Rostade tomater med halloumi och crostini - en hel liten måltid

Jag såg ett recept på ugnsrostade tomater med lockande smaksättning i en sån där receptbilaga som ofta följer med mattidningar. Och sen kunde jag inte släppa det riktigt... Och så gillar jag halloumi och hemmagjorda crostini. Därför blev det helt enkelt en kombo av dessa tre goda ting. I receptbilagan tipsar de om att tomaterna kan läggas på en burgare också, och det tycker jag låter som en riktigt bra idé! Mitt eget bidrag till fler idéer är att mixa tomaterna med lite vatten till en tomatsås att lägga på den hemmagjorda pizzan.

Tomaterna kan man krydda på enklast möjliga sätt med lite salt bara, men här tog jag en genväg till fler smaker - torkat, blandat och klart i en liten glasburk. Smaker från basilika, vitlök, tomat, persilja och svartpeppar landade med lite salt på halverade miniplommontomater innan de rostades i ugnen med olivolja. Ca en timme på 125 grader och du har små smakbomber som du kan äta direkt som de är eller till småplock med charkuterier, i en sallad, till pasta med parmesan eller.. Tja, som här. Med nystekt halloumi och crostini som du enkelt gör själv.

Allra godast crostini gör du själv. Skiva baguette eller som här, foccacia. Pensla med lite olivolja på båda sidor och kör i ugnen på 200 grader, ca 5 minuter på varje sida. Låt svalna så blir de härligt knapriga som crostini ska vara.

När allt var klart var det bara att varva på en tallrik och hugga in!

Förberedelserna går snabbt. Halvera tomater. Salta och krydda. På med olivolja.
Sen är det timmen i ugnen som man måste ha lite tålamod med...

Om du mot all förmodan inte har provat att rosta tomater i ugnen på låg värme ännu
så är det hög tid nu. Kolla bara hur läckert det blir!

Det här blev jag ordentligt mätt på: Rostade tomater, stekt halloumi och crostini.

Så där. Varken långkok, gryta eller soppa. Det får det bli tillräckligt av under perioden som kommer nu. Höst som övergår i vinter... Men gott och mättande. Plockmat eller som en liten förrätt. Som inslag på en buffé. Du bestämmer!

För varje dag som vi har kommit hem från jobbet den här veckan har det verkligen hänt grejer i badrummet. Oj, vilken skillnad det är från hur det såg ut förut och tänk vad snabbt man glömmer bort hur det var innan.... Nu är det inte mycket kvar. Sätta upp kommod, spegelskåp, handdukstork, få toan på plats, montera spotar i taket, koppla in golvvärmen, ställa in badkaret, koppla ihop rören och måla lite... Med det är själva grundinredningen på plats och det allra roligaste återstår. Att få in detaljer som sätter prickar över alla i:n. Kärt nöje!

Ha en riktigt trevlig kväll i höstmörkret!

Kall soppa med gröna ärtor, blomkål, ruccola och prästost - servera med hemmagjorda örtcrostini

Fortfarande fin sommar med sol och värme. Den här ljuvligt gröna och goda soppan serveras väl kyld och vi vet ju alla vad det innebär. Perfekt att förbereda! Servera soppan i små skålar som en del av en buffé, som förrätt eller så räcker den till fyra större portioner och funkar som lunch eller lätt middag. När du smakar av soppan med salt, tänk på att den ska serveras med riven prästost som ökar på sältan - så ta det lugnt med saltet... Tänk också på att mixa soppan noga så att den blir helt slät.

Egna crostini är busenkelt att göra, och det blir så mycket godare än de där kexliknande spröda sakerna man kan köpa färdiga i påse. Utmärkt att göra i förväg och så kan man ju smaksätta dem precis som man vill! Här blandade jag olivolja med rivet citronskal, riven vitlök, citrontimjan och rosmarin. Lite flingsalt när de är klara och du har supergoda örtcrostini som passar perfekt till en soppa.

Ca 8 små portioner på buffé, 6 portioner till förrätt eller fyra större portioner
1 liten gul lök, hackad
1/2 blomkålshuvud brutet i buketter (ca 300 g)
1 1/2 msk olivolja
2 dl torrt vitt vin (matlagningsvin går bra)
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
250 g gröna ärtor (frysta tinas)
100 g riven prästost
70 g ruccola
1 krm vitpeppar
Vitpeppar

Garnering
Ruccola, riven prästost, olivolja

Fräs lök och blomkål i olivoljan tills löken börjar bli genomskinlig. Häll på vinet och låt det koka in. Häll i vatten och buljongtärningar. Koka under lock i ca 20 minuter. Blanda ner ärtorna i soppan och koka upp. Rör ner ost och ruccola. Mixa soppan helt slät. Krydda med vitpeppar och smaka av med salt. Låt soppan svalna och kyl sedan ordentligt i kylskåpet fram till servering. Garnera soppan med ruccola och riven ost. Ringla över lite olivolja. Servera med örtcrostini.

