Ugnstorkade tomater - till urgod pestopasta och på varma mackan

Jag älskar tomater. ÄLSKAR tomater. I alla former. Att torka dem i ugnen är intet nytt men tål att upprepas. Många gånger om. De här tomaterna torkas ett gäng timmar och sedan förvaras de i olivolja tills du lägger dem som pålägg på en varm macka eller använder dem till tomatpesto som får gegga ihop sig med pasta. Gott på en ostbricka också. Fast godare om du stoppar dem i munnen :-)

Tomaterna behöver 4-6 timmar på sig beroende på hur stora de är. Mina tog 4 timmar och 30 min och då hade jag ett gäng gula som var lite större. Det doftar härligt i köket under tiden men om du inte vill ha tomat och örter som parfym kan jag tipsa om att flytta på kläder som kan ta åt sig...

Det här inlägget handlar om tomaterna. Sen blir det ett separat inlägg om hur du gör tomatpeston med dessa härliga tomater. Det går åt ganska mycket olivolja eftersom tomaterna ska täckas av det i burk med lock. 

Ugnstorkade tomater, ca 6 dl

1 kg små tomater, halverade (gärna olika sorter)

2 vitlöksklyftor, skalade

1 dl färska örter, repade (jag använde oregano och citrontimjan)

Salt och svartpeppar (ca 1 tsk resp 1/2)

Olivolja (mycket)

Fördela tomater, vitlöksklyftor och örter på en ugnsplåt. Salta och svartpeppra. Ringla över olivolja. Ställ in i ugnen på 100 grader 4-6 timmar tills tomaterna har skrynklat ihop sig och torkat. Ställ åt sidan att svalna. Lägg tomaterna i ren(a) burk(ar). Tryck ihop dem med en sked för att få bort luft och häll på olivolja. På med locket och in i kylen. Klart!

Jag är ett riktigt tomatfreak och det blir ju inte bättre av att de är så vackra!

Oregano och citrontimjan har jag i en kryddtunna på landet. Citrontimjan doftar helt fantastiskt. Vanlig timjan funkar också i receptet. 

Tomatorgie del 1. Klart på plåten och in i ugnen.

Tomatorgie del 2. Varsågod.

Tomaterna är torkade och dränkta i olivolja. Här uppmätt och klart för receptet till tomatpesto. Kommer snart...

Jag gör aldrig varma mackor utan tomater. De torkade inlagda tomaterna smakade ljuvligt tillsammans med ost och skinka. Schysst mellanmål eller lättare middag. 

Nyfiken Boris medan jag fotade. Men han ville inte smaka. Konstig katt.

Jag har tagit fredagssemester idag för långhelg. Då knackar sommarförkylningen på dörren. Tack så mycket. Länge sedan jag var förkyld så det är surt när det kommer till helgen och det fortsatt fina vädret. Kanske sista helgen den här sommaren som det blir så. Men men. Jag får göra det bästa av det ändå. Fast feber när det är varmt och starkt solljus när skallen bankar är verkligen ingen hit...Annars är det bra. Eller ja, hyfsat i alla fall :-)

Trevlig helg!

Torsk på torsk - den här gången i ugnen med medelhavssmaker

Jag är så glad att mina smaklökar äntligen har fattat grejen med fisk. Och grejen är att det är riktigt gott med fisk. Plus att det känns nyttigt och man blir behagligt mätt. Den här fiskrätten är dessutom väldig enkel att göra och den är sprängfylld med smaker som funkar suveränt ihop. De kan sin matsak runt Medelhavet när de kombinerar oliver, tomat, vitlök, citron, kapris och så en rejäl dos olivolja förstås. Och så svenskt smör på det. Himmel så gott!

