Prosciuttolindad mozzarella med grön sparris och tomater. Sventalienskt!

I det här receptet har jag blandat italienska smaker med lite svenskt i form av grön sparris och tomater. och det blir bara sååå himla gott! Långa skivor av mozzarella lindas med prosciuotto, läggs ovanpå sparris i en ugnsform tillsammans med lite tomater. Några droppar olivolja och basilika allra överst och sedan in i ugnen ca 20 minuter och du har en helt suverän smakkombination. Passar som förrätt eller som hel måltid med lite pasta till exempel. Om proteinmängden känns för fjuttig så kan nog lite kycklingfilé till det hela råda bot på fjuttkänslan.

4 portioner som förrätt/2 portioner som huvudrätt med pasta till - på ett ungefär:

8 skivor prosciutto
1 paket mozzarella (avlånga sorten som lämpar sig för gratinering)
1 knippe grön sparris
Ett knippe körsbärstomater
Salt och svartpeppar
Några stänk olivolja
Strimlade basilikablad
(Kokt valfri pasta)

Skär mozzarellan i skivor på längden. Linda en skiva prosciuotto runt varje ostskiva. Smörj en ugnsform lätt med lite olivolja. Bottna med grön sparris som saltas och svartpeppras. Fördela bitarna med skinklindad mozzarella ovanpå sparrisen. Bred ut halverade körsbärstomater i formen. Sprätt över lite olivolja och lägg lite strimlade basilikablad överst. Gratinera i 225 grader ca 20 minuter. Servera eventuellt med kokt pasta.

Det ser ju läckrare ut innan ugnen har gjort sitt men inte direkt äckligt heller efteråt...

Mozzarella i en sån där avlång form som lämpar sig just för gratinering passar jättebra till det här men det borde funka även med vanlig mozzarella i klump. Prova!

Denna fredag mina vänner har jag semesterdag! Befinner mig på landet sedan i morse. Långhelg alltså och inte en dag för sent. Det blir midsommarfirande i efterskott kombinerat med födelsdagsfirande av min bror som fyllde år förra helgen. Vilken lyx att kunna ta del av alla midsommartips som finns i varenda matblogg nu. Det ligger ju i sakens natur att det mesta publiceras EFTER midsommarhelgen när allt är över. Fördel Lotta alltså :-)

Just nu har vi 95 kvm lägenhet, fast inte på samma ställe :-) Vi fick tillträde till nya lyan igår och först på plats var jag med tumstocken i högsta hugg för att mäta och mäta. Nu har jag måtten och fram ska det rutade papperet så att jag kan börja möblera och inreda endimensionellt. Bland det roligaste jag vet! Vår pluttiga och gulliga lägenhet kommer att bli såld även om det inte gick på första försöket. Vi har ingen brådska iväg utan behöver snarare tid på oss för att fixa i den nya lägenheten innan vi kan flytta in. Vi misströstar inte utan allt löser sig.

Vädret som började så lovande idag är snart ett minne blott. Det har börjat blåsa och molnen skymmer solen. Vad jobbigt. Vad ska jag hitta på då här på landet? Fram med blyertspenna, sudd och rutat papper :-)

Trevlig helg önskar jag dig som läser!