Örtcrostini
Ta en djup tallrik och häll i ca 1 dl olivolja. Riv skalet av en citron och blanda ner. Riv 1-2 vitlöksklyftor och blanda i oljan. Hacka citrontimjan och rosmarin. Blanda med oljan. Skiva baguette lite på snedden och pensla båda sidor av brödskivorna med örtoljan. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och ställ i 200 grader varm ugn i lite drygt fem minuter tills bröden börjar få färg. Ta ut plåten och vänd på bröden. Ställ in igen några minuter så att det blir fin färg på båda sidor. Brödet blir frasigt utanpå och lite segt inuti.

Mängden örtolja med citron anpassas efter hur många crostini du vill göra!

Bestäm själv hur tjocka skivor du vill ha till dina crostini men inte för tunt, då bränns de lätt.

Soppan serverades med ett glas kallt vitt vin. Rekommenderas till denna gröna soppa!

Varma mackor italian style - så mycket svårare behöver det inte vara...



Att mackor kan vara så gott! Jag gillar att dra ihop några varma mackor när jag är lite småhungrig på enklast möjliga sätt. Lite ost, skinka, lök och tomat på formfranska räcker gott. Men varför inte ta det ett steg till, göra de mer mättande, använda riktigt schyssta råvaror och lyxa till de lite? Nej, precis - det finns inga skäl till att inte göra det!

Här är varma mackor med lite italienskt stuk. Oj, oj, oj, säger jag bara. Satan i gatan vad gott det blev!

Så här enkelt fixar du mackorna!

Pensla rejäla skivor av lantbröd med olivolja och rosta i ugnen på 225 grader i ungefär fem minuter. Ta ut bröden och strö över finriven parmesanost. Lägg sedan på några skivor parmaskinka och skivad röd lök. Fortsätt med inlagd grillad paprika i strimlor, halverade små mozzarellabollar (eller skivad mozzarella) och halverade minitomater. Strö lite riven parmesan över alltihop och ringla över lite olivolja.

Lägg bröden på en bakplåtspappersklädd (vilket ord!) plåt och kör i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter. Lägg till några minuter och kör på pizza- eller grilläge tills mozzarellan har börjat bubbla och fått lite färg. Ta ut bröden och garnera med färska basilikablad. Strö över torkad oregano och mal över svartpeppar. Ännu lite mer olivolja kanske inte heller skadar om man ska tro på allt Jamie Oliver säger.

Hugg sedan in på dessa knapriga bröd med ljuvlig topping. Perfekt sälta från skinka och ost. Söta tomater och mjuk, trådig mozzarella. Lite skärpa från inlagd paprika och så örterna – en färsk och en torkad. Servera med färska tomater som du saltar lite lätt. Fantastiskt enkelt och gott!

Baka eget (du som vill, kan och tycker om det) eller plocka ett riktigt härligt lantbröd från bröddisken. Skorpan ska vara så där härligt tjock och knaprig...



Schyssta råvaror som sagt! Parmaskinka och goda små plommontomater...

... minimozzarella och krispig röd lök.

Lite parmesan som "botten" på det rostade brödet, penslat med olivolja. Parmaskinka, mozzarella, röd lök, grillad paprika och tomater på det. Efter en stund i ugnen och några små saker till så är mackan fulländad! Mycket god macka är klar!

Mannens variant utan parmesan i botten och grillad paprika blev också god. Fritt fram för egna tolkningar alltså!

Det blir landet den här helgen efter förra helgens sjukstuga i sta’n. Jag längtar som en tok. Inte efter bilresan dit på hala vägar, att tvingas ställa bilen lite längre från stugan nu när det är snö och halt, inte efter att skotta oss fram så att vi inte halkar ihjäl oss och inte heller efter att släpa 50-liters vattendunkar (okejrå – det är Mannen som gör det men ändå…). Det jag längtar efter är lugnet, naturen som kommer vara alldeles vit i mörkret, tystnaden, kravlösheten, gos med katter, matlagning, vedeldad bastu och att bara vara med Mannen i mitt liv.

Önskar dig en härlig vinterhelg!