I originalreceptet som jag gjort till mitt används även sardeller men det tog jag bort för jag tänkte att det skulle kunna ta över och för min del tror jag att det var ett klokt beslut. Men om du gillar sardeller och vill ha mer sälta, så lägg på det också. Använd vit, fast fisk - jag valde torskfilé som jag snabbrimmade för smak och konsistens. Mycket lyckat. Bjöd mina föräldrar på det här och jag överdriver inte ett dugg när jag säger att de verkligen gillade det. "Det godaste jag nånsin har bjudit på" sa pappa till och med, och det mina vänner - är ett riktigt gott betyg :-)

Till servering: Kokt potatis, ris, bulgur eller andra gryn

4 portioner

8 dl vatten

3/4 dl salt

600 g vit, fast fisk - t.ex. torskfilé (helst färsk)

Salt och svartpeppar

200 g körsbärstomater, halverade

1 dl kalamataoliver utan kärnor

1-2 vitlöksklyftor, finhackade

1 1/2 msk kapris

Olivolja

50 g smör

Finrivet skal av en citron

Persilja, hackad

Ta bort eventuella ben från fisken. Blanda 8 dl vatten med 3/4 dl salt och lägg i torsken. Snabbrimma ca 15 minuter. Ta upp fisken, skölj av och lägg i en form bottnad med lite olivolja. Salta lätt och svartpeppra. Fördela tomater, oliver, vitlök och kapris ovanpå fisken. Ringla över olivolja och lägg på klickar av smöret. Ställ in i ugnen på 180 grader i 15-20 minuter. Kolla fisken efter en stund, tillagningstiden beror på hur tjock fisken är. Den är klar när den flikar sig så där härligt när du drar med en gaffel och ska vara vit och fin i färgen. När du har tagit ut fisken, strö över rivet citronskal och hackad persilja. Servera genast med kokt potatis eller annat tillbehör.

En massa gott som passar perfekt till fisken.

Olivolja och smör ovanpå det hela. Blandar sig fint med vätskan
från fisken och blir till en ljuvlig sky i formen.

Att tomater är så gott till fisk! Och sältan från kapris - en riktig hit.

Kokt potatis passar jättebra till fisken. Ett tips är att ha en bit bröd till hands också,
så att du kan suga upp all den goda skyn!

Som sagt, jag är verkligen glad att jag har hittat smaken för fisk. Har några recept jag ser fram emot att testa, bland annat lax på grillen med sparris och andra godsaker. Lovar att återkomma med rapport. Njut nu av sommaren och de ljusa kvällarna, sommarvärmen kommer nog snart. Så får vi se när jag vågar ta årets första dopp. Har blivit en riktig badkruka... Återkommer med rapport om det också :-)

Nu när jag gillar fisk på riktigt då kanske jag snart kan bli vuxen på riktigt och börja tycka om rödvin också. Och kaffe! Men vi tar en sak i taget...

Lövbiff fylld med mozzarella och jalapeño - "grillade" grönsaker till det

En middag som är snabbt fixad är fylld lövbiff och "grillade" grönsaker. Jag sätter fnuttar runt "grillade" eftersom jag inte tycker att det riktigt räknas som grillat bara för att man använder en grillpanna och det (förhoppningsvis) blir snygga ränder på det som hamnar i pannan. Men i alla fall.

Jag har fyllt lövbiffen med mozzarella och några skivor inlagd jalapeño. Fyllningen läggs på mitten av utbankade lövbiffar och sedan viks sidorna över fyllningen. Lite salt och peppar. Ner i pannan med skarven nedåt. Snabb stekning i smör/olja på hög värme till fin färg och det är klart!

Eftersom just stekningen av köttet ska gå så fort föreslår jag att du förbereder det fyllda köttet fram till stekning och sedan "grillar" grönsakerna. Jag tog halverade tomater, auberginelängder och paprikabitar. Kör några minuter i het grillpanna på båda sidor och håll varmt medan du steker köttet. Lite ruccola till det hela fräschar upp och några potatisklyftor i ugnen platsar också in. Kanske en sås också om du tycker att det blir för torrt. En färdig bea att bara värma på så håller vi det enkelt hela vägen.

Fyllningen på mitten, vik över från båda hållen. Salta och peppra. Stek snabbt på hög värme...

Min nya grillpanna fick inte chansen att glänsa på landet. Det är något med spisen och värmen...

Pannan blev inte tillräckligt het så de där snygga ränderna jag var ute efter blev det inte så mycket av med :-(

Men gott blir det ju ändå! Paprika, tomat och aubergine passar fint till lövbiffen.

