Het currygryta med fläskfilé, tomat, sambal och kummin

Den här currygrytan är väldigt god som den är men även perfekt att spinna vidare på. Jag tänkte direkt på att kikärter vore gott att blanda ner. Och mer grönsaker, t.ex. strimlad paprika, broccoli... Man skulle kunna låta tärnad potatis (mjölig) koka med i grytan för en komplett rätt. Dessutom skulle potatisen reda av grytan så att man inte behövde göra det separat på slutet. Du kan göra grytan med kycklingfilé eller vegetariska alternativ som quorn och soja. Ja, det finns många sätt att variera grytan på men grunden tycker jag ska vara den samma. Currybuljongen med hetta och färska tomater som såsar till sig så fint. Den här årstidens trista tomater passar verkligen att blanda ner i grytor och soppor!

Mängden sambal oelek avgör du själv. Tänk på att det är typ koncentrerad chili så smaka dig gärna fram med mängderna i stället för att ta den större mängden direkt. Kör med eller utan vitlök. Till den här grytan duger det fint med "vanlig" gul curry i kryddburken. Det brukar finnas två sorter, en standard och en som är lite starkare. Här har jag valt den som är standard. Ta mer fläskfilé om du vill ha en "köttigare" gryta.

Ca 4 portioner

Ca 800 g fläskfilé

1 stor gul lök, grovt hackad

4 tomater, klyftade

1 tsk kumminfrön

Neutral olja till stekning

3 tsk curry

(Finhackad vitlök för den som önskar)

1-3 tsk sambal oelek (smaksak)

5 dl kött- eller grönsaksbuljong

Salt

1 gnutta socker

2 msk vetemjöl + vatten

1 dl persilja, hackad

Skölj, ansa, torka och skär fläskfilén i tunna skivor. Rosta kumminfröna någon minut i en gryta utan fett. Skvätt i någon matsked olja och fräs köttet tills det fått fin färg. Strö över currypulvret och fräs med köttet en någon minut.  Blanda i lök, (vitlök), tomater och sambal oelek. Häll i buljongen och låt grytan sjuda i ungefär en kvart. Runda av med en gnutta socker och smaka av med salt. Vispa ihop vetemjölet med en knapp dl vatten till en redning. Tillsätt drygt hälften av redningen i grytan och låt sjuda en stund. Tillsätt mer redning tills du får den konsistens du önskar. Garnera gärna med persilja och servera med ris.

När du rostar kumminfröna så doftar det något alldeles ljuvligt gott! Och när curryn fräser ihop med köttet - samma sak! 

Tunna skivor fläskfilé att fräsa med curry och sedan i med tomat, lök och allt annat gott!

Buljongen kan man äta med sked! Köttet blir väldigt mört och gott.

Servera grytan med ris eller bröd. Med mer grönsaker och kött i funkar det säkert bra att äta den som den är, utan extra kolhydrater vid sidan om. Eller som sagt, låt potatis puttra med i grytan!

Tulpanbuketten som jag köpte i måndags håller sig fortfarande jättefin hemma på köksbänken! Den börjar sloka lite men jag tycker att det är fint när tulpanerna börjar spreta åt olika håll och de liksom niger fint. Alla kronblad är fortfarande fräscha, färgen håller och det är bara så fint att titta på och bli glad av. Det får nog bli en bukett nästa vecka också!

Snart helg hörrni - vart tog den här veckan vägen??!!

Curryfärs med lök och äpple - ingen medalj för vacker mat men gott!

Riktigt ful mat med så gott som inga färger, även om gulbrun kanske är en färg? Jag var lite tveksam men tyckte att smakerna i receptet borde funka ihop, och det gjorde de faktiskt. Vardag är ju vardag och ibland blir det inte den piffigaste och vackraste maten men den mättar och smakar gott ändå. Om du inte redan har blivit helt avskräckt vid det här laget att prova receptet kan du lugnt läsa vidare :-)

Det här behövs till en riktigt ful gryta som ger ungefär 4 portioner

300 g köttfärs

1 gul lök, hackad

1 stort äpple, i fina tärningar

1 purjolök, strimlad

1 msk gul curry

2 krm cayennepeppar

1 msk vetemjöl

Neutral olja

4 dl köttbuljong

2,5 dl mellangrädde

Salt och svartpeppar

Fräs lök och äpple i lite matolja i en gryta. Blanda ner curry och cayennepeppar och rör om ordentligt. Blanda ner färsen och bryn smuligt. Pudra över mjölet och rör om ordentligt. Späd med buljongen och låt koka ungefär tio minuter. Tillsätt grädde och purjolök och låt sjuda några minuter till. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera med förslagsvis ris och quinoa.

Äpple är gott i mat och passar jättebra ihop med curry.

Receptet kommer från en gammal samling receptkort från den tiden då det inte fanns någon annan curry än "curry", och olja är "matolja" - inget om vilken sorts olja :-) Det mest exotiska jag hittar i samlingen är typ Risi e bisi och polska lådor av olika slag. Men det finns små guldkorn och jag tänker fortsätta prova receptkorten som har legat och skräpat i så många år. Rätt vad det är stöter jag på en riktig skatt!

Om inte annat så är det här perfekt mat i matlådor till Mannen som går på gym fem dagar i veckan. Bara att värma och sleva i sig för att fylla på depåerna. Han tyckte det var jättegott! Jag börjar bli tveksam över om det betyder så mycket egentligen...