Grillad entrecôte med tillbehör: tomat, salladslök, fetaost, mandelpesto, ruccola och hemmafixade crostini

Några favoriter i repris från helgen, det blev mer av grillad entrecôte och mandelpesto! Fast här är köttbiten (någorlunda) intakt och tillbehören annorlunda. Med grillat två kvällar i rad i helgen är jag rätt nöjd ett tag. Åtminstone till nästa helg :-)

Jag grillade köttet och serverade olika tillbehör på ett stort fat grundat med ruccola, en del grillat en del inte:

• Grillade tomathalvor
• Grillad salladslök
• Smulad fetaost
• Mandelpesto
• Ruccola
• Crostini - hemmagjorda

Mandelpeston som efter vissa besvär till slut blev tillräckligt mixad, mer som en pestoröra men gott så!

Skär en baguette i tunna skivor, gärna den rustika varianten. Pensla båda sidor med olivolja. Lägg på bakpappersklädd plåt och ställ in i mitten av ugnen på 225 grader i 4-5 minuter. Vänd på brödskivorna, stäng av värmen helt och låt bröden stå kvar i ugnen en kvart eller så. Smula eventuellt över lite flingsalt men jag körde utan. De blir knapriga och jättegoda. Klår crostini i påse med hästlängder kan jag lova!

Tomathalvorna har jag penslat med lite olivolja, saltat och svartpepprat. Behöver bara några minuter på snittytan så är de färdiga. Knipplökarna förvällde jag i saltat vatten några minuter. Sedan fick de svalna och penslades med olivolja. Lite svartpeppar på dem också och sedan på grillen ett par minuter till fin färg.

Grillad entrecôte är verkligen något extra. Fettet som omger och är insprängt i köttet gör det saftigt och fullt med smak. Lite grilltouch på det och du har ett riktigt gott kött! Jag har bara penslat med olivolja och kryddat med salt och svartpeppar. Det behövs inte mer...

Grönsakerna fick färg i grillkorgen med teflon. Så skönt att slippa mat som ramlar ner från gallret på kolbädden... Ett grillredskap som verkligen rekommenderas, finns t.ex. på Clas Ohlson.

Ett fat laddat med härliga grilltillbehör i kvällssolen...

En komplett måltid helt utan potatis, ris eller andra kolhydrater - förutom små crostini då förstås som verkligen gjorde sitt till med sin knaprighet. Man blir ju inte direkt mätt på dem...

Arbetet med trädäcket fortskrider så sakteliga. Det är så pass stort nu att vi får plats med lite utemöbler. Bordet och två stolar skruvade jag ihop i lördags så där åt vi vår första middag på det nya trädäcket. Här står grönsaker på vänt och min kalla öl... Jag har några stolar till att montera ihop men det får bli till nästa helg. Förhoppningen var att kunna äta frukost här också i söndags men det öste ner så det fick bli inne i friggan i stället.

"När du får oväntat besök"
Inte bjöd vi den här lilla krabaten på något kaffe inte... Espingen mätte väl ungefär 20 cm på längden. Inget större hot kan tyckas men med katter som springer ute känns det sådär med giftiga huggormar på tomten. Mannen lyfte vänligt men bestämt bort den en bit till skogs.

Att dö av huggormsbett är väldigt sällsynt men man vet ju inte förrän man blir biten om man är överkänslig eller inte - dumt att chansa. När jag och en kompis jobbade på kollo blev hon biten i foten som svullnade upp till ett bowlingklot. Hon överlevde förstås men det var inte särskilt praktiskt att ta sig runt på Barnens Ö med klumpfot. Så se upp med var du sätter fötterna!

Här händer det grejer - och så en riktig godbit!

Igår var jag på middag med kollegor. Vi pallrade oss iväg till Mälardrottningen som ligger förtöjd på Riddarholmen här i Stockholm. Det blev en supergod och munter middag inramad av solsken över fjärden. Jag åt Toast Skagen till förrätt. Japp! Fisk och skaldjur kan jag prova på krogar där jag vet att de kan sin sea food. Inte ett spår av den där fisksmaken som jag inte fixar. Den var jättegod och jag har förstått att A är färska räkor och O är rätt avvägd "gegga" för att en Toast Skagen ska bli lyckad.