Riktigt läckert när mozzarellan smälter lite grand och så får den snälla

smaken från osten lite stryk av jalapeño. Bra kombo!



Så där! Ett enkelt och gott fredagstips till dig från mig. Återstår bara att önska trevlig helg!

Nej, just ja. Tänkte att jag skulle bjuda på lite statistik också. Det här är månadens mest populära inlägg enligt mina besökare. Har du missat något där, kanske?

Ost- och skinkfyllda färsbiffar med syrlig tomat- och ruccolasås

De här färsbiffarna är inspirerade av två andra helt olika rätter. En schweizerschnitzel som består av två skivor kalv eller färsk skinka med ost och rökt skinka mellan, panerad och stekt. Saltimbocca som är kalvinnanlår som toppas med prosciuotto och färsk salvia och sedan tillagas i vitt vin och buljong. Typ. En korsning av detta blev färsbiffar fyllda med ost, prosciutto och färsk salvia. Varken kalv eller färsk skinka men ändå en del gemensamt med de andra rätterna. Färsbiffar är helt respektlösa och kan anta nästan vilken skepnad som helst genom att sno inslag från andra rätter :-) Det är därför jag bara älskar färsbiffar!

Tomatsåsen mixas ihop av ugnsrostade körsbärstomater, olivolja och ruccola. Den är supergod och jag kommer att göra den fler gånger. Helt klart kommer den passa kanon till exempelvis grillat kött, både nöt och fläsk kan jag tänka. Som det mesta man gör med tomat så behöver såsen en aning socker, i alla fall i min smak. Men om du gillar tomatsyran och vill ha den intakt, hoppa över sockret!

Börja med såsen så kan du värma upp den när biffarna och tillbehöret är klart. Servera med potatisklyftor eller pasta.

Syrlig tomat- och ruccolasås
Ca 20 körsbärstomater
Ca 50 g ruccola
1 msk + 1/2 dl olivolja
1 tsk pressad citronsaft
Salt och svartpeppar
Socker

Ugnsrosta körsbärstomaterna på kvist med 1 msk olivolja och (fling)salt, i en ungefär en halvtimme på 150 grader. Ta bort kvistarna och mixa med ruccola, 1/2 dl olivolja och citronsaft. Smaka av med salt och svartpeppar. Runda allra sist av med en nypa socker eller två.

Biffarna
400 g nötfärs
2 msk tomatpuré
4 skivor parmaskinka (eller annan rökt skinka - lufttorkad eller inte)
4 tjocka skivor smakrikt ost
Färska salviablad (eller 2 krm torkad salvia)
Smör
Salt och svartpeppar

Dela färsen i fyra bitar och forma till bollar som du sedan delar i två delar och plattar till lite grand. Totalt alltså åtta delar. Bred tomatpuré på fyra av delarna. Lägg en skinkskiva, ostskiva och ett par salviablad på tomatpurén. Lägg resten av delarna ovanpå och jobba med fingrarna för att platta till och sluta ihop längs kanterna om fyllningen så att inget sticker ut.

Stek biffarna på väg värme i smör till fin färg runt om. Efterstek på fat i ugn i 12-15 minuter på 150 grader tills de är genomstekta. Ta upp biffarna och håll dem varma tills potatisen eller pastan är klar. Servera med tomatsåsen som du värmer upp.

Tomaterna äter jag gärna som de är direkt från ugnen som tillbehör - gärna till pastarätter.
Men det blir väldigt gott att göra en sås av dem också...

Tomater och ruccola mixas med olivolja och citronsaft till en riktigt god sås!

Skinka, ost och salvia som fyllning!

Tryck ihop i "sömmarna" och platta till biffarna lite grand.

Stek först på hög värme i smör så att biffarna får riktigt fin färg.
Att lite av osten rymmer går inte att göra så mycket åt...

Servera biffarna med potatisklyftor (eller pasta), tomatsåsen
och lite ruccola som säkert har blivit över...

Nå'n mer än jag som längtar efter så'na här dagar? När man kan duka utomhus och äta i värme och solsken?

