Varma mackor italian style - så mycket svårare behöver det inte vara...



Att mackor kan vara så gott! Jag gillar att dra ihop några varma mackor när jag är lite småhungrig på enklast möjliga sätt. Lite ost, skinka, lök och tomat på formfranska räcker gott. Men varför inte ta det ett steg till, göra de mer mättande, använda riktigt schyssta råvaror och lyxa till de lite? Nej, precis - det finns inga skäl till att inte göra det!

Här är varma mackor med lite italienskt stuk. Oj, oj, oj, säger jag bara. Satan i gatan vad gott det blev!

Så här enkelt fixar du mackorna!

Pensla rejäla skivor av lantbröd med olivolja och rosta i ugnen på 225 grader i ungefär fem minuter. Ta ut bröden och strö över finriven parmesanost. Lägg sedan på några skivor parmaskinka och skivad röd lök. Fortsätt med inlagd grillad paprika i strimlor, halverade små mozzarellabollar (eller skivad mozzarella) och halverade minitomater. Strö lite riven parmesan över alltihop och ringla över lite olivolja.

Lägg bröden på en bakplåtspappersklädd (vilket ord!) plåt och kör i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter. Lägg till några minuter och kör på pizza- eller grilläge tills mozzarellan har börjat bubbla och fått lite färg. Ta ut bröden och garnera med färska basilikablad. Strö över torkad oregano och mal över svartpeppar. Ännu lite mer olivolja kanske inte heller skadar om man ska tro på allt Jamie Oliver säger.

Hugg sedan in på dessa knapriga bröd med ljuvlig topping. Perfekt sälta från skinka och ost. Söta tomater och mjuk, trådig mozzarella. Lite skärpa från inlagd paprika och så örterna – en färsk och en torkad. Servera med färska tomater som du saltar lite lätt. Fantastiskt enkelt och gott!

Baka eget (du som vill, kan och tycker om det) eller plocka ett riktigt härligt lantbröd från bröddisken. Skorpan ska vara så där härligt tjock och knaprig...



Schyssta råvaror som sagt! Parmaskinka och goda små plommontomater...

... minimozzarella och krispig röd lök.

Lite parmesan som "botten" på det rostade brödet, penslat med olivolja. Parmaskinka, mozzarella, röd lök, grillad paprika och tomater på det. Efter en stund i ugnen och några små saker till så är mackan fulländad! Mycket god macka är klar!

Mannens variant utan parmesan i botten och grillad paprika blev också god. Fritt fram för egna tolkningar alltså!

Det blir landet den här helgen efter förra helgens sjukstuga i sta’n. Jag längtar som en tok. Inte efter bilresan dit på hala vägar, att tvingas ställa bilen lite längre från stugan nu när det är snö och halt, inte efter att skotta oss fram så att vi inte halkar ihjäl oss och inte heller efter att släpa 50-liters vattendunkar (okejrå – det är Mannen som gör det men ändå…). Det jag längtar efter är lugnet, naturen som kommer vara alldeles vit i mörkret, tystnaden, kravlösheten, gos med katter, matlagning, vedeldad bastu och att bara vara med Mannen i mitt liv.

Önskar dig en härlig vinterhelg!

Citronkyckling - med betoning på CITRON!

Det här är nog den enklaste kycklingrätt jag har gjort men ändå med så mycket smak! Citron och kyckling är verkligen en hit tillsammans. Kycklingen serveras med spagetti som även den smakar mycket citron tillsammans med persilja och lite olivolja. En fräsch middag jag verkligen kan rekommendera!

4 personer

4 kycklingfiléer

2 citroner

1 knippe hackad färsk oregano (jag tog min egen torkade oregano)

4 portioner spagetti eller annan pasta

1 knippe färsk hackad persilja

2 msk olivolja

Saft och rivet skal från en citron

Salt och svartpeppar

Smör att steka i

1. Skiva 2 citroner tunt.
2. Skölj den tredje citronen, riv skalet och pressa saften. Ställ i en skål tills det är dags att blanda med pastan.
3. Skölj och ansa kycklingfiléerna. Torka av dem och skär ett snitt längs sidan.
4. Fyll snitten med citronskivor och lite av oreganon. Salta och peppra på båda sidor.
5. Stek kycklingfiléerna först på ganska hög värme så att de får fin färg på båda sidor. Strö över resten av oreganon. Sänk sedan värmen och stek dem färdigt, ca 8-10 minuter per sida. Eller så steker du färdigt i ugnen, ca 10 minuter på 200 grader.
6. Koka pastan enligt anvisning på paketet och blanda den sedan med citronsaft, -skal, persilja och olivolja.
7. Servera kycklingen så fort den är klar till den nykokta pastan.

Citroner, citroner, citroner! Gott och fräscht till kyckling. Borde kanske funka lika bra med lime som också passar så bra till just kyckling? Möjligheterna är många att smaksätta vidare utifrån det här receptet. Tillsätta lite chili också t.ex.

Lägg minst tre citronskivor i varje kycklingsnitt...

Kycklingen bräserar lätt i sin egen köttsaft och vätskan från citronerna. Och så på med massor av oregano!

Spagettin med persilja, citron och olivolja är jättefräsch och god. Den kan jag tänka mig att servera till annat också, t.ex. en kryddstark färsbiff... När det är dags att äta lägger du citronskivorna åt sidan, de har gjort sitt.