Nu är det inte middagen igår som är grejer som hänt utan att vi har fått tillökning! Av en lägenhet till :-) Ja, det är inte klokt. Som ni vet bor vi ju ganska spartanskt på våra 37 kvm och en något större lägenhet har vi pratat om att börja titta efter till hösten. Men så tänkte vi att varför vänta, vi kan väl börja kika lite grand så att vi inte missar nå'n godbit. I tisdags tittade vi på en lya och i morse skrev vi kontrakt. Crazy! Så nu har vi två tills vi har fått den mindre såld. Vi får hela 20 kvm till att röra oss på och en stor del av dem kommer att disponeras på ett större kök, yes! Det är ett renoveringsobjekt där vi måste riva ut det gamla köket (från-49) och sätta in allt nytt. Även alla ytskikt - golv-väggar-tak - behöver fixas. Kul!

Ingen mat som lagades av mig igår så jag bjuder på en liten godbit som passar att peta i sig som tilltugg. T.ex. medan grillkolen ska bli redo eller bara som en liten snack när man är sugen på något gott. Använd brieost som här eller fetaost. Till det jordgubbar och svartpeppar så har du en riktig liten läckerbit, helt i linje med den typen av sommarmat som florerar överallt nu. När jag gjorde det här glömde jag färsk basilika. Kör med eller utan! Ost och frukt är så gott ihop, vattenmelon och fetaost är en favorit!

8 godbitar

1 liten baguette, gärna rustikvarianten som brukar finnas i de flesta matbutiker

Ca 1 dl olivolja

8 skivor brieost (eller fetaost)

8 jordgubbar

8 basilikablad

Svartpeppar

Skär baguetten i sneda skivor. Häll upp olivoljan i en skål och doppa skivorna lätt i oljan på båda sidor. Lägg upp brödskivorna på en bakpappersklädd plåt. Ställ in i ugnen på 225 grader i 5 minuter. Vänd på bröden och låt stå någon minut till i ugnen. Ta ut bröden ur ugnen och lägg upp på serveringsfat. Lägg en skiva ost på varje crostini. Skiva jordgubbarna och fördela på "crostinisarna". Mal över svartpeppar och garnera varje crostini med ett basilikablad.

Brieost och jordgubbar med svartpeppar - inget nytt under solen kanske men likväl väldigt gott!

Brödskivorna behöver inte simma i olivoljan - vänd dem lätt i oljan på båda sidor.

Dags att hugga in!

På en gammal ljugarbänk i solskenet smakar det extra gott!

Enda problemet framöver blir väl vad jag ska göra med namnet på bloggen? Två små kök kommer ju inte riktigt att spegla verkligheten när vi väl har flyttat in... "Ett stort och ett litet kök" klingar liksom inte lika bra :-) Tips någon?

Jordgubbs- och briecrostini med svartpeppar

En perfekt liten godsak att bjuda på till drinken, medan grillens glöd blir grå och redo eller som för oss idag, som ett litet mellanmål helt enkelt. Snabbt och lätt att fixa till också. Crostini med brieost är ju inget speciellt men just att lägga på jordgubbar och mala över svartpeppar kanske inte är det första man tänker på. Å andra sidan svämmar ju mattidningar och mat-TV över av recept med färska jordgubbar till både det ena och det andra. Brie är ju en ganska mild ost.

Den som vill ha mer smakkontraster väljer fetaost som hyvlas över bröden. Snåla inte med svartpeppar även om du är skeptisk! Det smakar ashäftigt med svartpeppar på jordgubbar! Egentligen skulle allt ha toppats med basilika men det glömde jag köpa... Hur som helst så smakade det jättebra utan basilika så gör som du vill, med eller utan.

4 personer (2 crostini per person) - alltså 8 stycken :-)

1 liten baguette, gärna rustikvarianten som brukar finnas i de flesta matbutiker

Ca 1 dl olivolja

1 brieost

8 jordgubbar

8 basilikablad

Svartpeppar

1. Skär baguetten i sneda skivor.
2. Häll upp olivoljan i en skål och doppa skivorna lätt i oljan på båda sidor.
3. Lägg upp brödskivorna på en bakpappersklädd plåt. Ställ in i ugnen på 225 grader i 5 minuter. Vänd på bröden och låt stå någon minut till i ugnen. Ta ut bröden ur ugnen och lägg upp på serveringsfat.
4. Skär brieosten i åtta skivor. Lägg en skiva på varje crostini.
5. Skiva jordgubbarna och lägg tre stycken på varje crostini.
6. Mal över svartpeppar.
7. Garnera varje crostini med ett basilikablad.

Brieost och jordgubbar med svartpeppar, en combo som visade sig bli hellyckad!

 

Brödskivorna behöver inte simma i olivoljan - vänd dem lätt i oljan på båda sidor.

 

Lägg upp på trevligt serveringsfat!

Ät ute i solen på en gammal ljugarbänk :-)