Ciabatta med pulled pork, kantareller och marinerad rödlök - smaklycka!

Pulled pork + kantareller = smaklycka! Att sedan bryta av med syrlig marinerad rödlök blev ännu mer lycka. Den variant av pulled pork som jag har testat hittills är inte av den sorten där man blandar med rökiga såser. Jag har fastnat för Jonas Crambys variant med egenblandad kryddmix och coca cola som vätska. Gillar bland annat att köttet skärs i småbitar innan det tillagas vilket förkortar själva tillagningen även om marineringen gärna får börja redan dagen innan.

Den här gången bytte jag ut coca cola till porteröl (Carnegie). Samma mängd och helt enligt receptet i övrigt. Det blev också jättegott men jag tror att jag kommer att gå tillbaka till coca cola nästa gång. Fast å andra sidan har jag en hel del andra recept på det här temat "pulled" som jag vill prova, både andra smaksättningar och så vill jag testa att använda nöt istället för fläsk (pulled beef).

Kort och gott gjorde jag så här. Dagen före förberedde jag köttet som fick marinera över natten. Nästa dag, ca tre timmar innan middagsdags, började tillagningen av köttet (recept här). Under tiden köttet puttrade marinerade jag rödlöken (recept här). Lagom till att köttet blev klart tog jag hand om kantarellerna som skars i lite mindre bitar. Dessa smörstektes och kryddades med salt och lite vitpeppar.

Precis innan servering skar jag itu foccaciabröd och stekte snittytorna i en het stekpanna med lite olivolja, bara en liten stund lagom för att få lite fras och färg. Majonnäs breddes på den undre brödhalvan (lägg gärna några salladsblad på majonnäsen - jag missade det...). Sedan på med kött, lite riven ost (gärna stark så att det smakar nåt), kantareller och överst rödlöken. Tryck ihop med övre brödhalvan och börja tugga i dig. Du är nu i himmelriket :-)

Bland det godaste jag har ätit. Helt klart!

Skär inte kantarellerna för smått. Det är så gott att ha rejäla och matiga bitar på mackan.

Dan efter fanns det en hel del kött kvar. Då blev det en annan, lite mer försvenskad variant av macka. Eller snarare rulle... Jag fyllde smörbredda tunnbröd med potatismos, köttet, rå gul lök och krämig räksallad. Tunnbrödsrulle med pulled pork alltså! Det funkade det också men kom inte i närheten av ciabattan med kantareller när det gäller smaklycka.

Nu vill jag veta ditt bästa tips på att variera hur man serverar pulled pork (eller beef). Det vanliga är någon typ av bröd, ofta tortillas, och sedan ganska traditionella tex mex-tillbehör som guacamole, salsa, gräddfil o.s.v. Ungefär som när jag gjorde pulled pork första gången:

Men visst måste man kunna göra så mycket mer med det goda köttet?! Länka gärna om du har bra tips - och tack på förhand!

Trevlig söndagskväll!

Macka som hel måltid, ciabatta med knaprig prosciuotto, mozzarella och tomat

En rejäl macka funkar absolut som hel måltid. Gott, mättande och lagom mycket jobb när klockan är mycket en fredagskväll och magen kurrar. I fredags blev det ciabatta fylld med knaprig prosciuotto, mozzarella och tomat.

Till två mättande fredagsmackor

2 ciabattabröd

8 skivor prosciutto

Mozzarella (jag köpte den där långa biten)

1 tomat

Prästost i skivor

Olivolja

Svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader och ställ in prosciuottonskivorna på en bakpappersklädd plåt på 200 grader tills de blir knapriga. Det tar bara max fem minuter, ha koll! Dela ciabattabrödet på mitten på längsen. Gröp ur ganska mycket av "fluffet" i både under- och överdel, men spara närmast kanterna. Lägg skivad mozzarella i "hålet", på underdelen, sedan skivad tomat. Stänk över lite olivolja, svartpeppra och hyvla sedan över några skivor prästost. Lägg på fyra skivor av den knapriga skinkan på varje bottenhalva. Lägg på några skivor mozzarella till, mer olivolja och svartpeppar innan du lägger locket på.

Nu ska mackan pressas ihop och värmas till osten smälter. Jag värmde upp en teflonpanna till lite mer än mediumvärme, lade i mackan och pressade ihop den med ett stort lock. Vände några gånger under tiden så att brödet inte brändes tills osten hade smält och mackan var genomvarm. Skiva upp mackan när det är dags att äta så går det mycket lättare att få i sig.

Fyllningen i mackan kan naturligtvis varieras och kompletteras. Basilika t.ex. är ju alltid gott till mozzarella, lite rödlök kanske. Vanlig rökt skinka med lite dijonsenap på i stället för prosciuotto. Och så vidare. Väldigt gott blev det och minimalt med disk. Något som uppskattas den här tiden på året på landet när kommunen har stängt av vattnet...

Förslag på riktigt goda och matiga mackor tas tacksamt emot för kommande fredagar!

Efter bara några minuter i ugnen blir skinkan knaprig och ännu godare. Tycker jag i alla fall... Det är jättegott att smula sönder skinkan och ha i en soppa också, i stället för knaprig bacon.

Urgröpt bröd, mozzarella, tomat, olivolja och svartpeppar...

Skivad prästost och prosciuotto. Det är gott att komplettera den milda mozzarellan med en lite starkare ost.

Och så mer mozzarella, olivolja och svartpeppar innan locket läggs på.

Ner i pannan och pressa ihop. Mackan blir lite för tjock för att läggas på smörgåsgrillen.

Mannens kommentar till den här bilden var att det ser lite torrt ut... Men det var inte torrt med all den goda fyllningen. Långt ifrån. Så om det nu stämmer som han säger - att bilden inte ger maten rättvisa - lita på mitt ord och inte det du ser.


Nu ska jag sätta på kaffet och börja med frukosten, väcka nämnda man som fortfarande sover så att vi kan komma igång med dagens business. Golv, golv och åter golv.

Lite blåsigt utanför men solen skiner och det är inte så kallt. Ser ut att bli en fin dag. Ha en trevlig andra advent.