Eller är det överskattat :-) Skulle inte tro det... Just nu känns det väldigt avlägset med snöfall och mörkgrått som dominerande färg utanför fönstren. Men vad sjutton. Sommarsäsongen startar officiellt i slutet av april. I alla fall på landet för då sätts vattnet på igen. Och dit är det ju inte så fasligt långt. Det är bara en fråga om inställning! Lycklig är den som glömmer det man inte kan ändra på. Och det är ju inte mycket vi kan göra åt vintern och vädret... Smile :-)

En pastasås du vill ha mycket av - garanterat!

Köttfärssås gör jag ofta, och det blir nio gånger av tio samma variant. Det beror på att den är god och att jag i princip kan göra den med förbundna ögon och utan någon som helst tankeverksamhet. Ibland behövs så’n matlagning... Men tid och ork fanns och jag ville vidga köttfärssåsens horisonter lite. Jag bestämde mig för att kolla butikens sortiment av burkar med färdiga röror, det finns ju hur mycket som helst att välja på! Olika sorters pesto och tapenade till exempel.

Jag fastnade för en burk tapenade gjord med paprika, aubergine och squash. Det är ju lite olja, vinäger, aningen vitlök och andra kryddor i de här burkarna så det tänkte jag skulle kunna passa bra som smaksättare i en köttfärssås. Och det gjorde det!

För att få en riktigt matig köttfärssås blandade jag även ner massor av champinjoner, gul lök och färska gula cocktailtomater. Här är det bara att låta smak och humör avgöra vad som åker ner i såsen. Jag kan tänka mig morötter, aubergine, squash och paprika- mycket lämpligt dessutom med tanke på tapenaden. Med mycket grönsaker kan man för vegetariskt alternativ helt hoppa över färs och bacon som jag blandade i såsen.

Det blir mycket köttfärssås av det här. Mannen har avverkat matlåda nummer två och vi har fryst in minst två portioner efter att vi ätit det till middag två kvällar på raken. Så kan det bli ibland. Minst 8 portioner alltså, så plocka en fram en rejäl gryta innan du sätter igång!

Ca 8 portioner

1 paket bacon, strimlat (140 g)

1 smörklick

400 g nötfärs

2 gula lökar, grovhackade

Svart- och vitpeppar

2 burkar/tetror krossade tomater 800-1000 g

2 burkar/tetror vatten (från tömd tomatburk/tetra)

1 köttbuljongtärning

1 grönsaksbuljongtärning

Salt, svartpeppar, vitpeppar, strösocker

1 ask gula cocktailtomater, halverade

1 burk tapenade med paprika, squash och aubergine (130 g)

Ca 20 champinjoner, grovt skivade

Smör

1-2 dl (visp)grädde

Riven parmesanost

Fräs baconstrimlorna i en klick smör tills fettet har släppt och det börjar bli lite knaprigt. Blanda ner färsen och smula till den medan du fräser några minuter. Sedan ner med den gula löken som får steka med bacon och färs i några minuter. Krydda med salt och svartpeppar. Häll i tomatkross och vatten. Låt koka upp. Blanda ner buljongtärningar, cocktailtomater och tapenade. Låt koka upp och puttra en ganska bra stund, åtminstone en halvtimme totalt. Det behövs för att såsen ska tjocka till sig lite och för att smakerna ska hinna utvecklas ordentligt.

Stek de skivade champinjonerna i lite smör tills de släpper det mesta av vätskan och får lite färg. Krydda med svartpeppar. Blanda sedan ner i grytan.

Såsen klarar sig nog väldigt bra utan grädde men det är gott att runda av den så ner med grädde och låt puttra lite till. Rör om då och då. Smaka regelbundet av med salt, svartpeppar, vitpeppar och strösocker tills du är nöjd med smaken.

Servera såsen med kokt pasta, gärna i en djup tallrik så att mycket sås får plats. Riven parmesan till gör det hela ännu bättre. Gott som tusan är det med ett glas kall mjölk till. Och kanske lite knäckebröd med Bregott. Och några färska tomatklyftor. Eller en sallad. Eller bara sås och pasta. Räcker bra.

Smaklig måltid!

