Ciabatta med pulled pork, kantareller och marinerad rödlök - smaklycka!

Pulled pork + kantareller = smaklycka! Att sedan bryta av med syrlig marinerad rödlök blev ännu mer lycka. Den variant av pulled pork som jag har testat hittills är inte av den sorten där man blandar med rökiga såser. Jag har fastnat för Jonas Crambys variant med egenblandad kryddmix och coca cola som vätska. Gillar bland annat att köttet skärs i småbitar innan det tillagas vilket förkortar själva tillagningen även om marineringen gärna får börja redan dagen innan.

Den här gången bytte jag ut coca cola till porteröl (Carnegie). Samma mängd och helt enligt receptet i övrigt. Det blev också jättegott men jag tror att jag kommer att gå tillbaka till coca cola nästa gång. Fast å andra sidan har jag en hel del andra recept på det här temat "pulled" som jag vill prova, både andra smaksättningar och så vill jag testa att använda nöt istället för fläsk (pulled beef).

Kort och gott gjorde jag så här. Dagen före förberedde jag köttet som fick marinera över natten. Nästa dag, ca tre timmar innan middagsdags, började tillagningen av köttet (recept här). Under tiden köttet puttrade marinerade jag rödlöken (recept här). Lagom till att köttet blev klart tog jag hand om kantarellerna som skars i lite mindre bitar. Dessa smörstektes och kryddades med salt och lite vitpeppar.

Precis innan servering skar jag itu foccaciabröd och stekte snittytorna i en het stekpanna med lite olivolja, bara en liten stund lagom för att få lite fras och färg. Majonnäs breddes på den undre brödhalvan (lägg gärna några salladsblad på majonnäsen - jag missade det...). Sedan på med kött, lite riven ost (gärna stark så att det smakar nåt), kantareller och överst rödlöken. Tryck ihop med övre brödhalvan och börja tugga i dig. Du är nu i himmelriket :-)

Bland det godaste jag har ätit. Helt klart!

Skär inte kantarellerna för smått. Det är så gott att ha rejäla och matiga bitar på mackan.

Dan efter fanns det en hel del kött kvar. Då blev det en annan, lite mer försvenskad variant av macka. Eller snarare rulle... Jag fyllde smörbredda tunnbröd med potatismos, köttet, rå gul lök och krämig räksallad. Tunnbrödsrulle med pulled pork alltså! Det funkade det också men kom inte i närheten av ciabattan med kantareller när det gäller smaklycka.

Nu vill jag veta ditt bästa tips på att variera hur man serverar pulled pork (eller beef). Det vanliga är någon typ av bröd, ofta tortillas, och sedan ganska traditionella tex mex-tillbehör som guacamole, salsa, gräddfil o.s.v. Ungefär som när jag gjorde pulled pork första gången:

Men visst måste man kunna göra så mycket mer med det goda köttet?! Länka gärna om du har bra tips - och tack på förhand!

Trevlig söndagskväll!