans med spiskummin, som är en av mina favoritkryddor, en massa chili och öl blev den här chiligrytan en favorit.

Tomat- och papriksalsan med hackad rödlök, smaksatt med limesaft och socker är riktigt gott till den heta chilin. Jag var lite skeptisk till den mixen men oj vad gott! Eftersom Mannen är vitlökshatare gör jag chilin utan, men ös på med upp till sex vitlöksklyftor om det är din grej. Vi äter gärna chili med lite ris, men det gör man ju som man vill.

Förutom salsan och ris serverade vi även gräddfil och riven ost till chilin. Maten skopade vi upp med bitar av rostade tortillabröd. Lite kladdigt och geggigt men alldeles underbart, och smakar det inte lite godare att äta med fingarna ibland? Passar ju inte all typ av mat, men här funkar det!

4 heta portioner chili med högrev

2 gula lökar, hackade

1 kg högrev i grova kuber

Neutral olja till stekning

1 tsk torkad oregano

1 tsk chilipeppar

1 msk malen spiskummin

1 röd spansk chilipeppar, urkärnad och finhackad

2 jalapeños, urkärnade och finhackade

1 msk chipotlepasta (finns i tex mex-hyllan)

1 msk tomatpuré

5 dl porteröl

3 dl köttbuljong (gör 5 dl så att du har lite för ev spädning)

2 tsk socker

Salt

Tomat- och paprikasalsa, två personer

2 tomater, tärnade

1 grön paprika, i små tärningar

1 rödlök, finhackad

Ca 1 msk pressad limesaft

1 tsk socker

Flingsalt

Svartpeppar

Fräs löken genomskinlig i olja i en stekpanna. Lägg över i en gryta. Bryn köttbitarna på hög värme i olja med oregano, chilipeppar och spiskummin. Lägg över i grytan och blanda med löken. Blanda sedan ner den hackade chilin, tomatpurén, chipotlepasta och socker. Häll i öl och köttbuljong. Koka upp och sjud på mellanvärme i 1,5 upp till 2 timmar tills köttet är mört. Det ska inte vara något lock på utan vätskan ska reduceras. Späd med buljong om det behövs. När köttet är klart, smaka av med mer chipotlepasta och salt.

Förbered salsan under tiden grytan sjuder, men låt den inte stå helt färdig för länge innan den ska ätas, då blir den lätt för blöt. Blanda tomater, paprika och lök men blanda inte i limesaft, salt och socker förrän grytan nästan är klar.

Servera chilin med salsan, gräddfil, riven ost och limeklyftor. Tortillabröden rostar du i het stekpanna utan fett, någon minut på varje sida tills bröden fluffar upp sig och får lite färg. Skär i bitar som är lagom stora att använda som "skopor". Lite ris är gott till också.

Den här helgen på landet med lite kyligare temperatur så passade en het chiligryta extra bra!

Spiskummin är så gott! Och så lite chilipeppar som rymde från måttet...

En riktigt fin bit högrev hittade jag på Hemköp. Du kan ta bort det grövsta fettet men låt det mesta vara kvar så att köttet blir riktigt mört. Skär det i stora kuber så gott det går.

Tomatpuré är givet och så den mörkare chipotlepastan som både doftar och smakar så gott och mycket. Chipotlepastan kan du även använda i en köttfärssås för lite mer tryck.

Det är inte så kul att klia sig i ögat eller komma åt munnen när du provsmakar något efter närkontakt med chili. Jag kom på att vi har en kartong kirurghandskar i boden här på landet, som vi använde när vi torkade kaklet rent från frätande fogmassa. Riktigt bra för att undvika svidande ögon. Eller så ser du till att tvätta händerna riktigt noga efter hackandet.



Grytan i sig är inte särskilt färgglad, inte ens färgerna från chilin gör någon skillnad när grytan är klar. Då är det fint att kunna servera salsan till, en riktig färgklick!



Tortillabröden blir varma och frasiga efter en stund på varje sida i het torr panna. Om du har gasspis, gör som Jamie Oliver och lägg dem blixtsnabbt över lågan.

Smaklig måltid!