Om du inte får tag på gula cocktailtomater - ta röda eller tärna ner hela tomater.

Champinjonerna åker i det röda havet mot slutet...

Äts med fördel i en djup tallrik så att såsen får plats ordentligt och inte rinner ut. Den håller sig varm längre också än på en flat tallrik. Parmesanosten gör stor skillnad och grovt skivade champinjoner gör gott för matigheten. En annan gång tar jag bort bacon, färs och champinjoner och mixar allt det andra till en god soppa - det kände jag på smak och konsistens att det kommer att funka hur bra som helst.


Eftersom jag hatar att köra bil när det är halt så njuter jag av plusgraderna vi har nu. Så här kan det gärna få vara hela vintern :-) Utom när jag kommer till landet på helgerna och tryggt har parkerat bilen. Då får det gärna på något magiskt sätt infinna sig massor av snö på marken och träden. Och så ska det vara en skottad och klar gång mellan sovstuga och frigga. Men det funkar ju inte riktigt så. Smakar det så kostar det. Jag gillar snö så om den kommer blir det till att köra försiktigt och ta fram skoveln helt enkelt. Fast det får gärna dröja liiiite till...

Trevlig kväll!

Mu(m)stig färsgryta med salsiccia och en massa annat gott

Varsågod! För att undvika risken att tjata ut höstens stadiga epitet på mat - mustig - så bjuder jag här på en MUMSTIG och rustik gryta som kokas ihop med salsiccia, nötfärs, champinjoner, rödvin, rödlök, chili, vitlök, tomatpuré och rosmarin i ugnen! Lätt att göra också, bara att förbereda allt och sedan ner i samma form/gryta innan det ska in i ugnen ungefär 30 minuter. Det är visserligen en del ingredienser att ta hand om så det är inte gjort i ett nafs men vem bryr sig när (bland)  det bästa som finns är att stå i köket och pula :-) Grytan gjorde jag till middag en ruggig sommardag som mer liknade en höstdag. Den serverades med pasta men även potatismos tror jag passar bra. Eller ris kanske?

Salsiccia är en italiensk fläskkorv smaksatt med vitlök och andra smaker som kan variera, t.ex. paprika. Det är en s.k. råkorv så jag tog bort fjälstret och använde köttet inuti som håller ihop jättebra. Kanske helt galet (?!) men så är jag ingen korvexpert heller. Med pasta och en driva riven parmesan så smakade detta minst sagt jäkligt gott! Rejält och rustikt italienskt skulle jag vilja kalla det (försöker som sagt undvika mustigt...). 

4-5 portioner

300 g salsiccia (fyra små korvar) - utan fjälster skuren i småbitar

300 g nötfärs

2 röda lökar - grovt hackade

3 vitlöksklyftor (valfritt) - finhackade

1 röd chili, t.ex. spansk - urkärnad och finhackad

600 g körsbärstomater

12 champinjoner - grovt skivade

1 kvist rosmarin

Svartpeppar och salt

Olivolja

1 dl rödvin (eller rött matlagningsvin)

2 msk tomatpuré

1 tsk strösocker

1 dl vatten

Parmesan eller pecorino

Pasta

Bryn salsciccian i lite olivolja. Lägg över i en stor ugnsform eller gryta. Bryn nötfärsen och dela den lite slarvigt så att den fördelas grovt. Krydda med svartpeppar och salt. Lägg över i formen/grytan. Fräs champinjonerna i lite smör tills de får fin färg. Krydda med lite svartpeppar. Lägg över i formen/grytan. Fräs lök, vitlök och chili i lite olivolja en kort stund. Lägg i de hela tomaterna och rosmarin. Låt fräsa i ca 2 minuter. Slå på rödvinet, tillsätt tomatpuré och socker. Låt fräsa lite till och häll sedan över allt i formen/grytan. Häll även i 1 dl vatten, täck formen med folie och ställ sedan in i ugnen på 200 grader i ungefär en halvtimme (ungefär den tid det tar för pastavattnet att koka upp, pastan att koka färdigt och att röja köket ungefär).

OBS! Efter halva tiden, mosa till körsbärstomaterna lite grand så att de såsar till röran. Tillsätt ev lite mer vatten om det blir för tjockt. Smaka av med svartpeppar och salt.

Servera med kokt pasta, kokt potatis, potatismos eller ris och riv över parmesan eller pecorino. Gott!

En del av godsakerna som samsas i denna gryta; salsiccia, tomater, rödlök, chili och rosmarin.

Så här läcker ser salsiccian ut när fjälstret är bortskalat... Jag ska testa att blanda det i en vanlig köttfärssås nå'n gång...

Formen (eller grytan) fylls på vartefter med allt gott innan den ska in i ugnen.

En gyllene regel i mina två små kök - allt med tomat i ska även tillsättas en gnutta socker...

Att låta tomatpurén fräsa med en stund i pannan gör att den smakar så mycket bättre!

Allt är klart och på plats i formen - dags att ställa in i ugnen!

Ost på toppen och klart att äta!

Till grytan grönsaker dressade med mosad fetaost, olivolja och pressad citron.

Här är receptet på dressingen >

Jag går för närvarande upp i närkamp mot en förkylning som segar till mig men min raka höger är farlig så förkylningen ska få sig en KO så att den går ner för räkning. Eller jag är förkyld och jobbar på att bli frisk :-) Inget ska i alla fall stoppa mig från att träffa en massa härliga matbloggare i helgen. Det är så spännande så jag knappt vet vart jag ska ta vägen. Jo, det vet jag ju - till Ystad!

Eftersom vårt kök ännu inte är klart för matlagning (vi väntar på bänkskivan och sedan ska det kaklas) och det inte blir någon matlagning på landet i helgen så dröjer det lite innan jag kan bjuda på något nytt här i bloggen. Till dess lovar jag att den här grytan är väl värd att lagas! Varmt välkommen åter!

Hoppas att du är fri från höstförkylning och har en bra onsdag!

Prosciuttolindad mozzarella med grön sparris och tomater. Sventalienskt!

I det här receptet har jag blandat italienska smaker med lite svenskt i form av grön sparris och tomater. och det blir bara sååå himla gott! Långa skivor av mozzarella lindas med prosciuotto, läggs ovanpå sparris i en ugnsform tillsammans med lite tomater. Några droppar olivolja och basilika allra överst och sedan in i ugnen ca 20 minuter och du har en helt suverän smakkombination. Passar som förrätt eller som hel måltid med lite pasta till exempel. Om proteinmängden känns för fjuttig så kan nog lite kycklingfilé till det hela råda bot på fjuttkänslan.

4 portioner som förrätt/2 portioner som huvudrätt med pasta till - på ett ungefär:

8 skivor prosciutto
1 paket mozzarella (avlånga sorten som lämpar sig för gratinering)
1 knippe grön sparris
Ett knippe körsbärstomater
Salt och svartpeppar
Några stänk olivolja
Strimlade basilikablad
(Kokt valfri pasta)

Skär mozzarellan i skivor på längden. Linda en skiva prosciuotto runt varje ostskiva. Smörj en ugnsform lätt med lite olivolja. Bottna med grön sparris som saltas och svartpeppras. Fördela bitarna med skinklindad mozzarella ovanpå sparrisen. Bred ut halverade körsbärstomater i formen. Sprätt över lite olivolja och lägg lite strimlade basilikablad överst. Gratinera i 225 grader ca 20 minuter. Servera eventuellt med kokt pasta.

Det ser ju läckrare ut innan ugnen har gjort sitt men inte direkt äckligt heller efteråt...

Mozzarella i en sån där avlång form som lämpar sig just för gratinering passar jättebra till det här men det borde funka även med vanlig mozzarella i klump. Prova!

Denna fredag mina vänner har jag semesterdag! Befinner mig på landet sedan i morse. Långhelg alltså och inte en dag för sent. Det blir midsommarfirande i efterskott kombinerat med födelsdagsfirande av min bror som fyllde år förra helgen. Vilken lyx att kunna ta del av alla midsommartips som finns i varenda matblogg nu. Det ligger ju i sakens natur att det mesta publiceras EFTER midsommarhelgen när allt är över. Fördel Lotta alltså :-)

Just nu har vi 95 kvm lägenhet, fast inte på samma ställe :-) Vi fick tillträde till nya lyan igår och först på plats var jag med tumstocken i högsta hugg för att mäta och mäta. Nu har jag måtten och fram ska det rutade papperet så att jag kan börja möblera och inreda endimensionellt. Bland det roligaste jag vet! Vår pluttiga och gulliga lägenhet kommer att bli såld även om det inte gick på första försöket. Vi har ingen brådska iväg utan behöver snarare tid på oss för att fixa i den nya lägenheten innan vi kan flytta in. Vi misströstar inte utan allt löser sig.

Vädret som började så lovande idag är snart ett minne blott. Det har börjat blåsa och molnen skymmer solen. Vad jobbigt. Vad ska jag hitta på då här på landet? Fram med blyertspenna, sudd och rutat papper :-)

Trevlig helg önskar jag dig som läser!

Macka som hel måltid, ciabatta med knaprig prosciuotto, mozzarella och tomat

En rejäl macka funkar absolut som hel måltid. Gott, mättande och lagom mycket jobb när klockan är mycket en fredagskväll och magen kurrar. I fredags blev det ciabatta fylld med knaprig prosciuotto, mozzarella och tomat.

Till två mättande fredagsmackor

2 ciabattabröd

8 skivor prosciutto

Mozzarella (jag köpte den där långa biten)

1 tomat

Prästost i skivor

Olivolja

Svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader och ställ in prosciuottonskivorna på en bakpappersklädd plåt på 200 grader tills de blir knapriga. Det tar bara max fem minuter, ha koll! Dela ciabattabrödet på mitten på längsen. Gröp ur ganska mycket av "fluffet" i både under- och överdel, men spara närmast kanterna. Lägg skivad mozzarella i "hålet", på underdelen, sedan skivad tomat. Stänk över lite olivolja, svartpeppra och hyvla sedan över några skivor prästost. Lägg på fyra skivor av den knapriga skinkan på varje bottenhalva. Lägg på några skivor mozzarella till, mer olivolja och svartpeppar innan du lägger locket på.

Nu ska mackan pressas ihop och värmas till osten smälter. Jag värmde upp en teflonpanna till lite mer än mediumvärme, lade i mackan och pressade ihop den med ett stort lock. Vände några gånger under tiden så att brödet inte brändes tills osten hade smält och mackan var genomvarm. Skiva upp mackan när det är dags att äta så går det mycket lättare att få i sig.

Fyllningen i mackan kan naturligtvis varieras och kompletteras. Basilika t.ex. är ju alltid gott till mozzarella, lite rödlök kanske. Vanlig rökt skinka med lite dijonsenap på i stället för prosciuotto. Och så vidare. Väldigt gott blev det och minimalt med disk. Något som uppskattas den här tiden på året på landet när kommunen har stängt av vattnet...

Förslag på riktigt goda och matiga mackor tas tacksamt emot för kommande fredagar!

Efter bara några minuter i ugnen blir skinkan knaprig och ännu godare. Tycker jag i alla fall... Det är jättegott att smula sönder skinkan och ha i en soppa också, i stället för knaprig bacon.

Urgröpt bröd, mozzarella, tomat, olivolja och svartpeppar...

Skivad prästost och prosciuotto. Det är gott att komplettera den milda mozzarellan med en lite starkare ost.

Och så mer mozzarella, olivolja och svartpeppar innan locket läggs på.

Ner i pannan och pressa ihop. Mackan blir lite för tjock för att läggas på smörgåsgrillen.

Mannens kommentar till den här bilden var att det ser lite torrt ut... Men det var inte torrt med all den goda fyllningen. Långt ifrån. Så om det nu stämmer som han säger - att bilden inte ger maten rättvisa - lita på mitt ord och inte det du ser.


Nu ska jag sätta på kaffet och börja med frukosten, väcka nämnda man som fortfarande sover så att vi kan komma igång med dagens business. Golv, golv och åter golv.

Lite blåsigt utanför men solen skiner och det är inte så kallt. Ser ut att bli en fin dag. Ha en trevlig andra advent.